The methods of sensory analysis are given

1. МетодиМетоди
сенсорногосенсорного
аналізуаналізу
тема 7

2. 2
КласифікаціяКласифікація
методівметодів
відповідно до ДСТУ ISO 6658:2005
1. Cпоживні методи
2. Методи аналітичної оцінки

3. 3
1.1. Споживні методиСпоживні методи
 Оцінки бажаності:
оцінки переваг;
опитувальні (якісні).
 З використанням шкал:
ранжування переваг (ранговий);
фокус-групи.

4. 4
2.2. Методи аналітичноїМетоди аналітичної
оцінкиоцінки
 Дослідження методом розходження:
парного порівняння,
трикутний (триангулярний),
“дуо-тріо”,
“два з п’яти”,
“А” не “А”.

5. 5
2.2. Методи аналітичноїМетоди аналітичної
оцінкиоцінки
 Методи використання шкал і категорій:
класифікація (ранжування),
оцінювання,
баловий.

6. 6
2.2. Методи аналітичноїМетоди аналітичної
оцінкиоцінки
 Описові методи:
безпосередньо описовий,
профільний.

7. 7

8. 8
2.2. Методи аналітичноїМетоди аналітичної
оцінкиоцінки
 Кількісні методи:
метод індексу розведень,
скорінг-метод.