oil production is presented

1. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВАТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА
ОЛІЙОЛІЙ

2. 2
ПЛАНПЛАН
1. Загальна характеристика галузі
2. Олійна сировина
3. Технологія отримання олій

3. 3
1. Загальна характеристика галузі1. Загальна характеристика галузі

4. 4
Найбільшими виробниками
соняшникової оліїсоняшникової олії в Україні:
 ДП «Сан-трейд» (Bunge Ltd.) ТМ «ОЛЕЙНА»
Дніпропетровський олійноектракційний з-д
 ЗАТ «АТ Каргілл» (Cargill Inc.) ТМ «ЧУМАК»
 ЗАТ «Євротек»
 ТДВ «Холдинг "Зерноторгова компанія"»,
 холдинг «Кернел груп»,
 промислова група «КМТ»,
 ВАТ «Одеський олійножировий комбінат»,
 ПАТ «Пологівський олійноекстракційний завод».

5. 5

6. 6
2. Олійна сировина2. Олійна сировина
 Соняшник
 Бавовник
 Рапс
 Арахіс
 Оливки
 Копра
 Рицина
та ін.

7. 7
Рицина

8. 8
Соя

9. 9
Олійна пальма

10. 10
Хімічний склад олійної сировини, %
Культура Вода Білки Жири
Вуглеводи
Золамоносахариди крохмаль
Соя 12,0 35,0 18,0 8,5 2,5 5,0
Бавовник 10,0 34,5 35,0 8,1 - 4,6
Арахіс 10,0 26,0 45,0 42,0 5,7 2,6
Соняшник 8,0 21,0 52,0 3,4 - 2,9
Оливки
(м’якоть) 50,0 1,6 23,0 - - 1,5
Рапс 12,0 25,0 37,5 3,5 1,6 4,5
Копра 6,0 7,7 62,7 - - 2,5

11. 11
Формула жируФормула жиру

12. 12
2. Технологія отримання рослинних2. Технологія отримання рослинних
олійолій
1. Отримання та зберігання сировини.
2. Очищення та кондиціювання насіння.
3. Обрушування насіння.
4. Подрібнення насіння.
5. Пропарювання та смаження мезги.
6. Видалення олії.
7. Очищення (рафінація) олії.
8. Фасування та зберігання олії.

13. 13
3. Обрушування насіння

14. 14
4. Подрібнення насіння

15. 15
6. Видалення олії
Форпрес

16. 16
Експеле
р

17. 17
7. Очищення (рафінація) олії
 гідратація
 нейтралізація або лужна рафінація
 адсорбційна рафінація (відбілювання)
 дезодорація
 виморожування (вінтеризація)