báo cáo thực tập tốt nghiệp xây dựng kế hoạch kinh doanh tại thị trường miền nam của công ty tnhh ahm lifestyles-creative hospitality ” ến năm 2025.

1. VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E-LEARNING
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH TẠI
THỊ TRƯỜNG MIỀN NAM CỦA CTY: “CÔNG
TY TNHH AHM LIFESTYLES-CREATIVE
HOSPITALITY” ẾN NĂM 2025.
Họ và tên:
Lớp:
Ngành:
Giảng viên hướng dẫn:
TP.HCM – Tháng 10 năm 2019

2. LỜI CẢM ƠN
Thực tập tốt ngiệp cuối khoá là dịp giúp tôi tiếp cận được môi trường làm
việc thực tế tại Công Ty,qua đó có điều kiện so sánh đánh giá giữa lý thuyết đã
học và thực tiễn mà trọng tâm là kiến thức chuyên nghành Quản Trị Kinh Doanh
,sau quá trình thực tế tại công ty thực tập và được vận dụng các kiến thức đã học
,chúng em đã hiểu biết và nắm bắt được cách thức và thực tế công việc tại các đơn
vị có chuyên nghành . Qua đó tạo tiền đề cho chúng em vững bước vào công việc
của mình sau này.
Xin chân thành cảm ơn ban giám hiệu nhà trường cùng các thầy cô bộ
môn và nhất là Thầy PGS-TS Phan Thế Công , Người đã hướng dẫn môn Thực
Tập Tốt Nghiệp .Thầy đã hết sức tạo điều kiện và tận tình hướng dẫn tập chúng
tôi.
Xin chân thành cảm ơn các anh chị, cô chú và các bạn đồng nghiệp tại
Công Ty TNHH thương mại Kiều Giang.
.

3. VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E -LEARNING
NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................

4. VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E -LEARNING
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................

5. PHIẾU BÀI TẬP VẬN DỤNG TRƯỚC TỐT NGHIỆP
I. Yêu cầu
- Anh/Chị hãy nêu từ 3 đến 5 vấn đề và giải pháp tương ứng có thể vận dụng
tại doanh nghiệp nơi Anh/Chị đang công tác hoặc thực tập.
- Nếu Anh/Chị xây dựng ý tưởng kinh doanh riêng thì hãy nêu những vấn đề
và giải pháp liên quan trực tiếp tới ý tưởng kinh doanh của bản thân. (Đối
với trường hợp này không cần xin xác nhận của doanh nghiệp)
II. Thông tin học viên:
- Họ và tên học viên:
- Mã học viên :
- Lớp:
- Ngành:
- Đơn vị thực tập (hoặc công tác):
- Cán bộ quản lý trực tiếp tại đơn vị thực tập (hoặc công tác):
- Điện thoại:
- Tên báo cáo thực tập tốt nghiệp: “
III. Nội dung bài tập
STT
VẤN ĐỀ ĐÃ
GẶP
GIẢI PHÁP ĐÃ
NÊU
MÔN HỌC
LIÊN
QUAN
GIẢNG VIÊN HD
MÔN HỌC LIÊN
QUAN
KIẾN THỨC
THỰC TẾ ĐÃ
HỌC LIÊN
QUAN
1 Phân phối cho
nhiều đại lý
Xây dựng mô hình
tiêu chuẩn
Quản trị kinh
doanh
(QT306)
- ThS. Nguyễn Thị
Huyền,
- ThS. Phạm Ngọc
Lân- Phó giám đốc-
Công ty TNHH Thiết
bị giáo dục Yên Hà
Phát triển hệ thống
thành chuỗi cung
ứng
2 Kinh doanh
mua bán trực
tuyến
Ứng dụng bán
hàng online trên
website của Công
ty, facebook,...
Thương mại
điện tử
(QT306)
- TS. Nguyễn Thị Thu
Hà,
- KS. Hoàng Thị Huệ-
Trưởng phòng Phát
Phát triển hệ thống
bán hàng online

6. triển dự án Công ty
TNHH Tư vấn và Phát
triển Công nghệ 3T
3 Kính doanh sản
phẩm dịch vụ
mới
Lập các dự án đầu
tư, đánh giá hiệu
quả dự án
Quản trị dự án
đầu tư
(QT308)
- ThS. Bùi Thị Minh
Thu,
- Hà Anh Tuấn, Giám
đốc điều hành (CEO)
Senziny Việt Nam
Lập dự án, kế
hoạch kinh doanh
cho sản phẩm dịch
vụ mới
4 Tư vấn khách
hàng đầu tư dự
án hạ tầng Công
nghệ thông tin
Tư vấn, hỗ trợ đưa
ra giải pháp trọn
gói cho khách hàng
xem xét quyết định
Quản trị kinh
doanh
(QT306)
Quản trị dự án
đầu tư
(QT308)
- ThS. Phạm Ngọc
Lân- Phó giám đốc-
Công ty TNHH Thiết
bị giáo dục Yên Hà,
- Hà Anh Tuấn, Giám
đốc điều hành (CEO)
Senziny Việt Nam
- Tổ chức thiết kế
mẫu các giải pháp
dịch vụ hạ tầng
CNTT cho khách
hàng doanh nghiệp
là

7. MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU.................................................................................................................. 10
CHƯƠNG 1 : TÓM TẮT GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN ......................... 11
1.1 Khái quát dự án kinh doanh :.................................................................................. 11
1.1.1 Nguồn gốc hình thành ý tưởng : ...................................................................... 11
1.1.2 Sự độc đáo của ý tưởng :.................................................................................. 11
1.2 Ngành nghề kinh doanh : ........................................................................................ 12
1.3 Hình thức pháp lý :.................................................................................................. 13
1.4 Tên doanh nghiệp : Quán Gà nướng....................................................................... 13
1.5 Logo – ý nghĩa : ...................................................................................................... 13
1.6 Địa điểm kinh doanh :............................................................................................. 14
1.6.1 Thuận lợi.......................................................................................................... 14
1.6.2 Khó khăn.......................................................................................................... 15
1.7 Mục tiêu và hướng phát triển :................................................................................ 15
1.8 Nguồn vốn thực hiện ý tưởng : ............................................................................... 17
1.9 Hạng mục xây dựng của dự án : ............................................................................. 17
1.9.1 Mô hình kiến trúc của dự án ............................................................................ 17
1.9.2 Giới thiệu quy mô ............................................................................................ 18
1.10 Sơ đồ PERT ...................................................................................................... 18
CHƯƠNG 2 : KẾ HOẠCH MARKETING : ................................................................... 19
2.1Phát triển thị trường :............................................................................................... 19
2.1.1 Khách hàng : .................................................................................................... 19
2.1.1.1 lựa chọn khách hàng mục tiêu: ............................................................. 19
2.1.1.2 Tiếp cận khách hàng mục tiêu............................................................. 20
2.1.1.3 Thỏa mãn khách hàng............................................................................... 20
2.1.2 Nhu cầu thị trường :......................................................................................... 21
2.1.3 Nhà cung ứng :..................................................Error! Bookmark not defined.
2.1.4 Thị trường mục tiêu : ........................................Error! Bookmark not defined.
2.1.5 Đối thủ cạnh tranh :...........................................Error! Bookmark not defined.
2.1.5.1 Đối thủ cạnh tranh cùng ngành :................Error! Bookmark not defined.
2.1.5.2 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn :.......................Error! Bookmark not defined.
2.1.5.3 Điểm mạnh , điểm yếu của doanh nghiệp :Error! Bookmark not defined.
2.1.5.4 Xây dựng ma trận SWOT: .........................Error! Bookmark not defined.
2.2Phân tích chiến lược 4P : ..........................................Error! Bookmark not defined.
2.2.1 Chiến lược sản phẩm :.......................................Error! Bookmark not defined.
2.2.2 Chiến lược giá :.................................................Error! Bookmark not defined.
2.2.3 Chiến lược phân phối :......................................Error! Bookmark not defined.
2.2.4 Chiến lược xúc tiến :.........................................Error! Bookmark not defined.
2.3 Ngân quỹ marketing :...............................................Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 3 : KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH : ....................Error! Bookmark not defined.
3.1 Các giả định để xây dựng kế hoạch tài chính : ........Error! Bookmark not defined.
3.2 Kế hoạch chi phí : ....................................................Error! Bookmark not defined.
3.2.1 Chi phí thiết bị : ................................................Error! Bookmark not defined.
3.2.1.1 Bảng kê mua sắm trang thiết bị : ...............Error! Bookmark not defined.
3.2.1.2 Bảng chi phí trang thiết bị :........................Error! Bookmark not defined.
3.2.2 Chi phí marketing : ...........................................Error! Bookmark not defined.
3.2.3 Chi phí trang trí cửa hàng, bảng hiệu :..............Error! Bookmark not defined.

8. 3.2.4 Chi phí đầu tư ban đầu :....................................Error! Bookmark not defined.
3.2.5 Chi phí thuê mặt bằng :.....................................Error! Bookmark not defined.
3.2.6 Chi phí nguyên vật liệu :...................................Error! Bookmark not defined.
3.2.7 Chi phí nhân công :...........................................Error! Bookmark not defined.
3.2.8 Chi phí các khoản sinh hoạt phí :......................Error! Bookmark not defined.
3.2.9 Chi phí dự phòng : ............................................Error! Bookmark not defined.
3.2.10 Chi phí đồ uống :.............................................Error! Bookmark not defined.
3.2.10 Chi phí khác :..................................................Error! Bookmark not defined.
3.2.11 Chi phí hàng tháng..........................................Error! Bookmark not defined.
3.2.12 Chi phí hàng năm :..........................................Error! Bookmark not defined.
3.3 Kế hoạch doanh thu : ...............................................Error! Bookmark not defined.
3.3.1 Dự báo giá :.......................................................Error! Bookmark not defined.
3.2.2.1 Dự báo giá :....................................................Error! Bookmark not defined.
3.3.2 Dự báo doanh số : .............................................Error! Bookmark not defined.
3.3.3 Doanh thu hàng tháng (Năm đầu) : ĐVT : TRĐ .............Error! Bookmark not
defined.
3.3.4 Doanh thu hàng năm :.......................................Error! Bookmark not defined.
3.3.5 Dự báo doanh số bán của công ty :...................Error! Bookmark not defined.
3.3.6 Doanh thu khác : ...............................................Error! Bookmark not defined.
3.4 Kế hoạch lợi nhuận : ................................................Error! Bookmark not defined.
3.4.1 Lợi nhuận hàng năm dự kiến : ..........................Error! Bookmark not defined.
3.5 Kế hoạch chi trả nợ và lãi vay hàng năm :...............Error! Bookmark not defined.
3.6 Phân tích điểm hòa vốn :..........................................Error! Bookmark not defined.
3.6.1 Thời gian hòa vốn: ............................................Error! Bookmark not defined.
3.6.2 Doanh thu hòa vốn :..........................................Error! Bookmark not defined.
3.7 Giá trị hiện tại thuần của dự án (NPV) : ..................Error! Bookmark not defined.
3.9 Các bảng báo cáo tài chính : ....................................Error! Bookmark not defined.
3.9.1 Bảng cân đối kế toán :.......................................Error! Bookmark not defined.
3.9.2 Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh :...........Error! Bookmark not defined.
3.9.3 Báo cáo lưu chuyển tiền tệ :..............................Error! Bookmark not defined.
3.9.10 Kế hoạch nguồn vốn và sử dụng vốn :............Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 4 : KẾ HOẠCH NHÂN SỰ..........................Error! Bookmark not defined.
4.1 Cơ cấu tổ chức quản lý : ..........................................Error! Bookmark not defined.
4.1.1 Mô hình cơ cấu tổ chức :...................................Error! Bookmark not defined.
4.1.2 Xác định đội ngũ quản lý chủ chốt: ..................Error! Bookmark not defined.
4.2 Tuyển dụng nhân sự :...............................................Error! Bookmark not defined.
4.2.1 Xác định nhu cầu tuyển dụng............................Error! Bookmark not defined.
4.2.2 Mô hình tuyển dụng nhân sự.............................Error! Bookmark not defined.
4.2.3 Yêu cầu tuyển dụng nhân sự :...........................Error! Bookmark not defined.
4.2.3.1 Quản lý :.....................................................Error! Bookmark not defined.
4.2.3.2 Thu ngân : ..................................................Error! Bookmark not defined.
4.2.3.3 Nhân viên phục vụ bán thời gian và toàn thời gian: .Error! Bookmark not
defined.
4.2.3.4 Đầu bếp chính : ..........................................Error! Bookmark not defined.
4.2.3.5 Đầu bếp phụ :.............................................Error! Bookmark not defined.
4.2.3.6 Lao công :...................................................Error! Bookmark not defined.
4.2.3.7 Bảo vệ : ......................................................Error! Bookmark not defined.
4.2.4 Đào tạo và phát triển nhân sự : .........................Error! Bookmark not defined.

9. 4.3 Nội quy dành cho nhân viên : ..................................Error! Bookmark not defined.
4.4 Kế hoạch quản lý nhân sự :......................................Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 5 : DỰ PHÒNG RỦI RO VÀ GIẢI PHÁP: Error! Bookmark not defined.
5.1 Rủi ro về kinh tế :.....................................................Error! Bookmark not defined.
5.1.1 Rủi ro về giá nguyên vật liệu :..........................Error! Bookmark not defined.
5.1.2 Rủi ro về giá cả : ...............................................Error! Bookmark not defined.
5.1.3 Rủi ro về nguồn cung ứng :...............................Error! Bookmark not defined.
5.2 Rủi ro về xã hội :......................................................Error! Bookmark not defined.
5.3 Rủi ro về chính trị : ..................................................Error! Bookmark not defined.
5.4 Rủi ro về pháp lý :....................................................Error! Bookmark not defined.
5.5 Rủi ro về văn hóa :...................................................Error! Bookmark not defined.
5.6 Rủi ro về đối thủ cạnh tranh trong và ngoài ngành :Error! Bookmark not defined.
5.6.1 Đối thủ cạnh tranh trong ngành : ......................Error! Bookmark not defined.
5.6.2 Đối thủ cạnh tranh ngoài ngành ........................Error! Bookmark not defined.
5.7 Rủi ro về tài chính :..................................................Error! Bookmark not defined.
5.7.1 Rủi ro về thu nhập :...........................................Error! Bookmark not defined.
5.7.2 Rủi ro về lợi nhuận hàng tháng :.......................Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 6 : ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN ........Error! Bookmark not
defined.
KẾT LUẬN................................................................Error! Bookmark not defined.

10. LỜI MỞ ĐẦU
Ẩm thực là một trong những điều làm nên đặc trưng cho Tp.Hồ Chí Minh
nói riêng và Việt Nam nói chung. Dù nó không có món ăn của riêng mình, nhưng
sự vay mượn và giao thoa văn hóa khiến ẩm thực Sài Gòn trở thành nơi tụ hội
tuyệt vời của các miền, và tất nhiên – trên tất cả – là sự ngon lành. Nhận thấy nhu
cầu của thị trường ăn uống và mong muốn có thể giữ gìn và phát huy phần nào giá
trị ẩm thực trong thời kỳ hiện đại hóa, công nghiệp hóa hiện nay. Chúng tôi quyết
định thực hiện dự án Quán gà nướng.
Gần đây, Thành phố Hồ Chí Minh đang rất phát triển so với tình hình
chung của đất nước. Rất nhiều dự án đã, đang và sắp được thi công khiến cho nền
kinh tế có nhiều sự đổi mới, đời sống người dân ngày càng được nâng cao, các
trường đại học – cao đẳng, khu thương mại được xây dựng thúc đẩy thị trường
hàng hóa dịch vụ phát triển. Theo xu hướng đó, nhu cầu về các mặt hàng ăn uống
của người dân ngày càng tăng lên, trong đó bao gồm cả giới trẻ.
Đó cũng là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của dự án quán gà nướng
trên những nét đẹp ẩm thực của đất Sài Gòn, quán mong muốn đem đến cho thực
khách một không gian khác lạ so với các quán nướng khác đặt chất lượng lên hàng
đầu, đồ nướng không cứ chỉ là mang đồ sống rồi cho lên bếp than là đủ. Đồ nướng
ngon còn phải có nước sốt, gia vị đậm đà, pha chế khéo. Nhưng quan trọng hơn cả,
đó là nguyên liệu lúc nào cũng phải tươi ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm.
Để đáp ứng các nhu cầu đó, chúng tôi đã lên ý tưởng xây dựng mô hình
Quán Gà nướng để phục vụ giới trẻ. Dự án hướng tới thị trường cung cấp dịch vụ
quán ăn. Đây là một thị trường tiềm năng có thể phát triển mạnh mẽ trong thời
gian tới và trong tương lai.

12. CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN
1.1 Khái quát dự án kinh doanh :
1.1.1 Nguồn gốc hình thành ý tưởng :
Từ lâu, các món nướng đã trở thành một trong những món ăn được các bạn trẻ
Sài Gòn yêu thích. Cứ thử tưởng tượng mà xem, trong những buổi hẹn hò, đi chơi
cùng cả nhóm, tụ họp gia đình còn gì thích thú hơn khi được cùng bạn bè, gia đình
quây quần bên bếp than đỏ hồng, trên đó là đầy ắp những món nướng như : bạch
tuộc, thịt ba chỉ, thịt bò…. tươi ngon, thơm phức, Trong xã hội đang phát triển
hiện nay nhu cầu ăn uống là nhu cầu không thể thiếu đối với mỗi người dân, con
người ngày càng đòi hỏi cao hơn về thức ăn, nước uống chứ không phải chỉ đáp
ứng nhu cầu sinh lý của cơ thể. Chính vì vậy cửa hàng, nhà hàng ăn uống ngày
càng phát triển hơn nhằm đáp ứng cho con người những bữa ăn ngon và hấp dẫn
hơn. Các món ăn dù dân dã hay cầu kì đều có những cách chế biến cở bản là
nướng, luộc xào, hấp … nghệ thuật ẩm thực càng phát triển con người càng tìm ra
nhiều cách để chế biến các món ăn nhưng cách chế biến đc ưa chuộng nhất đã có
từ xa xưa đó là Nướng. Tuy nhiên hiện nay các món nướng hải sản, bò, heo rất
nhiều nhà hàng kinh doanh, nhưng bỏ ngỏ thị trường gà nướng, các món ăn được
chế biến theo cách nướng sẽ giữ được độ ngon ngọt tự nhiên và người ăn sẽ cảm
nhận hương vị một các chân thật và mộc mạc nhất. món nướng là món ăn được
nhiều người ưa chuộng từ người lớn đến trẻ em chính vì vậy việc phát triển các
món ăn theo cách chế biến này không bao giờ là lỗi thời.
1.1.2 Sự độc đáo của ý tưởng :
Khi đến với quán nướng của chúng tôi thực khách có thể tự do lựa chọn món ăn
mà mình muốn thưởng thức sau đó sẽ có nhân viên cân số lượng thức ăn đó rồi
thanh toán sau khi thưởng thức xong bữa ăn.
Món nướng truyền thống thường được tẩm ướp gia vị hoặc để nguyên không cần
chế biến sau đó nướng trên bếp than hồng. nhưng hiện nay qua nhiều gia đoạn
phát triển của ẩm thực các món nướng còn có nhiều cách chế biến khác nhau như
nướng bằng lò điện, quay… ngoài ra còn có một cách chế biến món nướng khá lạ

13. đó là nung nóng hòn đá sau đó cho các loại thịt lên nướng một cách nướng khác lạ
mới du nhập vào Việt Nam. Nhưng với cách nướng như vậy khá nguy hiểm vì đá
có thể nổ do nhiệt độ quá cao vì vậy thay vì đá người ta sẽ sử dụng một khay bằng
gang mà hiện nay món được chế biến theo cách này nhiều nhất là bò bít tết. vậy
khi kết hợp cách nướng truyền thống và cách nướng từ phương tây lại với nhau thì
sao?
Ta vẫn sự dụng bếp than để làm chín các nguyên liệu nhưng không nướng trực
tiếp trên lửa mà làm chín thực phẩm qua sức nóng từ một khay gang. Các loại thức
ăn sẽ được trải trên tấm gang được nung nóng bởi bếp than bên dưới sau đó thức
ăn sẽ chín dần mà không phải nướng trực tiếp trên lửa. ưu điểm của cách nướng
này là khi nướng thịt sẽ không bị cháy xém do lửa ngọn bốc lên đồng thời lượng
khói cũng sẽ ít hơn vì mỡ từ thức ăn sẽ không chảy xuống than tạo ra khói. Với
phương pháp nướng đó thực khách sẽ thưởng thức món nướng yêu thích của mình
theo một cách hoàn toàn khác an toàn hơn và sẽ không bị sự khó chịu khi khói ám
vào người. phương pháp nướng này tạm gọi là gà nướng.
1.2 Ngành nghề kinh doanh :
Ngành nghề kinh doanh của cửa hàng là cung cấp dịch vụ ăn uống

14. 1.3 Hình thức pháp lý :
- Dự án đáp ứng định luật doanh nghiệp số 60/2005/QH1 của Quốc hội về trình tự
làm thủ tục đăng ký kinh doanh.
Điều 7 : Ngành nghề và điều kiện kinh doanh
Điều 15 : Trình tự đăng ký kinh doanh
Nghị định số 120/2010/NĐ-CP ngày 30 tháng 12 năm 2010 của chính phủ về việc
thu tiền sử dụng đất.
Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12 tháng 09 năm 2012 của Bộ Y tế quy định
về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh
thực phẩm
Điều 4 : Quy định cho cửa hàng (Tiệm ăn)
1.4 Tên doanh nghiệp : Quán Gà nướng
Ý nghĩa: tên doanh nghiệp cơ bản nói lên được những món ăn mà cửa hàng có thể
phục vụ và cách chế biến món ăn đó. Quán chỉ tập chung vào các loại thức ăn
nướng nên trong tên quán sẽ nói cho khách hàng về điều này còn phương pháp
chế biến là gà nướng một cách làm chín thực phẩm khá lạ nên khi sử dụng từ “gà
nướng” sẽ kích thích sự tò mò của khách hàng đối với quán ăn của mình. Việc lựa
chọn tên quán là “gà nướng” vì doanh nghiệp muốn khách hàng biết đến những
sản phẩm mà mình có thể phục vụ đồng thời nói lên cách chế biến chúng.
1.5 Logo – ý nghĩa :

15. Ý nghĩa: logo sử dụng hình ảnh muỗn và nĩa được đặt hai bên của một cái dĩa
biểu trưng cho việc ăn uống, đồng thời sự sắp xếp nĩa, dĩa và muỗn đúng vị trí nói
lên sự tinh tế trong ẩm thực ý nghĩa mà cửa hàng muốn truyền đến cho thực khách
là “khi thưởng thức món ăn đòi hỏi sự chính xác và tinh tế chung tôi có thể giúp
bạn làm được điều đó”.
1.6 Địa điểm kinh doanh :
Cửa hàng tọa lạc tại vị trí 320 Lê Văn Sỹ
1.6.1 Thuận lợi
- Nằm ngay ngã tư, mặt tiền đường Lê Văn Sĩ và Phạm Văn Hai.
- Mặt tiền đường Lê Văn Sĩ thu hút khách đi đường, thuận tiện giao thông dừng
chân. Còn mặt tiền đường Phạm Văn Hai là đoạn đường ít giao thông, gần trường
học và nhà dân có vỉa hè rộng rải có thể làm bãi giữ xe cho khách khi vào quán.
- Trong bán kính 200m : có nhiều trường đại học, nhiều ngân hàng, siêu thị, …
- Vị trí địa lý :
+ Phía bắc giáp Phường 8 Quận Phú Nhuận và P.2 Quận Tân Bình
+ Phía nam giáp Phường 3 Quận Tân Bình
+ Phía đông giáp Phường 10, 14 Quận Phú Nhuận

16. + Phía tây giáp Phường 2, Quận Tân Bình
1.6.2 Khó khăn
- Do lựa chọn vị trí ngay ngã tư nên giá thuê mướn mặt bằng cao
- Quán nằm ngay ngã tư nên lượng xe cộ tham gia giao thông nhiều gây ra nhiều
tiếng ồn.
1.7 Mục tiêu và hướng phát triển :
- Mục tiêu : An toàn - Chất lượng – Vệ sinh
- An toàn: Chúng tôi đảm bảo chỉ bán hàng của những nhà sản xuất có uy tín và đã
được cơ quan Y tế có thẩm quyền chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm,
đủ điều kiện cung cấp các loại sản phẩm: Thịt tươi sống (thịt bò, thịt gà, thịt
heo…) có kiểm dịch theo ngày; Thủy hải sản tươi sống – đông lạnh (tôm, cua,
cá…); Thực phẩm chế biến; Thực phẩm đóng gói; Trái cây tươi; Rau củ quả an
toàn; Các loại phụ gia thực phẩm (gia vị an toàn);
- Chất lượng: Chúng tôi tuyệt đối tuân thủ nguyên tắc đảm bảo chất lượng, nguồn
gốc xuất xứ về thực phẩm, đồng thời cam kết với người tiêu dùng là không sử
dụng bất kỳ hợp chất hóa học, chất bảo quản nằm ngoài danh mục tiêu chuẩn của
Bộ Y tế và chịu trách nhiệm trước pháp luật về các sản phẩm của mình.

17. -Vệ sinh: thiết kế có khu sơ chế nguyên liệu thực phẩm, khu chế biến nấu nướng,
khu bảo quản thức ăn; khu ăn uống; kho nguyên liệu thực phẩm, kho lưu trữ bảo
quản thực phẩm bao gói sẵn riêng biệt; khu vực rửa tay và nhà vệ sinh cách biệt.
Nơi chế biến thức ăn phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều; có đủ dụng cụ
chế biến, bảo quản và sử dụng riêng đối với thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã
qua chế biến; có đủ dụng cụ chia, gắp, chứa đựng thức ăn, dụng cụ ăn uống bảo
đảm sạch sẽ.
- Thủ tục xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm:
1. Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an
toàn thực phẩm.
2. Bản sao công chứng Giấy phép đăng ký kinh
doanh của Doanh nghiệp.
3. Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết
bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn
thực phẩm, bao gồm:
- Bản vẽ sơ đồ mặt bằng cơ sở sản xuất, kinh
doanh và các khu vực xung quanh.
- Bản mô tả quy trình chế biến (quy trình công
nghệ) cho nhóm sản phẩm hoặc mỗi sản phẩm
đặc thù.
4. Bản cam kết bảo đảm vệ sinh an toàn thực

18. phẩm đối với nguyên liệu thực phẩm và sản phẩm thực phẩm do cơ sở sản xuất,
kinh doanh.
5. Bản sao công chứng “Giấy chứng nhận đủ điều kiện sức khoẻ” của chủ cơ sở và
của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
6. Bản sao công chứng Giấy chứng nhận đã được tập huấn kiến thức VSATTP của
chủ cơ sở và của người trực tiếp kinh doanh, sản xuất thực phẩm.
1.8 Nguồn vốn thực hiện ý tưởng :
- Nguồn vốn tự có : 400.000.000
- Nguồn vốn vay : 600.000.000
Hình thức vay : Vay Ngân Hàng Saccombank
Lãi suất : 15%/năm
Cách thức vay :
- Bản sao CMND, Hộ Khẩu công chứng
- Giấy phép đăng ký kinh doanh
- Giấy nộp thuế gần nhất của doanh nghiệp
- Giấy báo cáo tài chính (dự kiến)
- Bảng cân đối kế toán (dự kiến)
1.9 Hạng mục xây dựng của dự án :
1.9.1 Mô hình kiến trúc của dự án

19. 1.9.2 Giới thiệu quy mô
- Tổng diện tích sử dụng: 150m2 (chiều dài: 15m;chiều rộng: 10m)
- Kiến trúc bao gồm:
Stt Cơ sở vật chất Số lượng Diện tích
1 Nhà kho 1 3x5m
2 Nhà bếp 1 3x5m
3 Phòng rửa chén 1 2,5x3m
4 Phòng vệ sinh 2 1,5x1,5m
5 Bàn để thức ăn đã sơ chế 1 5x1m
6 Bàn cân thức ăn 1 1x1m
7 Quầy tính tiền 1 2x2m
8 Lò nướng 1 2x1m
1.10 Sơ đồ PERT
Stt
Công
việc
Nội dung Trình tự
Thời gia hoàn
thành(ngày)
1 A Xây dựng thực đơn cho quán làm ngay 7
2 B Xây dựng giá thành và giá bán Sau A 5
3 C Liên hệ và kí hợp đồng với nhà cung cấp Sau B 15
4 D tổ chức thiết kế và trang trí nhà hàng làm ngay 10
5 E Tuyển chọn nhân viên bồi bàn, kế toán Sau D 15
6 F Tuyển chọn đầu bếp phụ bếp Sau A 15
7 G Đào tạo nhân viên Sau E,F 15
8 H Quảng cáo Sau G 15
9 I Khai trương Sau C,H 1

20. CHƯƠNG 2 : KẾ HOẠCH MARKETING
2.1 Phát triển thị trường :
2.1.1 Khách hàng :
2.1.1.1 Lựa chọn khách hàng mục tiêu:
- doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống nên khách hàng mà cửa hàng
hướng tới là những người có lối sông thoải mái thích tận hưởng và phóng khoáng.
Khách hàng mục tiêu của quán chủ yếu là giới trẻ, tần lớp lao động bình dân
những người có thu nhập trung bình.
0
0 0
0
3
27 55
28
2
12
40
28
1
7
10
8
56 56
0
7
50 50
0
5
25 25
0
4
10 10
0
6
40 40
0
A
7
1
0
D
1
E
1
F
1
G
B
5
C
1
H
1
I
1
A
7
A
7
A

21. - Việc lựa chọn khách hàng như vậy là vì giới trẻ năng động và thích tận
hưởng hương vị cuộc sống theo hướng tự do thoải mái nên những bữa ăn uống tiệc
tùng không còn quá lạ lẩm nên việc họ sẵn sàn vun túi chi tiêu cho một bữa ăn
không còn là vấn đề quá lớn chỉ cần bữa ăn đáp ứng được nhu cầu mà họ cần. còn
với khách hàng là tần lớp lao động trung bình thì mức thu nhập của họ thực tế
không quá cao nhưng vì áp lực công việc thường không nhỏ việc tự thưởng cho
mình một bữa tiệc cùng bạn bè hay gia đình đó là một điều tất yếu khi đầu óc căng
thẳng. dựa trên những yếu tố đó doanh nghiệp lựa chọn khách hàng của mình và
đưa ra những chiến lược phù hợp để phục vụ cho nhu cầu đó.
2.1.1.2 Tiếp cận khách hàng mục tiêu
- Việc tiếp cận khách hàng mục tiêu là yếu tố quan trọng trong việc tồn tại và phát
triển của doanh nghiệp, việc tung ra những chiến dịch quản cáo nhàm câu kéo
khách hàng luôn phải tập trung vào những vấn đề sau đây:
+ Làm cho khách hàng biết đến của hàng của mình
+Thuyết phục khách hàng lựa chọn và mua những sản phẩm của mình để tăng
doanh số và thu hút khách hàng từ các đối thủ cạnh tranh.
+ Khắc sâu trông tâm trí khách hàng về sản phẩm và doanh nghiệp của mình.
2.1.1.3 Thỏa mãn khách hàng
- Là một doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống tiêu chí quan trọng nhất là luôn
luôn đảm bảo khách hàng hài lòng về doanh nghiệp của mình. Tuy đã có sự phân
chia khách hàng mục tiêu và khách hàng vãng lai nhưng thực tế lượng khách hàng
từ vãng lai trở thành khách hàng trung thành không hề thấp. khi cung cấp những
món ăn doanh nghiệp phải đảm bảo chất lượng của nó luôn ở mức hoàn hảo vì một
sai sót nhỏ sẽ dẫn đến sự đe dọa về uy tín của cửa hàng.

22. - Ngoài việc đáp ứng về chất lượng sản phẩm thì chất lượng phục vụ của nhân
viên cũng như thái độ phục vụ cũng là một yếu tố mà doanh nghiệp cần chú ý.
Nhân viên phải luôn luôn tôn trọng khách hàng và coi họ như những vị vua thực
sự trong cửa hàng của mình. Nhưng với một mức độ hợp lý và có thể chấp nhận
được.
- Khi doanh nghiệp làm hài lòng được những thực khách khó tính nhất thì đó
chính là sự đánh bóng tên tuổi của mình một cách thầm lặng nhưng lợi ích nó
mang lại vô cùng lớn. thực khách hài lòng về và điều chắc chắn họ sẽ chia sẽ với
những người khác và đó chính là điều mà doanh nghiệp cần, đây là một phương
pháp quảng cáo không tốn quá nhiều chi phí mà hiệu quả lại rất cao.
2.1.2 Nhu cầu thị trường :
Mã tài liệu : 600444
Tải đầy đủ luận văn theo 2 cách :
- Link tải dưới bình luận .
- Nhắn tin zalo 0932091562