Xây dựng kế hoạch kinh doanh quán cafe VAPE đến 2025, HAY, 8 điểm!

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ TP.HCM
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E-LEARNING
* * * * *
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
XÂY DỰNG DỰ ÁN PHÁT TRIỂN KINH
DOANH CỦA CÔNG TY TNHH THE VAPE
ZONE ĐẾN NĂM 2025
Họ và tên: .................
Lớp: ....................
Ngành: .....................
Giảng viên hướng dẫn: ........................
TP Hồ Chí Minh, tháng 1/2018

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
------------o0o-------------
XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP
Đơn vị thực tập:.......................................................................
Có trụ sở tại: ............................................................................................................................
Điện thoại: ...............................................................................................................................
Website:....................................................................................................................................
Email:........................................................................................................................................
Xác nhận:
Anh/chị:.....................................................................................................................................
Sinh ngày:..................................................................................................................................
Số CMT:...................................................................................................................................
Sinh viên lớp:............................................................................................................................
Mã Sinh viên:............................................................................................................................
Có thực tập tại đơn vị (Công ty) trong khoảng thời gian: …………..đến ngày.......................
Nhận xét:
..................................................................................................................................................
……….Ngày…. tháng …. năm …..
Xác nhận của đơn vị thực tập
Chữ ký và dấu xác nhận của cơ quan

NHẬN XÉT BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
....Ngày…... Tháng…... Năm.....
Giảng viên hướng dẫn
(Ký, ghi rõ họ tên)

PHIẾU BÀI TẬP VẬN DỤNG TRƯỚC TỐT NGHIỆP
I. Yêu cầu
Anh/Chị hãy nêu từ 3 đến 5 vấn đề và giải pháp tương ứng có thể vận dụng tại doanh
nghiệp nơi anh/chị đang công tác hoặc thực tập.
II. Thông tin Sinh viên:
Họ và tên Sinh viên: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mã Sinh viên:......................................................................................................................................
Lớp: ...................................................................................................................................................
Ngành: ..................................................................................................................
Đơn vị thực tập (hoặc công tác):
................................................................................................
Cán bộ quản lý trực tiếp tại đơn vị thực tập (hoặc công tác):...........................................................
Điện thoại:...........................................................................................................................................
Email:..................................................................................................................................................
Tên báo cáo thực tập tốt nghiệp:
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
III. Nội dung bài tập
STT
VẤN ĐỀ ĐÃ
GẶP
GiẢI PHÁP ĐÃ NÊU
MÔN HỌC LIÊN
QUAN
GiẢNG VIÊN
HD MÔN HỌC
LIÊN QUAN
KIẾN THỨC
THỰC TẾ
ĐÃ HỌC LIÊN
QUAN
1
…..ngày …. tháng …. năm ….
Xác nhận của đơn vị công tác (hoặc đơn vị thực tập)
(Ký tên và đóng dấu)
Sinh viên
(Ký và ghi rõ họ tên)

MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN ..................................................................10
1.1 Giới thiệu ý tưởng......................................................................................................10
1.1.1 Nguồn gốc ý tưởng.....................................................................................................10
1.1.2. Cơ sở thực hiện ..........................................................................................................11
1.2. Tầm nhín và sứ mệnh ...................................................................................................11
1.3. Sản phẩm kinh doanh ...................................................................................................14
1.4. Mục tiêu kinh doanh .....................................................................................................14
CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH MARKETING...................................................................15
2.1. Tổng quan kế hoạch marketing ...................................................................................15
2.2. Phân tích môi trường.................................................Error! Bookmark not defined.
2.2.1.Nghiên cứu thị trường:............................................Error! Bookmark not defined.
2.2.2. Phân tích SWOT..................................................................................................18
2.2.3. Phân tích rủi ro từ môi trường bên ngoài................................................................19
2.3 Chiến lược Marketing ...............................................................................................21
2.3.1 Thị trường mục tiêu ............................................Error! Bookmark not defined.
2.3.2 Định vị thị trường ...............................................Error! Bookmark not defined.
2.3.3 Chiến lược sản phẩm .............................................................................................21
2.3.4 Chiến lược giá ........................................................................................................25
2.3.5 Chiến lược phân phối .........................................Error! Bookmark not defined.
2.3.6 Chiến lược xúc tiến bán ........................................................................................25
CHƯƠNG 3: NỘI DUNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH.Error! Bookmark not defined.
3.1. Tóm tắt tổng quan ......................................................Error! Bookmark not defined.
3.2. Năng lực cạnh tranh...................................................Error! Bookmark not defined.
3.3. Báo cáo tài chính dự kiến..........................................Error! Bookmark not defined.
3.3.1. Nguồn vốn ...............................................................Error! Bookmark not defined.
3.3.2. Dự tính chi phí sản xuất và hoạt động: ................Error! Bookmark not defined.
3.3.3. Dự báo doanh thu.......................................................................................................35
3.3.4. Đánh giá hiệu quả tài chính......................................................................................38

3.3.5. Thời gian hoàn vốn(PP)............................................................................................38
CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ ...........................Error! Bookmark not defined.
4.1 Giới thiệu về kế hoạch nhân sự .................................Error! Bookmark not defined.
4.2 Nội dung kế hoạch nhân sự .......................................Error! Bookmark not defined.
4.2.1 Xác định nhu cầu nhân sự.......................................Error! Bookmark not defined.
4.2.2 Xác định cơ cấu tổ chức..........................................Error! Bookmark not defined.
Sơ đồ 4.1: Tổ chức nhân sự dự kiến của dự án ............Error! Bookmark not defined.
4.2.3 Xác định đội ngũ cán bộ quản lý chủ chốt và trả lươngError! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 5: DỰ PHÒNG RỦI RO...............................................................................40
5.1 Rủi ro về thời tiết ...........................................................................................................40
5.2 Rủi ro về canh tranh.......................................................................................................40
5.3 Rủi ro biến động về giá cả thị trường..........................................................................40
5.4 Bán không hết trong ngày .............................................................................................41
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ..........................................................................................42

DANH MỤC HÌNH ẢNH – BẢNG BIỂU
Hình 1.1: Hình ảnh mặt bằng kinh doanh..........................................................................13
Hình 1.2: Hình ảnh sản phẩm...........................................Error! Bookmark not defined.
Sơ đồ 2.1: Xác định vị trí của cửa hàng so với đối thủ cạnh tranhError! Bookmark not defined
Sơ đồ 2.2 Chiến lược phân phối ......................................Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.1 Ma trận SWOT.....................................................................................................18
Bảng 2.2 Bảng so sánh các hình thức quán cafe............Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.3: Kết quả khảo sát...............................................Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.4: Các sản phẩm bán tại cửa hàng.........................................................................22
Bảng 2.5:Dự kiến chi phí chiêu thị nhân dịp khai trương ...............................................26
Bảng 2.6:Tổng hợp các chi phí chiêu thị...........................................................................26
Bảng 3.1. Dự báo các khoản đầu tư và biến phí trong nửa năm đầu hoạt động ...........33
Bảng 3.2. Dự báo các khoản đầu tư và biến phí trong 3 năm đầu..................................35
Bảng 3.3. Dự báo doanh thu cho 3 năm.............................................................................35
Bảng 3.3. Dự báo lợi nhuận cho 3 năm .............................................................................36
Bảng 3.4. Dự báo dòng tiền.................................................................................................37

LỜI MỞ ĐẦU
Hút thuốc lá điện tử đã thành một trào lưu trên thế giới và tất nhiên nó cũng
nhanh chóng được du nhập vào Việt Nam. Loại thuốc lá điện tử này đang được
giới trẻ sành điệu săn lùng. Vape đã chứng tỏ được những ưu điểm vượt trội của nó
trong việc hỗ trợ cai thuốc và nhanh chóng phổ biến khắp nơi. Bên cạnh đó, hút
vape đã trở thành những trào lưu thời thượng của giới trẻ. Sau đây tôi sẽ lập một
dự án thành lập quán cafe Vape dành riêng cho giới trẻ. Không gian thoáng mát,
rộng rãi; Đồ uống được pha chế thơm ngon, hấp dẫn; Phục vụ nhanh nhẹn, chu đáo
với khách hàng và đặc biệt có khu dành riêng cho giới trẻ thích VAPE
4. Mục đích nghiên cứu của báo cáo:
- Tìm hiểu, phân tích thị trường CAFE để từ đó lên kế hoạch cho ý tưởng kinh
doanh cho công ty TNHH THE VAPE
5. Phạm vi và đối tượng nghiên cứu của báo cáo
- Phạm vi nghiên cứu : Thị trường CAFE tại TP.HCM
- Đối tượng nghiên cứu: Ngành ăn uống, giải trí

10 | P a g e
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN
1.1 Giới thiệuý tưởng
Vape hay cafe vape là một sản phẩm có khói thuốc không có hại cho mọi người
nhưng các bạn nên nhớ rằng vape rất giống với thuốc lá truyền thống trong mắt mọi
người vì khói thuốc rất rõ ràng của nó. Đa số mọi người điều nghĩ khói thuốc nguy
hiểm, họ không biết rằng khói từ vape chỉ hơi nước nên chắc chắn sẽ có những kỳ thị
đối với những người hút Vape.
Trong nhịp sống hối hả của cuộc sống hiện đại như ngày nay, nền kinh tế đang
phát triển với tốc độ cao, thu nhập của người dân cũng ngày càng tăng lên, nhu cầu
của mỗi người cũng trở nên đa dạng và phong phú hơn, đặc biệt là trong vấn đề thực
phẩm không chỉ có chất lượng sản phẩm tốt còn mang lại cho người dùng một phong
cách tiêu dùng mới lạ.
Đã khi nào bạn mong muốn có một khoảng thời gian dành cho riêng mình để
thư giãn cùng bạn bè, để làm những việc mình yêu thích, để xua tan những mệt mỏi
ngày thường? Bạn muốn nghe nhạc, xem phim, tán gẫu với bạn bè hay đặc biệt hơn là
ngồi trong một quán nào đó vừa thưởng thức VAPE cùng với những loại đồ uống mát
lạnh khác.
Nắm bắt được nhu cầu đó, tôi quyết định xây dựng dự án đầu tư “ XÂY
DỰNG DỰ ÁN PHÁT TRIỂN KINH DOANH CỦA CÔNG TY TNHH THE
VAPE ZONE ĐẾN NĂM 2025” nhằm phục vụ cho những người yêu thích VAPE và
không gian trẻ trung nhưng yên tĩnh. Mặc dù số lượng đối thủ cạnh tranh trên địa bàn
không ít nhưng quán sẽ tạo ra cho mình sự khác biệt về sự phong phú của sản phẩm
nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng. Khách hàng không chỉ ghé
quán cùng bạn bè thưởng thức những làn khói Vape và còn thưởng thức tách cà phê,
thức uống thú vị khác.
1.1.1 Nguồn gốc ý tưởng
Từ xưa tới nay, nhu cầu được giao tiếp, kết bạn đã tồn tại và ngày càng có xu
hướng mở rộng. Ngày nay, với mức sống của con người ngày một cải thiện, những
đáp ứng cho nhu cầu về mặt tinh thần ngày càng tốt hơn, được trú trọng hơn.

11 | P a g e
Trên thế giới và ngay cả ở Việt Nam, uống cafe không còn đơn thuần là một
nhu cầu giải khát mà người ta còn mong muốn tìm kiếm một cái gì đó xa hơn thế như
vừa nhâm nhi café vừa vui đùa cùng bạn bè.
Trên thị trường cả nước nói chung và TP.HCM nói riêng, các loại hình và số
lượng quán cafe ngày càng trở nên đa dạng, phong phú và linh hoạt, đáp ứng các yêu
cầu ngày càng cao của khách hàng. Vì vậy, để lựa chọn cho mình một hướng đi riêng
và để thành công được không phải là vấn đề đơn giản.
Với tuổi trẻ và sự mạnh dạn, với ưu thế của người trong cuộc chúng tôi nhận
thấy 1 nhu cầu rất lớn và rất quan trọng của giới trẻ: nhu cầu giao lưu, gặp gỡ và kết
bạn; mối quan tâm lớn nhất là tình bạn - tình yêu. Chính vì lẽ đó chúng tôi đã quyết
định chọn dự án mở quán café Vape với sự lựa chọn một đối tượng khách hàng nhất
định là giới trẻ. Chính sự lựa chọn này cũng là một sự thử thách vì đã thu hẹp đối
tượng khách hàng. Song, chúng tôi muốn biến chính nhược điểm này thành điểm
nhấn, tạo sự khác biệt cho quán của mình.
1.1.2. Cơ sở thực hiện
Đầu tư vào quán cà phê VAPE dựa trên kiến thức quản lí kinh doanh vừa tốt
nghiệp đại học chuyên ngành quản trị kinh doanh có khả năng quản lí tốt. Chủ đầu tư
thực hiện phát thảo kế hoạch đầu tư từ khâu chuẩn bị đầu tư đến đầu tư vào triển khai
kinh doanh. Còn về quản lí là người có kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực quản lí
nhà hàng hai năm nên có thể đảm nhiệm tốt công việc quản lí.
Về nhân sự quán có mời về làm việc nhân viên pha chế giỏi y có thể làm khách
hàng hài lòng khi thưởng thức đồ uống tại cà phê cũng như thưởng các loại thức uống
khác. Nhân viên phục vụ nhiệt tình ân cần chu đáo năng động tuổi đời từ mười tám
đến hai mươi tuổi. Với đội ngũ nhân sự tốt cà phê VAPE sẽ nhanh chóng lấy lòng
được nhiều khách hàng kể cả khách hàng khó tính. Về tài chính thì quán có sẵn tiền
mặt không cần vay vậy nên chủ động được nguồn tài chính.
1.2. Tầm nhín và sứ mệnh
Café VAPE mang đến sản phẩm và dịch vụ tốt với mức giá hợp lý Thực phẩm
an toàn, vệ sinh, giàu dinh dưỡng và cân bằng dinh dưỡng.

12 | P a g e
Tạo cho khách hàng 1 môi trường thoải mái để trò chuyện và thư giãn, các món
uống ngon lạ, hấp dẫn.
Bảo đảm các dịch vụ tốt nhất cho khách hang không gian cho tới phong cách
phù hợp với các bạn trẻ năng động.
Hiện nay vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề nhức nhối của xã hội. Vì vậy cửa
hàng luôn chú trọng đến sức khỏe của khách hàng. Các loại nguồn nguyên liệu được
chú trọng kỹ nguồn đầu vào.

13 | P a g e
Hình 1.1: Hình ảnh mặt bằng kinh doanh

14 | P a g e
1.3. Sản phẩm kinh doanh
Sản phẩm chủ yếu sẽ là các loại cafe, nước uống pha chế và một vài loại bánh
mặn cùng mới các loại thức uống phổ biến như café, trà, smoothies…
Khách hàng có thể đến mua mang đi hoặc ngồi dùng tại chỗ kết hợp với làm
việc hoặc gặp gỡ bạn bè.
Kinh doanh và phục vụ các loại VAPE theo phong cách chơi của giới trẻ.
1.4. Mục tiêu kinh doanh
Mục tiêu đầu tư đạt được trên một trăm khách trên một ngày. Sau 3 tháng sẽ
hoàn vốn và tháng thứ 4 sẽ có lời. Trở thành một điểm đến lý tưởng mỗi khi gặp mặt
bạn bè, nơi hấp dẫn cho các bạn trẻ là chủ yếu sẽ là các bạn trẻ có độ tuổi từ 15 đến
25, là học sinh sinh viên và các bạn freelancers…
Mục tiêu có khách hàng thân thiết trên hai trăm. Để đạt được mục tiêu như trên
quán cà phê VAPE phải tạo được cho khách hàng một môi trường thoải mái để trò
chuyện và thư giãn các món uống ngon lạ hấp dẫn. Bảo đảm các dịch vụ tốt nhất cho
khách hàng các dịch vụ hẹn hò lãng mạng, tỏ tình, tán gẫu họp mặt cho giới trẻ.

15 | P a g e
CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH MARKETING
2.1. Tổng quan về thịt trường CAFE VAPE
Vaping là hành động thực hiện hít một lượng hơi nước phê duyệt một vaporizer
cá nhân chủ nghĩa ( một loại thiết bị gần giống với thuốc lá thường nhật nhưng không
chứa lá thuốc ) Vaping có xác xuất được coi như dạng thay thế cho Smoking ( cách
gọi hút thuốc lá năng ). Nó giống như hút thuốc nhưng loại trừ được một số tác hại
hay có tác động đến một điều gì đó xấu gây ra từ thuốc lá như: không hôi mồm , hơi
thở không có ngò , không gây tác hại từ lá thuốc lá , không có tàn thuốc , ít gây khả
năng mắc ung thư và các bệnh khác liên tưởng. .
Xuất hiện trên thị trường Việt Nam được vài năm, nhưng phải đến thời gian
gần đây, vape (thuốc lá điện tử) thực sự nổi lên như một thú chơi thời thượng. Sản
phẩm này được xem như một thiết bị văn minh thay thế thuốc lá truyền thống. Đơn
giản, vape nhỏ gọn trong lòng bàn tay nên nó đáp ứng được nhu cầu hút - nhả khói -
không độc hại của người chơi. Để mua một điếu vape không khó, bởi mặt hàng này
đang được bán rầm rộ tại các cửa hàng, trên các trang mạng xã hội, đặc biệt là
facebook. Nhiều trang fanpage thu hút cả hàng chục ngàn người theo dõi, chứng tỏ
sức “nóng” của thứ thuốc lá này rất mê hoặc giới trẻ.
Quán VAPE mở khu vực TP.HCM xây dựng với quy mô lớn trang thiết bị hiện
đại. Tại nhiều tuyến phố trung tâm của thủ đô như Tô Hiến Thành, Khu Bắc Hải, D2
Bình Thạnh… không khó nhận ra các quán cà phê, cửa hàng trưng biển “vape” được
dân chơi thuốc lá điện tử gọi là “căn cứ”. Không gian nơi đây đặc sệt những khói
trắng như… phòng xông hơi, hàng chục bạn trẻ cả nam và nữ đang “nhả khói, phun
mây” một cách thích thú giữa tiếng cười nói ồn ào. Trên các kệ gỗ, hàng trăm bộ dụng
cụ và các chai dung dịch đủ loại nhãn mác bắt mắt bày la liệt. Tại quầy hàng, các nhân
viên thay nhau “châm” vape, hút biểu diễn.
2.2. Nhu cầu và đặc điểm khách hàng:
Qua cuộc trò chuyện trục tiếp với khách hàng tại các quán café giới trẻ cho
thấy những điểm cung trong mục đích đên quán café của khách hàng. Không chỉ có
nhu cầu giải khát,những người khách khi vào quán café cũng có nhu cầu khác,cụ

16 | P a g e
thể:có đến 23/23(100%) khách hàng đều có cùng nhu cầu trao đổi hoặc trò chuyện với
bạn bè.Trong đó,có 17 khách hàng cho biết họ cũng thường đến quán để thư giãn
bằng việc nghe nhạc hoặc xem tivi ở quán. Không nhiều khách hàng đến quán vì nhu
cầu học tập,có 4/23 khách đến quán uống café vì nhu cầu này. Đây cũng là những
khách hàng mang máy tính xách tay đến quán,nhưng cũng có người mang laptop đến
quán để vừa đọc tin tức vừa nhâm nhi tách café.
Trong kết quả nghiên cứu dung lượng thị trường cũng đã thể hiện rõ thời gian
khách hàng đến quán café:khách hàng đến buổi tối khá đông nhưng thường không đến
cùng lúc, thời lượng họ ngồi khoảng 0,5- 1,5h/lần.Lượng khách đến quán đông nhất
vào buổi tối(hầu hết các quán phục vụ tối đa công suất của mình),tuy nhiên lượng
khách buổi tối thường đông vào khoảng 19h30’ đến 21h,thời gian họ ngồi lại khoảng
1,5-2h/lần.Vào buổi trưa 12h-17h lượng khách hàng tí lại,chủ yếu là dân văn phòng ra
uống nước giờ nghỉ trưa.
Do khách hàng chính của chúng tôi là sinh viên,học sinh, sinh viên nên họ có
các sống đơn giản,dễ gần gũi. Khi đến quán,điều quan tâm nhất là hình thức phục vụ
và không gian có thoải mái hay không.
2.3. Đối thủ cạnh tranh.
Loại hình café giải khát là loại hình kinh doanh không có gì mới mẻ, những ai
có vốn đầu tư nhỏ cũng có thể làm chủ một quán café tương ứng với số vốn đó.Điều
này dễ dàng nhân biết được từ thực tế: Dọc theo đường Lê Đức Thọ cách vị trí quán
dự định xây dựng có trên 10 quán café lớn nhỏ hoạt động. Do đó cạnh tranh là điều
không thể tránh khỏi khi hoạt động kinh doanh loại hình café giới trẻ tại đây.
Tuy nhiên theo đánh giá của kết quả điều tra thì chưa có quán nào thực sự có
một khung cảnh mang tính trẻ trung cá tính, phong cách teen. Đó là lý do chúng tôi
muốn giới thiệu đến các bạn một quán café với sự kết hợp gu nhạc nhẹ, thiết kế nội
thất gỗ nền nhã, bày trí giản dị nhưng hiện đại và phong cách phục vụ chuyên nghiệp
sẽ làm hài lòng khách hàng tiềm năng của VAPE là sinh viên, học sinh.
2.4. Khả năng cạnh tranh của quán.

17 | P a g e
a.Điểm mạnh:
+Phong cách kinh doanh mới lạ,ấn tượng với nét đặc trưng về không gian thiết kế đẹp
và âm nhạc trẻ nhẹ nhàng tạo cảm giác thư giãn, trẻ trung cho khách hàng đến đây lần
đầu hứa hẹn sẽ đến lần thứ hai và trở thành khách hàng quen thuộc của quán.
+ Vị trí địa lý gần khu vực đông sinh viên
+ Đa dạng về sản phẩm chất lượng, giá cả hợp lý cho mọi đối tượng khách hàng.
+Quán có không gian thoáng đãng và đường sá rộng rãi.
b.Điểm yếu:
+ Đường đến quán cafe không thuận lợi trái đường đối với sinh viên đi học.
+ Mới xâm nhập thị trường nên sẽ gặp nhiều khó khăn vướng mắc về hoạt động cũng
điều kiện xâm nhập.
c.Ứu thế cạnh tranh của cửa hàng:
Phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như sản phẩm chất lượng,giá
cả hợp lý,phong cách quán mới lạ và thuận lợi đường giao thông cộng với khả năng
tiếp thị và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách tiềm năng.Khả năng
giao tiếp và người quản lý có năng lực sẽ có cơ hội tìm thêm nhà cung cấp tốt.
Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi
động,việc cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho người kinh doanh
trưởng thành trong làm ăn và củng cố thêm kinh nghiệm.

18 | P a g e
2.5.Phân tíchSWOT
Bảng 2.1 Ma trận SWOT
Ma trận SWOT
O
- Có khách hàng tiềm
năng ( sinh viên,..)
- Tìm được nguồn cung
cấp nguyên liệu tốt
- Mật độ dân cư cao, số
dân đông
- Số lượng quán có chất
lượng phục vụ tốt còn
thấp
T
- Cạnh tranh với
các quán cũ
S:
- Sản phẩm đa dạng, chất lượng pha chế cao
- Không gian phục vụ thoáng mát, ngăn nắp,…
- Ưu thế về giao tiếp
- địa điểm thuận lợi
- Giá hợp lý
- Người quản lý có năng lực, có quyết tâm
- Nhân viên nhiệt, tình vui vẻ, hoạt bát
- Có phục vụ trực tiếp bóng đá
- Bàn ghế mới lạ, thết kế độc đáo
SO
- Thu hút khách hàng
tiềm năng
- Nguồn nguyên liệu ổn
định
- Số lượng khách hàng
đến với quán đông
ST
- Giành thắng lợi
trong cạnh tranh
W
- Quán mới thành lập, chưa có nhiều khách hàng
quen thuộc
- Chưa có nhiều kinh nghiệm
- Địa điểm thuê mướn
WO
- Huy động nguồn vốn
WT
- Học hỏi kinh
nghiệm

19 | P a g e
 Diễn giải ma trận SWOT
SO:
- Chúng tôi phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như với sản phẩm
chất lượng, giá hợp lý, không gian buôn bán và giao thông thuận lợi cộng với khả
năng tiếp thị, và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách hàng tiềm năng
thành khách hàng. Khả năng giao tiếp và người quản lý có năng lực sẽ có cơ hội tìm
thêm các nhà cung cấp tốt.
ST:
- Dựa vào vào những lợi thế so với đối thủ về khả năng tiếp thị, kỹ sư chuyên
ngành có trình độ cao, nhân viên vui vẽ nhiệt tình tạo sức mạnh trong cạnh tranh.
WO:
- Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu vốn và cửa hàng của chúng cũng
không ngoại lệ do đó chúng tôi sẽ tranh thủ sự ủng hộ của nhà nước và các cơ hội lạc
quan của cửa hàng về khách hàng, nhà cung cấp,… làm tăng tính khả thi của dự án để
có thể huy động nguồn vốn từ ngân hàng, tìm các đối tác kinh doanh.
WT:
- Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi
động, việc cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho người kinh doanh
trưởng thành trong làm ăn và cũng cố thêm kinh nghiệm.
2.6. Phân tích môi trường kinh doanh
2.6.1. Môi trường vi mô.
a. Năng lực nội bộ.
Dự án của tôi được đầu tư với mức trung bình so với các thương hiệu cạnh
tranh. Cho nên, việc cân đối giữa chi phí xây dựng ban đầu và chi phí duy trì rất quan
trọng. Bên cạnh đó, chi phí Marketing cũng khiến tôi phải suy nghĩ sao cho tối ưu hóa
nhất.
b. Các nhà cung ứng.
Việc xây dựng mối quan hệ với nhà cung cấp là việc khá quan trọng. Vì đặc
trưng của ngành là chất lượng hạt cà phê sẽ quyết định chất lượng sản phẩm. Việc

20 | P a g e
chọn một nhà cung ứng sao cho phù hợp chất lượng là rất khó. Bên cạnh đó, việc xây
dựng mối quan hệ lâu dài với nhà cung ứng sẽ giúp tránh các vấn đề xung đột giá. Tôi
đã xây dựng được danh sách một số các nhà cung cấp tiêu biểu, sẽ được trình bày kỹ
hơn trong phần giới thiệu quán.
c. Khách hàng.
Mục tiêu chúng tôi nhắm đến là thị trường tiêu dùng (Consumer Market), cụ thể
hơn là sinh viên - học sinh tại thị trường TP.HCM. Khách hàng chúng tôi nhắm đến
có đặc điểm chung là có đòi hỏi và yêu cầu về chất lượng và dịch vụ. Thường đi uống
cà phê theo nhóm (ít nhất 2 người trở lên), tài chính có giới hạn nên có sự nhạy cảm
về giá.
d. Đối thủ cạnh tranh.
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp của dự án chúng tôi là những thương hiệu: Cashflow
Coffee, Pyramid Café.
Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: Passio Coffee, Urban Station Coffee, Caztus…
những quán nhượng quyền của Việt Nam.
Sản phẩm thay thế: các quán trà sữa, trà chanh và các quán cà phê khác trong
khu vực quận Phú Nhuận.
2.6.2. Môi trường vĩ mô.
a. Nhân khẩu học.
Như đã đề cập ở phần I. TP.HCM là nơi tập trung rất nhiều học sinh, sinh viên
từ các tỉnh thành khác đổ về, và ngày một tăng dần. Những nơi tập trung các trường
và có sinh viên lưu trú đông là Quận 12, Phú Nhuận, Thủ Đức, Gò Vấp, 1, 5… Đối
với sinh viên thì phong cách cũng như lối sống khá đa dạng.
Bên cạnh đó, dân số TP.HCM đa phần là dân số trẻ, tuổi từ 16 đến25. Đối với
độ tuổi này, thường là những người đã đi làm và có nhịp sống nhanh, hiện đại.
b. Kinh tế.
Kinh tế trong năm 2017 được đánh giá là mất ổn định nhất trong 5 năm trở lại
đây. Được đánh giá là đáy của khủng hoảng. Rất nhiều doanh nghiệp không thể bám
trụ trong “cơn bão” này. Trong năm 2018, các nhà kinh tế học dự đoán kinh tế sẽ dần

21 | P a g e
phục hồi, người dân sẽ nới lỏng chi tiêu, bên cạnh đó là sự hỗ trợ của chính phủ nhằm
vực dậy nền kinh tế.
Trong bối cảnh này, việc bắt đầu một công việc kinh doanh mới theo quan
điểm chúng tôi khá dễ dàng, giá thuê mặt bằng rẻ hơn, vay vốn ngân hàng tốt hơn,
thuê được người giỏi giá hợp lý hơn.
c. Chính trị - pháp luật.
Chính trị ổn định là một yếu tố quan trọng giúp nền kinh tế bền vững.
Trong những năm gần đây, Việt Nam chú trọng hơn đến các luật kinh tế, như
luật bảo vệ người tiêu dùng, luật sở hữu trí tuệ, … giúp các doanh nghiệp yên tâm hơn
trong việc phát triển.
d. Văn hóa – xã hội.
Văn hóa vẫn còn ảnh hưởng khá nhiều đến hành vi tiêu dùng của người dân Việt
Nam. Tuy văn hóa Phương Tây đang xâm nhập vào và thay đổi một số suy nghĩ cũng
như hàng vi, nhưng điều này cũng sẽ kéo dài rất lâu. Điển hình là trào lưu chuyển
sang sử dụng cà phê mang đi, cafe VAPE ...
2.7.Chiến lược Marketing
2.7.1.Chiến lược sản phẩm
Quán có không gian thoáng mát, yên tĩnh, có nhiều loại bàn ghế và khu vực được
thiết kế theo từng nhu cầu của khách hàng. Bao gồm ghế sofa cho khách đến cafe và
thư giãn, gặp gỡ bạn bè hay bàn ghế cao để khách có thể ngồi làm việc và các bộ bàn
ghế dành cho việc học nhóm…Ngoài ra còn có một kệ sách nhỏ dành cho các bạn
thích đọc sách.
Sản phẩm chủ yếu của cửa hàng là các loại Vape đủ mùi hương cho khác hàng
lựa chọn và nước uống được sản xuất ngay tại cửa hàng hoặc nhận đặt làm theo yêu
cầu của khách hàng. Sản phẩm có các đặc tính như sau:
 Hương vị hài hòa, luôn tươi mới.
 Trang trí sang trọng tinh tế, ngon mắt.
 Nguyên liệu có xuất xứ rõ ràng, được chọn lọc kĩ lưỡng.
 Tuân thủ theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

22 | P a g e
 Dinh dưỡng cao, chú ý về vấn đề sức khỏe (ít đường, ít béo, không dùng chất bảo
quản, phụ gia độc hại)
 Giá cả hợp lý so với chất lượng.
 Có sự đa dạng, phong phú.
Bên cạnh đó, thức uống cũng được chú trọng các vấn đề an toàn, vệ sinh cũng
như hương vị. Mặc dù không đa dạng như sản phẩm chính là bánh ngọt, nhưng thực
đơn thức uống của cửa hàng được thiết kế để kết hợp với vị bánh một cách hài hòa.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa một món bánh và một loại thức uống sẽ dung hòa nhau, làm
cho khách hàng được thỏa mãn vị giác.
Bảng 2.4: Các sản phẩm VAPE bán tại quán
Sau đây là bảng liệt kê tên và đơn giá của các sản phẩm được bán tại cửa hàng

23 | P a g e
THỨC UỐNG
ST
T
TÊN
GIÁ
(Nhỏ - Lớn)
STT TÊN
GIÁ
(Nhỏ - Lớn)
1
Café Việt (Café đen,
sữa)
25.000đ –
29.00đ
6
Nước trái cây (Táo,
cam, nho, bưởi, thơm,
chanh dây…)
30.000đ –
40.000đ
2
Café (Espresso,
Cappuccino,
Mochaccino, Latte…)
32.000đ –
42.000đ
7 Italian Soda / Mojito
28.000đ –
38.000đ
3 Trà (Chai, Earl grey, 25.000đ – 8 Yogurt (Trái cây, dâu, 25.000đ –

24 | P a g e
Green, Oolong) 35.000đ việt quất, phúc bồn
tử…)
35.000đ
4
Ice Blended (Chocolate,
oreo, matcha, mocha,
dâu, việt quất, phúc bồn
tử…)
35.000đ –
55.000đ
9 Cacao sữa
28.000đ –
38.000đ
5
Smoothie (Dâu, chuối,
bơ, dừa, hỗn hợp…)
37.000đ –
47.000đ
10 Sữa tươi thanh trùng 25.000đ/ chai

25 | P a g e
2.3.4 Chiến lược giá
- Chính sách ưu đãi giá cho nhóm.
Khi các bạn đi theo nhóm từ 3 người trở lên, VAPE sẽ giảm trực tiếp 10% / hóa
đơn. Chính sách này không áp dụng đối với các hóa đơn trong chương trình sự kiện.
- Chính sách giảm giá sự kiện.
Đối với những bạn tham gia từ 2 sự kiện trở lên của VAPE, từ sự kiện thứ 3 các bạn
sẽ được giảm 10% / hóa đơn sử dụng dịch vụ.
Bảng 2.3 Bảng giá 1 số loại VAPE
2.3.6 Chiến lược xúc tiếnbán
-Chương trình vào tuần đầu khai trương: giảm giá 20% giá trị thức uống,liên kết với
các nhà cung cấp tài trợ quà tặng,thiết kế tặng phẩm mang tên VAPE tặng khách hàng
nhằm tạo ấn tượng ngay từ đầu.
-Lập một tài khoản trên mạng xã hội Facebook hằng ngày đăng các tin quảng cáo vào
up các ảnh đẹp chất lượng về các sản phẩm,không gian cũng như các chương trình
khuyến mại hấp dẫn để cộng đồng mạng được biết và đến với quán để trải nghiệm sự
mới lạ.
-Phát tờ rơi tại các trường ĐH,Cao đẳng,trung học và các công ty,văn phòng ở xung
quanh khu vực quán(1000 tờ rơi phát trong tháng đầu,sau đó có thể cân nhắc phát

26 | P a g e
thêm hay không).Mỗi tờ rơi giảm 10% giá cho 1 ly nhưng không cộng gộp được với
nhau.
-Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến đường chính
và treo ở các ký túc xá sinh viên gần đó.
Bảng 2.5:Dự kiến chi phí chiêu thị nhân dịp khai trương
( đv:1000 đ)
TT Khoản mục Số lượng Đơn giá Thành tiền
1 Băng rol(cái) 1 280 280
2 Tờ rơi 700 0,15 105
3 Tặng phẩm 200 3 600
4 Giảm giá ngày khai trương 20 723
5 Thuê người phát tờ rơi 1 70 70
6 Khác 100
Tổng 1.868
Bảng 2.6:Tổng hợp các chi phí chiêu thị
TT Khoản mục Năm
1 2 3 4 5
1 Băng rol 280
2 Tờ rơi 105
3 Tặng phẩm 600
4 Giảm giá khai trương 723
5 Chi phí trang trí vào các ngày lễ 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000
6 Thuê người quảng cáo 70
7 Khác 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000
8 Tổng 5.778 4.000 4.000 4.000 4.000
Ghi chú:

27 | P a g e
 Tặng phẩm chú yếu là móc khóa có khắc tên café VAPE. Dự kiến ngày khai
trương số lượng khách hàng đạt 75% CSTK
 Chi phí trang trí không gian quán trong 3 ngày lễ:chủ yếu là mua các dụng
cụ,vật trang trí mang biểu tương của các ngày lễ.
 Chi phí khác: mua thức ăn nhẹ(chủ yếu là hạt dưa,hướng dương).

28 | P a g e
CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ
3.1. Cơ cấu tổ chức
Cơ cấu nhân sự bao gồm: Chủ quán, nhân viên pha chế, nhân viên thu
ngân, nhân viên phục vụ, nhân viên bảo vệ.
Hình 3.1: Cơ cấu tổ chức
- Chủ quán: chính là người thành lập nên và sẽ trở thành nhà quản trị, chịu trách
nhiệm về sự tồn tại và phát triển của quán. Chủ quán có vai trò nắm bắt mọi hoạt động
của quán hàng ngày, đặc biệt là ngày lễ khai trương và tháng đầu tiên. Chủ quán là
người tìm nguồn hàng cung cấp cho quán, đề ra các chương trình maketing cho quán,
biên soạn các bộ phim, thể loại nhạc cho quán. Là người đứng ra giải quyết mọi vấn
đề phát sinh liên quan đến quán. Tích cực trong việc tìm tòi, khám phá các ý tưởng,
giải pháp xây dựng quán. Chủ quán cần có quan hệ tốt với nhân viên, đi đầu trong xây
dựng văn hóa quán.
- Nhân viên thu ngân:
 Số lượng: 2 người.
 Nguồn tuyển dụng: Thuê ngoài
 Yêu cầu riêng: Sử dụng thành thạo máy tính, Word, Excel cơ bản. Là người
cẩn thận, tỉ mỉ, chịu được áp lực công việc.
Chủ Quán
NV Thu Ngân NV Phục Vụ NV giao hàng

29 | P a g e
 Công việc: Thanh toán hóa đơn cho khách hàng; Quản lý các trang thiết bị,
giấy tờ, sổ sách; Hỗ trợ quan sát và quản lý các nhân viên khác khi không có mặt
của chủ quán; Chấm công cho nhân viên trong ca; đặt mua hàng hóa.Làm việc tại
quầy, trông xe cho khách. Hỗ trợ các nhân viên khác khi cần thiết.
 Mức lương: 3,000,000 đồng.
- Nhân viên giao hàng
 Số lượng: 2 người
 Yêu cầu riêng: có xe máy, thành thạo đường phố, nhiệt tình
 Mức lương: 3,000,000 đồng
- Nhân viên phục vụ:
 Số lượng: 4 người
 Yêu cầu riêng: Sức khỏe tốt, nhanh nhẹn. Giọng nói to rõ,thân thiện với khách
hàng, luôn tươi cười.
 Công việc: Đón khách, hỗ trợ tư vấn và order sản phẩm cho khách hàng. Kiểm
tra và giao sản phẩm cho khách hàng. Dọn và giữ vệ sinh khu vực làm việc. Hỗ
trợ các nhân viên khác khi cần thiết.
 Mức lương: 2,500,000 đồng.
- Hồ sơ xin việc bao gồm: Đơn xin việc, sơ yếu lý lịch, giấy khám sức khỏe, bản sao
chứng minh thư và 2 ảnh 3x4.
Bảng 3.1: Bảng lương nhân viên
STT
Chức vụ
Lương 1
nhân viên/tháng
Số lượng
nhân viên
Lương
nhân viên/tháng
1 Nhân viên giao hàng 3,000,000 ₫ 2 6,000,000 ₫
2 Phục vụ 2,500,000 ₫ 2 5,000,000 ₫

30 | P a g e
3 Thu Ngân 3,000,000 ₫ 2 6,000,000 ₫
Tổng lương theo tháng
Tổng lương theo năm
17,000,000 ₫
204,000,000 ₫
3.2. Tuyển dụng
- Nguồn tuyển dụng:
Nguồn tuyển dụng từ bên trong tổ chức, áp dụng khi quán đã đi vào hoạt động. Đây
là những người đã quen với công việc trong tổ chức. Tuyển dụng nguồn này sẽ tiết
kiệm được thời gian làm quen với công việc, quá trình thực hiện với công việc diễn ra
liên tục không bị gián đoạn, hạn chế tối đa ra các quyết định sai trong đề bạt và
thuyên chuyển lao động. Khi tuyển mộ nguồn này vào vị trí cao hơn họ đang đảm
nhận thì sẽ tạo ra động lực thúc đẩy họ làm việc tốt hơn, tăng được sự thỏa mãn và sự
trung thành của họ với tổ chức hơn. Ví dụ như cần tuyển dụng thu ngân mới, quán xét
thấy năng lực và chuyên môn của phục vụ có thể đáp ứng công việc. vị vậy có thể bộ
nhiệm phục vụ vào vị trí thu ngân và tuyển nhân viên phục vụ khác.
Nguồn tuyển dụng bên ngoài tổ chức, là những người mới đến tham gia ứng tuyển
(những sinh viên mới tốt nghiệp từ các trường đại học, cao đẳng, trung học và dạy
nghề; những người trong thời gian thất nghiệp, bỏ việc cũ; những người đang làm việc
tại các tổ chức khác ). Họ là những người được trang bị kiến thức tiên tiến và có hệ
thống. Họ có cách nhìn mới đối với quán, có khả năng thay đổi cách làm cũ của quán
mà không sợ những người trong quán phản ứng. Tuy nhiên, nguồn này có nhược điểm
là gây mất thời gian để quen dần với công việc. Và có thể xảy một số rủi ro khác như
những người được tuyển dụng từ đối thủ cạnh tranh sẽ tiết lộ những bí mật – gây ra
những rắc rối về kiện tụng. Phương pháp tuyển dụng thông qua giới thiệu từ người
quen, từ các thành viên trong quán có thể tìm kiếm được những người phù hợp khá

31 | P a g e
nhanh chóng và cụ thể. Tuyển dụng bằng cách đăng thông báo tuyển dụng quacác
phương tiện như Internet, thông báo tuyển dụng.
Hình trên là mẫu tin tuyển dụng nhân viên thu ngân được đăng trên trang website
Vieclam24h.vn. Chủ quán đăng ký tài khoản trên trang web với tư cách là nhà tuyển
dụng, trang web sẽ yêu cầu cung cấp các thông tin về bản thân nhà tuyển dụng (quán
bánh) và yêu cầu các thông tin cần thiết về vị trí cần tuyển dụng.
Để thực hiện tốt công việc cần có quy trình phối hợp các vị trí một cách cụ thể, rõ
ràng và hiệu quả. Cảm nhận đầu tiên của khách hàng khi đến với quán là thái độ phục
vụ của nhân viên trong khâu tiếp đón khách. Khi khách hàng đến với quán sẽ được
nhân viên tiếp đón và hướng dẫn. Riêng đối với khách hàng đi xe máy, nhân viên thu
ngân sẽ hướng dẫn, sắp xếp cho vị trí để xe. Khi khách tiến vào trong sẽ được đề nghị
cởi giày dép bỏ vào kệ trông coi.
Tại quầy, nhân viên thu ngân vừa đóng vai trò thu ngân, vừa đóng vai trò như một
lễ tân. Thu ngân sẽ nhận thông tin của khách hàng về các yêu cầu đặt món, cùng lúc
đó, nhân viên phục vụ cũng sẽ hỗ trợ tư vấn chọn món cho khách hàng. Các nhân viên
kiểm tra khả năng đáp ứng của quán, vì một số loại sản phẩm chỉ có thể đáp ứng theo
mùa. Nếu có thể cung cấp sản phẩm cho khách hàng, nhân viên thu ngân sẽ thanh toán
cho khách hàng. Nhân viên thu ngân sẽ giao cho khách hàng một hóa đơn thanh toán
và một thẻ bàn (thẻ bàn dùng để nhân viên phục vụ xác định vị trí ngồi của khách
hàng để giao sản phẩm đúng nơi). Ngoài ra, nhân viên thu ngân sẽ xuất ra một phiếu
Order, phiếu Order sẽ được phục vụ giao cho phòng bếp. Phiếu Order bao gồm tên
sản phẩm, số lượng sản phẩm, các yêu cầu thêm về sản phẩm, số thẻ bàn.
Nhân viên pha chế làm việc ở bếp khi nhận được phiếu Order sẽ bắt đầu làm việc.
Sau khi đã làm xong, nhân viên phục vụ sẽ kiểm tra lại sản phẩm xem có đúng theo
phiếu Order hay không. Nếu đúng sẽ mang giao cho khách hàng. Nếu sai, sẽ yêu cầu
phòng bếp làm lại, vì không thể để khách hàng dùng sản phẩm không đúng theo yêu
cầu.
Tiếp theo là đo lường sự thỏa mãn của khách hàng thông qua cảm nhận của nhân
viên, khách hàng tỏ ra vui vẻ hay khó chịu, khách hàng có ý kiến đóng góp gì với

32 | P a g e
quán. Quán sẽ có một thùng thư góp ý điện tử và số điện thoại của chủ quán, để khách
hàng có thể đóng góp ý kiến cho quán về chất lượng sản phẩm, thái độ phục vụ của
nhân viên.
Cuối cùng là lập báo cáo về tình hình doanh thu của quán trong ngày, công việc
này sẽ do thu ngân đảm nhiệm. Nhân viên thu ngân chào hẹn gặp lại khách hàng khi
ra về

33 | P a g e
CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
4.1 Dự báo chi phí
Bảng 4.1. Dự báo các khoản đầu tư và biến phí trong nửa năm đầu hoạt động
ĐVT: đồng
STT CÁC CHI PHÍ ĐẦU TƯ
SỐ TIỀN
CHI
1
Chi phí nghiên cứu phát triểm sản phẩm, đăng ký
kinh doanh
8.000.000
2 Trang trí, tu sửa nội thất 69.200.000
3 Đầu tư trang thiết bị 137.500.000
4 Chi phí marketing 5.000.000
Tổng vốn cố định 219.700.000
STT
CÁC CHI PHÍ DUY TRÌ HOẠT ĐỘNG
TRONG 6 THÁNG ĐẦU
SỐ TIỀN
CHI
1 Tiền điện, nước, internet, điện thoại, nhiên liệu… 48.000.000
2 Tiền thuê mặt bằng kinh doanh 90.000.000
3 Nguyên vật liệu 90.000.000
4 Lương nhân viên 150.000.000

34 | P a g e
5 Dự phòng tiền mặt 30.000.000
Tổng vốn lưu động 408.000.000
Từ các khoản chi phí dự trù hoạt động kinh doanh, có được bảng tổng hợp chi phí
trong 3 năm

35 | P a g e
Bảng 4.2. Dự báo các khoản đầu tư và biến phí trong 3 năm đầu
ĐVT: đồng
STT Chi phí Năm 1 Năm 2 Năm 3
1
Tiền điện, nước, internet, điện
thoại, nhiên liệu…
96.000.000 96.000.000 96.000.000
2 Tiền thuê mặt bằng kinh doanh 180.000.000 180.000.000 180.000.000
3 Nguyên vật liệu 180.000.000 200.000.000 240.000.000
4 Lương nhân viên 300.000.000 300.000.000 300.000.000
5 Khấu hao TSCĐ (tuyến tính) 36.943.000 36.943.000 36.943.000
6 Dự phòng tiền mặt 60.000.000 60.000.000 60.000.000
Chi phí/ năm (đồng) 852.943.000 872.943.000 912.943.000
4.2 Dự báo doanh thu
Với sức chứa tối đa của cửa hàng là 60 người/lượt và một ngày phục vụ 4 lượt
khách (sáng, trưa, tối) thì công suất phục vụ tối đa sẽ là 240 người/ngày. Trung bình
mỗi khách đến cửa hàng sẽ chi trả khoảng 30.000 đồng để mua sản phẩm.
Dự báo công suất phục vụ trung bình mà cửa hàng đạt được trong năm đầu là
40%. Như vậy, mỗi ngày cửa hàng sẽ phục vụ 72 khách. Ước tính số ngày hoạt động
trong năm là 360 ngày.
Dựa vào các số liệu trên, ta có bảng dự báo doanh thu cho 3 năm như sau
Bảng 4.3. Dự báo doanh thu cho 3 năm

36 | P a g e
STT Chỉ tiêu Năm 1 Năm 2 Năm 3
1
Tỷ lệ tiêu thụ so với công suất thực
tế
45% 50% 60%
2 Số lượng khách/ngày 108 120 144
3 Giá trung bình/ khách 30.000 30.000 30.000
4 Doanh thu/ ngày 3.240.000 3.600.000 4.320.000
Doanh thu/ năm (đồng) 1.166.400.000 1.296.000.000
1.360.800.00
0
Bảng 4.4. Dự báo lợi nhuận cho 3 năm
ĐVT: đồng
STT Chỉ tiêu Năm 1 Năm 2 Năm 3
1 Doanh thu 1.166.400.000 1.296.000.000
1.360.800.00
0
2 Tổng chi phí 852.943.000 872.943.000 912.943.000
3 Lợi nhuận trước thuế 313.457.000 423.057.000 447.857.000
4 Thuế thu nhập doanh nghiệp (25%) 78.364.250 105.764.250 111.964.250
5 Lợi nhuận sau thuế 235.092.750 317.292.750 335.892.750

37 | P a g e
Bảng 4.5. Dự báo dòng tiền
ĐVT: đồng
STT NĂM Năm 0 Năm 1 Năm 2 Năm 3
1 Dòng tiền ra 627.700.000 0 0 0
2 Đầu tư ban đầu 219.700.000 0 0 0
3 Đầu tư vốn lưu động 408.000.000 0 0 0
4 Dòng tiền vào 0 272.035.750 354.235.750 372.835.750
5 Lợi nhuận sau thuế 0 235.092.750 317.292.750 335.892.750
6
Khấu hao tài sản cố
định
0 36.943.000 36.943.000 36.943.000
7
Dòng tiền thuần
(Thu-chi)
-
627.700.000
272.035.750 354.235.750 372.835.750
Dự án không có thành viên góp vốn nên lợi nhuận sau thuế cũng chính là lợi
nhuận giữ lại
 b =
235.092.750
235.092.750
= 1
Vì vốn chủ sở hữu chiếm 100% nguồn vốn, nợ phải trả = 0 nên:
Tổng tài sản = tổng nguồn vốn = 627.700.000
 ROA = ROE =
235092750
627700000
= 0,375

38 | P a g e
 Tỷ lệ tăng trưởng nội bộ = tỷ lệ tăng trưởng bền vững:
IGR = SGR =
0,375 ×1
1− 0,375 ×1
= 60%
4.3. Đánh giá hiệu quả tài chính
Khi thành lập công ty, em không phải vay vốn. Nhưng để tính toán chỉ tiêu NPV,
em vẫn đưa yếu tố lãi suất vào phép tính vì nếu chỉ tiêu NPV < 0 thì thay vì dùng tiền
để kinh doanh em gửi vào ngân hàng sẽ có lợi hơn. Trong trường hợp này, em giả sử
lãi vay là 10% / 1 năm.
NPV= − 627700000 +
272035750
1+0,1
+
354235750
(1+0,1)2
+
372835750
(1+0,1)3
= 192479062 > 0
 Dự án có sinh lợi
4.4 Thời gian hoàn vốn(PP)
Là thời gian để ngân lưu tạo ra của dự án đủ bù đắp chi phí đầu tư ban đầu
n: số năm để ngân lưu tích lũy của dự án <0.
n+1: số năm để ngân lưu tích lũy của dự án >0.
Chỉ tiêu 0 1 2 3
VĐT -630,000,000
Lợi nhuận 235,092,750 317,292,750 335,892,750
Hiện giá của lợi
nhuận
216,285,330 291,909,330 312,380,258
1
0




n
n
t
t
CF
CF
nPP

39 | P a g e
Lợi nhuận -
VĐT
-413,714,670 -121,805,340 190,574,918
 Thời gian hoàn vốn của công ty là:
2 + (tháng)
ngày
Thời gian hoàn vốn của công ty là 2 năm 12 ngày, thoả mãn được mục tiêu kinh
doanh đã đề ra là hoàn vốn trong 6 tháng đầu.
NHẬN XÉT VỀ MẶT TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN :
- NPV > 0=> dự án nên được thực hiện
- Dựa vào doanh thu, lợi nhuận ròng ta thấy có khả năng trả nợ hoàn toàn trong năm
thứ nhất.
- Thời gian hoàn vốn được tính theo lãi suất trung bình , trong trường hợp này lãi suất
trung bình gần bằng lãi suất thấp nhất ở năm cuối, nhưng thời gian hoàn vốn vẫn rất
ngắn, trong năm thứ nhất đã có thể thu hồi đủ vốn.
- Độ nhạy cho biết giá trị NPV khi tỷ suất chiết khấu thay đổi, sự thay đổi thể hiện ở
đây là không cao.
- Từ các yếu tố tài chính trên chứng tỏ dự án rất khả thi.
.
4.0
8312,380,25
0121,805,34

12304,0 

40 | P a g e
CHƯƠNG 5: DỰ PHÒNG RỦI RO
5.1 Rủi ro về thời tiết
Thời tiết là một yếu tố ảnh hưởng không nhỏ đến hoạt động kinh doanh của dự
án nói riêng và tình hình kinh doanh nói chung. Đối với một số ngành rất cần sự tác
động của thời tiết để hỗ trợ như: nghề làm muối, bắt buộc thời tiết phải luôn khô ráo
và nắng, mùa mưa chắc chắn không sản xuất muối được. Còn đối với các doanh
nghiệp sản xuất áo đi mưa thì chắc chắn không thể mong thời tiết nắng nóng hoài
được, vì thời tiết như vậy sẽ không bán được áo mưa.
Đối với dự án kinh doanh này cũng vậy, nếu như thời tiết xấu (mưa nhiều) như
vậy lượng khách tới quán sẽ giảm (do trời mưa ngại ra đường), ngược lại nếu thời tiết
kho ráo, thoáng mát,… xu hướng giới trẻ sẽ đi cafe và tụ tập bạn bè nhiều, vì vậy việc
kinh doanh trong thời tiết như vậy sẽ thuận lợi và doanh số tăng cao
5.2 Rủi ro về canh tranh
Cạnh tranh trong kinh doanh là điều không thể tránh khỏi. Thay vì các doanh
nghiệp né tránh đối thủ cạnh tranh thì nên đối đầu và cạnh tranh lành mạnh với đối thủ
cạnh tranh
Hiện nay để chuẩn bị về tài chính cũng như chiến lược kinh doanh để đối đầu
với các đối thủ cạnh tranh hiện hữu và tiềm ẩn thì cửa hàng nên:
+ Đào tạo nhân viên hoàn thiện tác phong phục vụ khách hàng thật tốt
+ Giá cả chất lượng dịch vụ phù hợp với túi tiền người tiêu dùng
+ Không ngừng nâng cao chất lượng café và thức uống tại quán
5.3 Rủi ro biến động về giácả thị trường
Giá cả là yếu tổ quan trọng trong kinh doanh, quyết định một doanh nghiệp
thành hay bại, lãi hay lỗ. Chính vì vậy mà việc xem xét biến động của giá cả nguồn
nguyên liệu đầu vào đóng một vai trò hết sức quan trọng
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nhà sản xuất café, đây là nguồn cung dồi
dào nhưng để tìm được nguồn hàng chất lượng, giá cả hợp lý thì tương đối khó khăn.
Đặc biệt khi khách hàng đã quen hương vị café của quán mà đột nhiên thay đổi hương
vị khác cũng tạo sự khó khăn trong quá trình tiếp nhận của khách hàng

41 | P a g e
Vì vậy việc kiểm soát giá mua nguyên vật liệu và bình ổn giá trong thời gian
dài là điều mà quán cần quan tâm
5.4 Bán không hết trong ngày
Việc bán không hết nguyên liệu trong ngày là điều không thể không tránh khỏi
trong kinh doanh. Để hạn chế những vấn đề này quán có thể thực hiện các chính sách
sau:
+ Pha chế thành nhiều đợt nhỏ, có thể tăng lượng pha chế vào các ngày cuối
tuần thứ bảy và chủ nhật
+ Hàng ngày ước chừng lượng nguyên liệu bán ra để có một mức trung bình áp
dụng cho những lần pha chế tiếp theo
+ Tận dụng những nguyên liệu có thể bảo quản lâu được bằng cách cho vào tủ
lạnh cất giữ và bảo quản
+ Khi mua nguyên liệu nên chọn đồ tươi, ngon, mới sản xuất,… để có thể bảo
quản lâu được
+ Không tái chế và sử dụng những nguyên liệu đã qua đêm, rất dẽ gây ngộ độc
cho khách hàng và làm mất uy tín của quá

42 | P a g e
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
KẾT LUẬN
Qua quá trình tìm hiểu, phân tích và đánh giá thì dự án thành lập “Quán café VAPE”
Với những chính sách mở quán thực hiện và hoạt động với phương châm “ấn tượng
khó phai” sẽ đem đến cho mọi người cảm giác thoải mái, yên tĩnh và thư giãn, thông
điệp.
KIẾN NGHỊ:
Khi quán đã đi vào hoạt động nên thường xuyên theo dõi quá trình làm việc của tất cả
các bộ phận.
Chủ quán nên kiểm tra giám sát chặt chẽ quá trình mua bán.
Cập nhật thường xuyên các thông tin về giá cả và các sự kiện có liên quan.
Nâng cao tinh thần tự giác đoàn kết và trình độ chuyên môn

Xây dựng kế hoạch kinh doanh quán cafe VAPE đến 2025, HAY, 8 điểm!

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Similar to Xây dựng kế hoạch kinh doanh quán cafe VAPE đến 2025, HAY, 8 điểm!

Similar to Xây dựng kế hoạch kinh doanh quán cafe VAPE đến 2025, HAY, 8 điểm! (20)

More from Dịch vụ viết thuê Khóa Luận - ZALO 0932091562

More from Dịch vụ viết thuê Khóa Luận - ZALO 0932091562 (20)

Recently uploaded

Recently uploaded (13)

Xây dựng kế hoạch kinh doanh quán cafe VAPE đến 2025, HAY, 8 điểm!