Door Marieke Karssen

1. Voedsel van natuurlijke
&
lokale waarde
Een blik op markt en marktmodellen.
Hoe krijgen we meer natuurlijk en lokaal voedsel op de markt?
Door Marieke Karssen, 9-12-16,
oprichter The Plant en Food Value

6. De systemen zijn onhoudbaar.
Steeds meer mensen beginnen te bewegen.

13. Vanuit de landbouw bekeken,
wat zeggen de cijfers?

17. Wat zien we vanuit
consumentenperspectief?

18. Wie is de consument?

19. Waar wordt het biologische voedsel gekocht?

20. Hoe interpreteren jullie deze data?
• Steady groei, maar nog steeds heel kleine percentages in
absolute zin. Moet dit sneller? Zal het vanzelf sneller gaan?
Waar moet je op letten?
• Wat denken jullie over die andere consumentengroepen?
Zullen de percentages veranderen of kun je ook andere
groepen bereiken?

21. Welke ’alernatieve’ vormen zijn er?

22. Boerderijwinkels en markten
Je verkoopt direct aan de
consument, grotere marge en,
je leert je klant goed kennen.
Het kost ook veel tijd en
verkopen is niet iedere boer
gegeven.
Nederland telt rond de 300
boerderijwinkels.

23. CSA’s en zelfpluktuinen
Coöperaties van boeren en
hun klanten geven meer
zekerheid voor de boer.
Verschillende vormen mogelijk.
Groeimogelijkheden zijn sterk
begrensd door de hoeveelheid
land en (communicatie met)
leden.

24. Van foodtruck tot maaltijdbox tot VOKO en
hipstertent
Ook bij consumenten en kleine
ondernemers borrelt het van
de voedselinitiatieven.
Allemaal gaan ze over lokaal,
smaak, beleving en soms over
prijs.
Hier verwacht ik de meest
interessante groei.

25. Het gaat over beleving en waarde toevoegen
Deze trend is niet alleen bij
voedsel waarneembaar maar
op alle terreinen.
Met name primaire groentes
en fruit worden economisch
nauwelijks gewaardeerd.
Jammen, taarten, wijnen,
worsten, hammen, excursies,
verpakkingen des te meer.

26. Wie zit er in deze ’nieuwe' voedselketen?
BoerenBoeren, slagers,Boeren, slagers, koffiecafeetjes,Boeren, slagers, koffiecafeetjes,
consumentencollectieven,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes,
consumentencollectieven,
transporteurs,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes,
consumentencollectieven,
transporteurs, kwekers,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes,
consumentencollectieven,
transporteurs, kwekers,
amateurs,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes,
consumentencollectieven,
transporteurs, kwekers,
amateurs, bakkers,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes,
consumentencollectieven,
transporteurs, kwekers,
amateurs, bakkers, vrijwilligers,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes,
consumentencollectieven,
transporteurs, kwekers,
amateurs, bakkers, vrijwilligers,
mensen met afstand tot de
arbeidsmarkt,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes,
consumentencollectieven,
transporteurs, kwekers,
amateurs, bakkers, vrijwilligers,
mensen met afstand tot de
arbeidsmarkt, tuinders,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes,
consumentencollectieven,
transporteurs, kwekers,
amateurs, bakkers, vrijwilligers,
mensen met afstand tot de
arbeidsmarkt, tuinders,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes,
consumentencollectieven,
transporteurs, kwekers,
amateurs, bakkers, vrijwilligers,
mensen met afstand tot de
arbeidsmarkt, tuinders,
rondtrekkende schaap- of
varkenshoeders,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes,
consumentencollectieven,
transporteurs, kwekers,
amateurs, bakkers, vrijwilligers,
mensen met afstand tot de
arbeidsmarkt, tuinders,
rondtrekkende schaap- of
varkenshoeders,
barbecuegekken,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes,
consumentencollectieven,
transporteurs, kwekers,
amateurs, bakkers, vrijwilligers,
mensen met afstand tot de
arbeidsmarkt, tuinders,
rondtrekkende schaap- of
varkenshoeders,
barbecuegekken, foodbloggers,
chefkoks,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes,
consumentencollectieven,
transporteurs, kwekers,
amateurs, bakkers, vrijwilligers,
mensen met afstand tot de
arbeidsmarkt, tuinders,
rondtrekkende schaap- of
varkenshoeders,
barbecuegekken, foodbloggers,
chefkoks, klanten,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes,
consumentencollectieven,
transporteurs, kwekers,
amateurs, bakkers, vrijwilligers,
mensen met afstand tot de
arbeidsmarkt, tuinders,
rondtrekkende schaap- of
varkenshoeders,
barbecuegekken, foodbloggers,
chefkoks, klanten, meer?

27. De verschillende rollen van online

28. Iedereen kan publiceren
Of je nu boer Bart bent of Campina. Op het internet kan iedereen een
influencer worden
Tijd, slimheid, authenticiteit
kunnen nog steeds winnen
van grote corporates.
Bovendien bevindt je je
vaak in een ander segment.

29. Sociale media zijn extreem krachtig

30. En doe niet alles alleen. Sluit je aan bij wat werkt

31. Nog zo een

32. En een nieuwe!

33. Food value gaat over samenwerken in een keten
• De basis is het aanbod van een boer, waarop anderen kunnen
reageren.
• Dit gaan we uitbreiden met de mogelijkheid om samen te
bieden op het aanbod
• En de mogelijkheid om samen het aanbod te vergroten.
• En met de koppeling van transport en afstanden
• En met de start vanuit vraag.
De kern is het toevoegen van zoveel mogelijk waarde en het
samen creëren van schaal

34. Dank voor de aandacht
Meer informatie op http://theplant.nl
info@theplant.nl / @theplantNL