SlideShare a Scribd company logo

How to feed the planet in 2025 (Zorgtotaal 2013)

V
VNUEE

Deze presentatie draait om: - uitdagingen waar de culinaire wereld voor staat - logische richtingen waarin de eetcultuur zicht ontwikkeld - oplossingen die de culinaire sector te bieden heeft - komt de zorg met haar eigen specifieke oplossingen? Deze thematiek zal in internationaal verband worden belicht.

1 of 30
Download to read offline
How to feed the planet
    in the future
Wie is Lars Charas
Studies: Economisch geograaf, kok en landbouwer
12 jaar ervaring duurzaam voedsel en eten van de toekomst

Specialisme:
- Duurzaamheid
- Voedselzekerheid
- Keten- en systeemontwikkeling voedsel
- Voedsel- en economie van de toekomst

• Projectmanager duurzaam voedsel en voedselzekerheid
World Chefs (93 landen, 10 miljoen koks)
• Partnership Royal HaskoningDHV: toekomstige economie
Taak: visie, strategie- en productontwikkeling
• Lid Cuisine 3.0; Nederlands culinaire eco-innovatie project
Thema’s vandaag
- Wat is er aan de hand
- Waarom acteren
- Wat gaat er gebeuren in de toekomst
- Wat kan de zorgkeuken doen
- Mondiale programma
Mondiale ontwikkeling

           1900: 1.6 miljard mensen
Mondiale ontwikkeling

               Huidige impact,
               7 miljard mensen
Mondiale ontwikkeling

             9 miljard in 2050

More Related Content

Viewers also liked

jak powiększyć członka
jak powiększyć członkajak powiększyć członka
jak powiększyć członkaformatpa89
 
10 Must Knows for Successful Crowdfunding
10 Must Knows for Successful Crowdfunding10 Must Knows for Successful Crowdfunding
10 Must Knows for Successful CrowdfundingCrowdfunding_Software
 
Fakultas kedokteran universitas brawijaya
Fakultas kedokteran universitas brawijayaFakultas kedokteran universitas brawijaya
Fakultas kedokteran universitas brawijayaAmanatur Rizky
 
Michael Wittig – IT-Tage 2015 – Datenbanken und Big Data: Datenbank am Limit ...
Michael Wittig – IT-Tage 2015 – Datenbanken und Big Data: Datenbank am Limit ...Michael Wittig – IT-Tage 2015 – Datenbanken und Big Data: Datenbank am Limit ...
Michael Wittig – IT-Tage 2015 – Datenbanken und Big Data: Datenbank am Limit ...Informatik Aktuell
 
Miembros del PP navarro hacen la Javierada
Miembros del PP navarro hacen la JavieradaMiembros del PP navarro hacen la Javierada
Miembros del PP navarro hacen la Javieradapablozalba
 
Reading 1 access equity reading (1)
Reading 1   access equity reading (1)Reading 1   access equity reading (1)
Reading 1 access equity reading (1)mario samachetty
 
Prevention workplace-harassment-cop-2004
Prevention workplace-harassment-cop-2004Prevention workplace-harassment-cop-2004
Prevention workplace-harassment-cop-2004mario samachetty
 
Relaes ecolgicas-1
Relaes ecolgicas-1Relaes ecolgicas-1
Relaes ecolgicas-1Marta Alves
 
Mathematical approach for Text Mining 1
Mathematical approach for Text Mining 1Mathematical approach for Text Mining 1
Mathematical approach for Text Mining 1Kyunghoon Kim
 

Viewers also liked (12)

jak powiększyć członka
jak powiększyć członkajak powiększyć członka
jak powiększyć członka
 
10 Must Knows for Successful Crowdfunding
10 Must Knows for Successful Crowdfunding10 Must Knows for Successful Crowdfunding
10 Must Knows for Successful Crowdfunding
 
Fakultas kedokteran universitas brawijaya
Fakultas kedokteran universitas brawijayaFakultas kedokteran universitas brawijaya
Fakultas kedokteran universitas brawijaya
 
Deep Dive SharePoint 2013: Accessing SharePoint data
Deep Dive SharePoint 2013: Accessing SharePoint dataDeep Dive SharePoint 2013: Accessing SharePoint data
Deep Dive SharePoint 2013: Accessing SharePoint data
 
Michael Wittig – IT-Tage 2015 – Datenbanken und Big Data: Datenbank am Limit ...
Michael Wittig – IT-Tage 2015 – Datenbanken und Big Data: Datenbank am Limit ...Michael Wittig – IT-Tage 2015 – Datenbanken und Big Data: Datenbank am Limit ...
Michael Wittig – IT-Tage 2015 – Datenbanken und Big Data: Datenbank am Limit ...
 
Miembros del PP navarro hacen la Javierada
Miembros del PP navarro hacen la JavieradaMiembros del PP navarro hacen la Javierada
Miembros del PP navarro hacen la Javierada
 
Partes de un ordenador
Partes de un ordenadorPartes de un ordenador
Partes de un ordenador
 
Reading 1 access equity reading (1)
Reading 1   access equity reading (1)Reading 1   access equity reading (1)
Reading 1 access equity reading (1)
 
Vrste mnogougla
Vrste mnogouglaVrste mnogougla
Vrste mnogougla
 
Prevention workplace-harassment-cop-2004
Prevention workplace-harassment-cop-2004Prevention workplace-harassment-cop-2004
Prevention workplace-harassment-cop-2004
 
Relaes ecolgicas-1
Relaes ecolgicas-1Relaes ecolgicas-1
Relaes ecolgicas-1
 
Mathematical approach for Text Mining 1
Mathematical approach for Text Mining 1Mathematical approach for Text Mining 1
Mathematical approach for Text Mining 1
 

Similar to How to feed the planet in 2025 (Zorgtotaal 2013)

Duurzaamheid voedsel ontwikkeling in china
Duurzaamheid voedsel ontwikkeling in china   Duurzaamheid voedsel ontwikkeling in china
Duurzaamheid voedsel ontwikkeling in china Henk Terol
 
Elke Winkelwagen vertelt een verhaal
Elke Winkelwagen vertelt een verhaalElke Winkelwagen vertelt een verhaal
Elke Winkelwagen vertelt een verhaalCorné van Dooren
 
Introductie masterclass voedseltransitie
Introductie masterclass voedseltransitieIntroductie masterclass voedseltransitie
Introductie masterclass voedseltransitieSandra van Kampen
 
2koppert cressKoppert Cress, Visie vanuit de ondernemer door Rob Baan, Kopper...
2koppert cressKoppert Cress, Visie vanuit de ondernemer door Rob Baan, Kopper...2koppert cressKoppert Cress, Visie vanuit de ondernemer door Rob Baan, Kopper...
2koppert cressKoppert Cress, Visie vanuit de ondernemer door Rob Baan, Kopper...Kamer van Koophandel
 
TransLab Kampus 13: Over voeding
TransLab Kampus 13: Over voedingTransLab Kampus 13: Over voeding
TransLab Kampus 13: Over voedingAvansa Kempen
 
Nota Duurzaam Voedsel - 2009 (Verburg).
Nota Duurzaam Voedsel - 2009 (Verburg).Nota Duurzaam Voedsel - 2009 (Verburg).
Nota Duurzaam Voedsel - 2009 (Verburg).Wouter de Heij
 
Functional foods in beeld door Trendbox (Petra Wolff)
Functional foods in beeld door Trendbox (Petra Wolff)Functional foods in beeld door Trendbox (Petra Wolff)
Functional foods in beeld door Trendbox (Petra Wolff)frankdenhaan
 
Cathy van beek - Eten is Chefsache
Cathy van beek - Eten is ChefsacheCathy van beek - Eten is Chefsache
Cathy van beek - Eten is ChefsacheKelly Adegeest
 
Presentatie Rudi Crabbé - Duurzaam en gezond inkopen
Presentatie Rudi Crabbé - Duurzaam en gezond inkopenPresentatie Rudi Crabbé - Duurzaam en gezond inkopen
Presentatie Rudi Crabbé - Duurzaam en gezond inkopenKelly Adegeest
 
GGZ lang/grootFoodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, ma...
GGZ lang/grootFoodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, ma...GGZ lang/grootFoodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, ma...
GGZ lang/grootFoodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, ma...John Hokkeling
 
Foodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, make hospitality...
Foodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, make hospitality...Foodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, make hospitality...
Foodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, make hospitality...yourGUEST
 
Dag fm ifma kluwer_27-03-14_ellen dessart_duurzame catering
Dag fm ifma kluwer_27-03-14_ellen dessart_duurzame cateringDag fm ifma kluwer_27-03-14_ellen dessart_duurzame catering
Dag fm ifma kluwer_27-03-14_ellen dessart_duurzame cateringMuriel Walter
 
Distrifood Interview - Enorme kans voor supers in vers-bewerkt
Distrifood Interview - Enorme kans voor supers in vers-bewerktDistrifood Interview - Enorme kans voor supers in vers-bewerkt
Distrifood Interview - Enorme kans voor supers in vers-bewerktWouter de Heij
 
Leev, Leo Voorwinden, Leev: gezonde producten bewust zonder claim
Leev, Leo Voorwinden, Leev: gezonde producten bewust zonder claimLeev, Leo Voorwinden, Leev: gezonde producten bewust zonder claim
Leev, Leo Voorwinden, Leev: gezonde producten bewust zonder claimKamer van Koophandel
 
Presentatie DenkVega
Presentatie DenkVegaPresentatie DenkVega
Presentatie DenkVegaWouter Stap
 
Cormet Scholen catering, Marktvisie
Cormet Scholen catering, MarktvisieCormet Scholen catering, Marktvisie
Cormet Scholen catering, MarktvisieKamer van Koophandel
 
Onze visie op voedsel 2015
Onze visie op voedsel 2015Onze visie op voedsel 2015
Onze visie op voedsel 2015Hugo Hooijer
 

Similar to How to feed the planet in 2025 (Zorgtotaal 2013) (20)

Duurzaamheid voedsel ontwikkeling in china
Duurzaamheid voedsel ontwikkeling in china   Duurzaamheid voedsel ontwikkeling in china
Duurzaamheid voedsel ontwikkeling in china
 
Elke Winkelwagen vertelt een verhaal
Elke Winkelwagen vertelt een verhaalElke Winkelwagen vertelt een verhaal
Elke Winkelwagen vertelt een verhaal
 
FILIP DE RYNCK & STEF STEYAERT - DE LEUVENSE VOEDSELSTRATEGIE
FILIP DE RYNCK & STEF STEYAERT - DE LEUVENSE VOEDSELSTRATEGIEFILIP DE RYNCK & STEF STEYAERT - DE LEUVENSE VOEDSELSTRATEGIE
FILIP DE RYNCK & STEF STEYAERT - DE LEUVENSE VOEDSELSTRATEGIE
 
Introductie masterclass voedseltransitie
Introductie masterclass voedseltransitieIntroductie masterclass voedseltransitie
Introductie masterclass voedseltransitie
 
2koppert cressKoppert Cress, Visie vanuit de ondernemer door Rob Baan, Kopper...
2koppert cressKoppert Cress, Visie vanuit de ondernemer door Rob Baan, Kopper...2koppert cressKoppert Cress, Visie vanuit de ondernemer door Rob Baan, Kopper...
2koppert cressKoppert Cress, Visie vanuit de ondernemer door Rob Baan, Kopper...
 
TransLab Kampus 13: Over voeding
TransLab Kampus 13: Over voedingTransLab Kampus 13: Over voeding
TransLab Kampus 13: Over voeding
 
Nota Duurzaam Voedsel - 2009 (Verburg).
Nota Duurzaam Voedsel - 2009 (Verburg).Nota Duurzaam Voedsel - 2009 (Verburg).
Nota Duurzaam Voedsel - 2009 (Verburg).
 
Functional foods in beeld door Trendbox (Petra Wolff)
Functional foods in beeld door Trendbox (Petra Wolff)Functional foods in beeld door Trendbox (Petra Wolff)
Functional foods in beeld door Trendbox (Petra Wolff)
 
EVA Donderdag Veggiedag
EVA Donderdag VeggiedagEVA Donderdag Veggiedag
EVA Donderdag Veggiedag
 
Springtij 2017
Springtij 2017Springtij 2017
Springtij 2017
 
Cathy van beek - Eten is Chefsache
Cathy van beek - Eten is ChefsacheCathy van beek - Eten is Chefsache
Cathy van beek - Eten is Chefsache
 
Presentatie Rudi Crabbé - Duurzaam en gezond inkopen
Presentatie Rudi Crabbé - Duurzaam en gezond inkopenPresentatie Rudi Crabbé - Duurzaam en gezond inkopen
Presentatie Rudi Crabbé - Duurzaam en gezond inkopen
 
GGZ lang/grootFoodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, ma...
GGZ lang/grootFoodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, ma...GGZ lang/grootFoodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, ma...
GGZ lang/grootFoodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, ma...
 
Foodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, make hospitality...
Foodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, make hospitality...Foodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, make hospitality...
Foodservice en hospitality ontwikkelingen in de GGZ - GUEST, make hospitality...
 
Dag fm ifma kluwer_27-03-14_ellen dessart_duurzame catering
Dag fm ifma kluwer_27-03-14_ellen dessart_duurzame cateringDag fm ifma kluwer_27-03-14_ellen dessart_duurzame catering
Dag fm ifma kluwer_27-03-14_ellen dessart_duurzame catering
 
Distrifood Interview - Enorme kans voor supers in vers-bewerkt
Distrifood Interview - Enorme kans voor supers in vers-bewerktDistrifood Interview - Enorme kans voor supers in vers-bewerkt
Distrifood Interview - Enorme kans voor supers in vers-bewerkt
 
Leev, Leo Voorwinden, Leev: gezonde producten bewust zonder claim
Leev, Leo Voorwinden, Leev: gezonde producten bewust zonder claimLeev, Leo Voorwinden, Leev: gezonde producten bewust zonder claim
Leev, Leo Voorwinden, Leev: gezonde producten bewust zonder claim
 
Presentatie DenkVega
Presentatie DenkVegaPresentatie DenkVega
Presentatie DenkVega
 
Cormet Scholen catering, Marktvisie
Cormet Scholen catering, MarktvisieCormet Scholen catering, Marktvisie
Cormet Scholen catering, Marktvisie
 
Onze visie op voedsel 2015
Onze visie op voedsel 2015Onze visie op voedsel 2015
Onze visie op voedsel 2015
 

More from VNUEE

Zonnepanelen; waarom zo lelijk als het ook mooi kan zijn! dome 1 2409 11.00 uur
Zonnepanelen; waarom zo lelijk als het ook mooi kan zijn! dome 1 2409 11.00 uurZonnepanelen; waarom zo lelijk als het ook mooi kan zijn! dome 1 2409 11.00 uur
Zonnepanelen; waarom zo lelijk als het ook mooi kan zijn! dome 1 2409 11.00 uurVNUEE
 
Solar care presentatie monitoring van zon pv installaties solar event sept 20...
Solar care presentatie monitoring van zon pv installaties solar event sept 20...Solar care presentatie monitoring van zon pv installaties solar event sept 20...
Solar care presentatie monitoring van zon pv installaties solar event sept 20...VNUEE
 
History qualitymanagement en_130301 [alleen-lezen] dome 2 2409 15.30 uur
History qualitymanagement en_130301 [alleen-lezen] dome 2 2409 15.30 uurHistory qualitymanagement en_130301 [alleen-lezen] dome 2 2409 15.30 uur
History qualitymanagement en_130301 [alleen-lezen] dome 2 2409 15.30 uurVNUEE
 
Energiebeurs 2013
Energiebeurs 2013Energiebeurs 2013
Energiebeurs 2013VNUEE
 
Energiebeurs 2013 toepassing van zonnewarmtesystemen dome 3 2409 13.00 uur
Energiebeurs 2013   toepassing van zonnewarmtesystemen dome 3 2409 13.00 uurEnergiebeurs 2013   toepassing van zonnewarmtesystemen dome 3 2409 13.00 uur
Energiebeurs 2013 toepassing van zonnewarmtesystemen dome 3 2409 13.00 uurVNUEE
 
Opbrengst van PV-systemen
Opbrengst van PV-systemenOpbrengst van PV-systemen
Opbrengst van PV-systemenVNUEE
 
Kwaliteit in zonnepanelen (Solar Event 2013)
Kwaliteit in zonnepanelen (Solar Event 2013)Kwaliteit in zonnepanelen (Solar Event 2013)
Kwaliteit in zonnepanelen (Solar Event 2013)VNUEE
 
Hs solar event pp dome 1 2409 13.00 uur
Hs solar event pp dome 1 2409 13.00 uurHs solar event pp dome 1 2409 13.00 uur
Hs solar event pp dome 1 2409 13.00 uurVNUEE
 
Elektrische veiligheid zonnepanelen (Solar Event 2013)
Elektrische veiligheid zonnepanelen (Solar Event 2013)Elektrische veiligheid zonnepanelen (Solar Event 2013)
Elektrische veiligheid zonnepanelen (Solar Event 2013)VNUEE
 
Flyer Solar Event 2013 (EN)
Flyer Solar Event 2013 (EN)Flyer Solar Event 2013 (EN)
Flyer Solar Event 2013 (EN)VNUEE
 
Flyer Solar Event 2013
Flyer Solar Event 2013Flyer Solar Event 2013
Flyer Solar Event 2013VNUEE
 
Economische evaluatiestudies, ook bij hulpmiddelen (Zorgtotaal 2013)
Economische evaluatiestudies, ook bij hulpmiddelen (Zorgtotaal 2013)Economische evaluatiestudies, ook bij hulpmiddelen (Zorgtotaal 2013)
Economische evaluatiestudies, ook bij hulpmiddelen (Zorgtotaal 2013)VNUEE
 
Reparatie van medische hulpmiddelen (Zorgtotaal 2013)
Reparatie van medische hulpmiddelen (Zorgtotaal 2013)Reparatie van medische hulpmiddelen (Zorgtotaal 2013)
Reparatie van medische hulpmiddelen (Zorgtotaal 2013)VNUEE
 
Medische Technologie: te veel - te duur? (Zorgtotaal 2013)
Medische Technologie: te veel - te duur? (Zorgtotaal 2013)Medische Technologie: te veel - te duur? (Zorgtotaal 2013)
Medische Technologie: te veel - te duur? (Zorgtotaal 2013)VNUEE
 
Beursspecial ParkeerVak 2013
Beursspecial ParkeerVak 2013Beursspecial ParkeerVak 2013
Beursspecial ParkeerVak 2013VNUEE
 
Extramuralisering langdurige zorg, beleid en vastgoedstrategieën (Zorgtotaal ...
Extramuralisering langdurige zorg, beleid en vastgoedstrategieën (Zorgtotaal ...Extramuralisering langdurige zorg, beleid en vastgoedstrategieën (Zorgtotaal ...
Extramuralisering langdurige zorg, beleid en vastgoedstrategieën (Zorgtotaal ...VNUEE
 
Disney in de zorg enkele praktijkvoorbeelden (Zorgtotaal 2013)
Disney in de zorg  enkele praktijkvoorbeelden (Zorgtotaal 2013)Disney in de zorg  enkele praktijkvoorbeelden (Zorgtotaal 2013)
Disney in de zorg enkele praktijkvoorbeelden (Zorgtotaal 2013)VNUEE
 
Grenzen verleggen - Samenspel tussen formele en informele zorg (Zorgtotaal 2013)
Grenzen verleggen - Samenspel tussen formele en informele zorg (Zorgtotaal 2013)Grenzen verleggen - Samenspel tussen formele en informele zorg (Zorgtotaal 2013)
Grenzen verleggen - Samenspel tussen formele en informele zorg (Zorgtotaal 2013)VNUEE
 
De inloopfunctie als voorportaal naar integrale zorg en ondersteuning (Zorgto...
De inloopfunctie als voorportaal naar integrale zorg en ondersteuning (Zorgto...De inloopfunctie als voorportaal naar integrale zorg en ondersteuning (Zorgto...
De inloopfunctie als voorportaal naar integrale zorg en ondersteuning (Zorgto...VNUEE
 
Blijven genieten - Muziek als helende kracht (Zorgtotaal 2013)
Blijven genieten - Muziek als helende kracht (Zorgtotaal 2013)Blijven genieten - Muziek als helende kracht (Zorgtotaal 2013)
Blijven genieten - Muziek als helende kracht (Zorgtotaal 2013)VNUEE
 

More from VNUEE (20)

Zonnepanelen; waarom zo lelijk als het ook mooi kan zijn! dome 1 2409 11.00 uur
Zonnepanelen; waarom zo lelijk als het ook mooi kan zijn! dome 1 2409 11.00 uurZonnepanelen; waarom zo lelijk als het ook mooi kan zijn! dome 1 2409 11.00 uur
Zonnepanelen; waarom zo lelijk als het ook mooi kan zijn! dome 1 2409 11.00 uur
 
Solar care presentatie monitoring van zon pv installaties solar event sept 20...
Solar care presentatie monitoring van zon pv installaties solar event sept 20...Solar care presentatie monitoring van zon pv installaties solar event sept 20...
Solar care presentatie monitoring van zon pv installaties solar event sept 20...
 
History qualitymanagement en_130301 [alleen-lezen] dome 2 2409 15.30 uur
History qualitymanagement en_130301 [alleen-lezen] dome 2 2409 15.30 uurHistory qualitymanagement en_130301 [alleen-lezen] dome 2 2409 15.30 uur
History qualitymanagement en_130301 [alleen-lezen] dome 2 2409 15.30 uur
 
Energiebeurs 2013
Energiebeurs 2013Energiebeurs 2013
Energiebeurs 2013
 
Energiebeurs 2013 toepassing van zonnewarmtesystemen dome 3 2409 13.00 uur
Energiebeurs 2013   toepassing van zonnewarmtesystemen dome 3 2409 13.00 uurEnergiebeurs 2013   toepassing van zonnewarmtesystemen dome 3 2409 13.00 uur
Energiebeurs 2013 toepassing van zonnewarmtesystemen dome 3 2409 13.00 uur
 
Opbrengst van PV-systemen
Opbrengst van PV-systemenOpbrengst van PV-systemen
Opbrengst van PV-systemen
 
Kwaliteit in zonnepanelen (Solar Event 2013)
Kwaliteit in zonnepanelen (Solar Event 2013)Kwaliteit in zonnepanelen (Solar Event 2013)
Kwaliteit in zonnepanelen (Solar Event 2013)
 
Hs solar event pp dome 1 2409 13.00 uur
Hs solar event pp dome 1 2409 13.00 uurHs solar event pp dome 1 2409 13.00 uur
Hs solar event pp dome 1 2409 13.00 uur
 
Elektrische veiligheid zonnepanelen (Solar Event 2013)
Elektrische veiligheid zonnepanelen (Solar Event 2013)Elektrische veiligheid zonnepanelen (Solar Event 2013)
Elektrische veiligheid zonnepanelen (Solar Event 2013)
 
Flyer Solar Event 2013 (EN)
Flyer Solar Event 2013 (EN)Flyer Solar Event 2013 (EN)
Flyer Solar Event 2013 (EN)
 
Flyer Solar Event 2013
Flyer Solar Event 2013Flyer Solar Event 2013
Flyer Solar Event 2013
 
Economische evaluatiestudies, ook bij hulpmiddelen (Zorgtotaal 2013)
Economische evaluatiestudies, ook bij hulpmiddelen (Zorgtotaal 2013)Economische evaluatiestudies, ook bij hulpmiddelen (Zorgtotaal 2013)
Economische evaluatiestudies, ook bij hulpmiddelen (Zorgtotaal 2013)
 
Reparatie van medische hulpmiddelen (Zorgtotaal 2013)
Reparatie van medische hulpmiddelen (Zorgtotaal 2013)Reparatie van medische hulpmiddelen (Zorgtotaal 2013)
Reparatie van medische hulpmiddelen (Zorgtotaal 2013)
 
Medische Technologie: te veel - te duur? (Zorgtotaal 2013)
Medische Technologie: te veel - te duur? (Zorgtotaal 2013)Medische Technologie: te veel - te duur? (Zorgtotaal 2013)
Medische Technologie: te veel - te duur? (Zorgtotaal 2013)
 
Beursspecial ParkeerVak 2013
Beursspecial ParkeerVak 2013Beursspecial ParkeerVak 2013
Beursspecial ParkeerVak 2013
 
Extramuralisering langdurige zorg, beleid en vastgoedstrategieën (Zorgtotaal ...
Extramuralisering langdurige zorg, beleid en vastgoedstrategieën (Zorgtotaal ...Extramuralisering langdurige zorg, beleid en vastgoedstrategieën (Zorgtotaal ...
Extramuralisering langdurige zorg, beleid en vastgoedstrategieën (Zorgtotaal ...
 
Disney in de zorg enkele praktijkvoorbeelden (Zorgtotaal 2013)
Disney in de zorg  enkele praktijkvoorbeelden (Zorgtotaal 2013)Disney in de zorg  enkele praktijkvoorbeelden (Zorgtotaal 2013)
Disney in de zorg enkele praktijkvoorbeelden (Zorgtotaal 2013)
 
Grenzen verleggen - Samenspel tussen formele en informele zorg (Zorgtotaal 2013)
Grenzen verleggen - Samenspel tussen formele en informele zorg (Zorgtotaal 2013)Grenzen verleggen - Samenspel tussen formele en informele zorg (Zorgtotaal 2013)
Grenzen verleggen - Samenspel tussen formele en informele zorg (Zorgtotaal 2013)
 
De inloopfunctie als voorportaal naar integrale zorg en ondersteuning (Zorgto...
De inloopfunctie als voorportaal naar integrale zorg en ondersteuning (Zorgto...De inloopfunctie als voorportaal naar integrale zorg en ondersteuning (Zorgto...
De inloopfunctie als voorportaal naar integrale zorg en ondersteuning (Zorgto...
 
Blijven genieten - Muziek als helende kracht (Zorgtotaal 2013)
Blijven genieten - Muziek als helende kracht (Zorgtotaal 2013)Blijven genieten - Muziek als helende kracht (Zorgtotaal 2013)
Blijven genieten - Muziek als helende kracht (Zorgtotaal 2013)
 

How to feed the planet in 2025 (Zorgtotaal 2013)

  • 1. How to feed the planet in the future
  • 2. Wie is Lars Charas Studies: Economisch geograaf, kok en landbouwer 12 jaar ervaring duurzaam voedsel en eten van de toekomst Specialisme: - Duurzaamheid - Voedselzekerheid - Keten- en systeemontwikkeling voedsel - Voedsel- en economie van de toekomst • Projectmanager duurzaam voedsel en voedselzekerheid World Chefs (93 landen, 10 miljoen koks) • Partnership Royal HaskoningDHV: toekomstige economie Taak: visie, strategie- en productontwikkeling • Lid Cuisine 3.0; Nederlands culinaire eco-innovatie project
  • 3. Thema’s vandaag - Wat is er aan de hand - Waarom acteren - Wat gaat er gebeuren in de toekomst - Wat kan de zorgkeuken doen - Mondiale programma
  • 4. Mondiale ontwikkeling 1900: 1.6 miljard mensen
  • 5. Mondiale ontwikkeling Huidige impact, 7 miljard mensen
  • 6. Mondiale ontwikkeling 9 miljard in 2050
  • 7. Mondiale ontwikkeling Rijkere bevolking 2050
  • 9. Mondiale ontwikkeling Bio-brandstoffen
  • 10. Tegelijkertijd Opwarming aarde Oil-peak Mineralen probleem Waterprobleem 25% van de gronden uitgeput Visschaarste Vervuiling Verzilting Verwoestijning Biodiversiteit Pollinatie Ect…….
  • 11. Centrale vraagstelling How can we feed the planet in the future?
  • 12. Centrale vraagstelling How can we feed the planet in the future? & Hoe kan onze economie blijven draaien
  • 13. Laten wij ons koken? -
  • 14. Of slaan we een nieuwe weg in?
  • 16. Wat wil jij? Willen wij dat volgende generaties koks de beschikking hebben over voldoende, gezond, lekker en divers eten? Willen ouderen dat hun kleinkinderen nog lekker te eten hebben? Willen we nog een uitgebreide eetcultuur met veel keus?
  • 17. In alle gevallen verandert er veel - Grondstoffen worden duurder - Eten wordt duurder - Eetcultuur verandert - Vraag vanuit consumenten verandert - Voedselketen verandert
  • 19. Aanpak - Sociaal-economische Stellingen - Macro trends - Handelen
  • 20. Ingredientkeuze Stelling 1: De toekomstige consumptie is gericht op die producten die weinig grondstoffen gebruiken! Macrotrends: - Minder rood vlees en meer gevogelte - Geen wild vis maar schelpdieren - Meer vegetarisch gevoerde is - Minder zuivel - Meer plantaardige eiwitten - Meer plantaardige vetten - Meer delen van een beest - enzovoort
  • 21. Herkomst Stelling 2: De productie is gebaseerd op de relatie tussen de hoeveelheid grondstoffen nodig tijdens de productie en de rest van de keten. - Groente en fruit uit de regio - Vis en kip uit eigen land - Zuivel van eigen continent - Rund en varken van heinde en ver
  • 22. Industrie en Ambacht Stelling 3: Verwerkingswijze is evenredig aan optimalisering van toegevoegde waarde. - Vleesindustrie wordt ambachtelijk - Akkerbouw verdere eco-industrialisering - Voedselindustrie geheel vegetarisch - Schaalverkleining industrie
  • 23. Relaties keten Stelling 4: Hogere grondstofprijzen verandert relaties in de keten - Verkleining assortiment bij groothandel - Meer inspelen op seizoen - Vergroten aantal toeleveranciers in de zorg - Meer regionale toeleveranciers - Direct contact met producenten (boeren) - Zelf participeren in de keten
  • 24. De kokswereld Stelling 5: Hogere grondstofprijzen zet de gehele huidige operationele werkwijze op zijn kop (zie kokskoerier december) - Meer “ambachtelijke” bereiding - Ingredienten duurder en personeel goedkoper - Koken wordt belangrijker - Verbetering van koksscholen noodzakelijk - Flexibelere keuken met flexibele menu’s - Voedsel als medicijn komt in (medical cooking)
  • 25. Wat kan u in de zorg doen? - Pas het menu aan - Koop anders in - Investeer in nieuwe ketenrelaties - Train het personeel - Maak allianties met zorgvragers - Communiceer wat U doet
  • 26. World chefs “How to feed the planet in the future” - Mondiaal programma duurzaamheid/ Voedselzekerheid (10 miljoen koks, 93 landen) - Samen experimenteren en kennis ontwikkelen - Platform voor uitwisselen ervaring - Trainingen, onderijs en andere producten leveren - Wereldtentoonstelling 2015 in Milaan
  • 27. World chefs “How to feed the planet in the future” - Mondiaal programma duurzaamheid/ Voedselzekerheid (10 miljoen koks, 93 landen) - Samen experimenteren en kennis ontwikkelen - Platform voor uitwisselen kennis en ervaring - Wereldtentoonstelling 2015 in Milaan Projecten: Culinary Capacity Building africa Afrikaanse koksverenigingen een platform geven Culinary eco-innovation In zoveel mogelijk landen een duurzaamheidscomite die nationaal experimenteren. In Nederland “Cuisine 3.0” Culinary agriculture Ontwikkelen van nieuwe ketens voor enerzijds betere lokale producten en anderzijds als oplossing voor voedselzekerheid
  • 28. Cuisine 3.0 Nederlandse culinaire eco-innovatie - Een groep innovatie koks (zoeken nog een zorgkok) - Aanjagen culinaire innovatie - Verbeteren duurzaamheidsonderwijs - Verspreiden kennis over cuisine 3.0 - In de praktijk brengen van cuisine 3.0 - Vertalen naar consumenten
  • 29. Eco-innovatie in de zorg Duurzaam en betaalbaar - Gezamenlijk kennis en kunde ontwikkelen - Zet eigen zorgketens op - Maak gezamenlijke trainingen voor medewerkers - Maak gezamenlijke communicatieplannen - Delen met branchegenoten in Europa - Nederland kan koploper zijn, wie acteert - Culinaire zorg is een gezamenlijke zorg!
  • 30. Ik hoop dat dit inspireert!