Download to read offline
kelompok 2 y.pptx
- 1.
- 2. LAURA MUTIA HARNUM NOUFAL HI BAETULLA H ANGGOTA KELOMPOK : RINDU RAHMAH NAYSILLA ADELLI A RAISYA HEZZEL ASYILLA TRISTA YOSEVA sitorus
- 3. 1. b. 2. 3. a. a. TABLE OF CONTEN T PENGERTIAN MAKANAN INTERNASIONAL MAKANAN ORIENTAL PENGERTIAN TEKNIKMEMASAK TEKNIK MEMASAK BASAH CONTOH c. KARAKTERISTIK
- 4. PENGERTIAN MAKANAN INTERNASIONAL Makanan Internasional adalahmakanan yang sumber-sumber bahan makanannya berasal dari negara tersebut dan mempunyai karakter makanan yang identik dengan negara asalnya.
- 5. MAKANAN ORIENTAL A. PENGERTIAN MakananOriental merupakan makanan yang berasal dari negara-negara bagian timur atau Asia seperti Indonesia, Jepang, China, dan lainnya.
- 6. CHICKEN KATSU dari Jepang B.CONTOHMAKANAN ORIENTAL NASIAYAM HAINAN dari Tiongkok KIMCHI dari Korea PAD THAI dari THAILAND
- 7. secara umum : Masakanoriental selalu dihidangkan sebagai makanan pokok seperti nasi, mie ataupun jagung sehingga mengandung lebih banyak karbohidrat daripada protein hewani dan nabati. Cukup bervariatif dalam menggunakan bahan makanan dari mulai sayur-sayuran, daging-dagingan serta seafood. Teknik pengolahan makanan oriental kompleks dan lama namun tata cara penyajian lebih simple, dihidangkan bersamaan dengan alat makan yang sama untuk jenis makanan berbeda dan dilaksanakan sekaligus. Terdiri dari makanan pokok, lauk dan sayuran. C.KARAKTERISTIK MAKANAN ORIENTAL
- 8. Karakteristik masakan beberapanegara oriental, diantaranya : 1) Masakan Cina Makanan pokok Cina adalah nasi yang dihidangkan dengan lauk pauk. Sebagai pengganti nasi biasanya digunakan mie atau bihun. Bahan yang banyak dipakai untuk lauk pauk adalah sea food. Sayurannya adalah rebung, sawi, kol, kembang kol, wortel, kapri, tahu dan jamur. Keistimewaan masakan Cina adalah pengolahannya cepat.Masakan yang berkuah selalu dihidangkan dalam mangkok. Alat makannya adalah sumpit.
- 9. 2) Masakan Jepang Cirikhas negara ini adalah menggunakan bahan mentah ikan atau ayam. Bumbu yang banyak dipakai antara lain bawang putih, jahe, lada, macam-macam kecap, shoyu, mirin, sake, vetsin, cuka dan mosterd. Makanan Jepang juga menggunakan berbagai macam jamur. Alat-alat untuk menghidangkan makanan Jepang memiliki bentuk dan warna menarik dengan bahan lak dan porselen.Meja makan Jepang berkaki pendek dan orang yang makan duduk bersila sekelilingnya di atas bantal.
- 10. 3) Masakan India,Arab, dan Pakistan Makanan Pokok bangsa Arab, India, dan Pakistan adalah nasi dan macam-macam roti, yang dimakan dengan lauk pauk seperti gule dan kari. Kambing guling atau daging panggang dan kebab adalah makanan yang paling terkenal Ada beberapa jenis roti yang dibuat, diantaranya: a) Nan dan chapatti b) Rhoti c) Paratha d) Shirmah Di India bagian Selatan, makanan pokoknya adalah nasi yang dimakan dengan lauk pauk daging babi, ayam, telur dan hasil laut, digunakan juga kacang-kacangan dan chutney. Bumbu yang dipakai adalah bumbu kering dangan aroma dan rasa yang keras. Selain itu digunakan pula yoghurt. Sebagai makanan pencuci mulut digunakan kue atau manisan buah. Bangsa Arab dan India pada umumnya makan dengan tangan dan bersila di lantai.
- 11. 4) Masakan Filipina Makananpokok bangsa Filipina terdiri dari nasi yang dimakan dengan lauk pauk terutama ikan dana. Filipina merupakan Negara penghasil kelapa. Oleh karena itu masakannya pun banyak mempergunakan kelapa dan santan. Bahan makanan lain yang dipakai untuk lauk pauk adalah daging babi, ayam, telur, daging sapi dan hasil laut. Orang Filipina umumnya makan dengan tatacara di meja makan dengan alat-alat yang digunakan pun berupa peralatan makan modern
- 12. TEKNIK MEMASAK BASAH BOILINGPOACHING SIMMERING BRAI SI NG STEWI NG
- 13. TEKNIK MEMASAK BASAH STEAMINGMENGETIM MENYETUP MEMBLANSIR
- 14.