1. Suomalainen ruokakulttuuri
(teksti ja kuvat: Mari Laulumaa – Hirvonen)

2. Historiaa....
• Saanut paljon vaikutteita Ruotsista,Itä –
Suomessa saatu vaikutteita myös
Venäläisestä keittiöstä.
• Varsinkin kylmän ilmaston vuoksi laitettu
arkista, mutta energiapitoista ruokaa,
pääosin talven yli säilyvistä aineksista,
esim. juurekset ja kaali.
• Mausteita käytetty niukasti ,mutta suolaa
melko paljon.
• Suomalaiset hankkineet ruoan pitkään
omilta pelloiltaan tai lähialueiden
maatiloilta, vasta 1960 luvulla ruokaa
ryhdyttiin ostamaan pääosin kaupoista.
• Metsästetty, kalastettu, marjastettu ja
pidetty kotieläimiä aina kun se on ollut
mahdollista.
• Suuri nälänhätä 1800 luvun lopulla
• Sodat vaikuttivat – ruokaa piti
säännöstellä,jotta sitä riitti kaikille.

3. • Yksi Suomalaisista perusraaka-aineista on
peruna
Suomalainen arkiruoka:
• Yleensä syödään vain pääruoka
• Hiilihydraatin lähde vaihtelee: peruna,
pasta, riisi
• Leipää syödään paljon, ja sitä tehdään
monista viljalajeista: ruis, vehnä, ohra,
kaura
• Maitotuotteita kuluu paljon, ja
eril.hapanmaitotuotteita on useita:
Esim. viili, piimä, jugurtti, kermaviili, smetana ..
• Suomi aloitti 1. maana maailmassa kaikkia
oppilaita koskevan maksuttoman
kouluruokailun v.1943!!
• Päivälliset ovat erilaisia, nykyään usein
perheen työn ja harrastusten vuoksi vaikea
sovittaa yhteistä aikaa istua yhdessä
pöyrän ääreen – myös eineksillä ja
puolivalmisteilla nykyään isohko rooli
arkiruokailussa.

4. Suomalaisia metsäsieniä
• Kanttarelli
• Tatit :
( herkkutatti, kangastatti, voitatti )
• Rouskut:
( haaparousku, karvarousku,
kangasrousku )
• Suppilovahvero
• Vaaleaorakas
• Mustatorvisieni
• Haperot

5. Suomessa viljeltäviä marjoja ja hedelmiä
• Mansikka
• Vadelma
• Omena
• Päärynä
• Luumu
• Kirsikka
• Karviainen
• Pensasmustikka
• Tyrni
• Mesimarja
• Herukat
( musta-, puna-,valko- ja viherherukka)

6. Suomalaisia luonnonmarjoja
• Ahomansikka
• Karpalo
• Katajanmarja
• Lakka
• Mesimarja
• Mustikka
• Pihlaja
• Puolukka
• Tyrni
• vadelma

7. Tärkeimpiä talouskalojamme
• Ahven
• Hauki
• Kuha
• Lahna
• Made
• Muikku
• Siika
• Silakka
Yllämainitut kalat kuuluvat myös WWF:n
listalle suositelluista kaloista!

8. Suomalainen riista
• Suomen yleisimpiä riistalintuja:
- Vesilinnuista sorsalinnut,
- metsäkanalinnuista: riekko, pyy,
metso, ja teeri
- Istutusten kautta peltokanalintu fasaani
Riistaeläimet:
- Rusakko
- Metsäjänis
- Hirvi
- Kauris
- Peura
- poro

9. Alueellisia herkkujamme maakunnista
• Lapin puikula, poro, leipäjuusto & lakat
• Oulun alueen nahkiaiset
• Hämäläinen sahti
• Saaristoalueen mustaleipä ( sisältää
maltaita ja siirappia)
• Karjalaisten sultsinat, karjalanpiirakat ja
karjalanpaisti
• Pohjois – Savon kalakukot & rieskat
• Pirkanmaan mustamakkara
• Ahvenanmaan pannukakku( manna-tai
riisipuurosta, tarjotaan luumuhillon tai
luumukiisselin kera)
Kansallisista erikoisuuksista vientikelpoisiksi
hyväksytty mm:
Leipäjuusto, lakat, poronliha eri muodoissaan,
graavikala, puolukat, karpalot, riistalinnut,
metsäsienet ja hirvi

10. Alkuperäislajimme – arvokas osa ruokakulttuuriamme
• Suomessa on 3 maatiaiskarjarotua:
- Kyyttö ( Itä – Suomenkarja)
- Lapinlehmä ( Pohjois-suomenkarja)
- Länsi-Suomenkarja
• Suomalaiset lammasrotumme:
- Suomenlammas
- Ahvenanmaanlammas
- Kainuun harmas
• Muut suomalaiset maatiaiseläimet:
- useita eri kantoja maatiaiskanoja ( mm. Alho,
Piikkiö, Savitaipale, Kiuruvesi jne)
- Suomen vuohi
- Suomenhevonen
- Pohjolan tumma mehiläinen
- Koirarotumme

11. Aitoa ja alkuperäistä....
• Kyytön maito ( myös Lapinkarjan) on
tutkitusti erittäin hyvin juustoutuvaa
johtuen suotuisasta valkuaisaineiden
koostumuksesta – sisältää runsaasti
kappakaseiini B tyyppiä
• Rasvaa 4,2 – 4,5%, mutta
rasvahappokoostumus erilainen:
sisältää enemmän tyydyttymättömiä
rasvahappoja
• Kyytön maitoa myydään sellaisenaan,
erilaisina juustoina ym. Tuotteina
• Kyytön liha on laadultaan ja maultaan
erinomaista
• Useat suomalaiset ravintolat ovat
ottaneet kyytön ruokalistoilleen niin
lihana kuin juustoinakin.

12. Suosi suomalaista, osta kotimaista
• Seuraa vuodenaikoja ja sesonkia
• Osta mahd.paljon kotimaisia tuotteita
• Tue lähiruokaa ja pientuottajia
• Torit
• Kauppahallit
• Suoramyyntitilat
• Tilaviinit
• Pienjuustolat
• Panimot
• Marjasta – sienestä – kalasta!

13. Suomalaista ruokakulttuuria tukevia ravintoloita:
• Ravintola Nokka – Helsinki
• Ravintola Juuri – Helsinki
• Ravintola Saaga - Helsinki
• Ravintola Masuuni – Tampere
• Ravintola Näsinneula – Tampere
• Ravintola Wanha Laamanni – Porvoo
• Lisäksi mm. Ahvenanmaalla ja Lapissa
on useita ravintoloita, joissa käytetään
paljon lähialueen tuottajien laadukkaita
paikallisia raaka-aineita, ja
valmistetaan alueelle tyypillistä
perinneruokaa

14. Suomalainen kahvikulttuuri
• Suomi on maailman johtava
kahvinjuojakansa
• Yli 90% juo kahvia
• Vaaleapaahtoiset kahvit suositumpia
• Juomaa nautitaan 4-5 kuppia päivässä
• 90 luvulla Suomeen saapuivat ns.
erikoiskahvit: cappuccinot, espressot,
latet jne..
• Perinteinen suomalainen
kahvikupillinen pitänyt pintansa
• Kahvia juodaan kaikissa mahdollisissa
tilanteissa ja erilaisissa juhlissa: häät,
hautajaiset, yo-juhlat, kastejuhlat jne
jne
• Suomalaiset pitävät myös
perinteisestä kahvipullasta

15. Sights, sounds & flavours of Finland –
truly unique and delicious!