Study kelayak Bisnis ( bagi pemula bisnis )

1. STUDI KELAYAKAN BISNIS
“WONO RAMEN”

2. BAB I
Latar Belakang •Peningkatan gaya hidup yang disebabkan
peningkatan kesejahteraan rata-rata,
mengakibatkan masyarakat Indonesia
menerima budaya asing, contohnya kebudayaan
Jepang masuk ke Indonesia diantaranya adalah
makanan.
•Salah satu makanan/masakan Jepang yang
diminati masyarakat Indonesia adalah ramen.
Ramen adalah mie kuah Jepang yang berasal
dari Cina, mie ini merupakan makanan khas
masyarakat Jepang. Kuah ramen mempunyai

3. Latar Belakang (kelanjutan slide sebelumnya…)
•Wono Ramen merupakan kedai ramen yang
berada di Pajajaran Bale Binarum. Wono Ramen
menjawab permintaan pasar yang
memungkinkan konsumen dapat menikmati
mie kuah Jepang dengan cita rasa tinggi dan
harga terjangkau.
•Kuah ramen ini menggunakan kaldu ayam
dengan variansi rasa ayam manis pedas, rasa
soto dan sapi jamur pedas.

4. BAB II
Aspek Pasar dan Pemasaran
1.Karakteristik Produk
Ramen yang dibuat berbahan dasar mie dengan
bahan pelengkap sayuran, ikan cakalang
sebagai toping, udang, jamur, dan ayam dalam
penyajiannya. Sedangkan tempat makannya
menggunakan konsep tradisional dan alami
dengan tetap mengadopsi gaya Jepang sebagai
asal masakan ramen, bertujuan memberikan
suasana nyaman dan tenang bagi pengunjung.
1.Target Pasar
Yang menjadi target pembeli adalah karyawan,

5. Aspek Pasar dan Pemasaran (kelanjutan slide sebelumnya…)
3. Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran dengan Marketing Mix
Product (Produk)
Produk usaha yang dihasilkan adalah:
a.Ramen polos
b.Ramen ayam manis pedas, ramen soto dan
sapi jamur.

6. Aspek Pasar dan Pemasaran (kelanjutan slide sebelumnya…)
Price (Harga)
Harga untuk setiap produknya adalah:
a.Ramen polos: Rp. 15.000,
b.Ramen ayam manis pedas, ramen soto dan
sapi jamur: Rp. 20.000,

7. Aspek Pasar dan Pemasaran (kelanjutan slide sebelumnya…)
Promotion (Promosi/Iklan)
Promosi dilakukan dengan cara:
a.Penyebaran brosur
b.Pemasangan standing banner
c.Pemasangan neon box
Place (Tempat)
Tempat yang dipilih adalah di pinggir jalan
raya Padjajaran Bale Binarum, dengan
memilih suasana tradisional, alami dan
mengadopsi gaya Jepang. Lokasi tersebut
dipilih dengan pertimbangan volume

8. 1.Market Share
Jumlah kompetitor dengan bidang usaha masakan asing di jalan raya Pajajaran saat
ini:
Nama Perusahaan Permiantaan Perhari Kenaikan Pertahun
Daiji Ramen 200/porsi 15%
Sushi Ramen Shukufuku 175/porsi 12%
Total 375/porsi 27%
Jadi Wono Ramen mendapat market share :
375/3 = 125 porsi dengan kenaikan target pasar per tahun 27%/3 = 9%

9. a.Proyeksi Permintaan di masa yang akan datang
Berikut ini adalah jumlah pemintaan yang akan diproyeksikan naik 9%
pertahun
Aspek Pemasaran Lanjutan
Tahun Permintaan
perhari
Permintaan
perbulan
Permintaan
pertahun
2014 125 3750 45000
2015 136 4080 48960
2016 148 4440 53280
2017 161 4830 57960
2018 176 5280 63360

10. Analisis SWOT
•Strenghts (Kelebihan)
Yang pertama, bahan baku mie dibuat sendiri
dengan bahan dasar sayuran, sehingga lebih
bergizi. Proses memasaknya dapat dilihat
langsung oleh konsumen, sehingga konsumen
yakin dengan kehigienisannya. Selain itu,
bahan-bahannya mudah didapatkan dan
membuat harga produk terjangkau. Selain itu,
juga terdapat menu untuk konsumen yang
alergi terhadap udang, sehingga dengan latar
belakang kesehatan yang berbeda, konsumen
tetap dapat menikmatinya.

11. Analisisi SWOT (lanjutan halaman sebelumnya…)
•Opportunities (Kesempatan)
Dengan bahan baku mie yang lebih bergizi dan
menarik karena terbuat dari sayuran, dan proses
memasak yang transparan, akan menumbuhkan
jumlah konsumen yang berminat untuk
mencoba masakan tersebut. Dengan menjaga
mutu dan rasa, maka konsumen akan kembali
lagi datang untuk menikmati. Selain itu,
dikarenakan pengusaha dengan bidang
makanan ini masih cukup sedikit, membuka
kesempatan untuk mendirikan cabang di tempat
lain.

12. BAB III
Aspek Teknis dan Teknologi
1.Jenis produk
Produk utama yang dibuat adalah ramen udang, ramen jamur,
dan ramen ayam.
2. Bahan Baku dan Tambahan
Bahan baku yang digunakan adalah sebagai berikut:
a.Mie ramen h. Minyak goreng
b.Udang/jamur/ayam i. Kecap ikan
c.sawi j. Kaldu Ayam
d.Kacang polong k. Ikan Cangkalang
e.Tepung sagu
f.Telur ayam
g.Air
Bahan tambahan untuk membuat kuah ramen adalah sebagai
berikut:
a.Bawah Putih
b.Bawang Bombay

13. Peralatan
a)Wajan
b)Panci
c)Kompor gas
d)Tabung gas
e)Baskom
f)Talenan
g)Ulekan
h)Pisau
i)Mangkok
j)Sendok
k)Garpu
l)Nampan
m)Spatula
n)Sumplit
o)Gelas
p)Centong
q)Pisin
Alat- alat yang digunakan diantaranya adalah:

14. 1.Tahap Proses Produksi
Input (Bahan-bahan)
Proses
Output (Penyajian Ramen)

15. Cara memasak ramen
•Rebus mie kedalam air mendidih dan biarkan
sampai mengapung yang artinya mie sudah
matang, lalu angkat dan tiriskan.
•Siapakan minyak untuk menumis bawang putih
dan bahan bahan pelengkap lainnya hingga
harum.
•lalu campurkan udang/ ayam aduk hingga
merata.
•Tambahkan air kaldu dan semua bumbu yang
telah ditumis aduk sampai mendidih dan
tambahkan larutan tepung sagu, campurkan
hingga kuah mengengental

16. 1.Tahap Pembelian
Pembeli melakukan pemesanan ke waiter
Waiter menerima pemesanan dan memberi kertas pesanan ke chef
Pembeli membayar pesanan dan menerima tanda pesanan beserta
struk pembayaran
Pembeli menunggu pesanan
Pesanan didistribusikan melalui flow water
Waiter mengambil pesanan lalu memberikannya kepada pembeli
sekaligus meminta kembali tanda pesan.

18. BAB IV
Aspek Manajemen Proyek
A.Jumlah Pegawai
Jumlah pegawai yang dipekerjakan berikut
gajinya:
1.Chef/koki: 4 orang x Rp. 2.100.000,-
2.Waiter/waitres: 4 orang x Rp. 1200.000,-
3.Helper: 2 orang x Rp. 900.000,-

19. Struktur Organisasi

20. B. Pengaturan Jam Kerja

21. C. Uraian Pekerjaan
1. Direktur sekaligus pemilik : Mengawasi dan menagtur
terhadap semua karyawan dan bagian-bagian yang telah diberi
tanggung jawab serta harus mengetahui semua kebutuhan-kebutuhan
yang di inginkan oleh konsumen
2. Karyawan
Chef/Koki:
a.Menyediakan bahan baku untuk memasak
b.Memasak dan menyajikan sesuai informasi pesanan dari
waiter/waitress.
c.Memastikan proses memasak sesuai dengan resep.
d.Memastikan masakan higienis dan memiliki rasa sesuai
standard.
Waiter/waitress:
a.Menerima pesanan dari pembeli.
b.Meminta pembayaran dari pembeli.
c.Menginformasikan pesanan kepada chef.
d.Mengambil pesanan dari flow water dan memberikannya

22. D. Kualifikasi yang Dipersyaratkan
1.Chef/Koki:
a.Minimal pendidikan SMK Tata Boga.
b.Memiliki pengalaman memasak minimal 1
tahun.
c.Lolos tes memasak.
1.Waiter/waitress:
a.Minimal pendidikan SMA sederajat.
b.Teliti, jujur, ramah, cekatan.
c.Good looking, tinggi badan minimal 150 cm.
1.Helper:
a.Minimal pendidikan SMP sederajat.
b.Jujur, cekatan, dan rajin.

24. ARIGATOU
GOZAIMASU