Портфоліо Бобровська О. М.

1. МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
ДОНЕЦЬКА ОБЛАСНА ДЕРЖАВНА АДМІНІСТРАЦІЯ
ДЕПАРТАМЕНТ ОСВІТИ І НАУКИ
ДНЗ «КОСТЯНТИНІВСЬКЕ ВИЩЕ ПРОФЕСІЙНЕ УЧИЛИЩЕ»

2. ПІБ: Бобровська Олена Миколаївна
Дата народження: 22. 01. 1959 р.
Місце роботи: ДНЗ «Костянтинівське вище
професійне училище (№ 113)»
Посада: Майстер виробничого навчання
з професії «Кухар. Кондитер»
Педагогічний стаж: 46 р.
Стаж на даній посаді: 15 р.
Адреса училища: вул. Торецька, 142,
м. Костянтинівка,
Донецька обл.,
Україна, 85101
Телефон та електронна адреса: (06272) 5-31-76 , kvpu113@ukr.net
Web-сайт: www.testkpl.jimdo.com
Мобільний телефон: 050-558-27-46
“ Якщо майстер поєднує в собі любов
до справи і до учнів, він - справжній
майстер.”

3. Середньо-технічна.
Жданівське професійне кулінарне училище
«Кухар. Кондитер»
«Кухар ІV р. Кондитер ІV р.»

4. 09.04.2007 -26.05.2007 р. – курси про підвищення кваліфікації
у Слов’янському державному педагогічному університеті.
За темами:
1. «Актуальні теми педагогіки та психології.»
2. «Нові підходи у навчанні і вихованні, їх методичне
забезпечення (професійне навчання)»

5. – семінар Міжнародного проекту SES «Наш досвід-ваше
майбутнє», який фінансується владою Німеччини і фондом Р. Боша, з
професійної підготовки кваліфікованих робітників. За професією
«Кухар. Кондитер». Тема семінару: «Найвище кондитерське
мистецтво»

6. 11.03. 2013 р. - 23.03.2013 р. – курси про підвищення кваліфікації у
Дніпродзержинському центрі підготовки та перепідготовки
робітничих кадрів.
За професією «Кухар. Кондитер».

7. 11.03. 2013 р. - 23.03.2013 р. – курси про підвищення кваліфікації у
Дніпродзержинському центрі підготовки та перепідготовки
робітничих кадрів. За професією «Кухар. Кондитер».

8. 11.03. 2013 р. - 23.03.2013 р. – курси про підвищення кваліфікації у
Дніпродзержинському центрі підготовки та перепідготовки
робітничих кадрів. За професією «Кухар. Кондитер».

10. (З досвіду викладача спецдисциплін Л. П. Ушкварок)

11. (З досвіду викладача спецдисциплін Л. П. Ушкварок)

12. За час роботи майстром виробничого
навчання мною був зроблений висновок, що
головною умовою забезпечення якісного навчання
- це забезпечення у групі таких умов праці, в яких
кожен учень міг би отримати задоволення від своєї
праці.
З перших занять виробничого навчання
майстер виробничого навчання повинен з`ясувати
інтереси учнів, визначити, що їх турбує, що
ближче, зрозуміле.
Організаційні форми виробничого навчання
визначаються цілями та задачами навчання,
кількістю учнів, особливостями програмного
забезпечення виробничого навчання, матеріально
- технічного забезпечення процесу навчання.
Основною формою організації виробничого
навчання в учбовій майстерні є ланкова форма
праці.
Ланкова форма організації виробничого навчання відкриває великі можливості для
покращення якості навчання, придбання учнями професійної самостійності підвищення
їх зацікавленості у кінцевому результаті своєї праці. Ця форма навчання є найбільш
ефективною для забезпечення знаннями, формування професійних вмінь та навиків
кожного учня.
При такій формі навчання у майбутніх робітників громадського харчування,
формується готовність та здатність до праці у сучасному підприємстві, підвищення
професійної майстерності.
Дуже важливо з перших уроків виробничого навчання прививати учням вміння
самостійно працювати із збірником рецептур, інструктивно-технологічними картками,
використовувати плакати, працювати з тестовими завданнями, допомагати один
одному, прививати почуття колективізму, створювати у групі морально- психологічного
клімату , з`єднувати учнів групи, виховувати у учнів почуття взаємного порозуміння,
колективній відповідальності, якості виконання учнями одержаного завдання.
Індивідуальний підхід до кожного учня це виявлення його інтересів, здібностей,
психологічної особливості.
Мій накопичений досвід як майстра виробничого навчання в моєму розумінні
відповідає основним вимогам для навчання та підвищення якості професійної
підготовки учнів, щоб кожен учень прагнув придбання високої кваліфікації,
професіоналізму, професійного розвитку. Тому майстру необхідно вірити та довіряти
учням, стимулювати і підтримувати їх прагнення до саморозвитку, колективізму.

13. Формування професійної компетентності і розвиток творчого потенціалу учнів
проходить на протязі навчальних процесів, на уроках спецдисциплін, виробничого
навчання, позаурочних заходах (кружки, конкурси майстерності).
Головними завданнями майстра виробничого навчання є:
1) забезпечення атмосфери зацікавленості кожного учня до виконання завдання;
2) вміти раціонально планувати і організовувати урок виробничого навчання з
індивідуальним підходом до кожного учня;
3) оцінювати діяльність учнів не тільки до закінчення праці, але і у процесі ії
виконання;
4) стимулювати учнів до виконання завдання без страху зробити помилку;
5) забезпечити проблемні ситуації, які дозволяють учням проявляти ініціативу
самостійного рішення проблеми;
6) Заохочення учнів знаходити раціональні особливості для виконання завдання.
Реалізація цих завдань – це визнання індивідуальності, самостійності кожного
учня. Основною формою для реалізації цих завдань на уроках виробничого навчання є
фронтальна робота.
Значення фронтальної роботи полягає в тому, що всі учні виконують однакові
завдання, а майстер при проведенні виробничого навчання, починає з ввідного
інструктажу, пояснює особливості завдання, попереджає про типові помилки
виготовлення виробів, порівнює із зразковими виробами. Тому ланкова праця, ланкова
відповідальність за якість виконання учнями завдання сприяє виходу із утруднення
слабким учням за рахунок обміну досвідом Між лідерами та слабкими учнями.
Треба давати учням можливість висловлювати свої думки, не боячись зробити
помилку, а потім пояснити учню, у чому його помилка і як її можна виправити
самостійно, або разом із ланкою, з якою він працював, щоб учень отримав задоволення
від своєї праці.
Майстер повинен вимагати від учнів досконалого дотримання технологічного
процесу, виховувати у учнів на старших курсах навчання творчий інтерес до праці, щоб
учні самостійно виконували завдання, при цьому знаходили оригінальні рішення для
виготовлення, оздоблення страв, використовували сучасні правила випуску страв.
Це виховує у учнів віру у свої можливості, розкриттю творчих і естетичних
здібностей, вміння самостійно приймати рішення, аналізувати.
Майстер повинен направляти творчу ініціативу кожного учня, показуючи ідею,
надаючи більше самостійності разом з групою, достигати відмінних результатів праці.
Для проходження виробничого навчання та практики майстер повинен направляти
учнів на ті підприємства, де кожен учень зможе самостійно досягти якісних результатів,
зможе отримати підвищений розряд, легко адаптується у колективі підприємства, де
зможе Залишитись працювати після закінчення училища.