В документе обсуждаются витамины как необходимые органические вещества, их влияние на обменные процессы и потребность в них, зависящая от различных факторов. Описаны признаки дефицита и избытка витаминов, а также источники различных витаминов из продуктов питания. Установлено, что дефицит витаминов может вызывать специфические нарушения здоровья, в то время как достаточное их количество способствует нормальному функционированию организма.

2. Витамины - низкомолекулярные органические вещества,
поступающие в организм с продуктами питания. Витамины обычно
входят в состав ферментов и влияют на многочисленные обменные
процессы:
Потребность человека в витаминах зависит от его
возраста, состояния здоровья ,условий жизни,
характера его деятельности, времени года,
содержания в пищи основных компонентов
питания
Дефицит витаминов ведет к появлению специфических
нарушений обмена с характерными клиническими
проявлениями -гиповитаминозам. Избыток витаминов-
гипервитаминоз - встречается гораздо реже ( в основном для
витамина А).

4. Витамин В1 тиамин антиневритический витамин, аневрин, бери-бери витамин, анти-бери-
бери витамин
Витамин В2 рибофлавин стимулятор роста, витамин роста, витамин G, лактофлавин
Витамин РР кислота
никотиновая,
никотинамид
ниацин, антипеллагрический витамин, витамин В3, ниацин амид, амид
никотиновой кислоты
Витамин В5 кислота
пантотеновая
антидерматитный, фактор против дерматита цыплят, фильтратный
фактор, пантотен, витамин BX
Витамин В6 пиридоксин адермин, фактор Y
Витамин В12 цианкобалам
ин
антианемический витамин
Витамин ВС кислота
фолиевая
фолацин, птероилглутаминовая кислота, антианемический витамин;
фактор роста цыплят; индекс "С" произведен от англ. chicken -
цыпленок
Витамин С кислота
аскорбиновая
противоцинготный витамин, противоскорбутный витамин
Витамин Р биофлавонои
ды
флавоноиды, витамин проницаемости, капилляроукрепляющий
витамин
Витамин Н биотин

5. Витамин С - аскорбиновая кислота-
участвует в окислительно -
восстановительных реакциях, повышает
сопротивляемость организма
экстремальным воздействием.
C
C
C
C
C
C H2
O H
O
H O
H O
H
H O
O
C
C
C
C
C
C H2
O H
O
H
H O
O
O
O
+
_
2 H
2 H
Содержится в :
Вишне, бананах, винограде, яблоках, и т.д.

6. Витамин B1 – тиамин – необходим для нормальной деятельности
центральной и переферической нервной системы. Регулятор жирового и
углеводного обмена.
H C
CN
C
S
CH3
CH2 CH2OH
N
N
CH
H3C
NH2
CH2
+
Содержится в : хлебе, горохе, овсе и т.д.

7. Витамин В – рибофламин – участвует в окислительно -
востонавительных процессах.
10
98
7
6
5 4
3
2
1
OHOH
H2C
N
NH
N
N
CH CH CH CH2
OH OH
H3C
H3C
O
O
Содержится в : сыре, молоке, яйцах, батоне,
печени, капусте брокколи и т.д.

8. Витамин PP – ниацин – участвует в окислительно –
восстановительных реакциях в клетках.
C
N
O
C
N
O
NH2OH
Содержится в : Зеленых овощах, орехах,
крупах из цельного зерна, дрожжах и т.д.

9. Витамин А - ретинол -входит в состав зрительного
пурпура, усиливает остроту зрения при слабом освещении,
укрепляет эпителиальные ткани, необходим для
нормального роста .
CH3H3C
CH
CH3
CH C CH CH CH C CH CH2OH
CH3CH3
Содержится в : моркови, цитрусовых и т.д.

10. Витамин Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения
А Морковь, цитрусовые Сливочное масло, сыр, яйца, печень, рыбий
жир
Бета-Каротин Морковь, петрушка, шпинат, весенняя зелень,
дыня, помидоры, спаржа, капуста,
брокколи, абрикосы
D Молоко, яйца, рыбий жир, печень трески,
жирные сорта рыбы
Е Кукурузное, подсолнечное, оливковое масла,
горох, облепиха
К Зеленые лиственные овощи, шпинат,
брюссельская, белокачанная и цветная
капуста, крупы из цельного зерна
В1 Сухие пивные дрожжи, свинина, проростки
пшеницы, овес, орехи (фундук)
В2 Дрожжевой экстракт, проростки пшеницы,
отруби пшеницы, соевые бобы, капуста
брокколи
Печень, яичный желток, сыр
РР Зеленые овощи, орехи, крупы из цельного
зерна, дрожжи
Мясо, в том числе куриное, печень, рыба,
молоко, сыр
В5 Дрожжи, бобовые, грибы, рис Печень, мясные субпродукты
В6 Проростки и отруби пшеницы, зеленые
лиственные овощи
Мясо, печень, рыба, молоко, яйца
В9 Орехи, зеленые лиственные овощи, бобы,
проростки пшеницы, бананы, апельсины
Яйца, мясные субпродукты

11. Жирорастворимыми являются витамины А, Д, Е, К.
Водорастворимыми являются витамины группы В: В1, В2, В5
(пантотеновая кислота), В6, В12, ВС (фолиевая кислота), витамины С, Н
(биотин),
РР (никотиновая кислота).
Несколько из этих витаминов (В1, В2 , В6, В5 , фолиевая кислота, витамин
К) синтезируются нормальной микрофлорой (бактериями) кишечника,
однако в очень малом количестве, значительно уступающем суточной
потребности человеческого организма.

12. Водорастворимые витамины лучше усваиваются при приеме за
30-60 минут до еды. Их следует запивать водой.
Как следует из названия, для усвоения жирорастворимых
витаминов необходимы жиры. Поэтому наиболее активно
всасывание витаминов А, Д, Е и К происходит при приеме
витаминных комплексов во время еды или после еды.
Поливитаминные комплексы, как правило, содержат и водо-, и
жиро- растворимые витамины и используются для коррекции
полигиповитаминозных состояний (недостатка нескольких
витаминов).
Поскольку всасывание водорастворимых витаминов не
ухудшается при приеме пищи, как правило, содержащей
достаточное количество воды, то поливитаминные препараты
рекомендуется принимать во время еды.

13. Современная медицина считает, что на 85%
состояние нашего здоровья зависит от
питания. Но существующие на сегодняшний
день способы получения, обработки,
хранения и приготовления пищи сводят на
нет ее питательную и биологическую
ценность. Мало того, что эта пища не
обеспечивает все возрастающие
потребности человека в витаминах, микро-
и макроэлементах, аминокислотах и других
питательных веществах, она еще и
способствует их усиленному выделению,
что приводит к дальнейшему ухудшению
состояния здоровья.

14. Чем грозит дефицит витаминов
Витамины Признаки гиповитаминоза
В1 (тиамин)
Нервно-психические нарушения, нарушение
памяти, рвота, срыгивание, запоры
В2 (рибофлавин)
Дерматит (воспаление кожи,
проявляющееся ее покраснением,
отечностью, шелушением, зудом)
носогубного треугольника, трещины и
воспаление в углах рта, воспаление глаз,
слезотечение
В5 (пантотеновая кислота)
Мышечные боли, поражение кожи, волос
(поседение, облысение)
В6 (пиридоксин)
Воспаления слизистых оболочек полости
рта, шелушение кожи в области лба,
носогубных складок, невриты (воспаление
нервов), судороги
Дефицит витаминов наиболее часто проявляется общими симптомами:
повышенной утомляемостью, сонливостью, снижением аппетита, депрессией.
Однако дефицит каждого витамина может проявляется и рядом
специфических признаков.

15. Чем грозит дефицит витаминов
В12 (кобаламин)
Анемия (снижение гемоглобина), поражение
слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта
ВС (фолиевая кислота) Анемия, ухудшение заживления ран
С (аскорбиновая
кислота)
Снижение иммунитета, анемия, воспаление десен
РР (ниацин) Мышечная слабость, понос
Н (биотин)
Себорейный дерматит (перхоть, жирная кожа,
угри), потеря волос
Р (рутин)
Повышенная ломкость капилляров (склонность к
образованию синяков)

16. Чем грозит дефицит витаминов
А (ретинол)
Ухудшение сумеречного зрения (куриная слепота),
головные боли, шелушение кожи
Д (кальциферол) Истончение зубной эмали, снижение веса
Е (токоферол)
Мышечная дистрофия, нарушение работы
сердечной мышцы, нарушения репродуктивной
функции
К
Кровоточивость десен, носовые, желудочные
кровотечения