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1. 牛肉蕃茄蔬菜鍋
〔材料〕
牛肉 200 公克
牛蕃茄 3 顆
杏鮑菇 2 支
四季豆 30 公克

2. 黃櫛瓜 1/3 條
玉米筍 50 公克
〔湯底〕
蕃茄高湯 1200 ㏄
〔調味料〕
鹽 2 小匙
〔作法〕
1.牛肉切片；牛蕃茄洗淨切瓣；杏鮑菇洗淨切塊；四季豆洗淨去粗筋；
黃櫛瓜洗淨切片，備用。
2.除牛肉外將所有材料放入鍋中，加入蕃茄高湯、所有調味料，燉煮 15
分鐘。
3.食用前再放入牛肉片涮熟即可。
泰式海鮮鍋

3. 〔材料〕
鮮蝦 5 尾
蛤蜊 50 公克
扇貝 2 個
蘭花蚌 50 公克
四季豆 100 公克
日本茄 1/2 條

4. 〔湯底〕
海鮮蔬菜高湯 1500 ㏄
〔調味料〕
泰式酸辣湯塊 2 塊
椰奶 50 ㏄
鹽 1 小匙
〔作法〕
1.鮮蝦剪鬚去除腸泥去殼；蛤蜊泡水吐砂；蘭花蚌洗淨；四季豆洗淨去
除粗筋；日本茄洗淨切薄片，備用。
2.將所有調味料加入海鮮蔬菜高湯中即成泰式高湯備用。
3.除蛤蜊外，於作法 2 中放入其餘材料，燉煮 15 分鐘。
4.再放入蛤蜊煮至開口即可。
法式麵包蔬菜鍋

5. 〔材料〕
法國麵包 1 條
洋蔥 1 顆
西芹 50 公克
蕃茄 2 顆
鮮香菇 2 朵
馬鈴薯 1 顆
紅蘿蔔 1/2 條
綠花椰菜 80 公克

6. 〔湯底〕
綜合蔬菜高湯 1200 ㏄
〔調味料〕
鹽 2 小匙
〔作法〕
1.將法國麵包切粗丁：洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔去皮粗丁；西芹、蕃茄、
鮮香菇、綠花椰菜洗淨切粗丁，備用。
2.將作法 1 的蔬菜加少許油炒香炒軟後，加入綜合蔬菜高湯及所有調味
料燉煮 15 分鐘。
3.加入作法 1 的法國麵包丁即可。
美味加分小技巧
法國麵包除了可以切丁入鍋一起熬煮外，也可以切片沾著蔬菜湯一起吃，
會有不同的口感。
參考資
料:http://blog.y tower.com.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E4%B8%AD%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E8%94%AC%E8%8F%9C%
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