1. 材料:牛蒡 1/2 支,山药 250 克,肉鸡 1 只（500 克）,红枣 15 颗,胡萝卜 1/2 颗,清水 10 碗
调味料:盐 1/2 小匙,鸡精 1/2 小匙 (也可不放),冰糖 5-10 克给汤增加少许甜味。
制作方法:
1.材料集合图.细小根的是牛蒡,大块的是山药.
2.将红枣用冷水浸泡 20 分钟,洗净表面的灰尘.牛蒡去皮切成长段,山药去皮切成大块,胡萝
卜去皮切成大块. 鸡斩成大块.
3.锅内烧开水,放入鸡块入锅氽烫至水再开,捞起冲洗干净.
4.汤锅内注入清水,放入鸡块,牛蒡,红枣,胡萝卜大火煮开,加盖转小火慢慢煮约 1 小时.
5.煮至汤剩 1/3 时,加入山药块,继续煮约 30 分钟,放入盐,鸡精调味即可.

2. 制作心得:
1.日本品种的牛蒡很细根,表皮很干净,不需要用刀削表皮..只要用刷子把表皮洗干净即可.
否则就像削铅笔一样,里面的材料都浪费了.
2.山药去皮后见空气会很快氧化变黑,所以去皮后要浸泡在清水中防止变黑,最好是等至要
放时再去皮切块.山药不能久煮,久煮会碎烂,所以要当其它材料煮至一定程度后再放山药.
牛蒡的功效:
1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。
2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发
生不良的变化，防止癌细胞产生。
3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使 T 细胞以 3 倍的速度增长，
强化免疫力，提升抗癌之功效。
4、促使体内磷钙及维他命 D 在组合上之平衡，维持人体成长。
5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除
色斑，黑褐斑。
牛蒡最适合血压高的人食用 高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。
1、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，
使体内钠的含量降低，
从而达到降血压的目的。

3. 2、牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，
从而达到降低血压的目的。
3、牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出
来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。
4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。