電鍋食譜
- 1. 簡易電鍋料理 切好的土雞腿 大約 4 隻
蔭瓜罐頭*1
山藥排骨湯
乾香菇數朵（先泡 10 分鐘）
材料有紅蘿蔔+山藥+排骨+香菜少許
老薑兩三片（這可有可無）
紅蘿蔔.山藥切滾刀塊...山藥要切大塊一點..不
作法：
然煮好後山要會爛掉無法成塊狀
1.將土雞腿先燙過，然後撈起
排骨先燙過...之後紅蘿蔔+山藥+排骨+生水放
2.電鍋內鍋放土雞腿、蔭瓜罐頭一整罐、乾香菇、
入鍋中...外鍋加 3/4 量米杯的水...
老薑片，然後外鍋大約放一杯的水，等電鍋跳
好了之後加香菜.鹽.味精即可
起來就好啦
香菇雞湯 (一 )
蛤蜊排骨湯
乾香菇用熱開水先燙過(約 1 分鐘即可)水倒掉...
材料：蛤蜊半斤、排骨半斤、薑絲適量
因為要清除表面的雜質跟氣味...
調味料：
之後再用熱開水泡乾香菇約(1 小時)第 2 次泡過
(1)酒 1/4 杯、鹽 2 小匙、糖 1/3 大匙、香油適量
香菇的水不能倒掉喔..刴塊過的雞腿
(2)水 6~8 杯
肉先燙過..不要燙到熟喔..保持裡面還嫩嫩的.....
作法：
雞腿肉+香菇+香菇水+老薑片少許+生水....放入
1.排骨先用熱水川燙去血水後撈起洗淨後瀝乾。
電鍋中煮熟..煮好後加鹽少許味精...最重要就是
2.將(2)水煮沸騰放入排骨、蛤蜊、薑絲及調味料
酒...依照個人喜好斟酌酒的量即可
(1)等一起放入容器(內鍋)加蓋放入電鍋中，外
香菇雞湯 (二 ) 鍋放入 1/2 杯水，加外蓋後，壓下煮食開關即
材料： 可。
- 2. 鹹稀飯 雞湯塊一塊 油條 一根 雞蛋一顆 豬肉絲
材料： 做法：
米 1 杯、排骨半斤、香菇 3 朵、芋頭 1/3 個、紅蘿 1 先把皮蛋切碎.油條撕成小段約 3 公分左右.豬
蔔少許、芹菜末或蔥花少許、水 8 杯 肉切絲備用
調味料：鹽 1 大匙、胡椒粉適量 2 米洗好後加水跟雞湯塊.放入電鍋煮(外鍋放
作法： 2/3 杯的水)如果有冰箱的話也可以把米跟水冰
1.將米與排骨洗淨，紅蘿蔔、香菇、芋頭切大丁。 成冰塊米這樣米很容易開花不會成顆粒狀這樣
2.所有材料放入大同電鍋內鍋，外鍋放 1 杯水， 比較好吃
煮至開關跳起後再悶 5 分鐘，加入調味料即可。 3 接著電鍋內的白米煮成粥後在放 1/3 杯的水
在外鍋煮一次...煮的時候加入豬肉絲攪一攪....
洋蔥鮪魚稀飯 (1 人份)
發現肉絲變白色之後加入蛋液攪一攪...蓋上鍋
材料:
蓋
鮪魚罐頭半罐 ，洋蔥半個，雞湯塊半塊
4 煮好後加入皮蛋.蔥花拌一拌...灑上油條後就
做法:
很美味了
1.半杯米加上二杯水放內鍋(我喜歡比較水的稀
飯,可以按自己喜好斟酌水量) 地瓜稀飯
2.把瀝乾油的鮪魚半罐,切碎的洋蔥半個及半個 材料：地瓜小條的一根，米約半杯多一點
雞湯塊丟進內鍋. 煮法：
3.外鍋放 4/5 杯水按下開關.大約 15 分鐘後可吃. 1.把米洗好
2.把地瓜洗淨削皮切小塊放到洗米的電鍋內鍋
皮蛋瘦肉粥 (一人份 )
3.內鍋放四杯水 外鍋放半杯水
材料:米半杯, 水 4 杯, 皮蛋 2 顆, 蔥花少許
- 3. 蛤蠣鮮粥 排骨疏菜粥
材料：蛤蠣 6 兩，米半杯，清水三碗，青蔥一 材料：超市賣的排骨一盒，玉米罐頭半罐，紅
枝，薑 2 片 蘿蔔半條，白米一杯
調味料 作法：
鹽 味精各 1 小匙 先將排骨洗淨，用滾水川燙，蘿蔔洗淨切塊，
香油 米酒 黑胡椒各少許 將所有材料放進鍋中
作法： 水隨意加端看你喜歡吃稀的粥還是較濃的粥
1.蛤蠣吐沙後洗淨備用 如果有電子鍋只要設定稀飯就可以了
2.米洗淨後 放入電鍋內鍋將蛤蠣均勻分開放入 沒有的話可以用電鍋加三杯水在外鍋
加入清水 3 杯 大概一個小時後就可以吃到美味又營養的排骨
3.將薑片及鹽 味精一起放入內鍋中外鍋加水 1 粥了喲
杯半煮至開關跳起 這樣煮出來的排骨肉入口即化喲
4.裝入容器後 淋上米酒香油及黑胡椒粉 蔥切成
紅豆糙米粥
蔥珠撒上即可
材料：快煮紅豆半杯，糙米一杯，糖適量
小撇步：
作法
1.蛤蠣可放在鐵器中加鹽吐沙 放之鐵湯匙在水
1.放一杯糙米與六杯水於電鍋中煮。
裡效果更好 聽說是因為鐵器會氧化 與蛤力爭
2.外鍋需要 2 杯水
氧的結果就是蛤蠣開口較頻繁 吐沙更快
3.待電鍋跳起後，再加入紅豆、糖然後再悶半小
2.主食因蛤蠣本身就含許多水分所以內鍋水不
時，即可食用。
要放太多否則蛤蠣鮮粥會變成蛤蠣清粥哦！
米糕甜粥
- 4. 材料：圓糯米 1/2 杯、葡萄乾 1/3 杯 材料：(男生大份量一餐)
調味料：紅砂糖 1/2 杯、玉桂粉適量 香腸一條，米一杯，菇類半碗，雞蛋一顆，醬
作法： 油適量
1.將圓糯米洗淨後放入內鍋加入 4 杯~5 杯水備 作法:
用。 1.香腸切丁、菇類切成適當大小、雞蛋把蛋白跟
2.將外鍋放入 1 杯水後，放入已洗好的圓糯米 蛋黃分離
加蓋後壓下開關煮熟即可，略燜 30 分鐘不要 2.菇類跟蛋白混勻後，將香腸丁、菇(裹上蛋白)
立即打開鍋蓋。 米、 (多少米就用等體積的水)，適量醬油，混
水
3.打開蓋子，加入葡萄乾及紅砂糖及玉桂粉攪 勻後，就煮飯的程序去煮
拌均可，再蓋上鍋蓋燜一會即可盛起食用。 3.電鍋跳起來後，把蛋黃丟下去，熟度看個人
啦
香菇香腸雞飯 (一 )
材料: 鮪魚飯
米,高湯,香腸,新鮮雞塊,香菇,薑絲及蔥末 材料：
作法 米一杯 鮪魚罐頭半罐 雞精粉一小匙
香腸洗乾淨切片, 香菇及雞塊用薑絲,醬油及少 做法：
許糖醃約 15-30 分鐘. 米洗淨 加入一杯半水 雞精粉 鮪魚罐頭去
像平常煮飯的方法一樣,米洗好以後加高湯,將 油倒入 外鍋放一杯水炊煮
香腸片,雞塊及香菇加進電飯鍋裏跟飯一起煮,
熟了加蔥末就可以吃了. 奶油菇飯
準備：
香腸雞蛋香菇飯 (二 )
- 5. 金針菇一把、或香菇等菇類切片、奶油、 (鋁箔
米、 先將肉放入電鍋內附的淺盤裡
紙) 然後加上醬油.切成細丁的蒜頭.淋上蕃薯粉
作法有三種： 還有洋蔥.攪動一下，丟入打好的蛋
一是把金針菇、香菇、奶油包在鋁箔紙內放入烤 然後依個人口味調味，醃個一下下
箱，烤好後淋在飯上。 然後洗好米，內鍋放下面，淺盤放上面
第二種是把金針菇、香菇、奶油放在電鍋的第二 一起放到電鍋裡，跳起來就 ok 了
ps
層(架在內鍋上的)，一起煮好後淋在飯上。
這個方法可以一次解決
第三種是把金針菇、香菇、奶油混在米裡面一起
又快又方便就可以享用美味的蓋飯了
用電鍋煮，變成什錦飯。
其實如果你放沙茶調味.就是沙茶蓋飯.
ps
要蛋白質的話，我常一打開電鍋，趁飯很熱時 放番茄汁就是番茄蓋飯.
打一顆蛋下去拌，如果不怕吃半熟蛋的話，這 可以變出好多花樣來
是不錯的選擇。 電鍋真是好用
簡易蓋飯
食材:
豬肉片，蛋一顆，洋蔥切片，蒜頭數瓣，蕃薯 咖哩菜飯
粉或任何可以勾芡的粉.不要太白粉就好 材料：
調味料: 洋蔥四分之一顆，胡蘿蔔一小塊，芋頭也是一
醬油或醬油膏(個人偏好) 小塊，咖哩塊一塊，米 3/4 杯
鹽巴一湯匙(依個人所需) 作法：
調理: 把洋蔥，胡蘿蔔和芋頭切丁，米洗乾淨後加入
- 6. 1.5 杯水 要是有失誤的話 內鍋的水會溢出來跑到外鍋
將材料放入，放大約一茶匙鹽，咖哩塊，一點 蠻難洗的要注意!!
醬油，然後放入電鍋中外鍋放 1 杯水蒸 20 分鐘
電鍋菜飯 (一 )
咖哩雞燴飯
作法
材料：
形式上來說應該算是蒸的炒飯。
雞胸肉一份
這樣做出來的菜飯，幾乎沒有油，但是又像炒
紅蘿蔔(兩條) 馬鈴薯(四個) 洋蔥(兩個)
飯一樣有味道有菜。
佛蒙特咖哩一包(依個人喜好 有甜味 辣味)
就像正常煮米一樣的把米準備好，把剝好的蝦
作法：
仁丟進去，把超市常有賣的冷凍什錦豆子紅蘿
1.先將雞胸肉跟骨頭分開肉的部份切成 2.5CM
蔔丟進去，家裡有的青菜切碎丟進去，接著就
肉丁骨頭的部份準備熬湯
是像正常煮飯一樣的開始蒸，等跳起來的時候
2.紅蘿蔔,馬鈴薯切丁(注意 如果馬鈴薯切太小
自己憑經驗灑鹽下去拌一下，再燜一下就可以
丁的話 煮好就都不見了)
吃了。如果覺得淡就自己加三島香鬆或蕃茄醬
3.洋蔥切絲放進電鍋放兩碗水跟雞骨一起熬煮
電鍋菜飯 (二 )
第一次外鍋先不用加太多水 把洋蔥煮爛就可以
材料：
把雞骨拿起來
高麗菜 3-4 片(只要不是綠色蔬菜都可以 )
4.前置完成之後,將紅蘿蔔 馬鈴薯 雞肉丁 咖哩
乾香菇 2-3 朵(泡水)
塊 放進內鍋
金珍菇半包
5.內鍋加水(這時候鍋子應該是滿的狀態 會看不
絞肉一小坨(約柿子大小...想多吃肉就多放一點)
見水到底加到哪裡 加到內鍋的 2/3 即可)
- 7. 2. 將米洗淨後，將紅蘿蔔塊放在洗好的米上，
米 1 杯(量杯)
放入兩倍於米的水（例如 1 杯米就放 2 杯水），
作法：
再按下煮飯的開關就可以囉。
絞肉加一小湯匙的醬油拌一拌
說明：
然後把菜,香菇,金珍菇都切丁
1. 簡單的說，就是在煮飯的時候順便煮紅蘿蔔
泡香菇的水用量杯量一杯多一點點倒進洗好的
啦，很簡單又能兼顧營養吧！切成大塊的紅蘿
米裡(香菇要先沖洗再泡)
蔔甜味不會流失，吃起來甜甜的很不錯。下次
肉,菜,菇都倒進米裡攪一攪.肉一定要攪散(有時
我要把紅蘿蔔換成南瓜試試看！。
候也會把馬鈴薯切丁丟進去)
2. 據說紅蘿蔔的皮有某種營養，所以不削皮直
再加一點鹽和幾滴黑麻油,一點黑胡椒
接切塊放到電鍋煮，一鍋煮兩種菜，很符合懶
(鹽的份量實在很難形容,只要一點點,像一顆大
人風格。
紅豆一樣多)
然後外鍋放一杯水
按下開關
瓜仔蒸肉青菜五穀飯
好了以後悶一下,再拌一拌.就是有肉有菜有飯
材料：
的一餐
豬絞肉 1 磅或 1 斤，蔭瓜 1 盒，雞蛋 2 個，蔥
紅蘿蔔五穀菜飯 少許，太白粉 1 匙，醬油 2 匙，麻油半匙，黑
材料：白米或五穀米，紅蘿蔔一條，三島香鬆 胡椒少許，酒半匙，青江菜，五穀米（或白米）
（可加可不加） 做法：
做法： 1. 取 1 個底部洗淨的碗公，將碗公放在乾淨的
1. 紅蘿蔔洗淨後不用削皮，直接切成大塊。 衛生紙上。碎肉置入碗公中，將蔥切碎再混入
- 8. 肉中以湯匙拌勻（夠勤勞的話可以將豬絞肉連 做法：
同蔥一起在砧板上剁碎。） 1. 將米洗淨後連同生的香腸一起放入電鍋中按
2. 在剁碎的肉中加入蔭瓜 1 盒（連同醬汁）、 下快速煮飯開關。
雞蛋 1 個、太白粉 1 匙、醬油 2 匙、麻油半匙、黑 2. 將青江菜洗淨後切成小片備用。
胡椒少許、酒半匙用湯匙攪拌均勻。 3. 電鍋的煮飯開關跳起來之後將切片的青江菜
3. 加入相當於 1 盒蔭瓜罐頭盒子份量的水，再 倒入鍋中約悶 3-5 分鐘就可以吃到青脆的蔬菜
次攪拌均勻直到肉與水完全混合並肉質變軟。 了。要吃時撒點肉鬆之類的東西添加味道。
此動作須持續 2 次，亦即共加入 2 盒水。肉攪拌 說明：
好以後在上面再打一個雞蛋（鹹鴨蛋更好）。 ※ 在煮飯的同時一起煮其他的配菜是省時又省
4. 將盛肉的碗公底部抹一點油後放入洗好的米 燃料費的好辦法。五穀米可先泡軟，蔬菜則用
中以防止煮好後的米飯黏住碗公。（如果電鍋 煮飯的餘溫就可以了，不過蔬菜記得要當餐吃
是雙層的話就把肉放在蒸盤上，否則就直接放 完才不會變黃喔。
在米上囉）
廣式豬肉干貝飯
5.照正常的煮飯程序和水量煮飯，電鍋的煮飯
材料(4 人份)：
開關跳起來之後將蔬菜倒入鍋中約悶 3-5 分鐘
米 2 杯、溫水 2 杯、乾干貝 2 粒、金鉤蝦 20g、豬
就可以吃到青脆的蔬菜了。蒸肉的湯汁拌飯超
絞肉 150g、沙拉筍粒 100g、紅蘿蔔粒 100g、玉米
棒的喔！
粒 50g、蘆筍 50g、木耳 50g、青蔥 50g。
香腸青菜五穀飯 調味料：
材料：香腸(或貢丸、花枝丸等)，青江菜，五穀 雞湯塊 1 塊、 1/4 小匙、
鹽 橄欖油 1 小匙、黑胡椒
米（或白米），三島香鬆（或肉鬆） 粉 1 小匙。
- 9. 醃料：太白粉 1/2 小匙、雞粉 1 小匙 作法:
做法： 先將細絞肉用水稍微洗一下，然後加醬油 香油
1.飯鍋內的米洗淨濾乾，加入溫水與雞湯塊溶 胡椒粉 用手或筷子拌均勻，然後放入大蒜，接
解混勻的高湯，再加入干貝、金鉤蝦、橄欖油， 著放入電鍋蒸熟
放入電鍋烹煮。
豆腐蒸肉
2.豬絞肉與醃料拌勻備用。
材料：絞肉半斤，嫩豆腐一塊，雞蛋兩個，蔥
3.待飯煮熟後拌鬆，從飯中取出干貝剝絲，將
少許
豬絞肉、紅蘿蔔粒、沙拉筍粒、玉米粒、蘆筍細圓
作法：
丁、木耳丁依序放入飯中拌鬆、拌勻
絞肉放在蒸碗裡, 加入醬油, 鹽, 蔥花, 酒少許.
4.再按下電鍋的煮飯鍵繼續烹煮，煮熟後撒上
伴勻醃十分鐘後, 放入豆腐, 蛋再伴勻. 用電鍋
青蔥末即可。
蒸 30 分鐘(外鍋 1 杯水)即可
PS：
可加點豆鼓同蒸, 或腐乳汁, 味道會更濃
若欲煮份量較多的豬肉干貝飯時，可能有電鍋
蒸魚料理
跳起後而豬肉未熟的情況，這時只要用飯杓將
首先把魚洗乾淨去腥味，魚的種類不限，但是
飯拌鬆再按下煮飯開關，重覆動作直到豬肉熟
因為是用蒸的，不建議用肉魚之類的
透即可。
然後準備一個有一點點深度的盤子
電鍋蒸肉 準備材料：
材料: 魚一支不用太大
細絞肉一盒，大蒜數顆，香油數滴，醬油適量 蔥兩支切段
(醬油膏也可以)，胡椒粉少許 薑切絲
- 10. 蒜頭適量 2.將蔥薑，辣椒切絲，以及豆鼓一起鋪在魚上，
辣椒依個人喜好可加可不加 然 後淋上蒸魚醬油及麻油，避免電鍋在蒸時因
鹽巴少許(魚雙面均勻抹上即可) 容易滴水，而使湯汁增多，因此蓋上保鮮膜放
醬油少許(約一大匙) 入電鍋，外鍋加水一杯半，至開關跳起取出。
糖少許(約一小匙) 3.換一個乾淨盤子，再將另外的蔥絲鋪在魚上，
酒少許(約一大匙) 淋一大匙熱油後，即可食用。
以上材料通通放入盤中 小撇步：
外鍋放一杯水 1. 烹調魚之前，通常可先用酒醃，但在下鍋前
蒸熟即可食用 才抹 鹽，否則醃太久魚肉會變硬
用微波爐會更快---約五-八分鐘吧--看魚的大小 2. 蒸魚醬油可在較大型的超市中買到，較不鹹，
不過記得要把盤子用保鮮膜包起來 較醬油甜一些，因為不含防腐劑，打開後記得
上桌前依個人喜好可加入豆鼓或其他調味料 放冰箱避免發霉變質
清蒸鯧魚 瓜仔肉
材料：小型鯧魚一條，蔥 2 枝，薑 2 片，豆鼓 材料：花瓜罐頭，豬絞肉，蔥
少許，辣 椒酌量 做法:
調味料：酒 1 大匙，鹽半茶匙，麻油 1 茶匙， 1,拿出花瓜罐頭裏的花瓜剁碎,罐頭湯汁備用
蒸魚醬油 2 茶匙 2,蔥洗淨後,切成蔥末備用
做法 3,將絞肉,碎花瓜,罐頭湯汁,糖一起攪拌均勻後,
1.魚洗淨後在兩面橫劃 2 刀口，放於盤內，淋 先置放 5~10 鐘,使其入味
酒一大匙，鹽半茶匙抹勻魚身，醃約 5 分鐘 4,放入電鍋中蒸熟即可
- 11. 5,食用前可以灑點蔥花! 味道，電鍋跳起來以後再嚐味道，視情況調整。
Ps:
ps1.
1.將花瓜改用菜心,破布子,梅乾菜也很好吃!
乾香菇泡軟以後切丁可以切小一點，煮好以後
2.如果罐頭湯汁不夠鹹可加入少許的醬油調味
它會長得比你想像中大很多
3.如果妳的絞肉是瘦肉居多,建議加點食用油一
ps2.
起攪拌,這樣蒸出來的肉比較不會太硬 洋蔥和紅蔥頭手邊有就可以丟下去，前者可以
4.如果不喜歡吃生蔥花的人,可以將蔥花一起拌 增加甜味和清爽度，後者可以增加香氣。
入絞肉中! 應用
5.肉餡有沒有熟,可以用筷子試!如果肉餡不沾筷 可趁特價滷一鍋肉燥，分裝成小份冷凍保存。
子,那就是熟了
香菇肉燥 懶人電鍋泡菜拉麵
材料 材料
超市特價的絞肉一盒，乾香菇數朵，罐頭脆瓜 愛之味韓式泡菜半罐.康寶排骨湯塊一塊.快煮
半罐，洋蔥或紅蔥頭 隨意，醬油、糖 少許 拉麵一塊.雞蛋一顆
做法： 作法
1.乾香菇泡軟切丁、脆瓜洋蔥紅蔥頭通通切丁。 3 人份小電鍋內鍋加水約 5~6 分滿.外鍋量米杯
2.將所有材料丟到電鍋裡，加水稍高於材料的 水半杯以上，加入湯塊及泡菜(含汁)開始煮，
高度，加入少許醬油與糖著色，外鍋加一杯水 外鍋水滾了之後加入麵塊，麵軟硬適中時可打
燉煮即可。 入蛋花，完成!
3.調味料該放多少？我的秘技是一開始加入罐
簡易馬鈴薯沙拉
頭脆瓜的湯汁，這樣它本身就會甜甜鹹鹹的有
