1. Тема уроку. Вуглеводи

2. Мета уроку
 1. Визначити поняття «вуглеводи»
 2. Будову і значення моно-ди-полісахаридів
 3. Вміти наводити приклади і пояснювати
залежність структури вуглеводів і її хімічні і
фізичні властивості.

3. Вуглеводи
-це сполучення, в яких відношення атомів С, Н, О
відповідає формулі: (СН2О)n , де n – дорівнює 3 і
більше.
В клітинах тварин, грибів – 1%
В клітинах печінки і м*язів – 5%
В рослинних клітинах – 60 – 90%

4. Вуглеводи
 Так називаються тому, що гідрогену - Н і
оксигену -О стільки як і в
складі води Н2О
Глюкоза

5. Будова, фізичні властивості та значення
моно-ди-полісахаридів
 Робота у групах:
І група – досліджує моносахариди
ІІ група – досліджує дисахариди
ІІІ група – досліджує полісахариди
Результатом роботи повинна бути заповнена
таблиця.
Будова
вуглевода
Приклади
Значення
Розчинність
у воді
Смак

6. Будова і властивості вуглеводів
Моносахариди - СnН2nОn
Будова
вуглеводів
(кількість
атомів С)
Приклади
Розчинність у
воді
Смак
-Продукт фотосинтезу
3 – триози
4 –тетрози
Значення
Добре
розчиняються у
воді
Мають
солодкий
смак
-Проміжний
продукт у
вуглеводному обміні
5 – пентозі
Дезоксирибоза
Рибоза
6 – гексози
до 10
Глюкоза
Фруктоза
ДНК
РНК
універсальнедж
ерело енергії

7. Будова і властивості вуглеводів
Дисахариди складаються з 2-10
моносахаридних сполучень
Будова
вуглеводів
Приклади
Значення
Розчинність
Смак
2 молекули –
Глюкоза
+глюкоза
Мальтоза
(солодовий
сахар)
Запас речовин
Розчиняються Солодкі на
у воді
смак
Глюкоза
+фруктоза
Сахароза
(бурячний
сахар)
Глюкоза +
галактоза
Лактоза
(молочний
сахар)

8. дисахариди = олігосахариди
Мальтоза
Лактоза
Сахароза
Трегалоза

9. Будова і властивості вуглеводів
Полісахариди - біополімери, які
складаються з великої кількості мономерів
– глюкози та ін.
Будова
вуглеводів
Приклади
Значення
Дуже багато
молекул
моносахаридів
Мають
молекулярну
масу до мільону.
Крахмал
Целюлоза
Хитин
Гликоген
Запасна
Опорна
Розчинність
не розчинні
у воді
Смак
не мають
смаку

10. Функції вуглеводів
Резервна – запас поживних речовин
Крахмал – в клітинах
рослин
Глікоген – в клітинах
Тварин і грибів

11. Функції вуглеводів
Енергетична – 1 г полісахаридів = 17,2 кДж енергії
А) окислюються при наявності кисню – процес
дихання
Б) розщеплюються в безкисневій середі – процес
гликолізу

12. Функції вуглеводів
Структурна
Хитин – зовнішній скелет
Членистоногих
Целюлоза – головний компонент рослинної стінки і
грибів

13. Функції вуглеводів
Захисна
Пектини – зв*язують і виводять таксини і
радіонуклеотиди
Мукополисахарид гепарин – попереджує зсідання
крові, підвищує проникливість судин, знижує рівень
цукру у крові і т.д.
Мукополісахариди - функція змазки в складі
речовини в суглобах.

14. закріплення
 1. вуглеводи – це……………………………
 2. дати визначення вуглеводів:
А) крахмал
Б) мальтоза
В) глюкоза
Г) рибоза
Д) целюлоза
Є) гликоген
Ж) сахароза
Як залежать фізичні властивості від кількості
молекул?
Яку роль відіграють вуглеводи?

15. ДОМАШНЯ РОБОТА
 ПРОЧИТАТИ - § 8 ПОВТОРИТИ 7, підготуватися
до самостійної роботи і до лабораторої роботи