1. Кравченко Віра Василівна, учитель Шахтарської ЗОШ І-ІІІ ст. № 22,
Донецька область
Урок з хімії
11 клас
Тема: Білки.
Мета уроку:
• навчальна - узагальнити знання учнів про білки як біополімери, їх
класифікацію, структуру, хімічний та елементарний склад,
властивості, роль в живій природі і функції білків в клітинах
організмів, ознайомити з проблемою синтезу штучних білків;
• розвивальна – розвивати вміння ставити хімічний експеримент;
• виховна - виховувати матеріалістичне уявлення про природу,
патріотичні почуття.
Тип уроку: міжпредметний семінар ( урок-дослідження властивостей
і будови білків).
Обладнання: посібники, білок курячого яйця, реактиви.
Методи: сповіщення учнів, бесіда, дослідницько-пошуковий.
План вивчення матеріалу:
1.Загальна характеристика білків, їх класифікація.
2.Хімічний та елементарний склад білків, їх структура.
3.Властивості білків (експеримент).
4.Функції білків в клітині.
5.Здоров’я людини та ГМО.
6.Навколишнє середовище та ГМО.
7.Підсумки.
«Життя є спосіб існування білкових тіл, скрізь, де ми знаходимо якенебудь білкове тіло, що не перебуває в процесі розкладу, ми без винятку
знаходимо і явища життя»
Ф. Енгельс,«Анти – Дюрінг»

2. Зміст уроку
І. Організація класу ( робота в групах, посібники).
ІІ. Актуалізація опорних знань.
Ми з вами закінчили вивчення важливих органічних речовин - білків. І ось
як узагальнення всього вивченого буде цей семінар. Незвичність його в тому,
що він повинен об’єднати наші знання про білки з курсу біології і хімії. З
планом
проведення
семінару
ви
ознайомилися.
При
підготовці
використовувався інтернет-ресурс.
З органічних речовин клітини на І місці стоять білки і за кількістю і за
значенням. Чим це можна підтвердити? Де знаходяться білки в природі? –
(повідомлення учня)- 1( робота з посібником)-п.1.
ІІІ.Узагальнення і систематизація ЗУН учнів.
Який хімічний та елементарний склад білків?( робота з посібником.)-п.2
Порівняємо білки з іншими органічними речовинами: оцтовою кислотою,
бензолом, спиртом.
Mr ( C2H6O) = 46; Mr(C6H6) = 78; Mr( альб.) = 36 тис.
З цих даних можна зробити висновок про велике значення білків для живих
організмів. Ці складні речовини, які є основою життя, давно цікавили вчених–
дослідників. Говорячи про шляхи вивчення будови білків, дуже доречно
привести
слова
Гете:
«Чтобы
постичь
бесконечное,
надо
сначала
разьединить потом соединить» ( нагадує обмін речовин).
Як же була вивчена будова білків?
Який вклад робили наші вчені?
(повідомлення учня про вклад
Данилевського О.Я. і Е. Фішера).2
Отже, білки побудовані з амінокислот, з 20 «чарівних» амінокислот, які
сполучені між собою і утворюють поліпептид. Давайте, ще раз пригадаємо ці
«чарівні» амінокислоти ( робота з посібником)-п.2.
Як же з 20 амінокислот утворена така велика кількість білків? Як
вони сполучаються? ( див.формулу на дошці )
Кожному білку властивий свій характер укладки, тобто структура.

3. Якої ж структури можуть набирати білки? (повідомлення учня) 3
Розгляд І, ІІ і ІІІ структури білків – схема ( робота з посібником)-п.2.
Отже, білки не можна віднести до жодного з відомих нам класів органічних
речовин, у ньому поєднані ознаки різних класів.
Білки – це якісно новий рівень розвитку матерії, вища форма розвитку
речовини ( запис в зошитах).
Ми з вами розглянули будову і структуру білків. Але вивчаючи ту чи іншу
речовину, ми завжди говоримо про її властивості.
Які ж властивості білків, як органічних речовин? ( посібник)-п.3
Учень розповідає про властивості білків. 4
а)розчинність білка; б)денатурація ( дослід з хлоридною кислотою)
Але білки проявляють і інші властивості. Так вони дають ряд кольорових
реакції. Демонстрація дослідів:
1.Ксантопротеінова реакція: 5
розчин білка + 2мл концентрованої НNO3 – нагріти –жовтий осад.
Це характерна реакція на білки.
2. Біуретова реакція: 6
розчин білка +2мл лугу + 2 каплі CuSO4 – збовтати – синьо-фіолетовий або
рожево-фіолетовий розчин, показує наявність пептидного зв’язку.
Яку роль відіграють білки в клітині? (повідомлення учня) 7-п.4
Вивчаючи ту чи іншу речовину ми завжди закінчували її вивчення
методами її добування.
Що можна сказати про одержання білків?
Проблема синтезу штучного білка (повідомлення учня) 8
Здоров’я людини та генетично модифіковані білки їжі.
( повідомлення учня)9
Навколишнє середовище та ГМО. ( повідомлення учня)10
Висновок.
І так ми з вами узагальнили свої знання про будову і властивості білків –
цих складних органічних речовин, речовин – носіїв життя. Таємничий рубіж
життя між живим і неживим. Наука вже наблизилась до цього рубежу. І

4. можливо хто-небудь із вас зробить ще один вирішальний крок у пізнанні
таємниці життя. А зараз я пропоную вам невеличкі тренувальні вправи з
номенклатури амінів та амінокислот ( картки) – естафета.
ІY.Підсумки уроку, оцінювання, домашнє завдання.