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農場餐飲資源管理- 田媽媽品牌推動
- 3. 面對市場競爭 基本條件→優良的品質和服務 建立品牌： 建立口碑及形象使消費者對品牌產生確實而堅定的信心 → 使用統一的商標規範強化視覺形象 → 加速消費者記憶 → 表現專業化及企業化 → 結合全省單點成為一連鎖體系，投入廣告或相關促銷 活動不但能分擔宣傳成本，產生形象助益，提升單點業 績 爭取永續經營 3
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- 10. 要怎麼加入 誰才符合申請資格 要透過誰來申請 申請後的權利義務 申請通過後有哪些的資源 10
- 11. 要怎麼加入-申請資格 11 有輔導轄內家政班員經營田園料理、烘焙 食品或農漁產(米食)加工之基層農(漁)會， 或已取得許可登記證並設有餐飲設施或農 特產品調理設施之休閒農場 對象 成員 • 基層農(漁)會之家政班實際 參與經營至少需6位以上 • 休閒農場實際參與經營至少 需3位以上，且分工明確 營業場所 • 需符合土地法、建築法等相關規定， 且至少可連續使用5年 • 且料理、點心、加工產品製作過程 及成品包裝皆須符合「食品安全衛 生管理法」之相關規定 證照 • 申請對象必須至少有1位 取得中餐烹調、烘焙或食 品加工等相關丙級以上技 術士證照 • 運用在地食材，並能結合周 邊農業旅遊資源，場所已實 際營運且具商機
- 12. 12 基層漁會 所 在 直 轄 市 農 會 或 縣(市)農會 1.計畫申請表。 2.細部執行計畫預算說明書 3.參與經營成員名冊及分工表 4.經營公約(休閒農場無需檢附) 5.營運計畫書(包含運用在地食材之 佐證資料及農遊資源盤點或異業結 盟等相關證明) 6.休閒農場應檢具許可登記證影本 7.其他(如：服務認證標章、綠色建 築標章、競賽獎狀等佐證資料) 應檢具下列表件 複 審 結 果 由 農 科 院 函 知 申 請 及 審 查 之 相 關 單位 該 年 度 審 查 通 過 之 申 請 案 ， 於 下 年 度 由 農 科 院 依 本 會 研 提 計 畫 相 關 格 式 彙 整 研 提 補 助 計 畫 ， 併 函 送 本 會 審 核 後 據以辦理 邀請專家學者、直轄市政府或 縣(市)政府及直轄市農會或 縣(市)農會等相關單位 初審 邀集學者、專 家及本會各區 農業改良場等 相關單位代表 複審 具 申 請 資 格 者 要怎麼加入-申請程序
- 13. 13 要怎麼加入-補助項目與輔導 最高補助 三十五萬元 審查通過田媽媽 營運時週轉金應由 田媽媽成員自行籌 措支應，且有以經 營者為代表之專戶 存款證明 經遴選經過之田媽 媽班須依照規定簽 訂「切結書」 得申請使用本會 「田媽媽」共同識 別標章，並懸掛於 營業場域明顯處， 非經本會同意不得 變造與仿製 輔導田媽媽之 經營與行銷 經營成效優良可 申請擴大經營 農會整合營運有具體 營運績效，業績每年 達200萬元以上每月 穩定成長者 需增加10位班員及額 外創造10為就業機會 最高補助費200萬元， 以補助一次為原則， 並於提報計畫及營運 時有一定比例之配合 款。充實各項營運設 備、經營場所整修、 周邊綠美化等 農科院遴聘經營 管理、行銷專業、 餐飲料理等方面 之專家學者，提 供專業諮詢指導 以補助一次為原 則(資本門至少百 分之六十)，補助 比例不超過總計 畫經費之三分之 二
- 15. 15 輔導機制 孵育期 先期輔導 成長期 成熟期 • 透過農漁會家政班 系統尋求有意成為 田媽媽品牌經營事 業體之班員協助相 關諮詢輔導作業 • 申請通過至後1年 掛牌之業者，強化 輔導營運模式之建 立、加強田媽媽品 牌印象之運用 • 強化中西式料理及 烘焙等證照之取得、 政策宣導、衛生安 全、外場人員訓練 等主題 • 掛牌成立後2-3年， 強化田媽媽經營管 理、推出新產品、 降低生產成本及擴 充產能，曝光率 • 田媽媽班員技能訓 練、跨區學習 • 參與評鑑 • 掛牌成立後4-5年， 加強行銷及通路佈 置、伴手產品開發 及商品化 • 主題式活動展售 • 專案輔導 • 參與選拔賽及競賽 活動
- 21. 21 衛生安全輔導 王家燻羊肉食坊(臺南市龍崎區, 改善後產品易管理及減少食材浪費, 作業環境安全美觀) 冷凍庫雜亂無分類易汙染 煙燻區無隔離背景髒亂 爐台毀損出火控制差
- 28. 28 品牌行銷輔導成果 農業易遊網 FB臉書粉絲團 田媽媽官方網頁 臺灣美食展 主題式活動 百貨/量販通路 推 廣 美 食 地 圖
- 30. 30 品牌行銷輔導成果-FB臉書
- 35. 官夫人美食坊 35
- 36. 泰雅風味館 36
- 43. 南庄龍門口活魚餐廳 • 餐廳裡使用的蔬菜都是從田媽媽們自家菜園採摘而來，不 灑農藥與化肥，簡單烹調就能吃出原味 • 客家媽媽也會將多餘的蔬菜曬乾、醃漬醬菜，醬瓜、蕗蕎、 長江豆、苦瓜、薑等，成為各桌驚喜開胃菜 • 招牌菜：金桔葉粉腸排骨湯、客家炆筍、南瓜飯、各式鱒 魚料理 43
- 48. 石岡傳統美食小鋪 48
- 57. 路竹-羊咩咩的家 • 「羊咩咩的家」即「禾光牧場」經營 至今20多年，400多頭羊，提供新鮮羊 奶、各式羊奶加工品、新鮮牧草汁及 牧草做的點心。假日才提供在餵小羊 喝奶、吃牧草、擠羊奶等活動 57
- 59. 東港美食坊 59
- 63. 白沙-元貝漁產料理舫 63
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