Prinsip-prinsip memasak meliputi cara memasak menggunakan haba kering seperti menggoreng dan memanggang, serta haba lembap seperti mengukus dan merebus. Tujuannya adalah untuk melembutkan, membunuh kuman, menyedapkan rasa, dan menyimpan makanan lebih lama.
Prinsip memasak melibatkan kaedah haba kering seperti menggoreng dan memanggang, dan haba lembap seperti mengukus dan merebus. Tujuannya adalah untuk melembutkan, membunuh kuman, menyedapkan rasa, dan menyimpan makanan lebih lama. Dokumen ini menjelaskan definisi dan contoh bagi pelbagai kaedah memasak haba kering dan haba lembap.
Prinsip memasak menjelaskan kaedah memasak makanan dengan haba kering dan haba lembap. Terdapat beberapa kaedah memasak seperti menggoreng, mengukus, merebus dan memanggang. Setiap kaedah mempunyai kelebihan dan kelemahan terhadap rupa, warna dan tekstur makanan.
Menu merangkumi senarai hidangan untuk majlis tertentu. Perancangan menu perlu mempertimbangkan faktor seperti keperluan nutrisi, bilangan tetamu, kegemaran, anggaran belanjawan, sumber makanan dan tenaga yang tersedia.
Prinsip memasak melibatkan kaedah haba kering seperti menggoreng dan memanggang, dan haba lembap seperti mengukus dan merebus. Tujuannya adalah untuk melembutkan, membunuh kuman, menyedapkan rasa, dan menyimpan makanan lebih lama. Dokumen ini menjelaskan definisi dan contoh bagi pelbagai kaedah memasak haba kering dan haba lembap.
Prinsip memasak menjelaskan kaedah memasak makanan dengan haba kering dan haba lembap. Terdapat beberapa kaedah memasak seperti menggoreng, mengukus, merebus dan memanggang. Setiap kaedah mempunyai kelebihan dan kelemahan terhadap rupa, warna dan tekstur makanan.
Menu merangkumi senarai hidangan untuk majlis tertentu. Perancangan menu perlu mempertimbangkan faktor seperti keperluan nutrisi, bilangan tetamu, kegemaran, anggaran belanjawan, sumber makanan dan tenaga yang tersedia.
Dokumen tersebut memberikan informasi tentang berbagai metode memasak termasuk menggoreng, mengukus, merebus, mereneh, merendidih dan mencelur. Setiap metode memiliki ciri khas hasil masakan, kelebihan dan kelemahan tertentu. Dokumen tersebut juga menjelaskan prinsip-prinsip dasar dari setiap metode memasak.
Bab 4 masakan 4.2.1 (maksud hidangan sepinggan lengkap)Zyda Aziz
Hidangan sepinggan lengkap merujuk kepada makanan yang lengkap dengan nutrien seperti karbohidrat, protein dan vitamin. Terdapat 3 jenis hidangan sepinggan lengkap iaitu cara timur, barat dan mengikut budaya tempatan. Contoh hidangan cara timur termasuk nasi lemak manakala cara barat pula seperti pizza dan burger.
Rangkuman dokumen ini memberikan rancangan pengajaran bahasa Melayu untuk murid sekolah rendah yang meliputi tajuk mengajar kata nama. Rancangan ini terdiri daripada tiga langkah utama iaitu menjelaskan definisi dan jenis-jenis kata nama, membezakan kata nama am dan khas, serta membuat ulasan kata nama. Pelbagai aktiviti interaktif digunakan untuk memudahkan pembelajaran murid.
Roti merupakan makanan yang paling tua di dunia. Dokumen ini membincangkan sejarah dan jenis-jenis roti serta bahan dan kaedah pembuatan roti termasuk penggunaan yis sebagai bahan penaik. Jenis-jenis roti yang dibincangkan termasuk roti putih, roti gandum, croissant, baguette dan bun.
Dokumen ini membahas prinsip membakar dan peralatan yang digunakan dalam proses pembakaran. Prinsip utama membakar adalah memasak makanan menggunakan panas yang beredar secara merata di dalam oven. Dokumen ini juga menjelaskan berbagai jenis oven beserta cara pengoperasian dan pemeliharaannya.
SRT T5 BAB 4 (4.8) HIDANGAN ROTI DAN MASAKAN BERYISMyu 21
Bab 4 menerangkan hidangan roti dan masakan beryis. Terdapat beberapa jenis roti seperti roti manis, putih dan kontinental yang dibezakan berdasarkan kandungan gula dan lemak serta tekstur. Makanan beryis boleh dihasilkan melalui doh atau bater dengan menambah bahan seperti buah-buahan. Langkah-langkah asas membuat roti dan masakan beryis meliputi melarutkan yis, mengadun, menguli
Dokumen tersebut membahas tentang berbagai jenis hidangan utama (main course) yang terdiri dari daging, ayam, ikan, dan vegetarian. Jenis-jenis daging yang dibahas meliputi daging lembu, kambing, dan anak lembu. Jenis-jenis ayam meliputi broiler, roaster, dan cornish game hen. Jenis-jenis ikan meliputi ikan isi putih, berminyak, dan karang laut.
Dokumen ini memberikan ringkasan tentang klasifikasi bahan makanan seperti makanan segar dan kering, rempah ratus dan herba, kekacang, cuka, susu dan produk tenusu, telur, gandum dan pasta, beras. Ia juga memberikan panduan untuk memilih dan menyimpan bahan makanan agar tahan lama.
Lima pasukan bertanding memasak masakan berbahan utama ayam dengan pelbagai kaedah seperti masak kari, masak hitam manis, masak lemak cili padi dan ayam tandoori. Dokumen juga membincangkan prinsip dan kaedah memasak serta manfaat penggunaan alat penjimat masa.
Prinsip-prinsip memasak menggunakan haba kering atau haba lembap. Haba kering melibatkan memasak dalam minyak panas atau udara panas manakala haba lembap melibatkan memasak dalam cecair panas atau wap air mendidih. Dokumen ini juga menjelaskan tujuan memasak makanan dan kaedah-kaedah memasak seperti menggoreng, mengukus, merebus dan lain-lain.
Dokumen tersebut memberikan informasi tentang berbagai metode memasak termasuk menggoreng, mengukus, merebus, mereneh, merendidih dan mencelur. Setiap metode memiliki ciri khas hasil masakan, kelebihan dan kelemahan tertentu. Dokumen tersebut juga menjelaskan prinsip-prinsip dasar dari setiap metode memasak.
Bab 4 masakan 4.2.1 (maksud hidangan sepinggan lengkap)Zyda Aziz
Hidangan sepinggan lengkap merujuk kepada makanan yang lengkap dengan nutrien seperti karbohidrat, protein dan vitamin. Terdapat 3 jenis hidangan sepinggan lengkap iaitu cara timur, barat dan mengikut budaya tempatan. Contoh hidangan cara timur termasuk nasi lemak manakala cara barat pula seperti pizza dan burger.
Rangkuman dokumen ini memberikan rancangan pengajaran bahasa Melayu untuk murid sekolah rendah yang meliputi tajuk mengajar kata nama. Rancangan ini terdiri daripada tiga langkah utama iaitu menjelaskan definisi dan jenis-jenis kata nama, membezakan kata nama am dan khas, serta membuat ulasan kata nama. Pelbagai aktiviti interaktif digunakan untuk memudahkan pembelajaran murid.
Roti merupakan makanan yang paling tua di dunia. Dokumen ini membincangkan sejarah dan jenis-jenis roti serta bahan dan kaedah pembuatan roti termasuk penggunaan yis sebagai bahan penaik. Jenis-jenis roti yang dibincangkan termasuk roti putih, roti gandum, croissant, baguette dan bun.
Dokumen ini membahas prinsip membakar dan peralatan yang digunakan dalam proses pembakaran. Prinsip utama membakar adalah memasak makanan menggunakan panas yang beredar secara merata di dalam oven. Dokumen ini juga menjelaskan berbagai jenis oven beserta cara pengoperasian dan pemeliharaannya.
SRT T5 BAB 4 (4.8) HIDANGAN ROTI DAN MASAKAN BERYISMyu 21
Bab 4 menerangkan hidangan roti dan masakan beryis. Terdapat beberapa jenis roti seperti roti manis, putih dan kontinental yang dibezakan berdasarkan kandungan gula dan lemak serta tekstur. Makanan beryis boleh dihasilkan melalui doh atau bater dengan menambah bahan seperti buah-buahan. Langkah-langkah asas membuat roti dan masakan beryis meliputi melarutkan yis, mengadun, menguli
Dokumen tersebut membahas tentang berbagai jenis hidangan utama (main course) yang terdiri dari daging, ayam, ikan, dan vegetarian. Jenis-jenis daging yang dibahas meliputi daging lembu, kambing, dan anak lembu. Jenis-jenis ayam meliputi broiler, roaster, dan cornish game hen. Jenis-jenis ikan meliputi ikan isi putih, berminyak, dan karang laut.
Dokumen ini memberikan ringkasan tentang klasifikasi bahan makanan seperti makanan segar dan kering, rempah ratus dan herba, kekacang, cuka, susu dan produk tenusu, telur, gandum dan pasta, beras. Ia juga memberikan panduan untuk memilih dan menyimpan bahan makanan agar tahan lama.
Lima pasukan bertanding memasak masakan berbahan utama ayam dengan pelbagai kaedah seperti masak kari, masak hitam manis, masak lemak cili padi dan ayam tandoori. Dokumen juga membincangkan prinsip dan kaedah memasak serta manfaat penggunaan alat penjimat masa.
Prinsip-prinsip memasak menggunakan haba kering atau haba lembap. Haba kering melibatkan memasak dalam minyak panas atau udara panas manakala haba lembap melibatkan memasak dalam cecair panas atau wap air mendidih. Dokumen ini juga menjelaskan tujuan memasak makanan dan kaedah-kaedah memasak seperti menggoreng, mengukus, merebus dan lain-lain.
Dokumen tersebut membahas berbagai metode memasak makanan, termasuk memasak basah (merebus, menyetup, braising), memasak kering (memanggang, mengukus, menggoven), dan memasak dengan minyak/lemak (menumis, menggoreng). Berbagai teknik tersebut digunakan untuk mengubah tekstur dan rasa bahan makanan.
Dokumen tersebut membahasakan prinsip dan kaedah memasak serta pengurusan dan penyediaan makanan. Ia juga membincangkan kaedah memasak yang berbeza untuk sayuran dan kumpulan tertentu serta cara memilih dan menyimpan sayuran dengan betul. Terdapat juga pembahasan mengenai perancangan menu, pemilihan resepi, dan langkah-langkah menyediakan hidangan sayuran.
Dokumen tersebut merangkum 15 metode dasar memasak, termasuk grill, pan fry, deep fry, saute, boil, roast, bake, sear, poach, simmer, broil, steam, blanch, braise, dan stew. Setiap metode dijelaskan dengan contoh makanan yang dapat diolah menggunakan metode tersebut.
Dokumen tersebut membahas mengenai prinsip-prinsip dan metode memasak yang berbeda seperti menggoreng, mengukus, mereneh, mencelur, dan metode lainnya. Metode-metode tersebut memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing.
Dokumen tersebut membahas teknik pengolahan makanan panas basah seperti perebusan, pengukusan, dan penumisan. Beberapa teknik perebusan yang dijelaskan adalah boiling, poaching, braising, stewing, dan simmering. Dokumen ini juga menjelaskan proses dan syarat dari masing-masing teknik tersebut.
Dokumen tersebut membahas berbagai metode pemasakan yang memanfaatkan panas basah/lembab seperti merebus, blanching, simmering, poaching, mengukus, menggulai, dan braising. Metode-metode tersebut memanfaatkan air atau cairan lain sebagai media penghantar panasnya untuk memasak makanan dengan tujuan melembutkan, mematangkan, dan melestarikan zat gizinya.
1. Dokumen tersebut membahas tentang sayuran, termasuk pengkelasannya berdasarkan bagian tumbuhan dan warna, fungsinya dalam menu, cara persiapan dan teknik memasaknya seperti saute, bake, boiled, steam, braised, stewing, simmering, dan blanching.
2. Sayuran dikelompokkan menurut bagian tumbuhan yang dapat dimakan seperti akar, batang, daun, bunga, buah, biji, dan warnanya.
3. Tek
2. Pengertian Prinsip memasak
•Prinsipmemasak ialah memasak menggunakan haba kering dan
haba lembap
•Haba kering
Merupakan cara memasak dalam minyak panas, dalam udara yang
panas atau atas haba yang panas.
•Haba lembap
Melalui cara ini makanan dimasukkan dalam cecair yang panas atau
wap dari air mendidih.
3. Melembutkan
makanan supaya
mudah dihadam
Membunuh
Mempelbagaikan
kuman dan
sajian
Tujuan- bakteria
tujuan
makanan
dimasak
Supaya makanan Menyedapkan rasa
tahan lama dan membaiki rupa
makanan
4. KAEDAH MEMASAK
Menggril
Membakar
Memanggang
Memasak
haba kering
Menggoreng tanpa
minyak
Menggoreng minyak
penuh
Menggoreng tohor
6. Definisi Menggril
Definisi
Makanan yang dimasak dengan menggunakan api terbuka yang terhasil
daripada bara api atau gril dapur gas atau elektrik
Contoh Mananan yang Digril
• Daging lembut atau kambing yang lembut
• Daging ayam
• Makanan laut seperti ikan,sotong,udang.
• Cendawan
• Tomato
Kebaikan Menggril
• Makanan cepat masak
• Makanan kurang berminyak
Keburukan Menggril
• Penjagaan rapi diperlukan supaya makanan tidak hangus
• Makanan perlu dimakan segerakerana cepat kering
7. Definisi
Membakar Memasak dengan menggunakan pancaran haba dalam
ketuhar
Contoh makanan yang dibakar
• Kek
• Pastri
• Pai Puding
• Biskut
Kebaikan membakar
• Mudah kerana memerlukan sedikit perhatian
• Beberapa jenis makanan boleh dimask pada satu masa
• Zat makanan tidak banyak hilang
8. Memanggang
Definisi
Kaedah memasak yang menggunakan haba
kering,nyalaan api terbuka atau ketuhar
Contoh makanan yang dipanggang
• Makanan laut seperti ikan,sotong,udang dan lain-lain.
• Ayam
• Daging
• Jagung
Kebaikan memanggang
• Makanan cepat masak
• Makanan kurang berminyak
Keburukan Memanggang
• Penjagaan rapi diperlukan supaya makanan tidak hangus
• Makanan perlu dimakan segerakerana cepat kering
9. Menggoreng tanpa minyak Definisi
Menggoreng dalam kuali yang panas tanpa menggunakan
lemak.
Contoh makanan yang digoreng tanpa minyak
• Kacang tanah
• Sosej
• Bijirin
• Kerisik
Kebaikan menggoreng tanpa minyak
• Makanan menjadi lebih kering
• Zat makanan tidak hilang terutama sekali makanan yang
disadur
Keburukan Menggoreng tanpa minyak
• Memerlukan banyak perhatian apabila menggoreng
makanan
10. Menggoreng minyak penuh
Definisi
Menggoreng dengan minyak yang meliputi seluruh makanan
Contoh makanan yang digoreng minyak penuh
• Ayam goreng
• Pisang Goreng
Kebaikan menggoreng minyak penuh
• Cara memasak yang cepat
• Zat makanan tidak hilang terutama sekali makanan yang disadur
Keburukan Menggoreng minyak penuh
• Memerlukan banyak perhatian apabila menggoreng makanan
• Makanan digoreng susah dihadam kerana kandungan lemak yang tinggi
11. Definisi
Menggoreng tohor Menggoreng dengan minyak yang meliputi setengah paras
makanan
Contoh makanan yang digoreng minyak penuh
• Telur dadar
• Penkek
• Kutlet ikan
Kebaikan menggoreng minyak penuh
• Cara memasak yang cepat
• Zat makanan tidak hilang terutama sekali makanan yang disadur
Keburukan Menggoreng minyak penuh
• Memerlukan banyak perhatian apabila menggoreng makanan
• Makanan digoreng susah dihadam kerana kandungan lemak yang
tinggi
12. Mengukus
Definisi
Makanan dimasak dengan wap yang terbebas daripada air mendidih
Contoh makanan yang dikukus
• Ikan
• Apam
• Pau
• Pulut
Kebaikan mengukus
• Mudah kerana tidak memerlukan banyak perhatian kecuali menambah air yang
kurang
• Makanan akan jadi lebih ringan dan senang untuk dihadam terutama sekali untuk
pesakit
Keburukan mengukus
• Masa memasak adalah lama
• Makanan rasa tawar dan perlu dihidang dengan sos atau kuah atau makanan
diperasa terlebih dahulu
13. Definisi
Merebus Makanan dimasak dalam air yang menggelegak dan
direnehkan hingga empuk
Contoh makanan yang direbus
• Telur
• Bijirin
• Daging
• Sayur berakar
Kebaikan makanan yang direbus
• Cara memasak yang tidak memerlukan perhatian
• Pelbagai makanan boleh direbus pada satu masa
Keburukan makanan yang direbus
• Hilang rasa dan zat makanan kecuali air rebusan
digunakan semula
• Makanan menjadi pecah dan hancur
14. Mencelur
Definisi
Merendam makanan di dalam air panas dan mendidih dalam periuk tampa tudung
Contoh makanan yang dicelur
• Sayur-sayuran
• Buah-buahan
• kekacang
Kebaikan mencelur
• Melembutkan makanan
• Membaiki warna makanan
Keburukan mencelur
• Makanan akan kehilangan vitamin B dan C yang larut dalam air
15. Definisi
Mereneh Kaedah memasak dengan air mendidih secara perlahan di dalam
periuk bertutup dalam tempoh yang lama
Contoh makanan yang direneh
• Sup
• Kekacang
Kebaikan mereneh makanan
• Tidak memerlukan perhatian penuh semasa memasak
• Zat-zat makanan tidak hilang
• Cara memasak yang ekonomik kerana sedikit sahaja bahan api
yang digunakan
Keburukan mereneh makanan
• Memerlukan masa yang lama untuk masak
16. Merendidih
Definisi
Makanan dimasak dalam periuk atau kaserol dalam sedikit cecair
dengan api yang perlahan-lahan
Contoh makanan yang direndidih
• Sayur-sayuran
• Buah-buahan
• Kekacang
Kebaikan merendidih makanan
• Tidak memerlukan perhatian penuh semasa memasak
• Zat-zat makanan tidak hilang
• Cara memasak yang ekonomik kerana sedikit sahaja bahan api yang
digunakan
Keburukan merendidih makanan
• Memerlukan masa yang lama untuk masak