SlideShare a Scribd company logo

مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptx

•Download as PPTX, PDF•
•
L
lastica60

مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptx

Food
1 of 45
‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ Food Safety
‫ما‬ ‫تعريف‬ ‫الغذاء‬ ‫؟‬
‫الغذاء‬  ‫المواد‬ ‫او‬ ‫المنتجات‬ ‫سواء‬ ‫كانت‬ ‫مصنعة‬ ‫او‬ ‫شبه‬ ‫مصنعة‬ ‫او‬ ‫غير‬ ‫مصنعة‬ ‫او‬ ‫مواد‬ ‫اولية‬ ‫الغاية‬ ‫منها‬ ‫او‬ ‫يتوقع‬ ‫ان‬ ‫تكون‬ ‫الغاية‬ ‫منها‬ ‫لالستهالك‬ ‫البشري‬ ‫ع‬ ‫ن‬ ‫طريق‬ ‫الفم‬ ‫بما‬ ‫فيها‬ ‫المشروبات‬ ‫والعلكة‬ ‫واي‬ ‫مادة‬ ‫تستخدم‬ ‫في‬ ‫تصنيع‬ ‫الغذاء‬ ‫او‬ ‫تجهيزه‬ ‫او‬ ‫معالجت‬ ‫ه‬ ‫باستثناء‬ ‫االعالف‬ ‫والمغروسات‬ ‫والمزروعات‬ ‫بمقت‬ ‫ضى‬ ‫قانون‬ ‫الزراعة‬ ‫النافذ‬ ‫والتبغ‬ ‫ومنتجات‬ ‫التبغ‬ ‫والمخدرات‬ ‫او‬ ‫المؤثرات‬ ‫العقلية‬ ‫واالدوية‬ ‫ومستحضرات‬ ‫التجميل‬ ‫بمقتضى‬ ‫قانون‬ ‫الدواء‬ ‫والصيدلة‬ ‫النافذ‬ ‫ومياه‬ ‫الشرب‬ ‫بمقتضى‬ ‫قانون‬ ‫ا‬ ‫لصحة‬ ‫العامة‬ .
‫ماذا‬ ‫نعني‬ ‫بسالمة‬ ‫الغذاء‬ ‫؟‬
‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ : - ‫أي‬ ‫من‬ ‫تداوله‬ ‫اثناء‬ ‫الغذاء‬ ‫خلو‬ ‫الفنية‬ ‫القواعد‬ ‫وفق‬ ‫خطر‬ ‫مصدر‬ ‫او‬ ‫الدولية‬ ‫القياسية‬ ‫المواصفات‬ .
‫أسباب‬ ‫االهتمام‬ ‫بموضوع‬ ‫سالمة‬ ‫الغذاء‬
- ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫المنقولة‬ ‫االمراض‬ ‫مسببات‬ ‫ظهور‬ ‫الغذاء‬ . - ‫و‬ ‫كفايتها‬ ‫وقلة‬ ‫التقليدية‬ ‫الزراعات‬ ‫قلة‬ ‫ظهور‬ ‫الزراعي‬ ‫واالنتاج‬ ‫للزراعة‬ ‫جديدة‬ ‫أساليب‬ . - ‫الزراعية‬ ‫واالسمدة‬ ‫المبيدات‬ ‫استخدام‬ ‫احتمالية‬ ‫الى‬ ‫أدى‬ ‫مما‬ ‫الزراعي‬ ‫واالنتاج‬ ‫ذلك‬ ‫عن‬ ‫ناتجة‬ ‫امراض‬ ‫حدوث‬ . - ‫واستخدام‬ ‫للغذاء‬ ‫تصنيع‬ ‫طرق‬ ‫استخدام‬ ‫وغيرها‬ ‫الغذائية‬ ‫المضافات‬ .
- ‫ظهور‬ ‫عادات‬ ‫غذائية‬ ‫وتغير‬ ‫في‬ ‫طرق‬ ‫االستهال‬ ‫ك‬ ‫الغذائي‬ ‫المختلفة‬ ( ‫مثل‬ ‫االكل‬ ‫في‬ ‫المطاعم‬ ) . - ‫طول‬ ‫السلسلة‬ ‫الغذائية‬ ‫من‬ ‫المزرعة‬ ‫الى‬ ‫المائد‬ ‫ة‬ . ‫العملية‬ ‫الرقابية‬ ‫وقلة‬ ‫االمكانات‬ ‫البشرية‬ ‫وغي‬ ‫رها‬ . - ‫نشر‬ ‫الوعي‬ ‫بسالمة‬ ‫الغذاء‬ ‫بالشكل‬ ‫الصحيح‬ .
‫مصادر‬ ‫الخطر‬ ‫في‬ ‫الغذاء‬
- ‫الفطريات‬ ، ‫البكتيريا‬ ‫مثل‬ ‫بيولوجية‬ ‫مخاطر‬ ( ‫والخمائر‬ ‫االعفان‬ ‫تشمل‬ ) ، ‫عنها‬ ‫الناتجة‬ ‫السموم‬ ، ‫الفيروسات‬ . - ‫والمطهرات‬ ‫والمعقمات‬ ‫المنظفات‬ ‫مثل‬ ‫كيميائية‬ ‫مخاطر‬ . - ‫البالس‬ ، ‫االظافر‬ ، ‫الشعر‬ ، ‫الزجاج‬ ، ‫الحلي‬ ، ‫االتربة‬ ‫مثل‬ ‫فيزيائية‬ ‫مخاطر‬ ، ‫تيك‬ ‫وغيرها‬ ، ‫الحديد‬ ‫قطع‬ . - ‫بع‬ ‫حدوث‬ ‫عنها‬ ‫ينتج‬ ‫قد‬ ‫مكونات‬ ‫او‬ ‫مواد‬ ‫على‬ ‫الغذاء‬ ‫احتواء‬ ‫تحسسية‬ ‫مخاطر‬ ‫ض‬ ‫المواد‬ ‫هذه‬ ‫تجاه‬ ‫مناعي‬ ‫فعل‬ ‫رد‬ ‫من‬ ‫يعانون‬ ‫الذين‬ ‫االشخاص‬ ‫لدى‬ ‫االعراض‬ .
‫االغذية‬ ‫الشائعة‬ ‫التي‬ ‫تسبب‬ ‫الحساسية‬
 ‫للحساسي‬ ‫المسببة‬ ‫المخاطر‬ ‫و‬ ‫ة‬ ‫عليها‬ ‫السيطرة‬ ‫ضوابط‬ : ‫مسببات‬ ‫الحساسية‬ ‫هي‬ ‫عبارة‬ ‫عن‬ ‫مواد‬ ‫و‬ ‫عادة‬ ،‫بروتينات‬ ‫تؤثر‬ ‫في‬ ‫جهاز‬ ‫مناعة‬ ‫الجسم‬ ‫و‬ ‫تتسبب‬ ‫في‬ ‫ردة‬ ‫فعل‬ ‫تجاهها‬ . ‫و‬ ‫في‬ ‫الحاالت‬ ‫الخطيرة‬ ‫قد‬ ‫يؤدي‬ ‫ذلك‬ ‫إلى‬ ‫حدوث‬ ‫صدمة‬ ‫تحسسية‬ ‫و‬ ‫قد‬ ‫تؤدي‬ ‫إلى‬ ‫الوفاة‬ . ‫الحساسي‬ ‫تسبب‬ ‫التي‬ ‫األطعمة‬ ‫من‬ ‫ة‬ : ‫و‬ ‫السمسم‬ ‫بذور‬ ،‫السوداني‬ ‫الفول‬ ‫الغلوتي‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ ‫التي‬ ‫الحبوب‬ ‫ن‬ .
- ‫البارفالبومين‬ ‫يدعى‬ ‫بروتين‬ ‫وجود‬ ‫نتيجة‬ ‫االسماك‬ ( Parvalbumin ) ‫الهستامين‬ ‫افراز‬ ‫الى‬ ‫تؤدي‬ ‫مضادة‬ ‫اجسام‬ ‫الجسم‬ ‫فينتج‬ . - ‫المستأرجات‬ ‫تسمى‬ ‫مواد‬ ‫على‬ ‫الحتوائها‬ ‫المكسرات‬ ( Allergens .) - ‫ال‬ ‫بروتينات‬ ‫ضد‬ ‫المريض‬ ‫جسم‬ ‫من‬ ‫مناعي‬ ‫فعل‬ ‫رد‬ ‫نتيجة‬ ‫البيض‬ ‫بيض‬ . - ‫الكبريت‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ ‫التي‬ ‫المنتجات‬ ( ‫السلفات‬ ) ‫الكبر‬ ‫يتواجد‬ ‫في‬ ‫يت‬ ‫وال‬ ‫والكراث‬ ‫وصفارالبيض‬ ‫والبصل‬ ‫الثوم‬ ‫ل‬ ‫المعلبة‬ ‫واالطعمة‬ ‫حوم‬ .
‫عليها‬ ‫السيطرة‬ ‫ضوابط‬ ‫و‬ ‫للحساسية‬ ‫المسببة‬ ‫المخاطر‬ : ‫تشمل‬ ‫ضوابط‬ ‫السيطرة‬ ‫على‬ ‫تلك‬ ‫المخاطر‬ : ‫الفصل‬ ‫و‬ ‫العزل‬ ‫للمواد‬ ‫المواد‬ ‫المسببة‬ ‫للحساسية‬ . ‫وضع‬ ‫ملصقات‬ ‫تحذيرية‬ ‫على‬ ‫العبوات‬ . ‫التنظيف‬ ‫و‬ ‫غسل‬ ‫اليدين‬ ‫بشكل‬ ‫فعال‬ . ‫شرح‬ ‫واضح‬ ‫لقائمة‬ ‫طعام‬ ،‫العمالء‬ ‫مع‬ ‫االلتزام‬ ‫بطلبات‬ ‫العمالء‬ ‫و‬ ‫الزبائ‬ ‫ن‬ .
‫التلوث‬ ‫من‬ ‫الغذاء‬ ‫نحمي‬ ‫كيف‬ • ‫البيولوجي‬ ‫التلوث‬ ‫منع‬ : - - ‫يجب‬ ‫على‬ ‫متداولي‬ ‫األغذية‬ ‫تجنب‬ ‫مالمسة‬ ‫األجزاء‬ ‫المكشوفة‬ ‫من‬ ‫األغذية‬ ‫الجاهزة‬ ‫لألكل‬ ‫بأيديهم‬ ‫مبا‬ ‫شرة‬ ‫وأن‬ ‫يستخدموا‬ ‫قفازات‬ ‫ذات‬ ‫االستخدام‬ ،‫األحادي‬ ‫أدوات‬ ‫نظيفة‬ ‫ومعقمة‬ ‫مثل‬ ‫المالقط‬ ، ،‫المالعق‬ ‫أو‬ ‫غيرها‬ ‫من‬ ‫أدوات‬ ‫تداول‬ ‫وتوزيع‬ ‫المواد‬ ‫الغذائية‬ . - ‫يجب‬ ‫حفظ‬ ‫األغذية‬ ‫النيئة‬ ‫أو‬ ‫غيرالجاهزة‬ ‫منفصلة‬ ‫ت‬ ‫ماما‬ ‫عن‬ ‫األغذية‬ ‫الجاهزة‬ ‫لألكل‬ . - ‫يمنع‬ ‫تخزين‬ ‫األغذية‬ ‫الجاهزة‬ ‫لألكل‬ ‫أسفل‬ ‫المنتج‬ ‫ات‬ ‫الحيوانية‬ ‫النيئة‬ . - ‫يجب‬ ‫حماية‬ ‫األغذية‬ ‫من‬ ‫التلوث‬ ‫بقطرات‬ ‫السوائل‬ ‫الناتجة‬ ‫عن‬ ‫تذويب‬ ‫المواد‬ ‫الغذائية‬ ‫المجمدة‬ .
- ‫صالح‬ ‫بمياه‬ ً‫ا‬‫جيد‬ ‫النيئة‬ ‫والفواكه‬ ‫الخضار‬ ‫وتعقيم‬ ‫غسل‬ ‫يجب‬ ‫للشرب‬ ‫ة‬ ‫المكون‬ ‫مع‬ ‫خلطها‬ ،‫تقطيعها‬ ‫قبل‬ ‫الملوثات‬ ‫من‬ ‫وغيرها‬ ‫األتربة‬ ‫إلزالة‬ ‫ات‬ ‫لالستهالك‬ ‫جاهزة‬ ‫أوعرضها‬ ‫للمستهلكين‬ ‫أوتقديمها‬ ‫طبخها‬ ،‫األخرى‬ ‫واألكل‬ . - ‫الغذاء‬ ‫يالمس‬ ‫وأال‬ ‫للغذاء‬ ‫المالمسة‬ ‫األسطح‬ ‫وتعقيم‬ ‫تنظيف‬ ‫يجب‬ ‫وتعقيمها‬ ‫تنظيفها‬ ‫يتم‬ ‫لم‬ ‫التي‬ ‫والمعدات‬ ‫األدوات‬ ‫أسطح‬ . - ‫تذوقه‬ ‫عند‬ ‫ومعقمة‬ ‫نظيفة‬ ‫وأدوات‬ ‫أواني‬ ‫استخدام‬ ‫العمال‬ ‫على‬ ‫يجب‬ ‫م‬ ‫االستعما‬ ‫بعد‬ ‫وتعقيمها‬ ‫واألدوات‬ ‫األواني‬ ‫تنظيف‬ ‫يجب‬ ‫كما‬ ،‫للطعام‬ ‫وقبل‬ ‫ل‬ ‫الطعام‬ ‫نفس‬ ‫أو‬ ‫آخر‬ ‫طعام‬ ‫تذوق‬ . - ‫الغذاء‬ ‫إعداد‬ ‫مناطق‬ ‫إلى‬ ‫الدخول‬ ‫يقتصر‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ( ‫عمل‬ ‫حد‬ ‫أقصى‬ ‫إلى‬ ‫ي‬ ‫ممكن‬ ) ‫المعنيين‬ ‫على‬ .
- ‫في‬ ‫بمن‬ ‫الزوار‬ ‫أن‬ ‫من‬ ‫للتأكد‬ ‫الممكنة‬ ‫التدابير‬ ‫جميع‬ ‫اتخاذ‬ ‫يجب‬ ‫هم‬ ‫لمن‬ ‫زيارتهم‬ ‫عند‬ ‫األغذية‬ ‫يلوثوا‬ ‫لن‬ ،‫الصيانة‬ ‫وموظفي‬ ‫اإلداريين‬ ‫اطق‬ ‫الطعام‬ ‫إعداد‬ . - ‫األ‬ ‫في‬ ‫الجمهور‬ ‫قبل‬ ‫من‬ ‫يلوث‬ ‫أو‬ ‫تداول‬ُ‫ي‬ ‫أن‬ ‫من‬ ‫الغذاء‬ ‫حماية‬ ‫يجب‬ ‫ماكن‬ ‫حما‬ ‫يجب‬ ‫كما‬ ،‫الغذائية‬ ‫المنشآت‬ ‫في‬ ‫للزبائن‬ ‫فيها‬ ‫يعرض‬ ‫التي‬ ‫األغذية‬ ‫ية‬ ‫تق‬ ‫أن‬ ‫أو‬ ،‫بالعرض‬ ‫خاصة‬ ‫أوعية‬ ‫في‬ ‫وضعها‬ ‫أو‬ ،‫تغليفها‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫في‬ ‫دم‬ ‫يزو‬ ‫وأن‬ ،‫اليها‬ ‫الملوثات‬ ‫وصول‬ ‫يمنع‬ ‫بنظام‬ ‫المزودة‬ ‫عرض‬ ‫ثالجات‬ ‫د‬ ‫وفعالة‬ ‫صحية‬ ‫بطريقة‬ ‫الغذاء‬ ‫ألخذ‬ ‫المناسبة‬ ‫باألدوات‬ . - ‫حدي‬ ‫وتعقيمها‬ ‫تنظيفها‬ ‫تم‬ ‫لألغذية‬ ‫مالمسة‬ ‫أسطح‬ ‫استخدام‬ ‫يجب‬ ً‫ا‬‫ث‬ ( ‫التقطيع‬ ‫وسكاكين‬ ‫ألواح‬ ،‫التحضير‬ ‫أسطح‬ ‫وتشمل‬ ) ‫تجهي‬ ‫في‬ ‫األغذية‬ ‫ز‬ ‫لألكل‬ ‫الجاهزة‬ ‫أو‬ ‫المطبوخة‬ .
- ‫يجب‬ ‫إستخدام‬ ‫ألواح‬ ‫تقطيع‬ ‫مختلفة‬ ‫أو‬ ‫ممي‬ ‫زة‬ ‫بألوان‬ ‫خاصة‬ ‫لعمليات‬ ‫تحضيراالغذية‬ ) ‫اللحوم‬ ، ‫الدواجن‬ ، ‫الخضار‬ ، ‫االسماك‬ .) - ‫يجب‬ ‫أال‬ ‫تستخدم‬ ‫أب‬ ً‫ا‬‫د‬ ‫المعدات‬ ‫أو‬ ‫األدوات‬ ‫الملوثة‬ ‫بأي‬ ‫أغذية‬ ‫نيئ‬ ‫ة‬ ‫في‬ ‫طبخ‬ ‫أو‬ ‫تحضير‬ ‫الغذاء‬ ‫الجاهز‬ ‫لألكل‬ ‫من‬ ‫دون‬ ‫تنظيفها‬ ‫وتعقيم‬ ‫ها‬ .
‫والفيزيائي‬ ‫الكيميائي‬ ‫التلوث‬ ‫منع‬ : - - ‫عملي‬ ‫جميع‬ ‫أن‬ ‫من‬ ‫الغذائية‬ ‫المنشآة‬ ‫عن‬ ‫المسؤول‬ ‫يتأكد‬ ‫أن‬ ‫ات‬ ‫بطر‬ ‫تتم‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫وتقديم‬ ‫تحضير‬ ،‫عرض‬ ،‫تخزين‬ ‫يقة‬ ‫والفيزيائي‬ ‫الكيميائي‬ ‫التلوث‬ ‫من‬ ‫تحميها‬ . - ‫غذائي‬ ‫مضافات‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ ‫ال‬ ‫األغذية‬ ‫أن‬ ‫من‬ ‫التأكد‬ ‫يجب‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫عن‬ ‫تزيد‬ ‫بكميات‬ ‫غذائية‬ ‫مضافات‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ ‫أو‬ ‫ممنوعة‬ ‫لحد‬ ‫العالقة‬ ‫ذات‬ ‫الغذائية‬ ‫المواصفات‬ ‫في‬ ‫المعتمد‬ .
- ‫غذا‬ ‫صنف‬ ‫من‬ ‫والتعقيم‬ ‫التنظيف‬ ‫مواد‬ ‫تكون‬ ‫ان‬ ‫يجب‬ ‫ئي‬ ‫المادة‬ ‫سالمة‬ ‫بيانات‬ ‫وثيقة‬ ‫على‬ ‫وحاصلة‬ ( MSDS ) material safety data sheet. - ‫عل‬ ‫ذكر‬ ‫كما‬ ‫الكيماوية‬ ‫المادة‬ ‫استخدام‬ ‫طرق‬ ‫اتباع‬ ‫يجب‬ ‫ى‬ ‫بيانها‬ ‫بطاقة‬ . - ‫االص‬ ‫عبوتها‬ ‫من‬ ‫الكيماوية‬ ‫المادة‬ ‫لنقل‬ ‫االمر‬ ‫اضطر‬ ‫اذا‬ ‫لية‬ ‫الخاص‬ ‫المعلومات‬ ‫نقل‬ ‫او‬ ‫كتابة‬ ‫فيجب‬ ‫اخرى‬ ‫عبوة‬ ‫الى‬ ‫ة‬ ‫اتباع‬ ‫مع‬ ‫االخرى‬ ‫العبوة‬ ‫الى‬ ‫االصلية‬ ‫العبوة‬ ‫من‬ ‫بالمادة‬ ‫طرق‬ ‫الغذاء‬ ‫تداول‬ ‫اماكن‬ ‫عن‬ ً‫ا‬‫وبعيد‬ ‫العامة‬ ‫السالمة‬ . - ‫خوف‬ ‫االغذية‬ ‫مع‬ ‫تتفاعل‬ ‫التي‬ ‫االدوات‬ ‫استخدام‬ ‫يمنع‬ ‫من‬ ً‫ا‬ ‫الكيميائي‬ ‫التسمم‬ ‫حدوث‬ .
‫الفيزيائ‬ ‫و‬ ‫الكيميائية‬ ‫المخاطر‬ ‫ية‬
‫آمن‬ ‫غير‬ ‫الغذاء‬ ‫يكون‬ ‫ان‬ ‫يمكن‬ ‫كيف‬ - ‫الغذاء‬ ‫حرارة‬ ‫بدرجات‬ ‫الخاطىء‬ ‫التعامل‬ . - ‫ويكون‬ ‫المتبادل‬ ‫التلوث‬ : - - ‫غذاء‬ ‫الى‬ ‫غذاء‬ ‫من‬ . - ‫غذاء‬ ‫الى‬ ‫سطح‬ ‫من‬ . - ‫غذاء‬ ‫الى‬ ‫شخص‬ ‫من‬ . - ‫غير‬ ‫والممارسات‬ ‫الشخصية‬ ‫النظافة‬ ‫سوء‬ ‫للعاملين‬ ‫السليمة‬ .
‫للت‬ ‫والمسببة‬ ‫الممرضة‬ ‫البكتيريا‬ ‫مصادر‬ ‫سممات‬ ‫الغذائية‬ ‫طعام‬ ‫البحرية‬ ‫األسماك‬ ،‫الدواجن‬ ،‫اللحوم‬ ‫النظيفة‬ ‫غير‬ ‫والفواكه‬ ‫الخضار‬ ‫غير‬ ‫مياه‬ ‫استعمال‬ ‫نظيفة‬ ‫نظيفة‬ ‫غير‬ ‫او‬ ‫مصابة‬ ‫أيدي‬ ‫حاملين‬ ‫مرضى‬ ‫أشخاص‬ ‫للجراثيم‬ ‫تنظيف‬ ‫مراعاة‬ ‫عدم‬ ‫باستمرار‬ ‫األيدي‬ ‫نظيفة‬ ‫غير‬ ‫أدوات‬
‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ... ‫تغطيتها‬ ‫و‬ ‫الجروح‬ ‫معالجة‬
‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ... ‫ا‬‫يومي‬ ‫تغيرها‬ ‫و‬ ‫نظيفة‬ ‫مالبس‬ ‫ارتداء‬
‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ... ‫تعقيم‬ ‫مواد‬ ‫استخدام‬ ‫المعدات‬ ‫أسطح‬ ‫لتعقيم‬
‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ...
‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ...
‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ...
‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ...
‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ...
‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ...
‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ...
‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ...
‫الصال‬ ‫تعطيك‬ ‫ال‬ ‫للمعلومة‬ ‫امتالكك‬ ‫حية‬
‫لحسن‬ ‫شكرا‬ ‫استماعكم‬

Recommended

Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...
Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...
Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...Sekheta Bros Company
 
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاءالمحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاءabdalla mansour University of Benghazi
 
المعايير الصحية لتحضير الطعام
المعايير الصحية لتحضير الطعامالمعايير الصحية لتحضير الطعام
المعايير الصحية لتحضير الطعامhayaahealth
 
Food Safety Training
Food Safety TrainingFood Safety Training
Food Safety TrainingKarwanchi Group Training Board
 
الغذاء1 و التغذية
الغذاء1 و التغذيةالغذاء1 و التغذية
الغذاء1 و التغذيةwalled ashwah
 
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث Hassan Mustafa
 
دورة المكافحة والتخزين.pptx
دورة المكافحة والتخزين.pptxدورة المكافحة والتخزين.pptx
دورة المكافحة والتخزين.pptxSafaaIsmail3
 
تلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.pptتلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.pptgmmo
 

Recommended

Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...
Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...
Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...Sekheta Bros Company
 
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاءالمحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاءabdalla mansour University of Benghazi
 
المعايير الصحية لتحضير الطعام
المعايير الصحية لتحضير الطعامالمعايير الصحية لتحضير الطعام
المعايير الصحية لتحضير الطعامhayaahealth
 
Food Safety Training
Food Safety TrainingFood Safety Training
Food Safety TrainingKarwanchi Group Training Board
 
الغذاء1 و التغذية
الغذاء1 و التغذيةالغذاء1 و التغذية
الغذاء1 و التغذيةwalled ashwah
 
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث Hassan Mustafa
 
دورة المكافحة والتخزين.pptx
دورة المكافحة والتخزين.pptxدورة المكافحة والتخزين.pptx
دورة المكافحة والتخزين.pptxSafaaIsmail3
 
تلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.pptتلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.pptgmmo
 
7 principals of food safety
7 principals of food safety7 principals of food safety
7 principals of food safetyMontaser Masoud
 
التكنولوجيا الحيوية.ppt
التكنولوجيا الحيوية.pptالتكنولوجيا الحيوية.ppt
التكنولوجيا الحيوية.pptfoodtechnology15
 
دليل شامل لتطبيق سلامة الغذاء في المطاعم.pdf
دليل شامل لتطبيق سلامة الغذاء في المطاعم.pdfدليل شامل لتطبيق سلامة الغذاء في المطاعم.pdf
دليل شامل لتطبيق سلامة الغذاء في المطاعم.pdfsolstoressa
 
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaireGuide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentairebou bnbadri
 
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارثمبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارثHassan Mustafa
 
3 covid 19 and food safety
3 covid 19 and food safety3 covid 19 and food safety
3 covid 19 and food safetyUniv. of Tripoli
 
3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdfUniv. of Tripoli
 
سلامة الأغذية أثناء الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث سلامة الأغذية أثناء الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث Hassan Mustafa
 
التلوث بمضافات الأغذية
التلوث بمضافات الأغذيةالتلوث بمضافات الأغذية
التلوث بمضافات الأغذيةNorah Alzamel
 
foodhygiene-170 مهارات حياتية429130809.pdf
foodhygiene-170 مهارات حياتية429130809.pdffoodhygiene-170 مهارات حياتية429130809.pdf
foodhygiene-170 مهارات حياتية429130809.pdfGamal Mansour
 
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptx
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptxتدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptx
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptxnajeeb66
 
سلامة الغذاء
سلامة الغذاء سلامة الغذاء
سلامة الغذاءHany Atef
 
التلوث الغذائي البكتيري
التلوث الغذائي البكتيريالتلوث الغذائي البكتيري
التلوث الغذائي البكتيريMustafaKareem23
 
Plant heayhy
Plant heayhyPlant heayhy
Plant heayhyMohamed Barakat
 
البلاستيك ودرجة تلويثه الأغذية
البلاستيك ودرجة تلويثه الأغذيةالبلاستيك ودرجة تلويثه الأغذية
البلاستيك ودرجة تلويثه الأغذيةRuba Fahmi Abbas ---university of mustansiriyah
 
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3Univ. of Tripoli
 
Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Sief ismail
 
المتطلبات الصحية للعاملين في قطاع الأغذية_ES_0.pdf
المتطلبات الصحية للعاملين في قطاع الأغذية_ES_0.pdfالمتطلبات الصحية للعاملين في قطاع الأغذية_ES_0.pdf
المتطلبات الصحية للعاملين في قطاع الأغذية_ES_0.pdfMohammad Shaar
 
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرضDr. Riad Kussaibati
 
محاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptx
محاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptxمحاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptx
محاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptxnajeeb66
 

More Related Content

Similar to مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptx

7 principals of food safety
7 principals of food safety7 principals of food safety
7 principals of food safetyMontaser Masoud
 
التكنولوجيا الحيوية.ppt
التكنولوجيا الحيوية.pptالتكنولوجيا الحيوية.ppt
التكنولوجيا الحيوية.pptfoodtechnology15
 
دليل شامل لتطبيق سلامة الغذاء في المطاعم.pdf
دليل شامل لتطبيق سلامة الغذاء في المطاعم.pdfدليل شامل لتطبيق سلامة الغذاء في المطاعم.pdf
دليل شامل لتطبيق سلامة الغذاء في المطاعم.pdfsolstoressa
 
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaireGuide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentairebou bnbadri
 
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارثمبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارثHassan Mustafa
 
3 covid 19 and food safety
3 covid 19 and food safety3 covid 19 and food safety
3 covid 19 and food safetyUniv. of Tripoli
 
3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdfUniv. of Tripoli
 
سلامة الأغذية أثناء الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث سلامة الأغذية أثناء الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث Hassan Mustafa
 
التلوث بمضافات الأغذية
التلوث بمضافات الأغذيةالتلوث بمضافات الأغذية
التلوث بمضافات الأغذيةNorah Alzamel
 
foodhygiene-170 مهارات حياتية429130809.pdf
foodhygiene-170 مهارات حياتية429130809.pdffoodhygiene-170 مهارات حياتية429130809.pdf
foodhygiene-170 مهارات حياتية429130809.pdfGamal Mansour
 
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptx
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptxتدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptx
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptxnajeeb66
 
سلامة الغذاء
سلامة الغذاء سلامة الغذاء
سلامة الغذاءHany Atef
 
التلوث الغذائي البكتيري
التلوث الغذائي البكتيريالتلوث الغذائي البكتيري
التلوث الغذائي البكتيريMustafaKareem23
 
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3Univ. of Tripoli
 
Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Sief ismail
 
المتطلبات الصحية للعاملين في قطاع الأغذية_ES_0.pdf
المتطلبات الصحية للعاملين في قطاع الأغذية_ES_0.pdfالمتطلبات الصحية للعاملين في قطاع الأغذية_ES_0.pdf
المتطلبات الصحية للعاملين في قطاع الأغذية_ES_0.pdfMohammad Shaar
 
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرضDr. Riad Kussaibati
 
محاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptx
محاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptxمحاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptx
محاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptxnajeeb66
 

Similar to مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptx (20)

7 principals of food safety
7 principals of food safety7 principals of food safety
7 principals of food safety
 
التكنولوجيا الحيوية.ppt
التكنولوجيا الحيوية.pptالتكنولوجيا الحيوية.ppt
التكنولوجيا الحيوية.ppt
 
دليل شامل لتطبيق سلامة الغذاء في المطاعم.pdf
دليل شامل لتطبيق سلامة الغذاء في المطاعم.pdfدليل شامل لتطبيق سلامة الغذاء في المطاعم.pdf
دليل شامل لتطبيق سلامة الغذاء في المطاعم.pdf
 
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaireGuide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
 
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارثمبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
 
3 covid 19 and food safety
3 covid 19 and food safety3 covid 19 and food safety
3 covid 19 and food safety
 
3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf
 
سلامة الأغذية أثناء الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث سلامة الأغذية أثناء الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث
 
التلوث بمضافات الأغذية
التلوث بمضافات الأغذيةالتلوث بمضافات الأغذية
التلوث بمضافات الأغذية
 
foodhygiene-170 مهارات حياتية429130809.pdf
foodhygiene-170 مهارات حياتية429130809.pdffoodhygiene-170 مهارات حياتية429130809.pdf
foodhygiene-170 مهارات حياتية429130809.pdf
 
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptx
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptxتدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptx
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptx
 
سلامة الغذاء
سلامة الغذاء سلامة الغذاء
سلامة الغذاء
 
التلوث الغذائي البكتيري
التلوث الغذائي البكتيريالتلوث الغذائي البكتيري
التلوث الغذائي البكتيري
 
Plant heayhy
Plant heayhyPlant heayhy
Plant heayhy
 
البلاستيك ودرجة تلويثه الأغذية
البلاستيك ودرجة تلويثه الأغذيةالبلاستيك ودرجة تلويثه الأغذية
البلاستيك ودرجة تلويثه الأغذية
 
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3
 
Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء
 
المتطلبات الصحية للعاملين في قطاع الأغذية_ES_0.pdf
المتطلبات الصحية للعاملين في قطاع الأغذية_ES_0.pdfالمتطلبات الصحية للعاملين في قطاع الأغذية_ES_0.pdf
المتطلبات الصحية للعاملين في قطاع الأغذية_ES_0.pdf
 
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض
 
محاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptx
محاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptxمحاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptx
محاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptx
 

مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptx