SlideShare a Scribd company logo

دورة المكافحة والتخزين.pptx

احتياطات المكافحة والتخزين في المنشات الغذائية

1 of 23
Download to read offline
‫د‬
.
‫احمد‬ ‫اسماعيل‬ ‫صفاء‬
‫الصناعية‬ ‫ات‬‫ر‬‫الحش‬ ‫مدرس‬
16
–
‫اغسطس‬
2023
‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ‫دورة‬
-
‫بجامعة‬
‫الوادي‬ ‫جنوب‬
‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫للمواد‬ ‫التوريد‬ ‫اشرتاطات‬
‫ا‬
‫ال‬
‫نتاج‬
1
-
،‫المكونات‬ ‫من‬ ‫غيرها‬ ‫أو‬ ‫الخام‬ ‫المواد‬ ‫فحص‬
‫المثال‬ ‫سـبيل‬ ‫على‬
:
‫البصري‬ ‫الفحص‬
‫لتحديد‬
‫العبوات‬
‫التـي‬ ‫العبوات‬ ‫أو‬ ،‫النقل‬ ‫أثناء‬ ‫التالفة‬
‫عبارة‬ ‫تحمـل‬
"
‫تاريخ‬ ‫قبل‬ ‫يستخدم‬
"
‫والمواد‬
‫المسببة‬
‫درجة‬ ‫قياس‬ ‫أو‬ ،‫المعلنة‬ ‫للحساسية‬
‫حرارة‬
‫االغذية‬
‫اتخاذ‬ ،‫والمجمدة‬ ‫المبردة‬
‫المناسب‬ ‫االجراء‬
‫التجهيز‬ ‫عملية‬ ‫إجراء‬ ‫قبل‬
.
2
‫ا‬
‫ا‬ ‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫املواد‬ ‫بتوريد‬ ‫اخلاصة‬ ‫التقييم‬ ‫دوات‬
‫ال‬
‫نتاج‬
‫اشرتاطات‬ ‫وفق‬
‫س‬ ‫هيئة‬
‫ال‬
‫مة‬
‫الغذاء‬
.
‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫للمواد‬ ‫التوريد‬ ‫اشرتاطات‬
‫ا‬
‫ال‬
‫نت‬
‫اج‬
2
-
‫االختبارات‬ ‫إجراء‬
‫من‬ ‫للتحقق‬ ‫المعملية‬
‫سالمة‬
‫وصالحية‬
،‫المكونات‬ ‫أو‬ ‫الخام‬ ‫المواد‬
‫أن‬ ‫ويمكن‬
‫تجرى‬
‫هذه‬
‫االختبارات‬
‫بدوره‬ ‫يقوم‬ ‫الـذي‬ ‫المورد‬ ‫قبل‬ ‫من‬
‫الخاصة‬ ‫الشهادة‬ ‫بتقديم‬
‫أو‬،‫بالتحليل‬
‫المشتري‬ ‫يقوم‬ ‫قد‬
‫كليهما‬ ‫أو‬ ‫بذلك‬
.
3
‫ا‬
‫اإلنتاج‬ ‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫املواد‬ ‫بتوريد‬ ‫اخلاصة‬ ‫التقييم‬ ‫دوات‬
‫اشرتاطات‬ ‫وفق‬
‫ساملة‬ ‫هيئة‬
‫الغذاء‬
.
‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫للمواد‬ ‫التوريد‬ ‫اشرتاطات‬
‫ا‬
‫ال‬
‫ن‬
‫تاج‬
3
-
‫منشأة‬ ‫قبل‬ ‫من‬ ‫موردة‬ ‫غذائية‬ ‫مادة‬ ‫أي‬ ‫قبول‬ ‫عدم‬
‫تحتوي‬ ‫أنها‬ ‫المعروف‬ ‫من‬ ‫كان‬ ‫إذا‬ ، ‫ما‬
‫على‬
‫ملوثات‬
‫مكروبيولوجية‬ ‫أو‬ ‫فيزيائية‬ ‫أو‬ ‫كيميائية‬
-
‫خاصة‬
-
‫المطبقة‬ ‫الضوابط‬ ‫أن‬ ‫تبـين‬ ‫إذا‬
‫أثناءعملية‬
‫إلـى‬ ‫خفـضها‬ ‫إلـى‬ ‫تؤدي‬ ‫لن‬ ‫التجهيز‬ ‫أو‬ ‫الفرز‬
‫مستوى‬
‫مقبول‬
.
4
‫ا‬
‫اإلنتاج‬ ‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫املواد‬ ‫بتوريد‬ ‫اخلاصة‬ ‫التقييم‬ ‫دوات‬
‫اشرتاطات‬ ‫وفق‬
‫ساملة‬ ‫هيئة‬
‫الغذاء‬
.
‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫للمواد‬ ‫التوريد‬ ‫اشرتاطات‬
‫ا‬
‫ال‬
‫نتاج‬
4
-
‫المعلومات‬ ‫توثيق‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬ ‫ينبغي‬
‫االساسية‬
‫مثـل‬ ‫المـوردة‬ ‫الغذائية‬ ‫للمواد‬
:
‫بيانات‬
‫المورد‬
‫االستالم‬ ‫وتاريخ‬
‫ذات‬ ‫والمعلومات‬، ‫والكمية‬،
‫الصلة‬
.
5
‫ا‬
‫اإلنتاج‬ ‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫املواد‬ ‫بتوريد‬ ‫اخلاصة‬ ‫التقييم‬ ‫دوات‬
‫اشرتاطات‬ ‫وفق‬
‫ساملة‬ ‫هيئة‬
‫الغذاء‬
.
‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫للمواد‬ ‫التوريد‬ ‫اشرتاطات‬
‫ا‬
‫ال‬
‫نتاج‬
5
-
‫يجب‬
‫استالم‬
‫وفقا‬ ‫الواردة‬ ‫المواد‬
‫لالجراء‬
‫وتعليمات‬
‫االستالم‬
‫وجود‬ ‫مع‬،
‫استالم‬ ‫سجالت‬
،
‫وسجالت‬
‫المطابقة‬ ‫غير‬ ‫للمنتجات‬ ‫رفض‬
.
6
‫ا‬
‫ا‬ ‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫املواد‬ ‫بتوريد‬ ‫اخلاصة‬ ‫التقييم‬ ‫دوات‬
‫ال‬
‫نتاج‬
‫اشرتاطات‬ ‫وفق‬
‫س‬ ‫هيئة‬
‫ال‬
‫مة‬
‫الغذاء‬
.

Recommended

مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptx
مدخل إلى سلامه و جوده  الغذاء والاجرائات..pptxمدخل إلى سلامه و جوده  الغذاء والاجرائات..pptx
مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptxlastica60
 
تقييم جودة اللحوم
تقييم جودة اللحومتقييم جودة اللحوم
تقييم جودة اللحومUniv. of Tripoli
 
7 principals of food safety
7 principals of food safety7 principals of food safety
7 principals of food safetyMontaser Masoud
 
الممارسات الجيدة للمختبرات الميكربيولوجية - استخدام الأوساط الغذائية
الممارسات الجيدة للمختبرات الميكربيولوجية - استخدام الأوساط الغذائيةالممارسات الجيدة للمختبرات الميكربيولوجية - استخدام الأوساط الغذائية
الممارسات الجيدة للمختبرات الميكربيولوجية - استخدام الأوساط الغذائيةElhassan A. Abdel-Sadek
 
3- Implementing biosecurity measures تطبيق إجراءات الأمن الحيوي
3- Implementing biosecurity measures تطبيق إجراءات الأمن الحيوي3- Implementing biosecurity measures تطبيق إجراءات الأمن الحيوي
3- Implementing biosecurity measures تطبيق إجراءات الأمن الحيويDr. Riad Kussaibati
 
التكنولوجيا الحيوية.ppt
التكنولوجيا الحيوية.pptالتكنولوجيا الحيوية.ppt
التكنولوجيا الحيوية.pptfoodtechnology15
 

More Related Content

Similar to دورة المكافحة والتخزين.pptx

مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء   المخيم السادس للكوارثمبادئ سلامة الغذاء   المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارثHassan Mustafa
 
Personal hygiene & employee facilities.pptx
Personal hygiene & employee facilities.pptxPersonal hygiene & employee facilities.pptx
Personal hygiene & employee facilities.pptxhodahassan26
 
الممارسات الجيدة في خزن وتوزيع المنتجات الطبية - العمليات
الممارسات الجيدة في خزن وتوزيع المنتجات الطبية - العملياتالممارسات الجيدة في خزن وتوزيع المنتجات الطبية - العمليات
الممارسات الجيدة في خزن وتوزيع المنتجات الطبية - العملياتLaith Alasadi
 
التلوث العرضي
 التلوث العرضي التلوث العرضي
التلوث العرضيUniv. of Tripoli
 
سلامة الغذاء
 سلامة الغذاء سلامة الغذاء
سلامة الغذاءHany Atef
 
محاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptx
محاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptxمحاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptx
محاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptxnajeeb66
 
تلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.pptتلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.pptgmmo
 
تحليل المواد الحافظة العضوية في المنتجات الغذائية
تحليل المواد الحافظة العضوية في المنتجات الغذائيةتحليل المواد الحافظة العضوية في المنتجات الغذائية
تحليل المواد الحافظة العضوية في المنتجات الغذائيةQussai Abbas
 
Talal khalid food safety 2
Talal khalid food safety 2Talal khalid food safety 2
Talal khalid food safety 2Amqc Almumtaz
 
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3Univ. of Tripoli
 
Talal khalid food safety 4
Talal khalid food safety 4Talal khalid food safety 4
Talal khalid food safety 4Amqc Almumtaz
 
A-GMP Lec02.ppt
A-GMP Lec02.pptA-GMP Lec02.ppt
A-GMP Lec02.pptbinhamid2
 
Talal khalid food safety
Talal khalid food safetyTalal khalid food safety
Talal khalid food safetyAmqc Almumtaz
 
ملف العرض توظيف التقنيات الحديثة في المختبر
ملف العرض توظيف التقنيات الحديثة في المختبرملف العرض توظيف التقنيات الحديثة في المختبر
ملف العرض توظيف التقنيات الحديثة في المختبرReyad Ibrahim - bard college
 
اداره المخاطر البايولوجيه الجزء الثاني المحاضره الاولى وهي اخلاقيات البايولوجي
اداره المخاطر البايولوجيه الجزء الثاني المحاضره الاولى وهي اخلاقيات البايولوجياداره المخاطر البايولوجيه الجزء الثاني المحاضره الاولى وهي اخلاقيات البايولوجي
اداره المخاطر البايولوجيه الجزء الثاني المحاضره الاولى وهي اخلاقيات البايولوجيHadeelKhalafMohammed
 
1دوره السلامه المهنيه_اخلاقيات_البايولوجي
1دوره السلامه المهنيه_اخلاقيات_البايولوجي1دوره السلامه المهنيه_اخلاقيات_البايولوجي
1دوره السلامه المهنيه_اخلاقيات_البايولوجيRosAlros
 
بروفايل المروى الدعائي
بروفايل المروى الدعائيبروفايل المروى الدعائي
بروفايل المروى الدعائيKhalil Amr
 

Similar to دورة المكافحة والتخزين.pptx (20)

مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء   المخيم السادس للكوارثمبادئ سلامة الغذاء   المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
 
Personal hygiene & employee facilities.pptx
Personal hygiene & employee facilities.pptxPersonal hygiene & employee facilities.pptx
Personal hygiene & employee facilities.pptx
 
الممارسات الجيدة في خزن وتوزيع المنتجات الطبية - العمليات
الممارسات الجيدة في خزن وتوزيع المنتجات الطبية - العملياتالممارسات الجيدة في خزن وتوزيع المنتجات الطبية - العمليات
الممارسات الجيدة في خزن وتوزيع المنتجات الطبية - العمليات
 
التلوث العرضي
 التلوث العرضي التلوث العرضي
التلوث العرضي
 
سلامة الغذاء
 سلامة الغذاء سلامة الغذاء
سلامة الغذاء
 
محاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptx
محاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptxمحاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptx
محاضرات اسس حفظ الاغذية للعام 2013 (1).pptx
 
safety
safetysafety
safety
 
تلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.pptتلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.ppt
 
Cross contaminations
Cross contaminationsCross contaminations
Cross contaminations
 
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاءالمحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
 
تحليل المواد الحافظة العضوية في المنتجات الغذائية
تحليل المواد الحافظة العضوية في المنتجات الغذائيةتحليل المواد الحافظة العضوية في المنتجات الغذائية
تحليل المواد الحافظة العضوية في المنتجات الغذائية
 
Talal khalid food safety 2
Talal khalid food safety 2Talal khalid food safety 2
Talal khalid food safety 2
 
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3
 
Talal khalid food safety 4
Talal khalid food safety 4Talal khalid food safety 4
Talal khalid food safety 4
 
A-GMP Lec02.ppt
A-GMP Lec02.pptA-GMP Lec02.ppt
A-GMP Lec02.ppt
 
Talal khalid food safety
Talal khalid food safetyTalal khalid food safety
Talal khalid food safety
 
ملف العرض توظيف التقنيات الحديثة في المختبر
ملف العرض توظيف التقنيات الحديثة في المختبرملف العرض توظيف التقنيات الحديثة في المختبر
ملف العرض توظيف التقنيات الحديثة في المختبر
 
اداره المخاطر البايولوجيه الجزء الثاني المحاضره الاولى وهي اخلاقيات البايولوجي
اداره المخاطر البايولوجيه الجزء الثاني المحاضره الاولى وهي اخلاقيات البايولوجياداره المخاطر البايولوجيه الجزء الثاني المحاضره الاولى وهي اخلاقيات البايولوجي
اداره المخاطر البايولوجيه الجزء الثاني المحاضره الاولى وهي اخلاقيات البايولوجي
 
1دوره السلامه المهنيه_اخلاقيات_البايولوجي
1دوره السلامه المهنيه_اخلاقيات_البايولوجي1دوره السلامه المهنيه_اخلاقيات_البايولوجي
1دوره السلامه المهنيه_اخلاقيات_البايولوجي
 
بروفايل المروى الدعائي
بروفايل المروى الدعائيبروفايل المروى الدعائي
بروفايل المروى الدعائي
 

دورة المكافحة والتخزين.pptx

  • 1. ‫د‬ . ‫احمد‬ ‫اسماعيل‬ ‫صفاء‬ ‫الصناعية‬ ‫ات‬‫ر‬‫الحش‬ ‫مدرس‬ 16 – ‫اغسطس‬ 2023 ‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ‫دورة‬ - ‫بجامعة‬ ‫الوادي‬ ‫جنوب‬
  • 2. ‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫للمواد‬ ‫التوريد‬ ‫اشرتاطات‬ ‫ا‬ ‫ال‬ ‫نتاج‬ 1 - ،‫المكونات‬ ‫من‬ ‫غيرها‬ ‫أو‬ ‫الخام‬ ‫المواد‬ ‫فحص‬ ‫المثال‬ ‫سـبيل‬ ‫على‬ : ‫البصري‬ ‫الفحص‬ ‫لتحديد‬ ‫العبوات‬ ‫التـي‬ ‫العبوات‬ ‫أو‬ ،‫النقل‬ ‫أثناء‬ ‫التالفة‬ ‫عبارة‬ ‫تحمـل‬ " ‫تاريخ‬ ‫قبل‬ ‫يستخدم‬ " ‫والمواد‬ ‫المسببة‬ ‫درجة‬ ‫قياس‬ ‫أو‬ ،‫المعلنة‬ ‫للحساسية‬ ‫حرارة‬ ‫االغذية‬ ‫اتخاذ‬ ،‫والمجمدة‬ ‫المبردة‬ ‫المناسب‬ ‫االجراء‬ ‫التجهيز‬ ‫عملية‬ ‫إجراء‬ ‫قبل‬ . 2 ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫املواد‬ ‫بتوريد‬ ‫اخلاصة‬ ‫التقييم‬ ‫دوات‬ ‫ال‬ ‫نتاج‬ ‫اشرتاطات‬ ‫وفق‬ ‫س‬ ‫هيئة‬ ‫ال‬ ‫مة‬ ‫الغذاء‬ .
  • 3. ‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫للمواد‬ ‫التوريد‬ ‫اشرتاطات‬ ‫ا‬ ‫ال‬ ‫نت‬ ‫اج‬ 2 - ‫االختبارات‬ ‫إجراء‬ ‫من‬ ‫للتحقق‬ ‫المعملية‬ ‫سالمة‬ ‫وصالحية‬ ،‫المكونات‬ ‫أو‬ ‫الخام‬ ‫المواد‬ ‫أن‬ ‫ويمكن‬ ‫تجرى‬ ‫هذه‬ ‫االختبارات‬ ‫بدوره‬ ‫يقوم‬ ‫الـذي‬ ‫المورد‬ ‫قبل‬ ‫من‬ ‫الخاصة‬ ‫الشهادة‬ ‫بتقديم‬ ‫أو‬،‫بالتحليل‬ ‫المشتري‬ ‫يقوم‬ ‫قد‬ ‫كليهما‬ ‫أو‬ ‫بذلك‬ . 3 ‫ا‬ ‫اإلنتاج‬ ‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫املواد‬ ‫بتوريد‬ ‫اخلاصة‬ ‫التقييم‬ ‫دوات‬ ‫اشرتاطات‬ ‫وفق‬ ‫ساملة‬ ‫هيئة‬ ‫الغذاء‬ .
  • 4. ‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫للمواد‬ ‫التوريد‬ ‫اشرتاطات‬ ‫ا‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫تاج‬ 3 - ‫منشأة‬ ‫قبل‬ ‫من‬ ‫موردة‬ ‫غذائية‬ ‫مادة‬ ‫أي‬ ‫قبول‬ ‫عدم‬ ‫تحتوي‬ ‫أنها‬ ‫المعروف‬ ‫من‬ ‫كان‬ ‫إذا‬ ، ‫ما‬ ‫على‬ ‫ملوثات‬ ‫مكروبيولوجية‬ ‫أو‬ ‫فيزيائية‬ ‫أو‬ ‫كيميائية‬ - ‫خاصة‬ - ‫المطبقة‬ ‫الضوابط‬ ‫أن‬ ‫تبـين‬ ‫إذا‬ ‫أثناءعملية‬ ‫إلـى‬ ‫خفـضها‬ ‫إلـى‬ ‫تؤدي‬ ‫لن‬ ‫التجهيز‬ ‫أو‬ ‫الفرز‬ ‫مستوى‬ ‫مقبول‬ . 4 ‫ا‬ ‫اإلنتاج‬ ‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫املواد‬ ‫بتوريد‬ ‫اخلاصة‬ ‫التقييم‬ ‫دوات‬ ‫اشرتاطات‬ ‫وفق‬ ‫ساملة‬ ‫هيئة‬ ‫الغذاء‬ .
  • 5. ‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫للمواد‬ ‫التوريد‬ ‫اشرتاطات‬ ‫ا‬ ‫ال‬ ‫نتاج‬ 4 - ‫المعلومات‬ ‫توثيق‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬ ‫ينبغي‬ ‫االساسية‬ ‫مثـل‬ ‫المـوردة‬ ‫الغذائية‬ ‫للمواد‬ : ‫بيانات‬ ‫المورد‬ ‫االستالم‬ ‫وتاريخ‬ ‫ذات‬ ‫والمعلومات‬، ‫والكمية‬، ‫الصلة‬ . 5 ‫ا‬ ‫اإلنتاج‬ ‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫املواد‬ ‫بتوريد‬ ‫اخلاصة‬ ‫التقييم‬ ‫دوات‬ ‫اشرتاطات‬ ‫وفق‬ ‫ساملة‬ ‫هيئة‬ ‫الغذاء‬ .
  • 6. ‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫للمواد‬ ‫التوريد‬ ‫اشرتاطات‬ ‫ا‬ ‫ال‬ ‫نتاج‬ 5 - ‫يجب‬ ‫استالم‬ ‫وفقا‬ ‫الواردة‬ ‫المواد‬ ‫لالجراء‬ ‫وتعليمات‬ ‫االستالم‬ ‫وجود‬ ‫مع‬، ‫استالم‬ ‫سجالت‬ ، ‫وسجالت‬ ‫المطابقة‬ ‫غير‬ ‫للمنتجات‬ ‫رفض‬ . 6 ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ومستلزمات‬ ‫اخلام‬ ‫املواد‬ ‫بتوريد‬ ‫اخلاصة‬ ‫التقييم‬ ‫دوات‬ ‫ال‬ ‫نتاج‬ ‫اشرتاطات‬ ‫وفق‬ ‫س‬ ‫هيئة‬ ‫ال‬ ‫مة‬ ‫الغذاء‬ .
  • 7. ‫مكافحة‬ ‫االفات‬ ‫المنشآت‬ ‫في‬ ‫الغذائية‬ • ‫تتطلب‬ ‫المنشآت‬ ‫في‬ ‫الحشرات‬ ‫مكافحة‬ ‫الغذائية‬ ‫وهما‬ ‫رئيسيين‬ ‫إجراءين‬ : 1 - ‫الشروط‬ ‫إتباع‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫وقائية‬ ‫طرق‬ ‫لك‬ ‫الغذائية‬ ‫المنشآت‬ ‫وفي‬ ً‫ا‬‫بيئي‬ ‫الصحية‬ ‫من‬ ‫تحد‬ ‫ي‬ ‫وقائي‬ ‫كإجراء‬ ‫انتشارها‬ . 2 - ‫حالة‬ ‫في‬ ‫اإلبادة‬ ‫طرق‬ ‫بإحدى‬ ‫عليها‬ ‫القضاء‬ ‫الوقاية‬ ‫طرق‬ ‫كفاية‬ ‫وعدم‬ ‫استفحالها‬ .
  • 8. ✓ ‫لمكافحة‬ ‫المتكامل‬ ‫البرنامج‬ ‫خطة‬ ‫ابتكار‬ ‫االفات‬ . ✓ ‫للمتابعة‬ ‫الدوري‬ ‫للتفتيش‬ ‫جدول‬ ‫وضع‬ . ✓ ‫بسجالت‬ ‫االحتفاظ‬ ‫الحشرات‬ ‫مراقبة‬ . ✓ ‫المراقبة‬ ‫بسجل‬ ‫االحتفاظ‬ . ✓ ‫على‬ ‫الخطة‬ ‫تقييم‬ ‫االقل‬ ‫كل‬ ‫بعد‬ ‫أو‬ ‫عامين‬ ‫كل‬ ‫تجديد‬ . ✓ ‫االفات‬ ‫مكافحة‬ ‫ببرنامج‬ ‫العاملين‬ ‫تدريب‬ ‫يتضمن‬ . ✓ ‫نظام‬ ‫تطبيق‬ ‫الغذائية‬ ‫المنشآت‬ ‫مشغلي‬ ‫علي‬ ‫يتعين‬ ‫خاص‬ ‫بوجه‬ ‫ومكافحتها‬، ‫االفات‬ ‫من‬ ‫للوقاية‬ ‫وفعال‬ ‫متكامل‬ . ‫االفات‬ ‫مكافحة‬ ‫برنامج‬
  • 9. ✓ ‫عليها‬ ‫والحفاظ‬ ‫للمنشآت‬ ‫الالزمة‬ ‫الصيانة‬ ‫إجراء‬ ‫االفات‬ ‫دخول‬ ‫لمنع‬ ‫مستمر‬ ‫نحو‬ ‫على‬ ‫جيدة‬ ‫حالة‬ ‫في‬ ‫لتكاثرها‬ ‫المحتملة‬ ‫االماكن‬ ‫إزالة‬ ‫و‬، . ✓ ‫تجهيز‬ ‫منشآت‬ ‫أراضي‬ ‫عن‬ ‫الحيوانات‬ ‫إبعاد‬ ‫ممكنا‬ ‫ذلك‬ ‫يكون‬ ‫حيثما‬ ، ‫الغذاء‬ . ✓ ‫كافة‬ ‫نظافة‬ ‫على‬ ‫المحافظة‬ ‫االماكن‬ ‫كانت‬ ‫سواء‬ ‫خارجها‬ ‫أو‬ ،‫بها‬ ‫الغذاء‬ ‫تداول‬ ‫تم‬ ‫التي‬ ‫المباني‬ ‫داخل‬ ‫النفايات‬ ‫من‬ ‫وخلوها‬ . ‫االفات‬ ‫مكافحة‬ ‫برنامج‬
  • 10. ‫االفات‬ ‫مكافحة‬ ‫برنامج‬ ✓ ‫نحو‬ ‫على‬ ‫الغذائية‬ ‫بالمنشأة‬ ‫المحيطة‬ ‫المساحات‬ ‫تصميم‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫وإيوائها‬، ‫االفات‬ ‫اجتذاب‬ ‫تقليل‬ ‫على‬ ‫يعمل‬ ‫أو‬ ‫بالخرسانة‬ ‫مغطى‬ ‫سطحها‬ ، ‫ممهدة‬ ‫الخارجية‬ ‫المناطق‬ ‫ووجود‬ ‫االسفلت‬ ‫سور‬ ‫خارجي‬ ‫المنشأة‬ ‫حول‬ . ✓ ‫م‬ ‫والتخلص‬ ‫للصرف‬ ‫كافية‬ ‫ونظم‬ ‫شبكات‬ ‫توفير‬ ‫ينبغي‬ ‫ن‬ ‫يساع‬ ‫الذي‬ ‫بالشكل‬ ‫وبناؤها‬ ‫تصميمها‬ ‫ينبغي‬ ‫كما‬ ،‫النفايات‬ ‫د‬ ‫الشرب‬ ‫مياه‬ ‫إمدادات‬ ‫أو‬ ‫االغذية‬ ‫تلوث‬ ‫أخطار‬ ‫تالفي‬ ‫على‬ . * ‫في‬ ‫فعالة‬ ،‫التنظيف‬ ‫سهلة‬ ‫الصرف‬ ‫مجاري‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫الغلق‬ ‫محكمة‬ ‫أغطية‬ ‫ذات‬ ‫المياه‬ ‫من‬ ‫التخلص‬ .
  • 11. ‫االفات‬ ‫مكافحة‬ ‫برنامج‬ ✓ ‫والتخ‬ ‫للصرف‬ ‫كافية‬ ‫ونظم‬ ‫شبكات‬ ‫توفير‬ ‫ينبغي‬ ‫لص‬ ‫ال‬ ‫بالشكل‬ ‫وبناؤها‬ ‫تصميمها‬ ‫ينبغي‬ ‫كما‬ ،‫النفايات‬ ‫من‬ ‫ذي‬ ‫مياه‬ ‫إمدادات‬ ‫أو‬ ‫األغذية‬ ‫تلوث‬ ‫أخطار‬ ‫تالفي‬ ‫على‬ ‫يساعد‬ ‫الشرب‬ . ✓ ،‫التنظيف‬ ‫سهلة‬ ‫الصرف‬ ‫مجاري‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫الغلق‬ ‫محكمة‬ ‫أغطية‬ ‫ذات‬ ‫المياه‬ ‫من‬ ‫التخلص‬ ‫في‬ ‫فعالة‬ . ✓ ‫مثل‬ ، ‫الفات‬ ‫مأوى‬ ‫يكون‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬ ‫شي‬ ‫أي‬ ‫إزالة‬ : ‫المستعملة‬ ‫وغير‬ ‫القديمة‬ ‫المعدات‬ .
  • 12. ‫استخدام‬ ‫الحشرية‬ ‫المبيدات‬ Insecticides: • ‫الغذائية‬ ‫بالمنشآت‬ ‫الحشرات‬ ‫لمقاومة‬ ‫إليها‬ ‫الحاجة‬ ‫تدعو‬ ‫ما‬ ً‫ا‬‫غالب‬ . • ‫منفردة‬ ‫عادة‬ ‫السابقة‬ ‫الطرق‬ ‫تكفي‬ ‫ال‬ ‫حيث‬ . • ‫المبيدات‬ ‫تلك‬ ‫باستخدام‬ ‫للمقاومة‬ ‫برنامج‬ ‫إتباع‬ ‫يتم‬ ‫ما‬ ‫وعادة‬ , ‫إلى‬ ‫تأثيرها‬ ‫حسب‬ ‫تقسم‬ ‫والتي‬ : • ‫سامة‬ ‫مواد‬ Poisons: ‫ا‬ ‫و‬ ‫والنيكوتين‬ ‫الزرنيخ‬ ‫مركبات‬ ‫مثل‬ ‫لها‬ ‫مالمستها‬ ‫عند‬ ‫أو‬ ‫غذائها‬ ‫مع‬ ‫تناولها‬ ‫عند‬ ‫الحشرة‬ ‫موت‬ ‫في‬ ‫تتسبب‬ ‫مواد‬ ‫وهي‬ ‫مثل‬ ‫لغازات‬ ‫الميثيل‬ ‫بروميد‬ ‫غاز‬ . • ‫طاردة‬ ‫مواد‬ Repellents: ‫للحشرة‬ ‫مرغوب‬ ‫وغير‬ ‫منفر‬ ‫لون‬ ‫أو‬ ‫ورائحة‬ ‫طعم‬ ‫من‬ ‫لها‬ ‫لما‬ ‫الحشرات‬ ‫إلبعاد‬ ‫تستعمل‬ ‫التي‬ ‫المركبات‬ ‫وهي‬ . ‫متخصصة‬ ً‫ا‬‫غالب‬ ‫وهي‬ , ‫مثل‬ ‫حشرات‬ ‫لطرد‬ ‫عادة‬ ‫وتستخدم‬ ‫البعوض‬ . ‫حيث‬ ‫زيت‬ ‫يستخدم‬ ‫السترونيال‬ ‫والتربنتين‬ ‫وا‬ ‫لطرد‬ ‫لكافور‬ ‫بهذه‬ ‫اإلنسان‬ ‫جسم‬ ‫بدهن‬ ‫البعوض‬ ‫المواد‬ . ‫و‬ ‫النفتالين‬ ‫مثل‬ ً‫ا‬‫أيض‬ ( ‫السفيك‬ ) ‫العث‬ ‫ضد‬ ‫المستخدم‬ , ‫ضد‬ ‫القطران‬ ‫مثل‬ ‫و‬ ‫و‬ ‫األبيض‬ ‫النمل‬ ‫هكذا‬ . • ‫جاذبة‬ ‫مواد‬ Attractants : • ‫إليها‬ ‫الحشرات‬ ‫جذب‬ ‫على‬ ‫تعمل‬ ‫سابقتها‬ ‫عكس‬ ‫على‬ ‫وهي‬ , ‫علي‬ ‫القضاء‬ ‫أو‬ ‫الحشرة‬ ‫لصيد‬ ‫أخرى‬ ‫بوسائل‬ ‫تقرن‬ ‫مواد‬ ‫وهي‬ ‫ها‬ .
  • 13. ‫م‬ ‫للوقاية‬ ‫وفعال‬ ‫متكامل‬ ‫نظام‬ ‫تطبيق‬ ‫الغذائية‬ ‫المنشآت‬ ‫مشغلي‬ ‫على‬ ‫يتعين‬ ‫ن‬ ‫خاص‬ ‫وبوجه‬ ‫ومكافحتها‬ ‫االفات‬ : • ‫و‬ ،‫االفات‬ ‫دخول‬ ‫لمنع‬ ‫مستمر‬ ‫نحو‬ ‫على‬ ‫جيدة‬ ‫حالة‬ ‫في‬ ‫عليها‬ ‫الحفاظ‬ ‫و‬ ،‫للمنشآت‬ ‫الالزمة‬ ‫الصيانة‬ ‫إجراء‬ ‫لتكاثرها‬ ‫المحتملة‬ ‫االماكن‬ ‫إزالة‬ . • ‫االفات‬ ‫منها‬ ‫تدخل‬ ‫قد‬ ‫التي‬ ‫االماكن‬ ‫من‬ ‫وغيرها‬ ‫الصرف‬ ‫ومجاري‬ ‫الثقوب‬ ‫تغطية‬ . • ‫االفات‬ ‫دخول‬ ‫مشكلة‬ ‫من‬ ‫يقلل‬ ‫السلك‬ ‫من‬ ‫بشبكة‬ ‫المفتوحة‬ ‫التهوية‬ ‫ووحدات‬ ،‫واالبواب‬ ‫النوافذ‬ ‫تغطية‬ . • ‫ممكنا‬ ‫ذلك‬ ‫يكون‬ ‫حيثما‬ ،‫الغذاء‬ ‫تجهيز‬ ‫منشآت‬ ‫أراضي‬ ‫عن‬ ‫الحيوانات‬ ‫إبعاد‬ .
  • 14. ‫م‬ ‫للوقاية‬ ‫وفعال‬ ‫متكامل‬ ‫نظام‬ ‫تطبيق‬ ‫الغذائية‬ ‫المنشآت‬ ‫مشغلي‬ ‫على‬ ‫يتعين‬ ‫ن‬ ‫خاص‬ ‫وبوجه‬ ‫ومكافحتها‬ ‫االفات‬ : • ‫و‬ ،‫االفات‬ ‫دخول‬ ‫لمنع‬ ‫مستمر‬ ‫نحو‬ ‫على‬ ‫جيدة‬ ‫حالة‬ ‫في‬ ‫عليها‬ ‫الحفاظ‬ ‫و‬ ،‫للمنشآت‬ ‫الالزمة‬ ‫الصيانة‬ ‫إجراء‬ ‫لتكاثرها‬ ‫المحتملة‬ ‫االماكن‬ ‫إزالة‬ . • ‫االفات‬ ‫منها‬ ‫تدخل‬ ‫قد‬ ‫التي‬ ‫االماكن‬ ‫من‬ ‫وغيرها‬ ‫الصرف‬ ‫ومجاري‬ ‫الثقوب‬ ‫تغطية‬ . • ‫االفات‬ ‫دخول‬ ‫مشكلة‬ ‫من‬ ‫يقلل‬ ‫السلك‬ ‫من‬ ‫بشبكة‬ ‫المفتوحة‬ ‫التهوية‬ ‫ووحدات‬ ،‫واالبواب‬ ‫النوافذ‬ ‫تغطية‬ . • ‫ممكنا‬ ‫ذلك‬ ‫يكون‬ ‫حيثما‬ ،‫الغذاء‬ ‫تجهيز‬ ‫منشآت‬ ‫أراضي‬ ‫عن‬ ‫الحيوانات‬ ‫إبعاد‬ .
  • 19. ‫والتخزين‬ ‫التداول‬ ‫اشتراطات‬ ‫وفق‬ ‫والتخزين‬ ‫بالتداول‬ ‫الخاصة‬ ‫التقييم‬ ‫أدوات‬ ‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ‫هيئة‬ ‫اشتراطات‬ ‫المختلفة‬ ‫األنواع‬ ‫الغذائية‬ ‫المنشآت‬ ‫مشغلو‬ ‫يراعي‬ ‫وباتخاذ‬ ،‫الغذاء‬ ‫لطبيعة‬ ‫وفقا‬ ‫التخزين‬ ‫لمرافق‬ ‫األتية‬ ‫اإلجراءات‬ : ✓ ‫أ‬ : ‫اآل‬ ‫للتخزين‬ ‫ومنفصلة‬ ‫كافية‬ ‫مرافق‬ ‫توفير‬ ‫من‬ ،‫الغذائية‬ ‫والمكونـات‬ ‫للمنتجـات‬ ‫والصحي‬ ‫الكيميائية‬ ‫والمواد‬ ،‫األغذية‬ ‫وتغليف‬ ‫تعبئة‬ ‫ومواد‬ ‫مثل‬ ‫الغذائية‬ ‫غير‬ : ‫ومواد‬ ‫التنظيف‬ ‫مواد‬ ‫الخطرة‬ ‫والمواد‬ ‫والوقود‬ ،‫التشحيم‬
  • 20. ✓ ‫ب‬ : ‫أو‬ ،‫والمطهيـة‬ ‫النيئة‬ ‫األغذية‬ ‫بين‬ ‫بالفصل‬ ‫للتخزين‬ ‫المخصصة‬ ‫المساحة‬ ‫تسمح‬ ‫أن‬ ‫المواد‬ ‫للحساسية‬ ‫المسببة‬ ‫غير‬ ‫واألغذية‬ ‫للحساسية‬ ‫المسببة‬ . ✓ ‫ج‬ : ‫يلي‬ ‫بما‬ ‫يسمح‬ ‫ٍو‬ ‫نح‬ ‫على‬ ‫الغذاء‬ ‫تخزين‬ ‫مرافق‬ ‫وإنشاء‬ ‫تصميم‬ : ‫إجراء‬ ‫تسهيل‬ ‫عمليات‬ ‫ٍو‬ ‫نح‬ ‫على‬ ‫الغذاء‬ ‫حماية‬ ، ‫وإيوائها‬ ‫اآلفات‬ ‫دخول‬ ‫تجنب‬ ، ‫مالئم‬ ‫نحو‬ ‫على‬ ‫والتنظيف‬ ‫الصيانة‬ ‫ت‬، ‫التخزين‬ ‫أثناء‬ ‫الحساسية‬ ‫بمسببات‬ ‫العرضي‬ ‫االتصال‬ ‫ذلـك‬ ‫فـي‬ ‫بما‬ ،‫التلوث‬ ‫من‬ ‫فعال‬ ‫وفير‬ ‫بيئة‬ ‫الحرارة‬ ‫بدرجـة‬ ‫الـتحكم‬ ‫خـاص‬ ‫وبوجـه‬ ‫الغذاء‬ ‫تلف‬ ‫من‬ ‫الحد‬ ‫على‬ ‫تساعد‬ ‫والرطوبة‬ ‫والتخزين‬ ‫التداول‬ ‫اشتراطات‬
  • 22. ‫على‬ ،‫ممكن‬ ‫قدر‬ ‫أقصى‬ ‫إلـى‬ ‫منـه‬ ‫الحـد‬ ‫أو‬ ‫الكيميائيـة‬ ‫بالمواد‬ ‫الغذاء‬ ‫تلوث‬ ‫لمنع‬ ‫أنظمة‬ ‫تطبيق‬ ‫المثال‬ ‫سبيل‬ : ‫لمب‬ ‫الكيميائية‬ ‫والمتبقيات‬، ‫الغذائية‬ ‫غيـر‬ ‫التـشحيم‬ ‫ومـواد‬ ‫التنظيـف‬ ‫مواد‬ ‫يدات‬ ‫اآلفات‬ ‫مثـل‬ ‫البيطريـة‬ ‫والعقـاقير‬ : ‫الحيوية‬ ‫المضادات‬ . ‫وتخزين‬ ،‫اآلفات‬ ‫لمبيـدات‬ ‫الكيميائية‬ ‫والمواد‬، ‫والمطهرات‬، ‫السامة‬ ‫التنظيف‬ ‫مركبات‬ ‫تحديد‬ ‫ها‬ ‫حماية‬ ‫على‬ ‫يعمل‬ ، ‫آمن‬ ‫بشكل‬ ‫واستخدامها‬ ‫األغذية‬ ‫التعبئة‬ ‫ومواد‬ ‫لها‬ ‫المالمسة‬ ‫واألسطح‬ ‫التلوث‬ ‫من‬ ‫والتغليف‬ ‫والتخزين‬ ‫التداول‬ ‫اشتراطات‬