Pan Pop Parade (il pane dei popoli a tutte le latitudini). Presentazione di Gloria Molteni (Terza C)

1. PAN DE INDIO

2. PAN DE INDIO
Il pane indiano è un fungo
appartenente al genere
Cyttaria Cyttariaceae. È un
parassita che causa
escrescenze sui rami, può
assumere la forma di un nido
tossico. Alcune specie
commestibili hanno un colore
giallastro. Ha un diametro
che va dai 2 agli 11 cm, a
seconda della specie.
Si tratta di un fungo
consumato in Argentina e
Cile, ma è anche presente in
altre aree del globo come la
Nuova Zelanda e l'Australia;
cresce anche in Nuova
Caledonia e Nuova Guinea.

3. GASTRONOMIA
Il pan de indio veniva mangiato da popolazioni indigene che
abitavano i territori dove si producono questi corpi fruttiferi.
Sono stati consumati freschi dai Fuegini o Yamana, indiani
che abitavano il Canale di Beagle, nella Terra del Fuoco. Li
mangiavano perché ricchi di specie polisaccaridi.
Attualmente è utilizzato per la produzione di "sottaceti". Sono
stati utilizzati da cileno Mapuche, che ha chiamato il fungo
"Llau-Llau" per produrre una bevanda alcolica o chicha
(chicha = bevanda acida azteca).
Questo fungo è attualmente consumato in grandi quantità in
Cile (in insalata) in Australia e Nuova Zelanda.