Mẫu Báo Cáo Thực Tập Tại Nhà Hàng Nướng Gyu Shige. Do đó, mỗi nhân viên chỉ chịu trách nhiệm trước một và chỉ một cấp trên. Nhân viên cấp dưới có nhiệm vụ và trách nhiệm báo cáo công việc với cấp trên liên quan chứ không nên liên hệ trực tiếp lên giám đốc nhà hàng mà chưa thông qua cấp quản lý trực tiếp.

1. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
i
Kham thảo miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
BÁO CÁO THỰC TẬP CHUYÊN SÂU
TẠI CƠ SỞ
NHÀ HÀNG NƯỚNG GYU SHIGE
Họ và tên sinh viên: Trần Thị Phương Nhi
Mã số sinh viên: CĐKS26N0511
Lớp: CĐKS26N05
Bộ phận thực tập: Phục Vụ
Thời gian thực tập: 01/03/2022 - 01/05/2022
Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 03 năm 2022

2. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
ii
Kham thảo miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
NGUYỄN VĂN ĐỊNH

3. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
iii
Kham thảo miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 5
PHẦN NỘI DUNG 6
CHƯƠNG 1: LÝ THUYẾT TỔNG QUAN VỀ CÔNG VIỆC PHỤC VỤ TẠI
NHÀ HÀNG 6
1.1 Khái niệm về phục vụ tại nhà hàng 6
1.2 Vai trò của bộ phận phục vụ tại nhà hàng 9
1.3 Nhiệm vụ và trách nhiệm của nhân viên phục vụ (Bộ phận bàn) tại nhà
hàng.. 10
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG NƯỚNG GYU SHIGE 12
2.1 Giới thiệu chung về Nhà Hàng Nướng Gyu Shige 12
2.2 Cơ cấu tổ chức của Nhà Hàng Nướng Gyu Shige 15
CHƯƠNG 3: NHẬN XÉT – KIẾN NGHỊ - KẾT LUẬN 20
Ưu điểm 20
Nhược điểm 21
*Giải pháp hoàn thiện hoạt động tại Nhà hàng Nướng Gyu Shige 22
* Thuận lợi khi thực tập tại Nhà hàng Nướng Gyu Shige 22
* Khó khăn khi thực tập tại Nhà hàng Nướng Gyu Shige 23
* Kiến nghị các biện pháp: 23
* Kết luận: 24
TÀI LIỆU THAM KHẢO 25

4. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
5
LỜI MỞ ĐẦU
Trong thời gian thực tập tại Nhà Hàng Nướng Gyu Shige, qua những
tìm hiểu cùng những thực tế tại nhà hàng em đã học hỏi và thu thập được
nhiều thông tin, cũng như những nhiệm vụ cần thiết phục vụ cho bản báo
cáo thực tập của mình cũng như công việc sau này của mình.
Từ những thực tế em đã thu được trong chuyến thực tập về hoạt
động kinh doanh, tổ chức của bộ phận nhà hàng, bài báo cáo thực tập của
em với mục đích tìm hiểu để đánh giá về cơ cấu tổ chức, hoạt động kinh
doanh tại bộ phận nhà hàng, phục vụ ăn uống cho khách. Nó còn nhằm
cung cấp cho người đọc những thông tin cũng như những hiểu biết nhất
định về nghiệp vụ tổ chức, phục vụ nhà hàng tại Nhà Hàng Nướng Gyu
Shige.
Bài báo cáo còn nhiều hạn chế về lượng thông tin, tài liệu tham khảo
nên còn nhiều thiếu sót mong thầy, cô góp ý để bài báo cáo được tốt hơn,
em xin chân thành cảm ơn.

5. 6
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG NƯỚNG GYU SHIGE
2.1 Giới thiệu chung về Nhà Hàng Nướng Gyu Shige
Ngưu Phồn hay còn gọi là Gyu Shige là chuỗi nhà hàng đồ nướng được
nhường quyền về Việt Nam từ thương hiệu Gyu Shige. Đây là hệ thống nhà
hàng nổi tiếng với hơn 150 cơ sở có mặt khắp nơi ở Nhật Bản. Nhà hàng
mang đến cho thực khách không gian thưởng thức ẩm thực đậm chất Phù
Tang. Bên cạnh đó, thái độ mến khách và sự chu đáo, tỉ mỉ trong từng món ăn
cũng để lại nhiều dấu ấn cho thương hiệu này.
Đối với Ngưu Phồn, để món ăn có được hương vị thơm ngon đúng chuẩn thì
nguyên liệu tươi ngon là điều tiên quyết. Chính vì vậy mà nhà hàng luôn khắt
khe từ khâu tuyển chọn nguyên liệu đến khâu chế biến. Thịt bò sử dụng tại
nhà hàng được nhập khẩu trực tiếp từ Mỹ. Các loại nguyên liệu khác như: Gà,
heo, hải sản,…Cũng phải được tuyển chọn kỹ lưỡng và nhập từ các nguồn uy
tín.
Mỗi món ăn tại nhà hàng Ngưu Phồn đều được tẩm ướp với công thức đặc
biệt, rất vừa miệng và hấp dẫn. Đến và thưởng thức các món ăn tại Gyu Shige
Ngưu Phồn dù chỉ một lần thôi, bạn sẽ mãi ngất ngây với hương vị đậm đà,
thơm ngon của thịt nướng, sự mới lạ của các loại nước sốt và sự đa dạng của
các món ăn kèm đặc trưng của ẩm thực xứ sở Hoa Anh Đào.
Trong đó, Dẻ sườn bò Tsubo được xem là món ăn độc đáo tại Gyu Shige –
Ngưu Phồn. Chỉ cần cắn vào miệng một miếng dẻ sườn thôi là bạn sẽ như tan
chảy với vị ngon ngọt của món ăn này. Riêng phần Bò Mỹ top plate với phần
thịt ít mỡ, có gân giòn, khi nướng không dai mà vẫn giữ được độ mềm và
mọng nước cũng hứa hẹn là món ăn kích thích vị giác khó bỏ qua khi đến với
Gyu Shige – Ngưu Phồn.
Ngoài ra, nếu như bạn là fan cuồng của những món hải sản tươi sống thì Gyu
Shige – Ngưu Phồn sẽ là điểm đến không thể lỡ. Tại Gyu Shige – Ngưu Phồn,
thực khách có cơ hội mục sở thị sò điệp Hokkaido cỡ đại trong bể hải sản.

6. 7
Cùng với đó là những đĩa bạch tuộc nướng to tướng đầy bắt mắt với những
hương vị đi kèm.
Thịt bò tại Nhà hàng Ngưu Phồn được nhập khẩu trực tiếp từ các nhà cung
cấp danh tiếng đến từ Nhật, Mỹ, và Úc, với uy tín lâu năm trên thế giới và có
tiêu chuẩn khắt khe nhất về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bò Mỹ Top Plate: phần thịt ít mỡ, có gân giòn, kích thích vị giác. Miếng thịt
khi nướng không hề dai mà vẫn giữ được độ mềm và mọng nước.
Dẻ sườn bò Tsubo: món ăn độc đáo tại Gyu Shige – Ngưu Phồn. Phần dẻ
sườn được cắt thành bản lớn vô cùng bắt mắt, miếng thịt được giữ ấm trong
hũ Tsubo, quyện cùng vị ngọt của bắp và ớt chuông, rất mềm và thơm.
Hải sản tươi sống lại là một điểm độc đáo khác biệt tại Nhà hàng Ngưu Phồn.
Đối với người Nhật, yếu tố quan trọng nhất trong ẩm thực chính là độ tươi
ngon của nguyên liệu. Thông thường, thực phẩm nhập khẩu được bảo quản
bằng cách cấp đông. Cách làm này làm mất đi hương vị nguyên bản của thực
phẩm và giảm chất lượng của chúng. Tại Gyu Shige – Nhà hàng Ngưu Phồn,
thực khách sẽ tận mắt thấy sò điệp Hokkaido cỡ đại trong bể hải sản của nhà
hàng. Để bắt và giữ sò điệp sống từ đảo Hokkaido, Nhật Bản về tới Việt Nam
đòi hỏi sự cầu kỳ, phức tạp. Đổi lại, món sò điệp Hokkaido sẽ tươi ngon nhất,
thịt sò mềm, mịn và thơm như đang thưởng thức tại nước Nhật.
Thế mạnh của chuỗi nhà hàng nướng Ngưu Phồn là từ thịt bò được nhập khẩu
trực tiếp từ Mỹ. Cùng với đó là các món nướng như heo, gà, hải sản hấp dẫn
với nguồn nguyên liệu được chọn lọc và lựa chọn một cách kỹ lưỡng từ các
nhà cung cấp hàng đầu trong nước.
Ngoài ra, Ngưu Phồn còn có cả trang trại rau củ quả riêng tại Đà Lạt. Tất cả
các rau củ quả tươi đều được được kiểm tra nghiêm ngặt trước khi sử dụng
đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho thực khách.
Với nguồn thực phẩm đa dạng, chắc chắn đến với nhà hàng Ngưu Phồn bạn sẽ
có một chuyến “du lịch ẩm thực kỳ thú” với những món ngon khó cưỡng.
Thật vậy đến Ngưu Phồn, bạn sẽ mê ngay phong cách nướng Yakiniku với

7. 8
những món ăn ngon miệng mà gói trọn trong đó là một nền ẩm thực tinh tế xứ
Phù Tang.
Đặc biệt, điểm nhấn không thể quên tại Gyu Shige Ngưu Phồn chính là món
nước sốt độc quyền được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như nước tương,
sake, trái cây, dầu mè và miso. Những món khác nhau sẽ có những phần nước
sốt rất đặc biệt như sốt Miso, Tsuare, Ponzu đi kèm làm tăng hương vị ngon
cho mỗi món ăn. Nhất là nước sốt Miso được nấu từ cá ngừ, đó là một trong
những đặc trưng khiến loại nước sốt này rất được ưa chuộng tại Gyu Shige
Ngưu Phồn.
Hệ thống nhà hàng Gyu Shige tại TP. Hồ Chí Mình:
• 1. L5-16, Saigon Centre, 65 Lê Lợi, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh.

8. 9
• 2. 183A Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh.

9. 10
• 3. 21-23-25-27 Tôn Thất Thiệp, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh.

10. 11
• 4. 6A Trần Hưng Đạo, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh.
Không chỉ thu hút khách hàng bởi những thứ hào nhoáng bên ngoài. Nhà
hàng Nướng Gyu Shige chinh phục khách hàng của mình bằng chính cung
cách phục vụ tận tình, chuyên nghiệp của nhân viên, đội ngũ đầu bếp giỏi
luôn sáng tạo ra những món ăn phù hợp với khẩu vị của người Việt. Nhà hàng
có một hệ thống menu đồ ăn với những món ăn đặc sắc nhất nhằm phục vụ tối
đa nhu cầu của khách hàng.
Bên cạnh việc cung cấp cho khách hàng ở những món ăn ngon miệng bổ
dưỡng. Đến với Nhà hàng Nướng Gyu Shige khách hàng còn có được những
giây phút giải trí tuyệt vời với các chương trình ca múa nhạc đặc sắc được tổ
chức hàng đêm. Khách hàng có thể hát tặng những người thân yêu của mình
những bài hát, những lời chúc ý nghĩa.

11. 12
2.2 Cơ cấu tổ chức của Nhà Hàng Nướng Gyu Shige

12. 13
Chức năng của các ban:
- Ban Giám đốc
Có trách nhiệm và quyền hạn điều hành, quản lý, giám sát chung toàn bộ hoạt
động kinh doanh bao gồm: nhà hàng, lưu trú, vui chơi giải trí; tham gia xây
dựng kế hoạch kinh doanh, chiến lược, tuyển dụng nhân viên, giải quyết các
công việc mang tính nghiêm trọng, đột xuất, bất thường.
- Phó giám đốc
Có trách nhiệm trước giám đốc nhà hàng, hỗ trợ quản lý nhà hàng các công
việc liên quan đến quản lý, giám sát theo sự chỉ đạo và phân công của giám
đốc nhà hàng, thay mặt giám đốc khi giám đốc vắng mặt.
- Quản lý nhà hàng
Có trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh của nhà hàng như kiểm
soát chất lượng dịch vụ, đào tạo, quản lí đội ngũ lao động, tư vấn cho khách
hàng, giải quyết các sự cố, tình huống xảy ra trong quá trình làm việc, hoạt
động dưới sự chỉ đạo trực tiếp của ban giám đốc.
- Giám sát nhà hàng
Có trách nhiệm giám sát các hoạt động kinh doanh của nhà hàng tại khu vực
được phân công dưới sự chỉ đạo của quản lý nhà hàng, hỗ trợ quản lý nhà
hàng các công việc như: phân ca, chia khu vực làm việc cho nhân viên cấp
dưới vào đầu mỗi ca, đào tạo, hướng dẫn nhân viên mới , giải quyết các tình
huống tại chỗ trong phạm vi quyền hạn và các công việc khác theo quy định.
- Bộ phận Lễ tân

13. 14
● Chào đón, hướng dẫn và tiễn khách ra vào nhà hàng
● Chịu trách nhiệm về vấn đề đặt chỗ của khách hàng, sắp xếp chỗ ngồi cho
khách hàng
● Luôn có tác phong làm việc chuyên nghiệp, thái độ vui vẻ, niềm nở, lịch sự
với khách hàng
● Ghi nhận các ý kiến phản hồi của khách, giải quyết trong phạm vi quyền hạn
và báo lại với giám sát, quản lý nhà hàng
● Nắm rõ menu nhà hàng, kết cấu sơ đồ nhà hàng, tình hình đặt chỗ và chưa
đặt chỗ của nhà hàng vào đầu mỗi ca
● Hỗ trợ Giám sát, thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.
- Bộ phận Bàn
● Đảm bảo thực hiện đầy đủ và chính xác các công việc chuẩn bị sẵn sàng phục
vụ khách.
● Phục vụ tận tình, chu đáo, thái độ niềm nỡ, lịch sự, đáp ứng nhu cầu của
khách
● Thu dọn, vệ sinh sạch sẽ khi khách về và tiến hành set up lại
● Phối hợp hoạt động với các bộ phận khác để hoàn thành nhiệm vụ.
- Bộ phận Bar
● Chịu trách nhiệm pha chế thức uống theo yêu cầu của khách
● Bảo quản thực phẩm, vật dụng, trang thiết bị tại khu vực làm việc
● Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ tại khu vực quầy bar
● Kiểm tra, giám sát tình trạng nguyên liệu tại khu vực bar, đặt hàng nguyên
liệu cho quầy bar
● Lập các báo cáo liên quan theo quy định
● Hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ
● Thực hiện các công việc khác theo phân công

14. 15
- Bộ phận An ninh
● Chịu trách nhiệm về vấn đề an ninh, trật tự tại nhà hàng
● Bảo đảm an toàn cho KH về: tính mạng, tài sản,…
● Thực hiện các công việc khác theo phân công
● Phối hợp với các bộ phận khác để hoàn thành công việc
- Bộ phận Vệ sinh
● Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ cho toàn bộ khu vực phụ trách và toàn bộ nhà hàng
● Lau dọn, rửa chén
● Thực hiện các công viêc khác theo phân công
- Bộ phận kế toán/ thu ngân
Chịu trách nhiệm về mặt tài chính, thu – chi của nhà hàng
Kế toán trưởng:
● Phân ca, chia khu vực làm việc cho các nhân viên kế toán
● Chịu trách nhiệm giám sát việc thực hiện nhiệm vụ của toàn bộ phận
● Lập báo cáo tài chính, các phiếu thu – chi của nhà hàng
● Theo dõi và báo cáo công việc hàng ngày lên cấp trên
NV kế toán:
● Thực hiện các công việc thu ngân
● Lên hóa đơn và thu tiền khách.
● Nhập dữ liệu vào sổ, lưu hóa đơn.
● Nộp tiền và báo cáo doanh thu cho Kế toán trưởng
- Bộ phận bếp

15. 16
Bếp trưởng:
● Chịu trách nhiệm chung cho các hoạt động trong bộ phận bếp
● Quản lý, điều hành, tổ chức và hướng dẫn các nhân viên bếp làm việc
● Chịu trách nhiệm kiểm tra về chất lượng, số lượng các nguyên liệu đầu vào
● Chế biến các món ăn khi có yêu cầu
Bếp phó:
● Hỗ trợ bếp trưởng các công việc liên quan trong bộ phận Bếp
● Tham gia trực tiếp chế biến món ăn
● Đào tạo, hướng dẫn nhân viên mới khi có yêu cầu
Nhân viên sơ chế/ Nhân viên bếp:
● Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị các vật dụng chế biến phù hợp
● Bảo quản thực phẩm đúng quy định
● Thực hiện các công việc khác theo phân công
Nhân viên Vệ sinh:
● Chịu trách nhiệm về vệ sinh cho toàn khu vực bếp
● Thực hiện các công việc khác theo phân công
Như vậy, sơ đồ cơ cấu tổ chức nhân sự nhà hàng theo cấu trúc chỉ huy thang
bậc, tức là:
● Nhân viên bếp chịu trách nhiệm và tuân theo sự phân công của bếp trưởng,
bếp trưởng lại chịu trách nhiệm trước giám đốc nhà hàng.
● Các nhân viên thuộc bộ phận Lễ tân, Bàn, An ninh, Vệ sinh chỉ có trách
nhiệm báo cáo và chịu sự quản lý của Giám sát, quản lý nhà hàng.

16. 17
Do đó, mỗi nhân viên chỉ chịu trách nhiệm trước một và chỉ một cấp trên.
Nhân viên cấp dưới có nhiệm vụ và trách nhiệm báo cáo công việc với cấp
trên liên quan chứ không nên liên hệ trực tiếp lên giám đốc nhà hàng mà chưa
thông qua cấp quản lý trực tiếp.
CHƯƠNG 3: NHẬN XÉT – KIẾN NGHỊ - KẾT LUẬN
Ưu điểm
– Công suất làm việc lớn nên đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.
– Cải thiện được kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống với khách hàng.
– Mỗi tháng đều có kiểm tra định kì số lượng hàng tồn kho, hàng xuất – nhập
các công cụ, dụng cụ trong kho. Điều này đảm bảo tính minh bạch, tránh làm
thất thoát trang thiết bị cũng như thất thoát doanh thu.
– Các loại hóa đơn, giấy order được kiểm soát chặt chẽ theo thứ tự số seri và
ngày tháng; cuối ngày phải nhập số liệu vào máy và đưa chứng từ về cho kế
toán kiểm tra.(thực tập tai nhà hàng khách sạn)
– Nhân viên hòa đồng, thân thiện, giúp đỡ, hỗ trợ lẫn nhau trong công việc.
– Nhân viên có thể đăng kí lịch off hàng tuần theo nguyện vọng của mình (trừ
những ngày cao điểm, khách đông). Có thể cho phép nhân viên đăng kí lịch
off liên tiếp trong trường hợp đặc biệt.
– Việc chấm công bằng máy sẽ đảm bảo được tính công bằng cho nhân viên.
– Vào những ngày lễ lớn thì nhân viên sẽ được trợ cấp xứng đáng với công
sức mình bỏ ra.
– Đảm bảo tính công bằng trong việc phân ca, khu làm việc.
– Được sự quan tâm từ lãnh đạo công ty và các anh chị trong công việc.
– Nhân viên có thể đổi ca cho nhau mà không làm ảnh hưởng đến hoạt động
Nhà hàng nhưng phải được sự đồng ý cho phép của giám sát hoặc quản lý.
- Điều kiện khí hậu mát mẻ, môi trường làm việc không quá áp lực tạo ra sự
thoải mái trong công việc.

17. 18
Nhược điểm
– Thực đơn thức uống ở đây không thay đổi và thường có tình trạng thiếu
nguyên liệu pha chế, do đó sẽ gây ra nhiều bất lợi và nhàm chán đối với khách
du lịch
– Nhà hàng chưa có máy làm đá mặc dù sử dụng nhiều, dẫn đến việc tốn thời
gian và công sức đến nhà hàng khác lấy đá về.
– Thời tiết trong ngày thường xuyên thay đổi: nắng, mưa, gió, sương mù…
gây ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ khách và sức khỏe của nhân viên.
Đánh giá thuận lợi và khó khăn khi thực tập tại nhà hàng, khách sạn
– Nhân lực đóng góp chủ yếu là sinh viên thực tập nên chất lượng phục vụ
khách không được tốt. Tốn thời gian đào đạo sinh viên.
– Luôn áp dụng chế độ nhân viên thời vụ nên làm cho nhân viên không có
được sự nhiệt tình trong công việc.
– Những ngày cao điểm, khách đông thường có tình trạng thiếu bàn, ghế,
phục vụ sơ sài, vệ sinh khu vực khách ngồi thường không được sạch sẽ.
– Hệ thống máy tính phục vụ cho việc thanh toán hay gặp sự cố, làm trở ngại
đến công việc thanh toán tiền cho khách. Ngoài ra hệ thống điện, âm thanh
hay có tình trạng bị tắt trong lúc phục vụ khách. Làm mất thời gian, khiến
khách chờ đợi, gây nên sự khó chịu cho khách hàng.
*Giải pháp hoàn thiện hoạt động tại Nhà hàng Nướng Gyu Shige
1. Cơ sở vật chất
– Cơ sở vật chất kỹ thuật là yếu tố quan trọng trong quá trình phục vụ khách,
góp phần hoàn thiện quy trình phục vụ. Và Nhà hàng cần phải khai thác tối đa
cơ sở vật chất mà mình có nhằm đem lại nhiều lợi ích và doanh thu cho công
ty.
– Cần phải nâng cao, cải thiện, sửa chữa nhằm thu hút nhiều khách hàng đến
với Nhà hàng của mình.
2 Chất lượng phục vụ khách:

18. 19
– Phải đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng.
– Quan tâm đến thái độ và phục vụ chu đáo nhằm đem đến cho khách cảm
giác thoải mái.
– Giải quyết nhanh chóng những thắc mắc của khách trong vấn đề liên quan
đến đồ ăn và thức uống.
– Tiếp nhận những đóng góp của khách hàng nhằm đem đến chất lượng tốt
hơn trong tương lai.
Các thuận lợi và khó khăn trong quá trình kiến tập và kiến nghị các biện pháp
giúp các bạn sinh viên khóa tiếp theo kiến tập tốt hơn
* Thuận lợi khi thực tập tại Nhà hàng Nướng Gyu Shige
– Môi trường làm việc chuyên nghiệp.
– Tăng khả năng chịu áp lực cho sinh viên.(thực tập tai nhà hàng khách sạn)
– Có các đãi ngộ về vấn đề ăn, uống, nơi ở cho sinh viên.
– Có cơ hội nói tiếng Anh và các ngôn ngữ khác.
– Tạo điều kiện cho sinh viên giải quyết các tình huống xảy ra trong công việc
và cách xử lý các vấn đề phát sinh khác.
* Khó khăn khi thực tập tại Nhà hàng Nướng Gyu Shige
– Gặp nhiều khó khăn khi giao tiếp với khách nước ngoài, đặc biệt là khách
Nhật
– Thức ăn dành cho nhân viên không thường xuyên thay đổi dễ đem lại cảm
giác nhàm chán.
– Thường phải xếp hàng chờ tới lượt khi đi ăn, tắm, giặt giũ, đợi xe chở đi
làm.
* Kiến nghị các biện pháp:
+ Đối với đơn vị thực tập:
– Tạo nhiều cơ hội cho sinh viên các trường thực tập, nhằm trau dồi thêm
những kỹ năng sống và kiến thức thực tế cho sinh viên.

19. 20
– Nên có những khóa đào tạo cho nhân viên cũng như sinh viên về ngôn ngữ
nhằm giao tiếp với khách nước ngoài tốt hơn và nâng cao chất lượng phục vụ
khách.
– Công ty cần quan tâm và hỗ trợ mong muốn của nhân viên.
– Nâng cấp các hệ thống đèn, điện, âm thanh để phục vụ khách tốt nhất.
– Cần có các phong trào thể thao, chương trình lễ hội nhằm tăng tinh thần
đoàn kết, cơ hội gặp gỡ của các nhân viên trong công ty.
+ Đối với nhà trường:
– Trang bị cho sinh viên các kiến thức chuyên môn về các nghành học liên
quan đến du lịch: hướng dẫn viên, nhà hàng, khách sạn,…
– Ưu tiên đào tạo ngoại ngữ cho sinh viên trong bối cảnh hòa nhập thế giới.
– Tạo điều kiện cho sinh viên có cơ hội tham quan, trải nghiệm ở nhiều môi
trường khác nhau nhằm giúp sinh viên trưởng thành.
* Kết luận:
– Chương trình thực tập giúp cho bản than em có cơ hội trải nghiệm công việc
thực tế. Có cái nhìn khách quan hơn về công việc sau khi ra trường.
– Được học hỏi, giao lưu với các anh chị nhân viên nơi làm việc, khách hàng
trong và ngoài nước.
– Trao dồi các kỹ năng giao tiếp giữa người với người, nâng cao khả năng
ngoại ngữ của bản thân sau khi kết thúc kiến tập.
– Giúp bản thân tự tin hơn và trưởng thành trong suy nghĩ và hành động. Rút
kinh nghiệm các sai sót của bản thân và tránh lặp lại các lỗi đã mắc phải trong
quá trình thực tập.

20. 21
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Yaginuma kenichi, Nhà hàng không bao giờ nói không, NXB Thanh Niên
Tài liệu tham khảo của Nhà hàng Nướng Gyu Shige.
https://www.nhahangkhachsan.net/2020/07/vai-tro-va-nhiem-vu-bo-
phan-ban-trong-nha-hang.html
https://www.pos365.vn/nhan-vien-phuc-vu-ban-la-gi-va-vai-tro-doi-voi-
nha-hang