TÌM HIỂU VỀ NGUỒN GỐC LẠP SƯỜN HUN KHÓI Sau khi dồn thịt vào lòng non xong thì bạn có thể lấy chỉ buộc thành từng đoạn nhỏ có độ dài khoảng 20cm đồng thời lấy xiên nhọn chọc vào lớp vỏ lòng non giúp cho miếng lạp sườn không bị nổ khi hun khói. Xem Thêm: http://amthuctaybac.vn/vi/tin-tuc/988-tim-hieu-ve-nguon-goc-lap-suon-hun-khoi.html

1. Văn hóa ẩm thực Tây Bắc rất đa dạng và phong phú, trong mỗi món ăn sẽ thể
hiện được truyền thống cũng như tập tính của từng vùng chính vì vậy để cảm
nhận được hết độ ngon của món ăn thì bạn cần biết về nguồn gốc lịch sử của nó.
Ngày hôm nay hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu về nguồn gốc lạp sườn hun
khói bạn nhé.
Lạp sườn hun khói thơm ngon bổ dưỡng
Giới thiệu về lạp sườn hun khói
Lạp sườn hun khói Tây Bắc có nguồn gốc xuất sứ từ người Thái Đen, ở mỗi một
vùng thì lại có cách thức chế biến khác nhau tuy nhiên điểm độc đáo của lạp sườn Tây
Bắc đó chính là sử dụng khói để làm chín và nguyên liệu chủ yếu đó chính là ruột non,
thịt nạc và một chút mỡ vai.
Lạp sườn Tây Bắc thường được sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất kết hợp
với các loại gia vị đặc trưng như mắc khén và hạt dổi giúp cho hương vị của lạp sườn
thơm ngon hơn bao giờ hết
Miếng lạp sườn Tây Bắc thường có vị đậm đà từ thịt chứ không phải vị ngọt sắc như
lạp sườn gốc Trung. Khi thưởng thức thì lạp sườn Tây Bắc còn vương chút khói hun
nơi cổ họng đồng thời lớp vỏ lạp sườn thường giòn sần sật khiến người thưởng thức
khó lòng mà quên được

2. Nguyên liệu làm nên lạp sườn gác bếp
Cách chế biến lạp sườn gác bếp thơm ngon đúng điệu
Nguyên liệu để làm lạp sườn hun khói bao gồm:
- + 1kg thịt nạc
- + 200 gr thịt mỡ
- + 200 gr lòng non
- + Rượu trắng, gừng
- + Măc khén, xì dầu, và một chút muối
Cùng theo chân chúng tôi đi tìm hiểu thịt râu gác bếp nổi tiếng ở đâu.
Chế biến lạp sườn hun khói
Thịt lợn sau khi mua về sẽ được rửa sạch sau đó để thật ráo nước và mang đi xay, lưu
ý là nên xay to tránh trường hợp xay thịt nhỏ quá sẽ khiến lạp sườn không ngon. Để
cho thịt có mùi vị thơm và không bị cộm gừng thì bạn cần nướng gừng cho thơm lên
sau đó giã nhỏ lấy nước trộn đều với thịt. Cách này sẽ khiến miếng thịt không bị hôi, khi
ăn sẽ có vị thơm đặc trưng riêng
Lòng mua về thì ken sạch ruột, có thể dùng dấm trắng để giúp lòng non có thể sạch sẽ
loại bỏ các chất bẩn có trong dạ dày lợn. Thịt đem trộn đều với các loại nguyên liệu sau

3. đó được dồn vào ruột non. Lưu ý là không nên dồn thịt quá dầy với lòng non tránh
trường hợp bị bục lòng.
Lạp sườn được buộc hai đầu bằng chỉ đảm bảo thịt không bị chảy ra ngoài
Sau khi dồn thịt vào lòng non xong thì bạn có thể lấy chỉ buộc thành từng đoạn nhỏ có
độ dài khoảng 20cm đồng thời lấy xiên nhọn chọc vào lớp vỏ lòng non giúp cho miếng
lạp sườn không bị nổ khi hun khói
Cuối cùng là đến công đoạn xếp lạp sườn lên thanh theo và gác lên bếp, công đoạn
làm chín này sẽ diễn rà từ 2 tới 5 ngày tùy thuộc vào độ lửa to hay nhỏ. Khi chín thì lạp
sườn thường có màu nâu đỏ tự nhiên, khi ăn sẽ có hương vị thơm ngon đậm đà
Hi vọng bài viết của chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu thêm về nguồn gốc và cách chế biến lạp
sườn, nếu đang tìm hiểu về đặc sản tây bắc thì ghé ngay trang Ẩm thực Tây Bắc của
chúng tôi bạn nhé. Chúng tôi cam kết sẽ mang tới cho bạn các sản phẩm với chất
lượng và giá thành tốt nhất trên thị trường hiện nay