Khóa Luận Hoàn Thiện Qui Trình Phục Vụ Buffet Sáng Tại Nhà Hàng Epice, Ngành kinh doanh nhà hàng đã và đang góp phần lớn trong việc tăng doanh thu cho Pullman Danang Beach Resort. Vì vậy để ngày càng thu hút và giữ vững nguồn khách, nhà hàng luôn cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ của mình. Và trong thời gian thực tập tại nhà hàng Epice em đã học hỏi được rất nhiều về công tác phục vụ tiệc Buffet. Từ đó em đã có nhiều kiến thức thực tế cho bản thân, điều này giúp em củng cố lại những kiến thức đã học trong sách vở ở nhà trường và trong việc học hỏi cũng như nghề nghiệp sau này. Do thời gian và khả năng còn nhiều hạn chế, bài làm có thể sẽ có nhiều sai sót, mong được sự chia sẻ và góp ý của quý thầy cô để bài viết của em được hoàn thiện hơn.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị khách sạn với đề tài: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ buồng phòng tại khách sạn Sài Gòn, cho các bạn tham khảo
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Các bạn sinh viên vào tải mẫu chuyên đề tốt nghiệp chuyên ngành Tài chính ngân hàng Chuyên đề Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ phòng tại khách sạn Hoàng Hà miễn phí cực hay
Download báo cáo thực tập tốt nghiệp ngành quản trị khách sạn với đề tài: Giải pháp nâng cao quy trình phục vụ và cải thiện chất lượng tiệc Buffet của khách sạn Mường Thanh Buôn Mê Thuột
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ Buffet Tại Nhà hàng Montagne - Terracotta Hotel & Resort Dalat
Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mêluanvantrust
Khóa luận “ Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mê” sẽ góp phần làm sáng tỏ hiện trạng và định hướng giải quyết những khó khăn tại nhà hàng.
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành dịch vụ du lịch đề tài Chuyên đề nâng cao chất lượng dịch vụ bộ phận housekeeping miễn phí điểm cao các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp dịch vụ du lịch vào tải nhé.
Khóa Luận Hoàn Thiện Qui Trình Phục Vụ Buffet Sáng Tại Nhà Hàng Epice, Ngành kinh doanh nhà hàng đã và đang góp phần lớn trong việc tăng doanh thu cho Pullman Danang Beach Resort. Vì vậy để ngày càng thu hút và giữ vững nguồn khách, nhà hàng luôn cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ của mình. Và trong thời gian thực tập tại nhà hàng Epice em đã học hỏi được rất nhiều về công tác phục vụ tiệc Buffet. Từ đó em đã có nhiều kiến thức thực tế cho bản thân, điều này giúp em củng cố lại những kiến thức đã học trong sách vở ở nhà trường và trong việc học hỏi cũng như nghề nghiệp sau này. Do thời gian và khả năng còn nhiều hạn chế, bài làm có thể sẽ có nhiều sai sót, mong được sự chia sẻ và góp ý của quý thầy cô để bài viết của em được hoàn thiện hơn.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị khách sạn với đề tài: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ buồng phòng tại khách sạn Sài Gòn, cho các bạn tham khảo
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Các bạn sinh viên vào tải mẫu chuyên đề tốt nghiệp chuyên ngành Tài chính ngân hàng Chuyên đề Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ phòng tại khách sạn Hoàng Hà miễn phí cực hay
Download báo cáo thực tập tốt nghiệp ngành quản trị khách sạn với đề tài: Giải pháp nâng cao quy trình phục vụ và cải thiện chất lượng tiệc Buffet của khách sạn Mường Thanh Buôn Mê Thuột
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ Buffet Tại Nhà hàng Montagne - Terracotta Hotel & Resort Dalat
Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mêluanvantrust
Khóa luận “ Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mê” sẽ góp phần làm sáng tỏ hiện trạng và định hướng giải quyết những khó khăn tại nhà hàng.
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành dịch vụ du lịch đề tài Chuyên đề nâng cao chất lượng dịch vụ bộ phận housekeeping miễn phí điểm cao các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp dịch vụ du lịch vào tải nhé.
Đối tượng nghiên cứu của luận văn bao gồm: các hoạt động liên quan đến quá trình tổ chức và phục vụ bàn tại nhà hàng Silk Road, các khách hàng đến ăn tại nhà hàng cũng như các yếu tố về con người, cơ sở vật chất kỹ thuật sử dụng trong quá trình phục vụ bàn tại nhà hàng
Khóa Luận Giải Pháp Nâng Cao Hiệu Quả Kinh Doanh Khách Sạn Continental Saigon
Đề tài này được nghiên cứu nhằm mục đích đưa ra một số giải pháp giúp khách sạn Continental Saigon nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh, đồng thời khắc phục những mặt hạn chế cũng như phát triển các điểm mạnh trong thời buổi du lịch Việt Nam đang có sức hút.
HOÀN THIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT CỦA BUỒNG (PHÒNG) TRONG KHÁCH SẠN KỲ HÒAhieu anh
chính vì thế, tôi quyết định chọn đề tài HOÀN THIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT CỦA BUỒNG (PHÒNG) TRONG KHÁCH SẠN KỲ HÒA nhằm giúp khách sạn Kỳ Hòa nâng cao chất lượng cơ sở vật chất để phục vụ du khách được tốt hơn và tăng khả năng cạnh tranh so với các khách sạn cùng hạng.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Quy trình phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Atrium của khách sạn Lotte Legend, cho các bạn có thể tham khảo
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Nhằm nâng cao vị thề của mình trên thị trường cùng với vị thế của nhà hàng thì cung cách phục vụ của nhà hàng phải chuyên nghiệp, thân thiện hơn, vì vậy mà em đã chọn đề tài:“ biện pháp hoàn thiện và nâng cao quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng, khách sạn du lịch công đoàn thanh bình”
Tổ chức kinh doanh nhà hàng - PGS.TS Trịnh Xuân DũngTrang Nguyễn Thị
Gồm 8 Chương:
C1: Khái niệm về dịch vụ ăn uống và phục vụ nhà hàng
C2: Phát triển hình ảnh nhà hàng
C3: Xác định địa thế nhà hàng
C4: Thực đơn của nhà hàng
C5: Dự toán doanh thu và chi phí
C6: Nguồn tài chính để kinh doanh
C7: Những vấn đề về pháp luật và thuế
C8: Xác định nghề nghiệp và tổ chức nhà hàng
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download miễn phí mẫu Báo cáo thực tập quy trình phục vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn hay nhất, 9 điểm năm 2017, các bạn tải tham khảo về làm bài báo cáo nhé!
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chuyên đề nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng, RẤT HAY. Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp quản trị kinh doanh vào tải nhé.
Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mê hieu anh
Khóa luận “ Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mê ” sẽ góp phần làm sáng tỏ hiện trạng và định hướng giải quyết những khó khăn tại nhà hàng.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị nhà hàng khách sạn với đề tài: Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng – khách sạn May Flower
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ Buffet Tại Nhà hàng Montagne - Terracotta Hotel & Resort Dalat
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành du lịch với đề tài: Thực trạng và giải pháp đối với công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Sao Biển, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Báo cáo Thực trạng và nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng tại tại khách sạn Mường Thanh
Mục tiêu nghiên cứu đề tài này là muốn đánh giá chất lượng phục vụ của nhà hàng đem tới khách hàng. Qua đó để tìm ra những giải pháp để có thể làm hài lòng khách hàng tốt hơn, để thu hút khách hàng ngày càng nhiều hơn. Để có thể thực hiện được mục đích này chúng ta cần phải tìm hiểu, khảo sát khách hàng qua từng tháng để khách hàng có thể tự đánh giá những yêu cầu mà họ mong muốn. Thêm vào đó, cần phải nghiên cứu chất lượng hiện có của dịch vụ nhà hàng, những phần nào cần bổ sung, những phần nào cần cải thiện để phù hợp với nhu cầu khách hàng hiện tại. Không những thế, cần phải đề ra những dịch vụ tốt nhất để thu hút khách hàng. Có như thế mới có thể nâng cao được doanh thu cho nhà hàng và làm hài lòng khách hàng một cách hoàn thiện.
Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng Dich Vụ Buồng Phòng Tại Khách Sạn Joviale đã chia sẻ đến cho các bạn những bài mẫu báo cáo tốt nghiệp nhà hàng và khách sạn hoàn toàn miễn phí.
Giải pháp hoàn thiện quy trình nghiệp vụ bàn phục vụ theo món (Alacart) tại Khách sạn Majestic
Phí tải tài liệu 50k
Để tải miễn phí liên hệ zalo 0936.885.877
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị du lịch nhà hàng với đề tài: Giải pháp hoàn thiện quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng The White, cho các bạn có thể tham khảo
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị nhà hàng với đề tài: Một số giải pháp nâng cao chất lượng quy trình phục vụ tiệc Buffet Của Nhà Hàng Sammy
Đối tượng nghiên cứu của luận văn bao gồm: các hoạt động liên quan đến quá trình tổ chức và phục vụ bàn tại nhà hàng Silk Road, các khách hàng đến ăn tại nhà hàng cũng như các yếu tố về con người, cơ sở vật chất kỹ thuật sử dụng trong quá trình phục vụ bàn tại nhà hàng
Khóa Luận Giải Pháp Nâng Cao Hiệu Quả Kinh Doanh Khách Sạn Continental Saigon
Đề tài này được nghiên cứu nhằm mục đích đưa ra một số giải pháp giúp khách sạn Continental Saigon nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh, đồng thời khắc phục những mặt hạn chế cũng như phát triển các điểm mạnh trong thời buổi du lịch Việt Nam đang có sức hút.
HOÀN THIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT CỦA BUỒNG (PHÒNG) TRONG KHÁCH SẠN KỲ HÒAhieu anh
chính vì thế, tôi quyết định chọn đề tài HOÀN THIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT CỦA BUỒNG (PHÒNG) TRONG KHÁCH SẠN KỲ HÒA nhằm giúp khách sạn Kỳ Hòa nâng cao chất lượng cơ sở vật chất để phục vụ du khách được tốt hơn và tăng khả năng cạnh tranh so với các khách sạn cùng hạng.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Quy trình phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Atrium của khách sạn Lotte Legend, cho các bạn có thể tham khảo
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Nhằm nâng cao vị thề của mình trên thị trường cùng với vị thế của nhà hàng thì cung cách phục vụ của nhà hàng phải chuyên nghiệp, thân thiện hơn, vì vậy mà em đã chọn đề tài:“ biện pháp hoàn thiện và nâng cao quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng, khách sạn du lịch công đoàn thanh bình”
Tổ chức kinh doanh nhà hàng - PGS.TS Trịnh Xuân DũngTrang Nguyễn Thị
Gồm 8 Chương:
C1: Khái niệm về dịch vụ ăn uống và phục vụ nhà hàng
C2: Phát triển hình ảnh nhà hàng
C3: Xác định địa thế nhà hàng
C4: Thực đơn của nhà hàng
C5: Dự toán doanh thu và chi phí
C6: Nguồn tài chính để kinh doanh
C7: Những vấn đề về pháp luật và thuế
C8: Xác định nghề nghiệp và tổ chức nhà hàng
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download miễn phí mẫu Báo cáo thực tập quy trình phục vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn hay nhất, 9 điểm năm 2017, các bạn tải tham khảo về làm bài báo cáo nhé!
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chuyên đề nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng, RẤT HAY. Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp quản trị kinh doanh vào tải nhé.
Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mê hieu anh
Khóa luận “ Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mê ” sẽ góp phần làm sáng tỏ hiện trạng và định hướng giải quyết những khó khăn tại nhà hàng.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị nhà hàng khách sạn với đề tài: Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng – khách sạn May Flower
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ Buffet Tại Nhà hàng Montagne - Terracotta Hotel & Resort Dalat
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành du lịch với đề tài: Thực trạng và giải pháp đối với công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Sao Biển, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Báo cáo Thực trạng và nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng tại tại khách sạn Mường Thanh
Mục tiêu nghiên cứu đề tài này là muốn đánh giá chất lượng phục vụ của nhà hàng đem tới khách hàng. Qua đó để tìm ra những giải pháp để có thể làm hài lòng khách hàng tốt hơn, để thu hút khách hàng ngày càng nhiều hơn. Để có thể thực hiện được mục đích này chúng ta cần phải tìm hiểu, khảo sát khách hàng qua từng tháng để khách hàng có thể tự đánh giá những yêu cầu mà họ mong muốn. Thêm vào đó, cần phải nghiên cứu chất lượng hiện có của dịch vụ nhà hàng, những phần nào cần bổ sung, những phần nào cần cải thiện để phù hợp với nhu cầu khách hàng hiện tại. Không những thế, cần phải đề ra những dịch vụ tốt nhất để thu hút khách hàng. Có như thế mới có thể nâng cao được doanh thu cho nhà hàng và làm hài lòng khách hàng một cách hoàn thiện.
Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng Dich Vụ Buồng Phòng Tại Khách Sạn Joviale đã chia sẻ đến cho các bạn những bài mẫu báo cáo tốt nghiệp nhà hàng và khách sạn hoàn toàn miễn phí.
Giải pháp hoàn thiện quy trình nghiệp vụ bàn phục vụ theo món (Alacart) tại Khách sạn Majestic
Phí tải tài liệu 50k
Để tải miễn phí liên hệ zalo 0936.885.877
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị du lịch nhà hàng với đề tài: Giải pháp hoàn thiện quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng The White, cho các bạn có thể tham khảo
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị nhà hàng với đề tài: Một số giải pháp nâng cao chất lượng quy trình phục vụ tiệc Buffet Của Nhà Hàng Sammy
Download báo cáo đồ án tốt nghiệp với đề tài: Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ Buffet Tại Nhà hàng Montagne - Terracotta Hotel & Resort Dalat
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Tìm hiểu quy trình giao nhận hàng hóa nhập khẩu tại công ty Tân Cảng Sài Gòn, cho các bạn có thể tham khảo
Tìm hiểu quy trình giao nhận hàng hóa nhập khẩu tại công ty Tân Cảng Sài Gòn anh hieu
Để có thể hiểu rõ hơn giữa lý thuyết và thực tế thì em đã chọn đề tài: “ Tìm hiểu quy trình giao nhận hàng hóa nhập khẩu tại công ty Tân Cảng Sài Gòn ” Qua báo cáo này, em đã trình bày những vấn đề cơ bản về hoạt động giao nhận của công ty
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh với đề tài: Một số giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực tại công ty Pacisoft, cho các bạn có thể tham khảo
Download báo cáo đồ án tốt nghiệp ngành quản trị ngân hàng với đề tài: Khảo sát chất lượng phục vụ khách hàng tại khách sạn Millenium Boutique, cho các bạn có thể tham khảo
giải pháp nâng cao hiệu quả quy trình môi giới, tiếp thị bất động sản tại Công ty TNHH TPLC Việt Nam với mục đích hiểu được phần nào về thực tế hoạt động môi giới bất động sản và xin đưa ra một số ý kiến đóng góp để thúc đẩy sự phát triển của hoạt động môi giới nói riêng và thị trường bất động sản nói chung
Luận Văn Thạc Sĩ Nâng Cao Chất Lượng Đội Ngũ Viên Chức Của Bảo Hiểm Xã Hội Sơn La đã chia sẻ đến cho các bạn một bài mẫu luận văn hoàn toàn xuất sắc. Cho nên nếu bạn cần tải bài này nhắn tin ngay qua zalo/telegram : 0932.091.562 để được hỗ trợ tải nhé.
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh với đề tài: Một số giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực tại công ty TNHH Pacisof, cho các bạn làm luận văn tham khảo
20353
Download luận văn đồ án tốt nghiệp khoa quản trị du lịch nhà hàng với đề tài: Giải pháp hoàn thiện quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng The White, cho các bạn tham khảo
Giải pháp hoàn thiện quy trình chế biến chất lượng món ăn phục vụ buffet trong khách sạn Mường Thanh Saigon đã chia sẻ đến cho các bạn sinh viên những bài mẫu báo cáo thực tập nhà hàng và khách sạn hoàn toàn miễn phí.
Tải luận văn Thạc sĩ của học viện quản lý giáo dục với đề tài: Phát triển đội ngũ nhà giáo Trường Cao đẳng Y tế Khánh Hòa theo tiêu chuẩn viên chức chuyên ngành Giáo dục nghề nghiệp. ZALO/TELEGRAM 0917 193 864
Download luận văn báo cáo thực tập với đề tài: Đánh giá thực trạng tiêu thụ sản phẩm của công ty TNHH Sản xuất Thương mại và Dịch vụ Hưng Phát, cho các bạn có thể tham khảo
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Phân tích tình hình tài chính của Công ty cổ phần đầu tư xây dựng kiến trúc Nam Việt, cho các bạn tham khảo
Để xem full tài liệu Xin vui long liên hệ page để được hỗ trợ
: https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
tai lieu tong hop, thu vien luan van, luan van tong hop, do an chuyen nganh
Similar to Đề tài: Phân tích qui trình phục vụ buffet sáng tại khách sạn Adora (20)
Trọn Bộ 200 Đề Tài Báo Cáo Thực Tập Ngành Cơ Điện Tử, Từ Sinh Viên Giỏi. Cho các bạn có thể tham khảo. DỊCH VỤ VIẾT THUÊ BÁO CÁO THỰC TẬP, ZALO/TELEGRAM 0917 193 864
Trọn Bộ 200 Đề Tài Báo Cáo Thực Tập Ngành Công Tác Xã Hội, Điểm Cao. Cho các bạn tham khảo nha. VIẾT THUÊ BÁO CÁO THỰC TẬP NGÀNH CÔNG TÁC XÃ HỘI. ZALO/TELEGRAM 0917 193 864
Trọn Bộ 200 Đề Tài Báo Cáo Thực Tập Ngành Công Nghệ Thực Phẩm, Điểm Cao. Gửi đến các bạn sinh viên. DỊCH VỤ VIẾT THUÊ BÁO CÁO THỰC TẬP, ZALO/TELEGRAM 0917 193 864
210 đề tài báo cáo thực tập tại sở tư pháp. Những đề tài báo cáo đạt điểm cao, các bạn tham khảo nha. NHẬN VIẾT BÁO CÁO THỰC TẬP, ZALO/TELEGRAM 0917 193 864
210 đề tài báo cáo thực tập tại công ty thực phẩm. Cho các bạn có thể lựa chọn đề tài báo cáo phù hợp cho ngành nhé. VIẾT THUÊ BÁO CÁO THỰC TẬP, ZALO/TELEGRAM 0917 193 864
210 đề tài báo cáo thực tập quản trị văn phòng tại Ủy Ban Nhân Dân. Cho các bạn có thể tham khảo. DỊCH VỤ VIẾT THUÊ BÁO CÁO THỰC TẬP, ZALO/TELEGRAM 0917 193 864
200 đề tài luận văn thạc sĩ tài chính quốc tế. Các đề tài luận văn điểm cao, các bạn có thể tham khảo. NHẬN VIẾT LUẬN VĂN THẠC SĨ, ZALO/TELEGRAM 0917 193 864
200 đề tài luận văn thạc sĩ tài chính doanh nghiệp. Cho các bạn có thể tham khảo đề tài luận văn thạc sĩ điểm cao, NHẬN VIẾT LUẬN VĂN THẠC SĨ, ZALO/TELEGRAM 0917 193 864
200 đề tài luận văn thạc sĩ sinh học. Những đề tài luận văn thạc sĩ HAY từ các bạn học viên giỏi. DỊCH VỤ VIẾT THUÊ LUẬN VĂN THẠC SĨ, ZALO/TELEGRAM 0917 193 864
200 đề tài luận văn thạc sĩ nhân khẩu học. Các bạn cùng nhau tham khảo một số đề tài luận văn, để hoàn thiện bài luận văn nhé. DỊCH VỤ VIẾT THUÊ LUẬN VĂN THẠC SĨ, ZALO/TELEGRAM 0917 193 864
Để xem full tài liệu Xin vui long liên hệ page để được hỗ trợ
:
https://www.facebook.com/garmentspace/
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
HOẶC
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
tai lieu tong hop, thu vien luan van, luan van tong hop, do an chuyen nganh
GIÁO TRÌNH 2-TÀI LIỆU SỬA CHỮA BOARD MONO TỦ LẠNH MÁY GIẶT ĐIỀU HÒA.pdf
https://dienlanhbachkhoa.net.vn
Hotline/Zalo: 0338580000
Địa chỉ: Số 108 Trần Phú, Hà Đông, Hà Nội
CHUYÊN ĐỀ BỒI DƯỠNG HỌC SINH GIỎI KHOA HỌC TỰ NHIÊN 9 CHƯƠNG TRÌNH MỚI - PHẦN...
Đề tài: Phân tích qui trình phục vụ buffet sáng tại khách sạn Adora
1. BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
MỘT SỐ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN QUY
TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC BUFFET TẠI NHÀ HÀNG
KHÁCH SẠN ADORA
Ngành: <TÊN NGÀNH>
Giảng viên hướng dẫn:
Sinh viên thực hiện:
MSSV:
Lớp:
TP. Hồ Chí Minh, 2020
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM
Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
2. i
LỜI CAM ĐOAN
Tôi tên.........................................xin cam đoan các số liệu, thông tin sử dụng
trong bài Báo cáo tốt nghiệp này được thu thập từ nguồn thực tế tại Công ty, trên các
sách báo khoa học chuyên ngành (có trích dẫn đầy đủ và theo đúng qui định) ; Nội
dung trong báo cáo này do kinh nghiệm của bản thân được rút ra từ quá trình nghiên
cứu và thực tế tại.................................................. KHÔNG SAO CHÉP từ các nguồn
tài liệu, báo cáo khác.
Nếu sai sót Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm theo qui định của Nhà Trường
và Pháp luật.
Sinh viên
(ký tên, ghi đầy đủ họ tên)
3. ii
LỜI CẢM ƠN
Qua 4 năm học tập và rèn luyện tại trường Trường ĐH ……………………..,
được sự chỉ bảo và giảng dạy nhiệt tình của quý thầy cô, đặc biệt là quý thầy cô khoa
……………….. đã truyền đạt cho em những kiến thức về lý thuyết và thực hành trong
suốt thời gian học ở trường. Và trong thời gian thực tập tại …………………. em đã có
cơ hội áp dụng những kiến thức học ở trường vào thực tế ở công ty, đồng thời học hỏi
được nhiều kinh nghiệm thực tế tại công ty. Cùng với sự nổ lực của bản thân, em đã
hoàn thành luận văn tốt nghiệp của mình.
Từ những kết quả đạt được này, em xin chân thành cám ơn:
Quý thầy cô trường Trường ĐH ………………., đã truyền đạt cho em những
kiến thức bổ ích trong thời gian qua. Đặc biệt, là thày ……………… đã tận tình
hướng dẫn em hoàn thành tốt báo cáo tốt nghiệp này.
Ban Giám đốc công ty ………………………..đã tạo mọi điều kiện thuận lợi
cho em trong thời gian thực tập.
Do kiến thức còn hạn hẹp nên không tránh khỏi những thiếu sót trong cách
hiểu, lỗi trình bày. Em rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của quý thầy cô và Ban
lãnh đao, các anh chị trong công ty để báo cáo tốt nghiệp đạt được kết quả tốt hơn.
4. iii
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
---------
NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP
Họ và tên sinh viên : ......................................................................................................
MSSV : ......................................................................................................
Lớp : ......................................................................................................
1. Thời gian thực tập
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
2. Bộ phận thực tập
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
3. Tinh thần trách nhiệm với công việc và ý thức chấp hành kỷ luật
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
4. Nhận xét chung
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
Tp.HCM, ngày ..... tháng ...... năm 20.....
Đơn vị thực tập
(Ký, ghi rõ họ tên và đóng dấu)
-------------------------------------
5. iv
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
---------
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
Họ và tên sinh viên : ......................................................................................................
MSSV : ......................................................................................................
Lớp : ......................................................................................................
Nhận xét chung
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
Điểm BCTN (Điểm số và điểm chữ)
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
Tp.HCM, ngày ..... tháng ...... năm 20.....
Giảng viên hướng dẫn
(Ký, ghi rõ họ tên)
-------------------------------------
6. v
MỤC LỤC
LỜI CAM ĐOAN......................................................................................................................i
LỜI CẢM ƠN.....................................................................Error! Bookmark not defined.
NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP............................................................................iii
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN .............................................................iv
DANH MỤC HÌNH ẢNH .....................................................................................................ix
DANH MỤC BẢNG................................................................................................................x
LỜI MỞ ĐẦU...........................................................................................................................1
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN ...........................................................................................4
1.1. Khái quát về khách sạn.................................................................................................4
1.1.1 Khái niệm về khách sạn..........................................................................................4
1.1.2 Phân loại khách sạn.................................................................................................5
1.1.2.1 Phân loại khách sạn theo quy mô:..................................................................5
1.1.2.2 Phân loại khách sạn theo thị trường mục tiêu:..............................................6
1.1.2.3 Phân loại khách sạn theo mức độ phục vụ:Error! Bookmark not
defined.
1.1.2.4 Phân loại khách sạn theo mức độ liên kết và quyền sỡ hữu: ............Error!
Bookmark not defined.
1.1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn......................Error! Bookmark not defined.
1.2. Khái quát về nhà hàng trong khách sạn ...............Error! Bookmark not defined.
1.2.1. Khái niệm nhà hàng trong khách sạn.............Error! Bookmark not defined.
1.2.2. Phân loại nhà hàng ...........................................Error! Bookmark not defined.
1.2.2.1. Căn cứ vào tính độc lập: ...........................Error! Bookmark not defined.
1.2.2.2. Căn cứ vào chất lượng phục vụ: ..............Error! Bookmark not defined.
1.2.2.3. Căn cứ vào đặc điểm của các món ăn, đồ uống mà nhà hàng phục vụ:
...................................................................................Error! Bookmark not defined.
1.2.2.4. Căn cứ vào phương thức phục vụ: ..........Error! Bookmark not defined.
1.2.2.5. Căn cứ cào vị trí địa lý của nhà hàng: ....Error! Bookmark not defined.
1.2.3. Đặc điểm kinh doanh của nhà hàng trong khách sạnError! Bookmark not
defined.
1.2.3.1. Đặc điểm về kinh doanh:..........................Error! Bookmark not defined.
1.2.3.2. Đặc điểm về lao động: ..............................Error! Bookmark not defined.
7. vi
1.2.3.3. Đặc điểm về kiến trúc và trang trí nội thất:Error! Bookmark not
defined.
1.2.3.4. Đặc điểm về đối tượng phục vụ: .............Error! Bookmark not defined.
1.2.3.5. Đặc điểm về môi trường phục vụ:...........Error! Bookmark not defined.
1.2.4. Vai trò của nhà hàng trong khách sạn............Error! Bookmark not defined.
1.2.4.1. Đối với khách sạn:.....................................Error! Bookmark not defined.
1.2.4.2. Đối với ngành du lịch: ..............................Error! Bookmark not defined.
1.3. Bộ phận F&B...........................................................Error! Bookmark not defined.
1.3.1. Khái niệm bộ phận F&B .................................Error! Bookmark not defined.
1.3.2. Khái niệm bộ phận F&B trong kinh doanh nhà hàng khách sạn............Error!
Bookmark not defined.
1.3.3. Đặc điểm bộ phận F&B...................................Error! Bookmark not defined.
1.4 Khái quát về buffet...................................................Error! Bookmark not defined.
1.4.1. Khái niệm ..........................................................Error! Bookmark not defined.
1.4.2. Các loại tiệc buffet...........................................Error! Bookmark not defined.
1.4.3. Thực đơn buffet................................................Error! Bookmark not defined.
1.4.4. Quy trình phục vụ tiệc buffet..........................Error! Bookmark not defined.
1.4.5. Ý nghĩa của việc hoàn thiện qui trình phục vụ buffetError! Bookmark not
defined.
Tóm tắt chương 1............................................................Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 2. THỰC TRẠNG VỀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET SÁNG CỦA
BỘ PHẬN F & B TẠI KHÁCH SẠN ADORA ............Error! Bookmark not defined.
2.1. Tổng quan về khách sạn Adora.............................Error! Bookmark not defined.
2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn AdoraError! Bookmark not
defined.
2.1.2. Cơ cấu tổ chức ..................................................Error! Bookmark not defined.
2.1.2.1. Sơ đồ tổ chức .............................................Error! Bookmark not defined.
2.1.2.2. Chức năng, nhiệm vụ của các phòng banError! Bookmark not
defined.
2.1.3. Sơ lược tình hình hoạt động của khách sạn AdoraError! Bookmark not
defined.
2.1.3.1 Tình hình cơ sở vật chất kỹ thuật .............Error! Bookmark not defined.
8. vii
2.1.3.2 Tình hình lao động ở khách sạn................Error! Bookmark not defined.
2.2. Tổng quan về nhà hàng trong khách sạn Adora..Error! Bookmark not defined.
2.2.1. Chức năng, nhiệm vụ của nhà hàng ...............Error! Bookmark not defined.
2.2.2.1. Chức năng ..................................................Error! Bookmark not defined.
2.2.2.2. Nhiệm vụ ....................................................Error! Bookmark not defined.
2.2.2. Cơ cấu tổ chức ..................................................Error! Bookmark not defined.
2.2.2.1 Sơ đồ tổ chức ..............................................Error! Bookmark not defined.
2.2.2.2. Chức năng, nhiệm vụ của các phòng banError! Bookmark not
defined.
2.2.3. Tiện nghi cơ sở vật chất trong nhà hàng .......Error! Bookmark not defined.
2.2.4. Sơ lược tình hình hoạt động của nhà hàng trong khách sạn Adora .......Error!
Bookmark not defined.
2.3. Thực trạng về quy trình phục vụ buffet sáng tại nhà hàng trong khách sạn Adora
...........................................................................................Error! Bookmark not defined.
2.3.1. Cơ cấu lao động và trình độ nhân viên trong nhà hàng tại khách sạn Adora
.......................................................................................Error! Bookmark not defined.
2.3.2. Quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng trong khách sạn Adora.......Error!
Bookmark not defined.
2.3.2.1. Quy trình phục vụ......................................Error! Bookmark not defined.
2.3.2.2 Thực đơn......................................................Error! Bookmark not defined.
2.3.3. Quy mô chất lượng phục vụ tại nhà hàng .....Error! Bookmark not defined.
2.4. Đánh giá chung........................................................Error! Bookmark not defined.
2.4.1. Ưu điểm.............................................................Error! Bookmark not defined.
2.4.2.Những tồn tại .....................................................Error! Bookmark not defined.
2.4.3. So sánh với lý thuyết: ......................................Error! Bookmark not defined.
Tóm tắt chương 2............................................................Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH HOẠT ĐỘNG PHỤC VỤ
BUFFET SÁNG CỦA BỘ PHẬN F&B TẠI KHÁCH SẠN ADORA ..................Error!
Bookmark not defined.
3.1.Định hướng phát triển tương lai.............................Error! Bookmark not defined.
3.1.1 Sự cần thiết trong việc thiết lập tiệc Buffet sáng:Error! Bookmark not
defined.
9. viii
3.1.2.Một số phương hướng nhằm thiết lập, tổ chức phục vụ tiệc Buffet sáng tại
nhà hàng khách sạn Adora .........................................Error! Bookmark not defined.
3.1.2.1. Phương hướng của nhà hàng-khách sạn trong thời gian tới: ...........Error!
Bookmark not defined.
3.1.2.2. Mục tiêu của nhà hàng-khách sạn trong thời gian tới:Error! Bookmark
not defined.
3.1.2.3. Phương hướng và mục tiêu nhằm đẩy mạnh hoạt động kinh doanh buffet
trong thời gian tới....................................................Error! Bookmark not defined.
3.2 Một số giải pháp hoàn thiện quy trình phục vụ buffet sáng tại khách sạn Adora
...........................................................................................Error! Bookmark not defined.
3.2.1. Mục đích của việc nâng cao quy trình phục vụ:Error! Bookmark not
defined.
3.2.2. Giải pháp hoàn thiện quy trình phục vụ buffet sáng tại khách sạn Adora
.......................................................................................Error! Bookmark not defined.
3.2.3. Hoàn thiện chính sách thu hút khách của nhà hàngError! Bookmark not
defined.
3.2.3.1. Xác định khách hàng mục tiêu trong thời gian đến và các chính sách thu
hút khách: .................................................................Error! Bookmark not defined.
3.2.3.2. Định vị dịch vụ kinh doanh buffet tại nhà hàng:Error! Bookmark not
defined.
3.2.4. Bổ sung thêm một số thực đơn buffet mới cho nhà hàng trong thời gian tới:
.......................................................................................Error! Bookmark not defined.
3.2.5. Mở rộng quan hệ với các nhà cung ứng bên ngoài:Error! Bookmark not
defined.
3.2.6. Các giải pháp hổ trợ ......................................Error! Bookmark not defined.
3.2.6.1. Đào tạo và nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên tại
bộ phận nhà hàng.....................................................Error! Bookmark not defined.
3.2.6.2. Chính sách phúc lợi, khen thưởng cho nhân viên.Error! Bookmark not
defined.
3.2.5.3. Hạn chế tính thời vụ trong kinh doanh buffet tại nhà hàng. ............Error!
Bookmark not defined.
Tóm tắt chương 3............................................................Error! Bookmark not defined.
11. x
DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hình 2.1: Logo khách sạn Adora......................................Error! Bookmark not defined.
Hình 2.2: Sơ đồ cơ cấu tổ chức khách sạn Adora ..........Error! Bookmark not defined.
Hình 2.3: Sơ đồ cơ cấu tổ chức nhà hàng tại Adora ......Error! Bookmark not defined.
Hình 2. 4: Quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng ...Error! Bookmark not defined.
12. xi
DANH MỤC BẢNG
Bảng 2.1: Tình hình cơ sở vật chất của khách sạn năm 2019.Error! Bookmark not
defined.
Bảng 2.2: Cơ cấu lao động trong khách sạn Adora. ......Error! Bookmark not defined.
Bảng 2. 3: Tổng quát doanh thu nhà hàng qua các năm 2017-2019Error! Bookmark
not defined.
Bảng 2.4: Trình độ chuyên môn nghiệp vụ cơ cấu lao động trong nhà hàng .........Error!
Bookmark not defined.
13. 1
LỜI MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Trong tình hình phát triển chung của đất nước, du lịch ngày càng phát triển ở
Việt Nam, ngành du lịch trong thời kỳ khá đặc biệt: là giai đoạn cuối của sự hình thành
và là giai đoạn đầu của sự phát triển, những nhận thức trong mỗi người dân ngày càng
tăng lên đáng kể. Việt Nam đã và đang thu hút được khách quốc tế đến tham quan. Vì
vậy ăn uống nghỉ dưỡng là điều kiện không thể thiếu, đây cũng chính là cơ sở để hệ
thống nhà hàng trực thuộc khách sạn ra đời. Phục vụ cho lượng khách cư trú ngay tại
khách sạn cũng như khách du lịch. Dù ở bất cứ vai trò nào thì nhà hàng trong khách
sạn luôn giữ vị trí quan trọng, bởi vì ăn uống còn là văn hóa, khách hàng đến từ những
vùng miền khác nhau trên đất nước hay xa hơn là từ nhiều quốc gia khác nhau trên thế
giới. Họ mang theo những nền văn hóa khác nhau. Ẩm thực trở thành cầu nối giữa mọi
người, giữa vùng miền và giữa các quốc gia, đồng thời ẩm thực cũng phần nào tôn lên
vẻ đẹp của nền văn hóa đất Việt.
Với ưu thế là một thành phố đầy năng động và sáng tạo. Thành phố Hồ Chí
Minh là một trung tâm hoa lệ, tập trung nhiều địa điểm du lịch thú vị, thu hút sự chú ý
của nhiều lượt khách du lịch đến viếng thăm. Ngoài ra, đất nước mở cửa, thành phố
cũng đang trong thời kỳ phát triển mạnh, mức sống tăng cao nên các khách sạn lớn
tầm cỡ 5 sao có nguồn vốn đầu tư nước ngoài đang hình thành và phát triển từng ngày.
TP.HCM đang khuyến khích các nhà đầu tư bỏ vốn vào xây dựng những khách sạn lớn
đạt chuẩn 4, 5 sao. Đồng thời chính quyền thành phố cũng đưa ra những khu đất trên
địa bàn để chào mời các nhà đầu tư. Nhiều dự án khách sạn tiêu chuẩn cao đang được
triển khai ở Tp.HCM. Là một trong những khách sạn hình thành vào giai đoạn này đó
chính là khách sạn Adora. Khi những dịch vụ ăn uống xuất hiện ở khắp nơi thì việc
nâng cao chất lượng cũng như số lượng món ăn là điều vô cùng cần thiết để đáp ứng
nhu cầu đa dạng của thực khách và thế là loại hình tiệc Buffet đã được khách sạn tổ
chức thực hiện đưa vào phục vụ. Tiệc Buffet là loại tiệc có nhiều ưu điểm và tiên lợi
trong tổ chức và cho lãi suất cao. Mà mục đích của việc kinh doanh dù là ăn uống hay
các loại hình khác đều là lợi nhuận. Vì thế, tiệc Buffet hiện nay được các nhà hàng,
khách sạn kinh doanh khá nhiều, đem đến một phần doanh thu không nhỏ. Đó là một
14. 2
loại hình ẩm thực khá mới mẻ, đầy tiềm năng và đã mang về cho khách sạn lượng
doanh thu đáng kể.
Xuất phát từ những vấn đề đó, kết hợp với quá trình thực tập tại khách sạn
Adora, được trực tiếp học tập và quan sát, tác giả nhận thấy chất lượng phục vụ cũng
như cách sắp xếp quy trình tổ chức tiệc hợp lý là yếu tố quan trọng hàng đầu để tạo
nên một bữa tiệc mà có thể làm hài lòng cũng như thu hút khách tìm đến. Chính vì vậy
mà tác giả đã chọn đề tài “Phân tích qui trình phục vụ buffet sáng tại khách sạn
Adora” để làm báo cáo tốt nghiệp.
1.2.Mục đích nghiên cứu:
Trang bị những kiến thức cơ bản trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng - khách
sạn về chất lượng phục vụ tiệc buffet của khách sạn và giải pháp cải thiện quy trình
phục vụ tiệc buffet của khách sạn trong thời đại hiện nay. Đồng thời đòi hỏi ta phải trải
nghiệm thực tế tại khách sạn và vận dụng kiến thức cơ bản để liên hệ với tình hình của
khách sạn mà đưa ra những giải pháp.
1.3.Phạm vi nghiên cứu:
Trong khuôn khổ quy định của cuốn báo cáo, với thời gian nghiên cứu có hạn
phạm vi nghiên cứu đề tài tại nhà hàng Kelly của khách sạn Adora
1.4. Đối tượng nghiên cứu
Quy trình hoạt động kinh doanh Buffet tại Nhà Hàng Kelly của khách sạn
Adora
1.5.Phương pháp nghiên cứu:
Vận dụng các kiến thức về quản trị khách sạn mà ta đã từng học, tự tìm hiểu để
đưa ra giải pháp tốt nhất.
Phương pháp sưu tầm tài liệu thực tế tại khách sạn, nắm vững các vấn đề liên
quan.
Phương pháp so sánh giữa lý thuyết và thực tiễn, phương pháp phân tích tổng
hợp.
1.6. Cấu trúc đề tài
Tất cả những nội dung trong bài báo cáo này được nghiên cứu và trình bày
trong 3 chương như sau:
Chương 1: Cơ sở lý luận về quy trình phục vụ tiệc Buffet
15. 3
Chương 2: Thực trạng về quy trình phục vụ buffet sáng tại khách sạn
Adora.
Chương 3: Giải pháp hoàn thiện quy trình phục vụ buffet sáng tại khách
sạn Adora
16. 4
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ
TIỆC BUFFET
1.1. Khái quát về khách sạn
1.1.1 Khái niệm về khách sạn
Khi nói đến khách sạn thì chắc hẳn ai cũng nghĩ rằng đây là cơ sở kinh doanh
dịch vụ lưu trú. Khách sạn đã có từ những năm trước công nguyên mà tiền thân là nhà
trọ. Nhà trọ không phải là nơi của chủ nhân và phục vụ trong khách sạn cũng không
phải là đầy tớ mà là một nghề. Trải qua nhiều giai đoạn thăng trầm do nhiều nguyên
nhân gây ra mà nguyên nhân chính là các cuộc chiến tranh thế giới thì ngày nay khách
sạn đã được khôi phục và phát triển rực rỡ cùng với hệ thống khách sạn hiện đại và
đầy đủ tiện nghi, đáp ứng hầu hết các nhu cầu của du khách và góp phần làm giàu cho
ngành công nghiệp khách sạn. Đây cũng là nguyên nhân chính dẫn đến sự khác nhau
trong phong cách phục vụ và cung cấp dịch vụ trong các khách sạn.
Mỗi quốc gia đều có những định nghĩa khác nhau về khách sạn đó là dựa vào
điều kiện và mức độ phát triển của hoạt động kinh doanh khách sạn của đất nước
mình. Nhà nghiên cứu về du lịch và khách sạn Morcel Gotie (1995) đã định nghĩa
rằng:
“Khách sạn là nơi lưu trú tạm thời của du khách cùng với các buồng ngủ còn có
nhà hàng với nhiều chủng loại khác nhau.”
Cùng với sự phát triển của kinh tế và nhu cầu của đời sống con người càng được
nâng cao thì hoạt động kinh doanh khách sạn cũng không ngừng phát triển cả về chiều
rộng lẫn chiều sâu nên các tiện nghi trong khách sạn ngày càng hiện đại hơn và nhân
viên chu đáo hơn, hiểu về tâm lí khách hàng hơn đồng thời cung cách phục vụ ngày
một chuyên nghiệp hơn.
Với định nghĩa khá cụ thể của nhà nghiên cứu Morcel Gotie thì khái niệm về
khách sạn cũng được phản ánh một cách hoàn thiện đúng trình độ và mức độ phát triển
của nó. Nhóm tác giả nghiên cứu của Mỹ (Kye-Sung Chon, Thomas A. Maier, năm
2009) trong cuốn sách “Welcome to Hospitality” đã nói rằng:
“Khách sạn là nơi mà bất kỳ ai cũng có thể trả tiền để thuê buồng ngủ qua đêm ở
đó. Mỗi buồng ngủ trong đó phải có ít nhất hai phòng nhỏ (phòng ngủ và phòng tắm).
Mỗi buồng khách đều phải có giường, điện thoại và vô tuyến. Ngoài dịch vụ buồng
17. 5
ngủ có thể có thêm các dịch vụ khác như dịch vụ vận chuyển hành lý, trung tâm
thương mại (với thiết bị photocopy), nhà hàng, quầy bar và một số dịch vụ giải trí.
Khách sạn có thể được xây dựng ở gần hoặc bên trong các khu thương mại, khu du
lịch nghĩ dưỡng hoặc các sân bay.”
Hiện nay, ngoài dịch vụ lưu trú, ăn uống như tổ chức hội nghị, tắm hơi, chữa
bệnh bằng nước khoáng thì các khách sạn còn kinh doanh các dịch vụ cần thiết khác
tùy khả năng khách sạn và yêu cầu của khách nên dịch vụ của khách sạn ngày càng
phong phú và đa dạng hơn.
Tại Việt Nam theo Thông tư số 01/202/TT – TCDL ngày 27/04/2001 của Tổng
cục du lịch về hướng dẫn thực hiện Nghị định số 39/2000/NĐ – CP của Chính phủ về
cơ sở lưu trú du lịch ghi rõ:
“Khách sạn (Hotel) là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có quy mô từ
10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần
thiết phục vụ khách du lịch.”
Như vậy, việc tìm hiểu về khách sạn đã giúp chúng ta hiểu sâu sắc hơn về cơ sở
vật chất kỹ thuật của một doanh nghiệp khách sạn.
Tóm lại, theo tác giả, khách sạn là Khách sạn là nơi lưu trú tạm thời của du
khách, kinh doanh các dịch vụ
cần thiết phục vụ khách du lịch có nhu cầu nghỉ ngơi và ăn uống, tổ chức hội
nghị ... Cùng với sự phát triển của kinh tế và nhu cầu của đời sống con người càng
được nâng cao thì các tiện nghi trong khách sạn ngày càng hiện đại hơn và nhân viên
chu đáo hơn
1.1.2 Phân loại khách sạn
Ngày nay, do sự phát triển đa dạng và phong phú của các khách sạn nên việc
phân loại không đơn giản và dễ dàng. Tuy vậy người ta vẫn dựa vào bốn tiêu chí cơ
bản để phân loại khách sạn:
Phân loại khách sạn theo quy mô
Phân loại khách sạn theo thị trường mục tiêu
Phân loại khách sạn theo mức độ phục vụ
Phân loại khách sạn theo quyền sỡ hữu và mức độ liên kết
1.1.2.1 Phân loại khách sạn theo quy mô:
18. 6
Việc phân loại này chủ yếu là dựa vào số lượng buồng ngủ trong khách sạn. Mỗi
quốc gia và khu vực có cách đánh giá khác nhau về quy mô của khách sạn. Xét về mặt
công tác quản lý và điều hành tại các khách sạn của Việt Nam, các khách sạn có thể
được chia làm các hạng cơ bản sau:
o Khách sạn loại nhỏ: có từ 10 đến 50 buồng ngủ.
o Khách sạn loại vừa: có từ 50 đến 500 buồng ngủ.
o Khách sạn loại lớn: có trên 500 buồng ngủ.
1.1.2.2 Phân loại khách sạn theo thị trường mục tiêu:
Thị trường mục tiêu là các đối tượng khách hàng mục tiêu mà khách sạn định
hướng thu hút và phục vụ. Tùy thuộc vào sự hoạt động kinh doanh của các khách sạn.
Các loại hình khách sạn phổ biến nhất bao gồm:
a. Khách sạn công vụ:
- Vị trí: Thường nằm ở trung tâm thành phố và các khu thương mại.
- Đối tượng khách: chủ yếu là khách thương gia, song loại hình khách sạn này
cũng không kém phần hấp dẫn đối với các đoàn khách du lịch, khách hội nghị, khách
du lịch tự do…
- Thời gian lưu trú: Thường là ngắn ngày, lưu trú tạm thời…
- Tiện nghi dịch vụ: Phần lớn các khách sạn công vụ đều có các phòng hội nghị,
phòng khách chung, các tiện nghi tổ chức các đại tiệc và các phòng tiệc, dịch vụ giặt
là, các cửa hàng bán quà tặng, đồ lưu niệm, bể bơi, phòng thể dục, phòng tắm hơi, dịch
vụ thể thao, dịch vụ vui chơi giải trí v.v…Ngoài ra, các khách sạn này còn có các dịch
vụ văn phòng như: cho thuê thư ký, phiên dịch, soạn thảo, in ấn văn bản, trung tâm
internet, dịch thuật…
b. Khách sạn hàng không:
- Vị trí: Thường nằm ở các tụ điểm giao thông chính gần khu vực sân bay.
- Đối tượng khách: Khách thương gia, khách quá cảnh, khách nhỡ chuyến bay,
khách hội nghị, nhân viên hàng không và các đội bay v.v…
- Thời gian lưu trú: Thường ngắn ngày.
- Tiện nghi dịch vụ: Ngoài các tiện nghi dịch vụ cơ bản khách sạn hàng không
còn có các phòng hội nghị phục vụ khách hội nghị ngắn ngày cần tiết kiệm thời gian,
có phương tiện đưa đón khách và dịch vụ đặt buồng trực tiếp tại sân bay.
19. 7
DOWNLOAD ĐỂ XEM ĐẦY ĐỦ NỘI DUNG
MÃ TÀI LIỆU: 54236
DOWNLOAD: + Link tải: tailieumau.vn
Hoặc : + ZALO: 0932091562