Il documento discute l'importanza degli alimenti alcalini e degli integratori alcalinizzanti nella performance sportiva e nel recupero, evidenziando il loro ruolo nel bilancio acido-base dell'organismo. Viene analizzato il concetto di sovrallenamento, le sue cause e sintomi, così come l'effetto dell'alimentazione sull'acidosi metabolica e la salute ossea. Infine, vengono forniti consigli su schemi di integrazione per la massa muscolare e il recupero, sottolineando l'importanza di una dieta equilibrata e dell'assistenza medica per l'uso di integratori.

1. Ruolo degli alimenti alcalini e degli
integratori alcalinizzanti nella performance
Jacopo Zuffi
R&D @gjav
Fitness Service, Caserta Sabato 18 Maggio 2013

2. Performance, equilibrio tra ...
Allenamento
Equilibrio acido-base
Ciclizzazione
Recupero
Alimentazione
Integrazione

3. Obiettivo: ipertrofia, forza, definizione, recupero,
e dimagrimento....
...hanno un comune denominatore....

4. Il termine sovrallenamento è stato introdotto da Hatfield (1988) per descrivere una serie di
sintomi causati, sostanzialmente, da un alterato rapporto tra allenamento e recupero.
Il sovrallenamento è una condizione abbastanza frequente, una sindrome piuttosto
complessa le cui cause vanno ricercate in diversi fattori scatenanti.
Come si fa a riconoscere il sovrallenamento?

5. Segnali di un sovrallenamento...
Fame
Ansia
Stanchezza
Irritabilità
Ipoglicemia
Fame nervosa
Calo della performance
Ritenzione idrica
F/C basale che aumenta
F/C sotto sforzo che aumenta
Perdita di massa muscolare
Incremento del peso corporeo (acqua e grasso)
Disidratazione della matrice cellulare

6. Animali che hanno in comune...

7. Gli alimenti possono influenzare il carico acido?
Quali alimenti possono influenzare l'acidosi?
Gli alimenti acidi influenzano la performance?
Un carico acido eccessivo penalizza il recupero

9. Effetti dell'acidosi metabolica
La condizione di acidosi metabolica si verifica quando nel sangue aumenta la
quantità di acidi, il che porta a una diminuzione del valore di pH.
Cause Fisiologiche
In condizioni fisiologiche, questo può verificarsi in occasione di un intenso sforzo
muscolare, che porta all'accumulo di acido lattico nei muscoli; tale acido viene in parte
trasformato mediante una reazione di ossidazione all'interno del tessuto muscolare, ma
una parte passa nel sangue, causandone l'acidificazione.
Un'altra causa è rappresentata dall'ingestione di una quantità eccessiva di cibi
acidificanti (zuccheri semplici, latticini, grassi, farine raffinate o una combinazione di
questi).
Si ipotizza una correlazione fra il valore acidificante o alcalinizzante dei cibi (e quindi
della Produzione Netta di Acido Endoegno, NEAP) e l'insorgenza dell'osteoporosi e dei
calcoli renali, della perdita di massa magra e muscolatura. Un eccesso di proteine
rispetto al fabbisogno giornaliero sarebbe correlato alla demineralizzazione ossea.
http://it.wikipedia.org/wiki/Acidosi_metabolica

10. Dieta alcalina ed equilibrio acido-base

11. Cos'è il PRAL?
PRAL significa letteralmente Potential Renal Acid Load, ovvero
potenziale di carico acido renale.
Il PRAL è un metodo scientificamente validato, proposto da Remer e
Manz, frequentemente utilizzato per calcolare il bilancio chimico delle
molecole acidificanti e alcalinizzanti di un alimento o di un integratore. Il
PRAL non stabilisce semplicemente il pH di un composto (peraltro
facilmente misurabile con altri metodi), ma stima la relativa capacità di
interazione con il sangue umano (del range pH compatibile con la vita:
7,38-7,42).
Semplificando, il PRAL determina l'effetto chimico acido-base di un
composto sull'organismo umano, naturalmente assorbibile e
metabolizzabile dall'apparato digerente sano e funzionante.

12. Variabili del PRAL
Per la stima, il PRAL tiene in considerazione le variabili di:
1.Proteine totali
2.Zolfo degli amminoacidi solforati
3.Fosforo (P)
4.Potassio (K)
5.Magnesio (Mg)
6.Calcio (Ca)
presenti nell'alimento, e la produzione di acidi e basi endogeni rispetto
al contenuto dei singoli minerali e amminoacidi coinvolti.

15. Ritmi ormonali circadiani (naturali)

16. PALEOZONA ALCALINA PER LA FASE DI RECUPERO
Quando si parla di sport, attività agonistica il concetto di alimentazione
varia, sana ed equilibrata dovrebbe prevedere:
Utilizzo di carboidrati favorevoli basso I.G. E basso carico glicemico
(patate dolci, quinoa, patate, grano saraceno, frutta e verdura
alcalinizzante).
Apporto di diverse porzioni settimanali di pesce (salmone, merluzzo, orate,
molluschi) ricco di Omega 3 (EPA-DHA).
Utilizzo di grassi da noci, noci di macadamia, olio di lino ed anche olio di
oliva. (Omega3-Omega6 1:5 1:10)
Utilizzo di proteine alcaline ( uova, proteine vegetali, aminoacidi).
Riduzione massima dell'apporto di sale di sodio aggiunto (troppo!).
Almeno 20-30 g di fibra al giorno (500g-1000 g tra verdura e frutta).
Bere 2-3 litri di acqua al giorno.

18. Benefici e vantaggi degli integratori @gjav
Non rilasciano scorie azotate;
Sono alcalinizzanti (base vegetale-minerale);
Hanno un PRAL molto negativo;
Sono ipoallergenici (senza glutine senza lattosio);

19. Schema di integrazione per la massa muscolare
nel Body Building e nel rugby
Definizione-Ipertrofia
1) MUSCLEMASS! Prima - durante
2) POSTWORKOUT! dopo allenamento
Definizione-Ipertrofia
1) MUSCLEMASS! Prima - durante
2) POSTWORKOUT! dopo allenamento
3) LIKEPROTEIN!
integrazione proteica a metà mattina o prima allenamento, con una banana (alcalina e potassio)
Ipertrofia-massa
1) PREWORKOUT! prima
2) WORKOUT! durante
3) POSTWORKOUT! dopo allenamento
LIKEPROTEIN!
come integrazione proteica a metà mattina o prima allenamento, con una banana (alcalina e potassio)

20. Schema di integrazione per il recupero negli sport
di forza e potenza (Boxe, MMA, atletica)
Preparazione agonistica
1) PREWORKOUT! prima
2) WORKOUT! durante e/o dopo allenamento
Pre-gara - definizione
1) PROCOMPETITION! durante
2) POSTWORKOUT! dopo allenamento
3) LIKEPROTEIN!
integrazione proteica a metà mattina o prima allenamento, con una banana (alcalina e potassio)
Gara- Pre-gara - definizione
1) PREWORKOUT! prima
2) PROCOMPETITION! durante
3) POSTWORKOUT! dopo allenamento
4) LIKEPROTEIN!
come integrazione proteica a metà mattina o prima allenamento, con una banana (alcalina e potassio)

21. Disclaimer
Le informazioni qui riportate hanno solo un fine illustrativo: non costituiscono e non provengono né da prescrizione né da consiglio medico.
Le avvertenze di seguito riportate, in accordo con le linee guide del Ministero della salute, sono scritte da ogni produttore sulle rispettive
confezioni di integratori. Prima dell’uso, in ogni caso, è bene leggere attentamente le etichette dei prodotti per verificarne i contenuti, non superare
le quantità di assunzione indicate ed attenersi ad eventuali avvertenze.
Sport Supplements S.a.s. pone la massima trasparenza nell’informare preventivamente i consumatori sulle avvertenze relative all’utilizzo degli
integratori alimentari, dietetici e salutistici.
In caso di uso prolungato (oltre 6-8 settimane) è necessario il parere del medico. Non usare il prodotto in caso di patologia epatica o renale, in
gravidanza e al di sotto dei 12 anni se non dopo aver sentito il parere del medico. Gli integratori non vanno intesi come sostituti di una dieta
variata. Tenere fuori dalla portata dei bambini al di sotto dei 3 anni. Conservare in luogo fresco e asciutto.
In presenza di cardiovasculopatie e/o ipertensione prima di assumere il prodotto consultare il medico.
Un corretto regime alimentare costituito da una adeguata e variata combinazione dei comuni alimenti è in grado di norma di soddisfare il
fabbisogno nutrizionale di tutte le fasce della popolazione.
L’uso di integratori alimentari, prodotti dietetici e altri prodotti salutistici può contribuire a colmare gli apporti nutrizionali di razioni alimentari per
qualche aspetto carenti o anche a favorire fisiologicamente il benessere dell’organismo. Il loro impiego, in
ogni caso, non può essere promosso, né deve essere inteso, come un mezzo per correggere comportamenti inadeguati.
Si vuole richiamare l’attenzione sul fatto che il termine “naturale”, non dà di per sé garanzie in termini di sicurezza d’uso o di effetti favorevoli per
l’organismo perché, come noto, non tutte le sostanze naturali hanno proprietà benefiche.
In particolare, si deve tener presente che gli integratori, non vanno usati per periodi prolungati senza consiglio del medico. Per quanto concerne le
fasce più sensibili della popolazione, come ad esempio bambini e donne in gravidanza, è auspicabile che tale parere sia sentito prima dell’utilizzo.
Ai fini della perdita di peso, l’eventuale uso di integratori può avere solo una funzione coadiuvante della dieta ipocalorica. E’ bene associare alla
restrizione delle entrate caloriche un aumento delle uscite con l’attività fisica nella pratica quotidiana, abbandonando stili di vita sedentari.
Va ricordato inoltre che, in caso di restrizione calorica, l’organismo reagisce con una conseguente riduzione delle richieste energetiche. Stati di
obesità conclamata richiedono necessariamente un trattamento da parte di personale medico qualificato.
L’uso di integratori alimentari espressamente destinati agli sportivi, deve rispondere a criteri razionali per contribuire a sostenere le fisiologiche
esigenze dell’organismo sul piano nutrizionale. esigenze dell’organismo sul piano nutrizionale. Integrazioni di nutrienti in quantità eccessive, tali
da superare gli effettivi fabbisogni dell’organismo sono, soprattutto se prolungate irrazionali e sconvenienti, in quanto non comportano vantaggi
sulla condizione fisica o sulla prestazione e si rivelano come un sovraccarico da smaltire.
Leggere sempre le avvertenze.

22. CONTATTI