Download to read offline
Lipid biomol
- 1. Alifa Pratiwi Sakiro WidyaSilvani Nama Kelompok KIMIA 2016
- 2. Lipid berasal darikata “Lipos” (bahasa Yunani) yang berarti lemak Lemak dan senyawa-senyawa organik yang mempunyai sifat fisika seperti lemak, dimasukan dalam satu kelompok yang disebut lemak Berbeda dengan karbohidrat da protein, lipid bukan merupaan suatu polimer
- 3. Tidak larut didalamair Larut didalam pelarut organik seperti benzena, eter, aseton, kloroform, dan karbontetraklorida. Mengandung unsur-unsur karbon, hidrogen, dan oksigen, kadang-kadang juga mengandung nitrogen dan fosfor. Bila terhidrolisis akan menghasilkan asam lemak. Berperan dalam metabolisme tumbuhan dan hewan.
- 5. Menjadi cadanganenergi dalam bentuk sel lemak. Lemak mempunyai fungsi seluler dan komponen struktural pada membran sel yang berkaitan dengan karbohidrat dan protein demi menjalankan aliran air, ion, dan molekul air, keluar dan masuk sel. Menopang fungsi senyawa organik sebagai penghantar sinyal, seperti pada prostaglandin dan steroid hormon serta kelenjar empedu. Menjadi suspensi bagi vitamin A, D, E, dan K yang berguna untuk proses biologis. Sebagai penahan goncangan demi melindungi organ vital dan melindungi tubuh dari suhu luar yang kurang bersahabat.
- 6. LIPID Fosfolipid SteroidTrigliserida Lemak Minyak Asamlemak tidak jenuh GliserolAsam lemak jenuh terdiri berupa terbentukterbentuk
- 7. Yang dimaksud lemakdisini adalah suatu ester asam lemak dengan gliserol. Griserol adalah suatu trihidroksi alkohol yang terdiri dari atom karbon. Jadi setiap karbon mempunyai gugus –OH. Satu molekul gliserol dapat mengikat satu, dua, atau tiga molekul asam lemak dalam bentuk ester yang disebut monogliserida atau trigliserida. Pada lemak, satu molekul gliserol dapat mengikat tiga molekul asam lemak, oleh karena itu lemak adalah suatu trigliserida
- 8. R1-COOH, R2-COOH, danR3-COOH ialah molekul asam lemak yang terikat pada gliserol
- 9. Struktur umum asamlemak Kepala : hidrofobik Ekor : hidrofilik Sehingga asam lemak dikatakan mempunyai sifat amfipatik Asam lemak yang sering ditemui di alam pada umumnya mempunyai jumlah karbon genap. Berdasarkan ada tidakya ikatan rangkap, dapat digolongkan menjadi 2: 1. Asam lemak jenuh = tidak mempuyai ikatan rangkap pada rantai karbonnya 2. Asam lemak tak jenuh = mempuyai ikatan rangkap pada rantai hidrokarbonnya
- 11. Sifat kimia asamlemak dan senyawa yang mengandung asam lemak ditentukan oleh: • Asam organik yang panjang rantai hidrokarbon, mempunyai atom C dari 4-24 (paling banyak C16- C18) • Memiliki I gugus karboksil (-COOH) pada ujungnya dan ekor hidrokarbon non polar yang panjang menyebabkan lipida bersifat tak larut dalam air dan tampak berminyak • Derajat ketidakjenuhan dari rantai karbon • Semakin panjangnya rantai asam lemak • Semakin sedikitnya ikatan rangkap
- 15. Merupakan lipid sederhanadan paling banyak mengandung asam lemak sebagai unit penyusun serta merupakan komponen utama lemak penyimpanan atau depot lemak hewan dan tumbuhan Lemak dan minyak merupakan trigliserida dengan perbedaan sifat keduanya secara umum, yaitu:
- 16. • Trigliserida merupakansenyawa yang terdiri dari gliserol dan tiga asam lemak yang dihubungkan oleh ikatan ester
- 18. Mempunyai titik lebur 60-100°C Waxsulit dihidrolisis dan tidak larut dalam air
- 19.
- 20. • Lipid dapatmengandung fosfat. Lemak termodifikasi ketika fosfat mengganti salah satu rantai asam lemak • Dinamakan fosfolipid karena mengandung fosfor. Disebut pujuga gliserol fosfatida karena senyawa induknya adalah asam gliserol fosfat • Semua fosfogliserida: AMFIPATIK (Gugus kepala polar dan ekor non polar)
- 22.
- 23. High Density Lipoprotein Lipoproteinini sering disebut HDL, atau kolestrol baik. HDL bertindak sebagai pengambil kolestrol, mengambil kelebihan kolestrol dalam darah dan mengambil kembali ke hati yang rusak Low Density Lipoprotein Lipoprotein ini membawa kolestrol ke seluruh tubuh Anda. Seiring waktu, beredar kolestrol LDL yang bisa masuk dinding pembuluh darah dan mulai menumpuk di bawah lapisan pembuluh darah. Akhirnya, timbunan lemak dapat mempersempit pembuluh darah dan menutup aliran darah. LDL sering disebut kolestrol “jahat”
- 24. Steroid merupakan molekulkompleks yang larut dalam lemak dan terdiri dari 4 cincin hidrokarbon yang menyatu, yaitu: • 3 cincin mempunyai 6 karbon • 1 cincin mempunyai 5 karbon
- 25. • Steroid dalamjumlah terbatas mempunyai aktivitas biologis (sebagai prekussor) yang penting: Asam empedu, hormon seks betina dan janntan
- 27. Mempunyai gugus polar, gugushidroksil pada posisi no.3 pada gugus kepala Bagian lain bersifat non polar dan mempunyai struktur yang kaku
- 28.
- 29.
- 31.
- 32.