Lezione su Nazareno Strampelli e sullo sviluppo del grano in Italia, rivolta ad alunni del secondo anno di scuola secondaria di primo grado.
This hystory of Nazareno Strampelli and the hybridation of the wheat in Italy is addressed to the second year of lower secondary school.
Yam agronomy involves the cultivation of yam using scientific methods. It requires climatic conditions of 1000-1500mm of rainfall over 6-7 months at temperatures between 25-30°C. Land preparation includes mounding, ridges or holes and mounds are most common. Planting materials are sett cuttings or whole tubers that are planted during the rainy season. Proper maintenance like weeding, staking, fertilizing and re-mounding is needed. Vine cuttings can also be used to propagate yams by taking nodal cuttings from mother plants, rooting them, and growing mini-tubers for planting material.
This document provides information about mushroom cultivation. It discusses the types of mushrooms, their nutritional value, and cultivation methods. The key points are:
- Mushrooms have two main parts - the cap and mycelia. Common cultivated mushrooms include shiitake, oyster, and button mushrooms.
- Mushrooms are nutritious, high in protein and fiber with many vitamins and minerals. They are low in calories, fat, and sodium.
- Button mushroom cultivation involves preparing compost, filling beds, inoculating with spawn, casing, maintaining humidity, and harvesting. Proper temperature, moisture and sterile conditions are needed.
- Other mushrooms are also cultivated commercially in Asia due to suitable climate
Yam is an important tuber crop cultivated in Africa, Asia, and South America. There are several varieties of yam including white yam, yellow yam, water yam, lesser yam, air potato, Chinese yam, and bitter yam. Yam is propagated using tubers, minisets, or vine cuttings. It is planted in ridges, mounds, holes or flats with spacing of 50-100cm between plants. Fertilizer and manure are applied to support growth. Yam is used for food, medicine, and has cultural significance.
systematics and production technology of cowpeaAvisha Budhani
This document provides an overview of cowpea (Vigna unguiculata), including its:
- Origin in Central Africa
- Classification within the plant kingdom and Fabaceae family
- Major subspecies cultivated, including V. unguiculata, V. cylindrica, and V. sesquipedalis
- Importance as a drought-resistant pulse crop grown in Africa and other warm regions
- Uses of mature seeds as a pulse and immature pods as a vegetable
Yam agronomy involves the cultivation of yam using scientific methods. It requires climatic conditions of 1000-1500mm of rainfall over 6-7 months at temperatures between 25-30°C. Land preparation includes mounding, ridges or holes and mounds are most common. Planting materials are sett cuttings or whole tubers that are planted during the rainy season. Proper maintenance like weeding, staking, fertilizing and re-mounding is needed. Vine cuttings can also be used to propagate yams by taking nodal cuttings from mother plants, rooting them, and growing mini-tubers for planting material.
This document provides information about mushroom cultivation. It discusses the types of mushrooms, their nutritional value, and cultivation methods. The key points are:
- Mushrooms have two main parts - the cap and mycelia. Common cultivated mushrooms include shiitake, oyster, and button mushrooms.
- Mushrooms are nutritious, high in protein and fiber with many vitamins and minerals. They are low in calories, fat, and sodium.
- Button mushroom cultivation involves preparing compost, filling beds, inoculating with spawn, casing, maintaining humidity, and harvesting. Proper temperature, moisture and sterile conditions are needed.
- Other mushrooms are also cultivated commercially in Asia due to suitable climate
Yam is an important tuber crop cultivated in Africa, Asia, and South America. There are several varieties of yam including white yam, yellow yam, water yam, lesser yam, air potato, Chinese yam, and bitter yam. Yam is propagated using tubers, minisets, or vine cuttings. It is planted in ridges, mounds, holes or flats with spacing of 50-100cm between plants. Fertilizer and manure are applied to support growth. Yam is used for food, medicine, and has cultural significance.
systematics and production technology of cowpeaAvisha Budhani
This document provides an overview of cowpea (Vigna unguiculata), including its:
- Origin in Central Africa
- Classification within the plant kingdom and Fabaceae family
- Major subspecies cultivated, including V. unguiculata, V. cylindrica, and V. sesquipedalis
- Importance as a drought-resistant pulse crop grown in Africa and other warm regions
- Uses of mature seeds as a pulse and immature pods as a vegetable
This document provides an overview of maize (corn) including its botanical classification, origin in Mexico, nutritional value, morphology, growth stages, varieties, production, and management practices. It is the third most important cereal crop globally after rice and wheat. In India, it is grown on 6.4 million hectares annually, with the top producing states contributing over 80% of total production. Proper soil preparation, spacing, fertilizer application, irrigation, weed control and protection from insect pests and diseases are required for optimal maize cultivation.
This document discusses rubber production, including the origin and uses of rubber. It notes that rubber trees are native to Brazil but were introduced to Asia in the late 19th century. India is a major producer of natural rubber, ranking 4th-5th globally in production area and 1st in productivity. Rubber has many industrial and household uses, including in tires, medical and sports equipment, adhesives, insulation, and more. The document then provides details on rubber cultivation, including climate needs, propagation methods, tapping, and yield. It notes that rubber trees reach tapping age at 7 years and are tapped through controlled wounding to extract latex.
This document provides information about marigold (Tagetes spp.), including its description, varieties, importance, climate and soil requirements, production technology, and post-harvest handling. It discusses how marigold is native to Mexico but cultivated in Bangladesh. It describes the African and French varieties and covers their growth, uses, nutritional benefits, ideal climate and soil conditions, production methods such as spacing, fertilizer needs, and pest and disease management. Harvesting and post-harvest handling like packing and storage as cut or dry flowers is also outlined.
Carrots are a biennial plant grown as an annual for its taproot. The main edible part is the orange-colored root which is rich in beta-carotene and other nutrients. There is wide variability in root colors including white, yellow, red, purple, and black depending on the variety. Major carrot producing countries include China, India, and the United States. Carrots are commonly used raw in salads or cooked in dishes like halwa, pickles, and juices. The three main types are long rooted, half-long rooted, and short stump rooted which perform best in different soil conditions. Popular commercial varieties in India include Pusa Kesar, Pusa Yamdagni, and P
Aloe vera is a species of succulent plant that is believed to originate from northern Africa. It has a long history of traditional medicinal use but there is limited scientific evidence that supports many of its health claims. Aloe vera gel is commonly used in cosmetic products and some dietary supplements due to proposed moisturizing, healing, and soothing properties, though more research is still needed to verify these benefits and ensure safety. Aloe vera continues to be studied for potential medical applications such as wound healing and treatment of diabetes or hyperlipidemia.
The Role and Contribution of Plant Breeding and Plant Biotechnology to Sustai...Francois Stepman
Dr. Denis T. Kyetere
Executive Director
AFRICAN AGRICULTURAL TECHNOLOGY FOUNDATION (AATF)
30 - 31 August 2018. Gent-Zwijnaarde, Belgium. IPBO conference 2018: “Scientific innovation for a sustainable development of African agriculture”
Negative impact of depend on foreign seeds and future sri lankan agriculturemnikzaad
1) Sri Lanka relies heavily on imported seeds for many crops due to unfavorable climatic conditions for domestic production. However, imported seeds are often more expensive and less adapted to local conditions.
2) The seed production sector in Sri Lanka involves both public and private organizations, but production is mainly focused on rice and low country vegetables.
3) Reliance on imported seeds poses risks like seed monopoly by foreign companies, loss of biodiversity, development of pest resistance, and cross-pollination with non-GM crops. Solutions proposed include increasing local seed research and production.
India is the second largest producer of vegetables globally, but still cannot meet domestic demand, which is projected to increase significantly by 2030. Research institutions are working to develop new high-yielding vegetable varieties and reduce post-harvest losses to help boost production. Vegetables are important sources of nutrients and have protective properties, though some contain anti-nutritional compounds that require methods like cooking to reduce harm.
Origin, Distribution, Botanical description, Cytogenetics, Genetic resources, Climate and soil, Propagation, Manures and fertilizers, Irrigation, Interculture, Use of PGR, Plant protection, Harvesting, Yield and Storage of Pointed gourd. 2.Glycemic Properties of Trichosanthes dioica Leaves.pptx
3.STUIDES ON h2, GENETIC ADVANCE.pptx
4.Characterization and evaluation of hybrid pointed gourd genotypes.pptx
5.GENETIC VARIABILITY, HERITABILITY AND GENETIC ADVANCE IN.pptx
This document summarizes information about crop improvement of ginger. It discusses the botanical details of ginger, including its origin in Southeast Asia. It outlines the main breeding objectives of higher yield, quality, and disease resistance. It then describes several popular varieties of ginger from India and other countries, noting their characteristics like yield, maturity duration, and chemical properties. Finally, it discusses selection methods that have been used to develop varieties with specific traits like high yield, bold rhizomes, dry recovery, and oleoresin content.
This document discusses phytoalexins, which are antimicrobial compounds produced by plants in response to pathogens like fungi, bacteria, or viruses. It defines two classes: phytoanticipins, which are constitutively present, and phytoalexins, which accumulate only after pathogen perception. Various classes of phytoalexins are described, including furans, phenanthrenes, phenolcarboxylic acids, sesquiterpenes, phenols, coumarins, and isocoumarins. Modes of action include disrupting membranes and inhibiting electron transport. Finally, it notes that phytoalexins may help control human diseases by ameliorating diabetes, ischemia, cancer, and pathogens through
This document provides information on the rabi crops syllabus including sugar crops like sugarcane, other crops like potato, forage crops like berseem and lucerne, cereals like wheat and barley, and pulses like chickpeas and lentils. It then focuses on berseem/Egyptian clover, describing it as a winter annual legume used for grazing and hay that provides high quality forage from November to May. Key details are provided on its botanical description, growth characteristics, climatic requirements, soil needs, and management practices for land preparation, sowing, irrigation, weed control and harvesting.
This document discusses mutation breeding and mutation induction. It defines mutation as a heritable change in phenotype and describes two types of mutations: those caused by changes in nuclear DNA and those caused by changes in cytoplasmic DNA. It then outlines the history of mutation research and induction starting in the 1920s. The document discusses spontaneous versus induced mutations and different mutagens used to induce mutations like radiation, chemicals, and base analogues. It describes the breeding procedure for mutation breeding and screening techniques. Finally, it covers advantages, limitations, research centers involved, and some achievements of mutation breeding.
The document discusses the potential of vegetables as a source of nutraceuticals and phytochemicals. It begins with definitions of nutraceuticals and classifications of phytochemicals. Two case studies are presented that demonstrate the medicinal properties and health benefits of wild vegetables consumed in India. One study shows 15 wild vegetables used locally and their reported therapeutic uses. The second case study finds that eating vegetables before carbohydrates can reduce post-prandial glucose and insulin levels in patients with type 2 diabetes. The document also discusses the role of vegetables in preventing diabetes and malnutrition. It notes statistics on the prevalence of these conditions in India. Overall, the document presents research supporting the use of vegetables for medicinal purposes and maintaining
The slides describing about the different techniques of seed production, as the seed is the basic part of any production program. Therefore, please provide review about these techniques.
Next-generation waxy corn – a flagship case of SDN-1/NHEJ genome editing via ...OECD Environment
1) DowDuPont is developing waxy corn varieties using CRISPR/Cas9 genome editing to introduce a targeted mutation in the waxy gene that results in the entire coding sequence being deleted.
2) Trials show the CRISPR-edited waxy corn has identical phenotypes and starch properties as conventional waxy corn varieties.
3) CRISPR-edited waxy corn hybrids have shown improved yields compared to conventional hybrid checks in agronomic trials.
This document discusses aromatic plants and their uses. It provides an introduction to aromatic plants and essential oils. It then discusses the scope for aromatic plant cultivation in India and describes several specific aromatic plant types in more detail, including their botanical names, families, where they are grown, chemical contents, and uses. Key aromatic plants discussed are lavender, rose, lemongrass, chamomile, marigold, mint, and rosemary. The document emphasizes the importance of aromatic plants and their essential oils to industries like perfumery, cosmetics, pharmaceuticals, and more.
For higher studies
Export agricultural crops Vanilla
uses or product of vanilla
cultivation areas
soil and climatic requirements for vanilla
propagation of vanilla
field planting of vanilla
fertilizer application and weed management in vanilla cultivation
pollination of vanilla
harvesting and processing of vanilla
SEED STORAGE
What is seed storage - preservation of seed with initial quality until it is needed for planting.
Stages of Seed Storage
The seeds are considered to be in storage from the moment they reach physiological maturity until they germinate or until they are thrown away because they are dead or otherwise worthless.
The entire storage period can be conveniently divided into following stages.
Storage on plants ( physiological maturity until harvest).
Harvest, until processed and stored in a warehouse.
In - storage ( warehouses)
In transit ( Railway wagons, trucks, carts, railway sheds etc.).
In retail stores.
On the user's farm.
Introduction
The ability of seed to tolerate moisture loss allows the seed to maintain the viability in dry state. Storage starts in the mother plant itself when it attains physiological maturity. After harvesting the seeds are either stored in ware houses or in transit or in retail shops. During the old age days , the farmers were used farm saved seeds, in little quantity, but introduction of high yielding varieties and hybrids and modernization of agriculture necessitated the development of storage techniques to preserve the seeds.
The practice of storing the seeds starts from the ancient days itself, following simple and cheap techniques e.g. Placing the seeds in salt, red earth treatment to red gram etc. But the same practices are not hold good for the present day agriculture, because
large quantity to be stored
exchange of varieties and species
exchange of genes
The type of material to be stored decides the techniques to be followed for safe storage. Now a day’s storage technique changed from ordinary go-down storage to cryogenic tank storage and even gene storage.
Objective of seed storage
To maintain initial seed quality viz., germination, physical purity, vigour etc., all along the storage period by providing suitable or even better conditions.
Since the main objective of seed storage is maintenance of an acceptable capacity for germination and emergence, it can only be accomplished by reducing the rate of deterioration to the degree required to maintain an acceptable level of quality for the desired period.
Purpose of seed storage
Seed storage is the maintenance of high seed germination and vigour form harvest until planting. Is important to get adequate plant stands in addition to healthy and vigourous plants. Every seed operation has or should have a purpose. The purpose of seed storage is to maintain the seed in good physical and physiological condition from the time they are harvested until the time they are planted. Seeds have to be stored, of course, because there is usually a period of time between harvest and planting. During this period, the seed have to be kept somewhere. While the time interval between harvest and planting is the basic reason for storing seed, there are other considerations, especially in the case of extended storage of seed.
percorso didattico collegato alle attività svolte riferite al progetto di educazione ambientale, alimentare "DAL SEME AL PIATTO", il percorso illustra I diversi significati del PANE
This document provides an overview of maize (corn) including its botanical classification, origin in Mexico, nutritional value, morphology, growth stages, varieties, production, and management practices. It is the third most important cereal crop globally after rice and wheat. In India, it is grown on 6.4 million hectares annually, with the top producing states contributing over 80% of total production. Proper soil preparation, spacing, fertilizer application, irrigation, weed control and protection from insect pests and diseases are required for optimal maize cultivation.
This document discusses rubber production, including the origin and uses of rubber. It notes that rubber trees are native to Brazil but were introduced to Asia in the late 19th century. India is a major producer of natural rubber, ranking 4th-5th globally in production area and 1st in productivity. Rubber has many industrial and household uses, including in tires, medical and sports equipment, adhesives, insulation, and more. The document then provides details on rubber cultivation, including climate needs, propagation methods, tapping, and yield. It notes that rubber trees reach tapping age at 7 years and are tapped through controlled wounding to extract latex.
This document provides information about marigold (Tagetes spp.), including its description, varieties, importance, climate and soil requirements, production technology, and post-harvest handling. It discusses how marigold is native to Mexico but cultivated in Bangladesh. It describes the African and French varieties and covers their growth, uses, nutritional benefits, ideal climate and soil conditions, production methods such as spacing, fertilizer needs, and pest and disease management. Harvesting and post-harvest handling like packing and storage as cut or dry flowers is also outlined.
Carrots are a biennial plant grown as an annual for its taproot. The main edible part is the orange-colored root which is rich in beta-carotene and other nutrients. There is wide variability in root colors including white, yellow, red, purple, and black depending on the variety. Major carrot producing countries include China, India, and the United States. Carrots are commonly used raw in salads or cooked in dishes like halwa, pickles, and juices. The three main types are long rooted, half-long rooted, and short stump rooted which perform best in different soil conditions. Popular commercial varieties in India include Pusa Kesar, Pusa Yamdagni, and P
Aloe vera is a species of succulent plant that is believed to originate from northern Africa. It has a long history of traditional medicinal use but there is limited scientific evidence that supports many of its health claims. Aloe vera gel is commonly used in cosmetic products and some dietary supplements due to proposed moisturizing, healing, and soothing properties, though more research is still needed to verify these benefits and ensure safety. Aloe vera continues to be studied for potential medical applications such as wound healing and treatment of diabetes or hyperlipidemia.
The Role and Contribution of Plant Breeding and Plant Biotechnology to Sustai...Francois Stepman
Dr. Denis T. Kyetere
Executive Director
AFRICAN AGRICULTURAL TECHNOLOGY FOUNDATION (AATF)
30 - 31 August 2018. Gent-Zwijnaarde, Belgium. IPBO conference 2018: “Scientific innovation for a sustainable development of African agriculture”
Negative impact of depend on foreign seeds and future sri lankan agriculturemnikzaad
1) Sri Lanka relies heavily on imported seeds for many crops due to unfavorable climatic conditions for domestic production. However, imported seeds are often more expensive and less adapted to local conditions.
2) The seed production sector in Sri Lanka involves both public and private organizations, but production is mainly focused on rice and low country vegetables.
3) Reliance on imported seeds poses risks like seed monopoly by foreign companies, loss of biodiversity, development of pest resistance, and cross-pollination with non-GM crops. Solutions proposed include increasing local seed research and production.
India is the second largest producer of vegetables globally, but still cannot meet domestic demand, which is projected to increase significantly by 2030. Research institutions are working to develop new high-yielding vegetable varieties and reduce post-harvest losses to help boost production. Vegetables are important sources of nutrients and have protective properties, though some contain anti-nutritional compounds that require methods like cooking to reduce harm.
Origin, Distribution, Botanical description, Cytogenetics, Genetic resources, Climate and soil, Propagation, Manures and fertilizers, Irrigation, Interculture, Use of PGR, Plant protection, Harvesting, Yield and Storage of Pointed gourd. 2.Glycemic Properties of Trichosanthes dioica Leaves.pptx
3.STUIDES ON h2, GENETIC ADVANCE.pptx
4.Characterization and evaluation of hybrid pointed gourd genotypes.pptx
5.GENETIC VARIABILITY, HERITABILITY AND GENETIC ADVANCE IN.pptx
This document summarizes information about crop improvement of ginger. It discusses the botanical details of ginger, including its origin in Southeast Asia. It outlines the main breeding objectives of higher yield, quality, and disease resistance. It then describes several popular varieties of ginger from India and other countries, noting their characteristics like yield, maturity duration, and chemical properties. Finally, it discusses selection methods that have been used to develop varieties with specific traits like high yield, bold rhizomes, dry recovery, and oleoresin content.
This document discusses phytoalexins, which are antimicrobial compounds produced by plants in response to pathogens like fungi, bacteria, or viruses. It defines two classes: phytoanticipins, which are constitutively present, and phytoalexins, which accumulate only after pathogen perception. Various classes of phytoalexins are described, including furans, phenanthrenes, phenolcarboxylic acids, sesquiterpenes, phenols, coumarins, and isocoumarins. Modes of action include disrupting membranes and inhibiting electron transport. Finally, it notes that phytoalexins may help control human diseases by ameliorating diabetes, ischemia, cancer, and pathogens through
This document provides information on the rabi crops syllabus including sugar crops like sugarcane, other crops like potato, forage crops like berseem and lucerne, cereals like wheat and barley, and pulses like chickpeas and lentils. It then focuses on berseem/Egyptian clover, describing it as a winter annual legume used for grazing and hay that provides high quality forage from November to May. Key details are provided on its botanical description, growth characteristics, climatic requirements, soil needs, and management practices for land preparation, sowing, irrigation, weed control and harvesting.
This document discusses mutation breeding and mutation induction. It defines mutation as a heritable change in phenotype and describes two types of mutations: those caused by changes in nuclear DNA and those caused by changes in cytoplasmic DNA. It then outlines the history of mutation research and induction starting in the 1920s. The document discusses spontaneous versus induced mutations and different mutagens used to induce mutations like radiation, chemicals, and base analogues. It describes the breeding procedure for mutation breeding and screening techniques. Finally, it covers advantages, limitations, research centers involved, and some achievements of mutation breeding.
The document discusses the potential of vegetables as a source of nutraceuticals and phytochemicals. It begins with definitions of nutraceuticals and classifications of phytochemicals. Two case studies are presented that demonstrate the medicinal properties and health benefits of wild vegetables consumed in India. One study shows 15 wild vegetables used locally and their reported therapeutic uses. The second case study finds that eating vegetables before carbohydrates can reduce post-prandial glucose and insulin levels in patients with type 2 diabetes. The document also discusses the role of vegetables in preventing diabetes and malnutrition. It notes statistics on the prevalence of these conditions in India. Overall, the document presents research supporting the use of vegetables for medicinal purposes and maintaining
The slides describing about the different techniques of seed production, as the seed is the basic part of any production program. Therefore, please provide review about these techniques.
Next-generation waxy corn – a flagship case of SDN-1/NHEJ genome editing via ...OECD Environment
1) DowDuPont is developing waxy corn varieties using CRISPR/Cas9 genome editing to introduce a targeted mutation in the waxy gene that results in the entire coding sequence being deleted.
2) Trials show the CRISPR-edited waxy corn has identical phenotypes and starch properties as conventional waxy corn varieties.
3) CRISPR-edited waxy corn hybrids have shown improved yields compared to conventional hybrid checks in agronomic trials.
This document discusses aromatic plants and their uses. It provides an introduction to aromatic plants and essential oils. It then discusses the scope for aromatic plant cultivation in India and describes several specific aromatic plant types in more detail, including their botanical names, families, where they are grown, chemical contents, and uses. Key aromatic plants discussed are lavender, rose, lemongrass, chamomile, marigold, mint, and rosemary. The document emphasizes the importance of aromatic plants and their essential oils to industries like perfumery, cosmetics, pharmaceuticals, and more.
For higher studies
Export agricultural crops Vanilla
uses or product of vanilla
cultivation areas
soil and climatic requirements for vanilla
propagation of vanilla
field planting of vanilla
fertilizer application and weed management in vanilla cultivation
pollination of vanilla
harvesting and processing of vanilla
SEED STORAGE
What is seed storage - preservation of seed with initial quality until it is needed for planting.
Stages of Seed Storage
The seeds are considered to be in storage from the moment they reach physiological maturity until they germinate or until they are thrown away because they are dead or otherwise worthless.
The entire storage period can be conveniently divided into following stages.
Storage on plants ( physiological maturity until harvest).
Harvest, until processed and stored in a warehouse.
In - storage ( warehouses)
In transit ( Railway wagons, trucks, carts, railway sheds etc.).
In retail stores.
On the user's farm.
Introduction
The ability of seed to tolerate moisture loss allows the seed to maintain the viability in dry state. Storage starts in the mother plant itself when it attains physiological maturity. After harvesting the seeds are either stored in ware houses or in transit or in retail shops. During the old age days , the farmers were used farm saved seeds, in little quantity, but introduction of high yielding varieties and hybrids and modernization of agriculture necessitated the development of storage techniques to preserve the seeds.
The practice of storing the seeds starts from the ancient days itself, following simple and cheap techniques e.g. Placing the seeds in salt, red earth treatment to red gram etc. But the same practices are not hold good for the present day agriculture, because
large quantity to be stored
exchange of varieties and species
exchange of genes
The type of material to be stored decides the techniques to be followed for safe storage. Now a day’s storage technique changed from ordinary go-down storage to cryogenic tank storage and even gene storage.
Objective of seed storage
To maintain initial seed quality viz., germination, physical purity, vigour etc., all along the storage period by providing suitable or even better conditions.
Since the main objective of seed storage is maintenance of an acceptable capacity for germination and emergence, it can only be accomplished by reducing the rate of deterioration to the degree required to maintain an acceptable level of quality for the desired period.
Purpose of seed storage
Seed storage is the maintenance of high seed germination and vigour form harvest until planting. Is important to get adequate plant stands in addition to healthy and vigourous plants. Every seed operation has or should have a purpose. The purpose of seed storage is to maintain the seed in good physical and physiological condition from the time they are harvested until the time they are planted. Seeds have to be stored, of course, because there is usually a period of time between harvest and planting. During this period, the seed have to be kept somewhere. While the time interval between harvest and planting is the basic reason for storing seed, there are other considerations, especially in the case of extended storage of seed.
percorso didattico collegato alle attività svolte riferite al progetto di educazione ambientale, alimentare "DAL SEME AL PIATTO", il percorso illustra I diversi significati del PANE
consorzi edili: le opportunità offerte agli artigiani dall'aggregazione in forma consortile, una forma societaria in grado di adeguare le imprese alla normativa sulla sicurezza del lavoro nei cantieri edili.
Storia della Dieta Mediterranea - di Michele ZonnoMedOliveOil
Storia della Dieta Mediterranea - di Michele Zonno. 5 giugno 2012. Corso di formazione "valore nutrizionale e salutistico di prodotti agroalimentari” - Università degli studi di Bari.
EXPO 2015 - Pane Patate e Tradizioni protagoniste al Future Food District COOPLandexplorer
Durante la conferenza denominata "Pane, patate e tradizioni" del 20/06/2015 si sono succeduti diversi ed importanti relatori tra cui il professor Battista Saiu, curatore del Museo dell'uomo di Ginevra, che ha presentato (con l'ausilio di un filmato) alcuni importanti pani tradizionali della Sardegna. Il dottor Luca Ciurleo antropologo e moderatore dell'intera conferenza ha discusso della patata. Landexplorer ha invece parlato del turismo enogastronomico in Italia, in Piemonte e nel VCO, Giuseppe Possa ha parlato di arte e cucina, mentre Anna Maria Francini ha presentato la sua azienda agricola!
Buoni come il pane è un progetto per la Scuola Primaria promosso da Panificio Zorzi s.r.l., in collaborazione con Pleiadi s.r.l..
www.buonicomeilpane.it
La panificazione sarà il tema principale di questa presentazione.
I processi di produzione, le tipologie di elementi che compongono il pane, cos'è il lievito madre e come si produce, la storia della panificazione, come si riconosce il pane buono
4. 4/35
• Il grano duro Senatore Cappelli è laIl grano duro Senatore Cappelli è la
testimonianza del lavoro di uno dei piùtestimonianza del lavoro di uno dei più
grandigrandi genetisti agrarigenetisti agrari che il nostro paeseche il nostro paese
abbia mai avuto,abbia mai avuto,
• Nazareno StrampelliNazareno Strampelli,,
• e che purtroppo ancora in pochi, in Italia ee che purtroppo ancora in pochi, in Italia e
nel mondo, conoscono.”nel mondo, conoscono.”
(da:http://forum.termometropolitico.it/207674-vi-ho-sfamato-onore-(da:http://forum.termometropolitico.it/207674-vi-ho-sfamato-onore-
del-senatore-cappelli-e-nazareno-strampelli.html)del-senatore-cappelli-e-nazareno-strampelli.html)
• IL SENATORE CAPPELLIIL SENATORE CAPPELLI E LAE LA
VERA PIZZA BARESEVERA PIZZA BARESE
6. 6/35
Il GranoIl Grano
IlIl frumentofrumento o granoo grano ((famiglia Graminacee, generefamiglia Graminacee, genere
Triticum)Triticum) è il cereale più coltivato e consumato inè il cereale più coltivato e consumato in
Italia.Italia.
Le specie più note sono:Le specie più note sono:
• Triticum durumTriticum durum ((grano durograno duro) da cui si ottengono) da cui si ottengono
semole impiegatesemole impiegate nell’industrianell’industria pastariapastaria;;
• Triticum vulgareTriticum vulgare (grano tenero)(grano tenero) da cui si ottengonoda cui si ottengono
farine impiegate per lafarine impiegate per la panificazionepanificazione e per tutti ie per tutti i
prodotti derivati e di pasticceria.prodotti derivati e di pasticceria.
7. 7/35
Grano duroGrano duro
• Ha piùHa più proteineproteine del grano tenerodel grano tenero
• Produce semole e semolati daiProduce semole e semolati dai
granuli grossi con spigoli nettigranuli grossi con spigoli netti
• È adatto per laÈ adatto per la produzione diproduzione di
pasta alimentare,pasta alimentare, ma anche dima anche di
panepane
8. 8/35
Grano teneroGrano tenero
• Ha menoHa meno proteineproteine del grano durodel grano duro
• Produce farine dai granuliProduce farine dai granuli
tondeggiantitondeggianti
• È adatto per laÈ adatto per la produzione di pane oproduzione di pane o
pasta all'uovopasta all'uovo
• Alcune farine speciali, leAlcune farine speciali, le farine difarine di
forzaforza sono prodotte da particolarisono prodotte da particolari
varietà di grano tenero, come lavarietà di grano tenero, come la
ManitobaManitoba
9. 9/35
I problemi del granoI problemi del grano
• LeLe malattiemalattie (soprattutto un fungo(soprattutto un fungo
detto “detto “ruggine del granoruggine del grano”)”)
• ProduttivitàProduttività: avere raccolti sempre: avere raccolti sempre
più abbondanti dallo stesso terrenopiù abbondanti dallo stesso terreno
• L’allettamentoL’allettamento: ripiegamento delle: ripiegamento delle
spighe prodotto dalla pioggia e dalspighe prodotto dalla pioggia e dal
vento, che rovina le piantevento, che rovina le piante
13. 13/35
Chi è Nazareno StrampelliChi è Nazareno Strampelli
• Nasce il 29 maggioNasce il 29 maggio 18661866 a Crispiero, frazione dela Crispiero, frazione del
comune di Castelraimondo, in provincia dicomune di Castelraimondo, in provincia di
Macerata (Marche)Macerata (Marche)
• Si laurea inSi laurea in agrariaagraria a Pisaa Pisa
• Agli inizi del ‘900, senza conoscere le scoperteAgli inizi del ‘900, senza conoscere le scoperte
di Mendel,di Mendel, studia il frumentostudia il frumento con l’obiettivo dicon l’obiettivo di
migliorarne sia la qualità sia la produttivitàmigliorarne sia la qualità sia la produttività
• Per ottenere ilPer ottenere il miglioramento geneticomiglioramento genetico deldel
grano tenerograno tenero usa gli incrociusa gli incroci (“ibridismo”) con(“ibridismo”) con
semi provenienti da ogni parte del mondosemi provenienti da ogni parte del mondo
14. 14/35
Ibridare o selezionare???Ibridare o selezionare???
• A Nazareno Strampelli si oppone ilA Nazareno Strampelli si oppone il
prof. Francesco Todaro, che sostiene ilprof. Francesco Todaro, che sostiene il
““selezionismoselezionismo”: il miglioramento di”: il miglioramento di
ottiene solo con unaottiene solo con una lenta selezionelenta selezione
(cioè scelta)(cioè scelta) dei frumenti migliori.dei frumenti migliori.
• Todaro considerava l’apparizione degliTodaro considerava l’apparizione degli
ibridi come una “moda”ibridi come una “moda” destinata adestinata a
passare. La storia gli avrebbe datopassare. La storia gli avrebbe dato
torto.torto.
15. 15/35
Tutta colpa dei filosofi antichiTutta colpa dei filosofi antichi
• Nell’Antica Grecia (Aristotele) le specieNell’Antica Grecia (Aristotele) le specie
vegetali e animali erano consideratevegetali e animali erano considerate
fisse e immutabilifisse e immutabili
• Il Cristianesimo antico accetta questaIl Cristianesimo antico accetta questa
teoria e crede che le specie sianoteoria e crede che le specie siano fruttofrutto
di un progetto di Diodi un progetto di Dio e sianoe siano sempre lesempre le
stessestesse a partire dalla Creazione.a partire dalla Creazione.
• Il miglioramento in agricoltura puòIl miglioramento in agricoltura può
consistere solo nelconsistere solo nel trovare le specietrovare le specie
migliorimigliori (più resistenti, più produttive)(più resistenti, più produttive)
e nel farle riprodurre.e nel farle riprodurre.
16. 16/35
Qualcosa può cambiareQualcosa può cambiare
• Nel Settecento il naturalistaNel Settecento il naturalista
svedesesvedese LinneoLinneo (Carl von Linné)(Carl von Linné)
inizia adinizia ad incrociare le pianteincrociare le piante perper
produrre nuove specie, createprodurre nuove specie, create
artificialmenteartificialmente..
• Solo nella seconda metàSolo nella seconda metà
dell’Ottocento Gregordell’Ottocento Gregor MendelMendel
(nella Repubblica Ceca) pone le(nella Repubblica Ceca) pone le
basi dellabasi della geneticagenetica
17. 17/35
Il punto di partenza di Strampelli:Il punto di partenza di Strampelli:
il grano “Rieti Originario”il grano “Rieti Originario”
• Era coltivato da tempo immemorabile nell’altoEra coltivato da tempo immemorabile nell’alto
Lazio ed era molto apprezzato in tutta Italia.Lazio ed era molto apprezzato in tutta Italia.
• Ha il grossoHa il grosso pregiopregio didi resistere ad una malattiaresistere ad una malattia,,
la ruggine, ma ha illa ruggine, ma ha il difettodifetto di essere soggettodi essere soggetto
all’”all’”allettamentoallettamento”, cioè al ripiegamento fino a”, cioè al ripiegamento fino a
terra della pianta a seguito di vento o pioggia.terra della pianta a seguito di vento o pioggia.
• Strampelli nel 1903 vince la “Cattedra ambulanteStrampelli nel 1903 vince la “Cattedra ambulante
di agricoltura” a Rieti, ed è moltodi agricoltura” a Rieti, ed è molto incuriositoincuriosito
dalle qualità del Rieti.dalle qualità del Rieti.
18. 18/35
Nella vallata di RietiNella vallata di Rieti
• Il clima di Rieti:Il clima di Rieti: freddo in invernofreddo in inverno,, caldo-caldo-
umido in estateumido in estate, cioè un ambiente, cioè un ambiente
estremamenteestremamente favorevole allo sviluppofavorevole allo sviluppo
delle rugginidelle ruggini,,
• Il grano Rieti si èIl grano Rieti si è
selezionato attraversoselezionato attraverso
i secolii secoli, acquistando, acquistando
rusticità e divenendorusticità e divenendo
assaiassai resistenteresistente agliagli
attacchi dei parassiti.attacchi dei parassiti.
19. 19/35
Non serve la selezione del RietiNon serve la selezione del Rieti
• Strampelli spiega nel 1932 (epoca fascista)Strampelli spiega nel 1932 (epoca fascista)
che il metodo “che il metodo “selezionistaselezionista” in voga” in voga
all’epoca fosseall’epoca fosse inutileinutile su grani, come ilsu grani, come il
Rieti, le cui caratteristiche genetiche eranoRieti, le cui caratteristiche genetiche erano
rimasterimaste immutate per secoliimmutate per secoli..
• Bisogna incrociare (cioèBisogna incrociare (cioè
ibridare) varietà diverse peribridare) varietà diverse per
poter migliorare il granopoter migliorare il grano
RietiRieti
20. 20/35
Come si migliora il Rieti?Come si migliora il Rieti?
• Per inserire nuove caratteristichePer inserire nuove caratteristiche
occorre “prenderle” da altre varietà .occorre “prenderle” da altre varietà .
• Strampelli inizia a raccogliere grani daStrampelli inizia a raccogliere grani da
tutto il mondo (più di 250) per inseriretutto il mondo (più di 250) per inserire
nuove caratteristiche nel Rieti tramitenuove caratteristiche nel Rieti tramite
incrociincroci..
21. 21/35
Entra in campo il NoèEntra in campo il Noè
• ““A Camerino, sin dal 1900, praticaiA Camerino, sin dal 1900, praticai
l’ibridazione del frumento Noè con il Rietil’ibridazione del frumento Noè con il Rieti..
• Mi prefiggevo di ottenere un frumentoMi prefiggevo di ottenere un frumento
resistenteresistente contemporaneamentecontemporaneamente
all’allettamento ed alla ruggine, per avere unaall’allettamento ed alla ruggine, per avere una
varietà adatta ai terreni del Camerinese […]varietà adatta ai terreni del Camerinese […]
ove per elevata fertilitàove per elevata fertilità il Rieti corica sempreil Rieti corica sempre,,
eded il Noèil Noè, che non corica, a causa delle, che non corica, a causa delle
abbondanti nebbie,abbondanti nebbie, è fortemente danneggiatoè fortemente danneggiato
dalla rugginedalla ruggine” (Il Noè era una selezione” (Il Noè era una selezione
francese di un grano russo).francese di un grano russo).
22. 22/35
L’Ardito e la “battaglia del grano”L’Ardito e la “battaglia del grano”
• il Rieti Originario (il Rieti Originario (resistevaresisteva
alla ruggine neraalla ruggine nera))
• un granoun grano olandeseolandese adad altaalta
produttivitàproduttività (Wilhelmina(Wilhelmina
Tarwe)Tarwe)
• un granoun grano giapponesegiapponese dalladalla
taglia bassa e maturazionetaglia bassa e maturazione
precoceprecoce (l’Akakomugi).(l’Akakomugi).
Dopo il Noè, Strampelli inventa il grano Ardito, unaDopo il Noè, Strampelli inventa il grano Ardito, una
varietà internazionale, ottenuta con l’incrocio tra:varietà internazionale, ottenuta con l’incrocio tra:
23. 23/35
L’Ardito e la “battaglia del grano”L’Ardito e la “battaglia del grano”
L’Ardito maturava 15-20 giorni prima delL’Ardito maturava 15-20 giorni prima del
Rieti, era alto 80-100 cm, resisteva alRieti, era alto 80-100 cm, resisteva al
freddo e alla ruggine, ed era moltofreddo e alla ruggine, ed era molto
produttivo.produttivo.
• Fu grazie all’Ardito e agli altri grani diFu grazie all’Ardito e agli altri grani di
Strampelli che il regime fascista, ne “laStrampelli che il regime fascista, ne “la
battaglia del grano”, riuscì adbattaglia del grano”, riuscì ad aumentare laaumentare la
produzione italiana di frumento senzaproduzione italiana di frumento senza
quasi aumentare la superficie coltivata.quasi aumentare la superficie coltivata.
25. 25/35
I grani figli di StrampelliI grani figli di Strampelli
• Strampelli effettuò e descrisse l’incrocio di più di 800Strampelli effettuò e descrisse l’incrocio di più di 800
frumenti, molti dei quali utilizzando il “Rieti originario”frumenti, molti dei quali utilizzando il “Rieti originario”
come “padre” o “madre”.come “padre” o “madre”.
• Una conseguenza fu laUna conseguenza fu la riduzione delriduzione del rischiorischio, per i, per i
contadini, dicontadini, di contrarre la malariacontrarre la malaria..
• NelleNelle zone paludosezone paludose infestate dalla malaria il granoinfestate dalla malaria il grano
maturava nel picco di diffusione dellematurava nel picco di diffusione delle zanzarezanzare malariche.malariche.
• PotendoPotendo anticipare la mietituraanticipare la mietitura i contadini miglioraronoi contadini migliorarono
anche le loro condizioni sanitarieanche le loro condizioni sanitarie evitando le zanzareevitando le zanzare..
26. 26/35
Il deputato Raffaele CappelliIl deputato Raffaele Cappelli
• Nel 1907 il deputato R.Nel 1907 il deputato R. CappelliCappelli permise apermise a
Strampelli di fare semine sperimentali suiStrampelli di fare semine sperimentali sui
suoisuoi campi vicino a Foggiacampi vicino a Foggia..
• Come aveva fatto per il granoCome aveva fatto per il grano
tenero, Strampellitenero, Strampelli selezionòselezionò ee
incrociòincrociò sia grani durisia grani duri
autoctoni del Sud d’Italia eautoctoni del Sud d’Italia e
delle Isole sia provenienti dadelle Isole sia provenienti da
altri Paesi del Mediterraneo.altri Paesi del Mediterraneo.
27. 27/35
Il grano duro “Senatore Cappelli”Il grano duro “Senatore Cappelli”
• Dopo 8 anni di lavoro, il prof. Strampelli selezionòDopo 8 anni di lavoro, il prof. Strampelli selezionò
una varietà autunnale con buone qualità diuna varietà autunnale con buone qualità di
adattabilitàadattabilità ee adatta alla pastificazioneadatta alla pastificazione, ottenuto, ottenuto
da unada una varietà tunisinavarietà tunisina (Jeanh Rhetifah).(Jeanh Rhetifah).
• È il grano che nel 1923 verrà chiamato con ilÈ il grano che nel 1923 verrà chiamato con il
nome dinome di Raffaele CappelliRaffaele Cappelli (eletto senatore).(eletto senatore).
• Il grano duro “Il grano duro “Senatore CappelliSenatore Cappelli” diventa un” diventa un
successo,successo,
• Anche se è alto e soggetto all’allettamento, èAnche se è alto e soggetto all’allettamento, è
molto più produttivomolto più produttivo dei grani duri utilizzati indei grani duri utilizzati in
precedenza.precedenza.
28. 28/35
Ritratto di due senatoriRitratto di due senatori
Sen. Raffaele CappelliSen. Raffaele Cappelli
Sen. Nazareno StrampelliSen. Nazareno Strampelli
29. 29/35
I nipoti dei grani di StrampelliI nipoti dei grani di Strampelli
Negli anni ’60 sono state introdotte altreNegli anni ’60 sono state introdotte altre
varietà più produttive, ottenute quasivarietà più produttive, ottenute quasi
sempre da mutazioni o da incroci a partiresempre da mutazioni o da incroci a partire
dalle varietà di Strampelli. Ad es. il granodalle varietà di Strampelli. Ad es. il grano
Creso (basso e resistente all’allettamento)Creso (basso e resistente all’allettamento)
è ottenuto irradiando con radiazioniè ottenuto irradiando con radiazioni
nucleari il Cappelli.nucleari il Cappelli.
30. 30/35
Un uomo di nome StrampelliUn uomo di nome Strampelli
Strampelli non si arricchì mai con i suoi frumenti,Strampelli non si arricchì mai con i suoi frumenti,
scegliendo di non richiederescegliendo di non richiedere royalties (soldi)royalties (soldi) perper
lo sfruttamento commerciale dei semi da luilo sfruttamento commerciale dei semi da lui
distribuiti.distribuiti.
Purtroppo è ancora poco conosciuto, sia in Italia chePurtroppo è ancora poco conosciuto, sia in Italia che
all’estero, perché scrisse poche pubblicazioniall’estero, perché scrisse poche pubblicazioni
scientifiche, come se il tempo a sua disposizionescientifiche, come se il tempo a sua disposizione
dovesse essere impiegato solo nel lavoro neidovesse essere impiegato solo nel lavoro nei
campi e in laboratorio.campi e in laboratorio.
Nel giro di pochi decenni dalla sua morte (1944),Nel giro di pochi decenni dalla sua morte (1944),
l’Italia e il mondo si dimenticarono di Strampelli.l’Italia e il mondo si dimenticarono di Strampelli.
31. 31/35
““dove cresceva una spiga didove cresceva una spiga di
grano ne fece crescere due”grano ne fece crescere due”
Oggi il grano duro Senatore Cappelli è unOggi il grano duro Senatore Cappelli è un
simbolo della “pasta di lussosimbolo della “pasta di lusso”, ma una”, ma una
volta era il comunevolta era il comune grano della pasta digrano della pasta di
tutti i giorni.tutti i giorni.
Attenzione: anche se è considerato un granoAttenzione: anche se è considerato un grano
“italiano”, è nato da una“italiano”, è nato da una varietà tunisina.varietà tunisina.
Non dimentichiamo che anche negli altriNon dimentichiamo che anche negli altri
grani di Strampelli scorre sangue (pardon,grani di Strampelli scorre sangue (pardon,
DNA) straniero.DNA) straniero.
32. 32/35
Non tutto il grano è ibrido: il KamutNon tutto il grano è ibrido: il Kamut
La società americana KamutLa società americana Kamut
haha selezionato senzaselezionato senza
ibridazioneibridazione una particolareuna particolare
varietà di grano a partirevarietà di grano a partire
daldal grano Khorasangrano Khorasan, tipico, tipico
di unadi una regioneregione dell’Irandell’Iran..
Ha quindi registrato unHa quindi registrato un
marchio di proprietàmarchio di proprietà perper
preservare il prodotto, chepreservare il prodotto, che
viene coltivato conviene coltivato con
agricoltura biologica e deveagricoltura biologica e deve
rispettare precisi standardrispettare precisi standard
nutrizionali.nutrizionali.
33. 33/35
Il Kamut è meglio di altriIl Kamut è meglio di altri
grani moderni?grani moderni?
Proteine:Proteine: +40%+40%
Vitamina E:Vitamina E: +30%+30%
Aminoacidi:Aminoacidi: +65%+65%
Altri elementi:Altri elementi: magnesio, zinco, selenio, polifenoli e acidi grassimagnesio, zinco, selenio, polifenoli e acidi grassi
In sintesi: il Kamut-Khorasan è un “In sintesi: il Kamut-Khorasan è un “high energy grainhigh energy grain” perché è” perché è
più ricco dipiù ricco di lipidilipidi (più energetici dei carboidrati) e di(più energetici dei carboidrati) e di glutineglutine
(glutine + proteine = migliore cottura della pasta).(glutine + proteine = migliore cottura della pasta).
Proprietà antiossidanti:Proprietà antiossidanti:
Selenio e Zinco, polifenoli e vitamina E proteggono il nostro corpoSelenio e Zinco, polifenoli e vitamina E proteggono il nostro corpo
dagli stress.dagli stress.
Attenzione: il KamutAttenzione: il Kamut NONNON va consigliato alle persone celiache!va consigliato alle persone celiache!
34. 34/35
IL ritorno del Sen. CappelliIL ritorno del Sen. Cappelli
Dopo quasi un secolo, il grano duro “SenatoreDopo quasi un secolo, il grano duro “Senatore
Cappelli” è considerato una varietà “da tutelare”Cappelli” è considerato una varietà “da tutelare”
e si cerca die si cerca di ridiffonderloridiffonderlo al posto di varietà piùal posto di varietà più
produttive, ma con minore qualità.produttive, ma con minore qualità.
Forse per Strampelli quel grano duro tunisino eraForse per Strampelli quel grano duro tunisino era
solo un passaggiosolo un passaggio verso grani duri ancora miglioriverso grani duri ancora migliori
(ad es. con la taglia bassa, resistenti(ad es. con la taglia bassa, resistenti
al’allettamento), da ottenere come aveva fattoal’allettamento), da ottenere come aveva fatto
per il frumento tenero (il risultato è statoper il frumento tenero (il risultato è stato
ottenuto anni dopo usando radiazioni nucleari).ottenuto anni dopo usando radiazioni nucleari).
35. 35/35
Quando gustate una pastaQuando gustate una pasta
Senatore Cappelli,Senatore Cappelli,
ricordatevi diricordatevi di
Nazareno StrampelliNazareno Strampelli,,
lo scienziato italianolo scienziato italiano
che con la geneticache con la genetica
ha miglioratoha migliorato
una nostra colturauna nostra coltura
tradizionaletradizionale
Liberamente tratto da:Liberamente tratto da:
Scienza in cucinaScienza in cucina
di Dario Bressaninidi Dario Bressanini