Disampaikan pada pertemuan Forum Pemred JPNN-Jawa National Pos National Network di Grand Kemang Hotel Jakarta, Rabu 24 Nopember 2010

1. 1
KETAHANAN PANGAN STRATEGIS
OLEH: FRANCISCUS WELIRANG
DISAMPAIKAN PADA
PERTEMUAN FORUM PEMRED JPNN-JAWA NATIONAL POS NATIONAL NETWORK
DI
GRAND KEMANG HOTEL JAKARTA
RABU, 24 NOPEMBER 2010

2. 2
DAFTAR ISI
1. PENGERTIAN KETAHANAN PANGAN………………………………… … …… …… 3
2. ASPEK KETAHANAN PANGAN DAN INDIKATORNYA……………… …… … … 4
3. PETA POSISI KETAHANAN PANGAN …………………………… … ……… … … 5
4. KETAHANAN PANGAN DAN RANTAI PERTANIAN…… …… ………… … … … 6
5. INDUSTRI PANGAN………………………………………… …… … …… … … ….. 7
6. STRATEGI KOMODITAS YANG DIPRIORITASKAN…… …………… … …… …… 8
7. DAMPAK PERUBAHAN IKLIM…………………………………… … …… … ……… .. 9
8. KONSEP KETAHANAN PANGAN STRATEGIS…………………… ………… ……… 10
9. STRATEGI KADIN…………………………………. ……………… … ………………… 11
10. STRATEGI KADIN……………………………….……… ………………… ……...… 12

3. 3
1.PENGERTIAN KETAHANAN PANGAN
MENURUT UU PANGAN(1996) DAN FAO(1996)
FAKTOR
PERBEDAAN
UU PANGAN (1996) FAO (1996)
1. SASARAN KETAHANAN
PANGAN
PADA TINGKAT (SETIAP)
INDIVIDU
PADA TINGKAT (SETIAP)
RUMAH TANGGA
2. SYARAT PANGAN
 CUKUP
 AMAN
 BERMUTU, DAN
 BEGIZI
 CUKUP,
 AMAN,
 BERMUTU,
 BERGIZI,
 SESUAI DENGAN
PREFERENSI
KONSUMEN
3. INDIKATOR KETAHANAN
PANGAN
KECUKUPAN TINGKAT
RUMAH TANGGA
 KECUKUPAN DI TINGKAT
INDIVIDU
 TINGKAT KUALITAS
KEHIDUPAN INDIVIDU
(SEHAT)
 TINGKAT
Sumber : Purwiyatno Hariyadi, SEAFAST

4. 4
2.ASPEK KETAHANAN
PANGAN DAN INDIKATORNYA
ASPEK
KETAHANAN
PANGAN
INDIKATOR
INDIKATOR
OUTPUT
KETERSEDIAAN PANGAN
 KECUKUPAN JUMLAH (KUANTITAS)
 KECUKUPAN MUTU
 KECUKUPAN GIZI
 JAMINAN KEAMANAN
INDIVIDU YANG AKTIF DAN
BERKEHIDUPAN SEHAT
KETERANDALAN
KETERSEDIAAN
 STABILITAS PASOKAN PANGAN PADA
SETIAP WAKTU
 STABILITAS PASOKAN PANGAN PADA
SETIAP LOKASI
KETERJANGKAUAN
 KETERJANGKAUAN FISIK, EKONOMI,
DAN
SOSIAL,
 KESESUAIAN DENGAN PREFERENSI
 KESESUAIAN KEBIASAAN, DAN BUDAYA
 KESESUAIAN DENGAN KEPERCAYAAN
KECUKUPAN KONSUMSI
 KECUKUPAN ASUPAN (INTAKE),
 KUALITAS PENGOLAHAN PANGAN,
 KUALITAS SANITASI DAN HIGIENE,
 KUALITAS AIR,
Sumber : Purwiyatno Hariyadi, SEAFAST
4

5. 5
3. PETA POSISI KETAHANAN PANGAN
DAN PRIORITAS KOMODITAS PANGAN
STRATEGIS
INDUSTRI
PRIMER
INDUSTRI
SEKUNDER
INDUSTRI
TERTIER
KONSUMENPASAR
PUPUK
+
AIR
+
PESTISIDA
SUMBER
KEBUN
LADANG /
SAWAH
SUNGAI /
LAUT
TERNAK
BESAR
TAMBAK
UNGGAS
BIBIT
OBAT
+
PAKAN
+
AIR
KAPAL
+
ALAT
TANGKAP
+
PELABUHAN
IMPORT
FRESH PRODUCT
SEMI FRESH PRODUCT
PERAN UTAMA
KETAHANAN
PANGAN
- DAGING
- REFREGERATOR
- R.P.H
- CPO
- RICE MILL
- DLL
- INDUSTRI TEPUNG
- MINYAK GORENG
- GULA
- SUSU
- DLL
- MIE
- MARGARINE
- NUGGET
- BASO
- SAUSAGES
- ICE CREAM
- YOGURT
- DLL
FW/SD/1/2009/SP

6. 6
PERTUMBUHAN
PENDUDUK
Masalah Pangan :
- Nutrisi Rendah
- Kesehatan Rentan
- Mutu Pendidikan Rendah
Tepung-tepungan vs Biji-
bijian
Strategic requirement
• Simpan Lebih Lama
• Mudah di fortifikasi
• Mudah Penanganan
• Economic Value
Konsumen
PETANI INDUSTRI KONSUMEN
Rangkaian Nilai Tambah
Demand Requirement Information
IPTEKIPTEK
Cost &Cost &
YieldYield
Desa khusus hanya
untuk Benih / Bibit
yang dapat
dikembangkan
Seleksi &
Penanaman
AGROPOLITI
AN
PANGAN
- Ketersediaan
- Keamanan
- Ketahanan
- keberlanjutan
Bibit/Benih Pertanian
Pengolahan
Lanjut
Pasca Panen Pengolahan I
Pengolahan
Akhir
Distribusi /
Outlet
IPTEK
Pasca Penen
4.KETAHANAN PANGAN DAN RANTAI
PERTANIAN

7. 7
5.INDUSTRI PANGAN
PRIMER SEKUNDER TERTIER
BIBIT / BENIH
BAHAN BAKU
TANAM /
BREEDING
PANEN
PASCA PANEN
PENGOLAHAN
PANGAN
TRADISIONAL
MODERN
OLAHAN MIX
BAHAN PANGAN
TRADISIONAL
MODERN
K
O
N
S
U
M
E
N

8. 8
6.STRATEGI KOMODITAS YANG DIPRIORITASKAN
SUMBER PROTEIN
SUMBER INDUSTRI PRIMER INDUSTRI SEKUNDER INDUSTRI TERTIER
TERNAK BESAR SAPI;KERBAU
KAMBING; DOMBA
DAGING FRESH;
SUSU
SUSU, BASO, NUGGET,
KORNET, DENDENG , SOSIS,
DAGING ASAP DLL
UNGGAS AYAM;
ITIK
DAGING FRESH;
TELUR FRESH
SOSIS, TELUR ASIN, TEPUNG
TELUR
TAMBAK IKAN DAN UDANG IKAN DAN UDANG FRESH FILLET, TEPUNG UDANG
LAUT IKAN DAGING FRESH FILLET, IKAN ASAP, BASO
IKAN, TEPUNG IKAN, SARDEN
TANAMAN KEDELAI TAHU DAN TEMPE SUSU KEDELAI, KRIPIK
TAHU/TEMPE, TEPUNG
KEDELAI, BUNGKIL KEDELAI
SUMBER KARBOHIDRAT
SUMBER INDUSTRI PRIMER INDUSTRI SEKUNDER INDUSTRI TERTIER
TANAMAN PADI BERAS/TEPUNG BERAS NASI INSTANT;
JAGUNG JAGUNG PIPILAN;
JAGUNG FRESH/TEPUNG
JAGUNG
-CORNFLAKES
-ROTI JAGUNG
TEBU GULA KRISTAL;
GULA RAFINASI
TEPUNG GULA;
SIROP
UMBI-UMBIAN UMBI SEGAR/GAPLE/TEPUNG-
TEPUNGAN
ANEKA MAKANAN
SAWIT CPO MINYAK GORENG 8

9. 9
FW/SD/VIII/2007/SP
7. DAMPAK PERUBAHAN IKLIM
1. PERGESERAN MUSIM
2. KEKERINGKAN YANG EXTRIM: MENGAKIBATKAN GAGAL
PANEN
3. KEBANYAKAN HUJAN/KURANG MATAHARI:
MENGAKIBATKAN PHOTOSYNTESIS KURANG SEHINGGA
YIELD AKAN TURUN
4. SPEKULASI HARGA KOMODITAS
5. PENURUNAN STOK DUNIA

10. 10
8.KONSEP KETAHANAN PANGAN STRATEGIS
STRATEGI SUMBER KETERSEDIAAN PROSES/OLAHAN
KETAHANAN
PANGAN
PENGANEKA-
RAGAMAN
PANGAN
SUMBER PROTEIN
•HEWAN KAKI 4: SAPI, KERBAU DLL
•UNGGAS: AYAM ITIK DLL
•IKAN
•NABATI
150%
150%SUMBER KARBOHIDRAT
•PADI2-AN
•UMBI2-AN
•GANDUM
•BIJIAN LAINNYA
AGAR DAPAT
DITERIMA
MASYARAKAT
TECHNOLOGI
&
KULINER
PANGAN “SEPERTI
NASI”
NASI ROTI, MIE,
DLL
SNACK/
KUDAPAN
BELUM -
BERKEMBANG
INSENTIF
BEBAS PPN
TEPUNG
BIJI2-AN
LAIN
BERAS
PADI
TERIGU
GANDUM
TEPUNG
UMBI2-AN
BAHAN
PANGAN
KONSUMSI
SAAT INI
- 78% 17% 5%
TANTANGAN
YAD
DITURUNKAN TETAP DINAIKKAN
BELUM-
BERKEMBANG
INSENTIF
BEBAS PPN
MENUJU

11. 11
Grand strategy:Grand strategy:
Menuju Swasembada yang Kompetitif & Berkelanjutan sertaMenuju Swasembada yang Kompetitif & Berkelanjutan serta
Mendorong Produk-produk Unggulan Menjadi PrimadonaMendorong Produk-produk Unggulan Menjadi Primadona
DuniaDunia
PENINGKATAN NILAI
TAMBAH DAN PASAR
•PASAR EKSPOR DAN
DOMESTIK
•CITRA PRODUK
INDONESIA DAN ATUR
HAMBATAN NON TARIFF
PEMBIAYAAN
•SEKTOR PERTANIAN
•BANK TANI
•PENGUATAN INSTITUSI
NON BANKING
(KOPERASI DAN LSM)
PERENCANAAN
PERBAIKAN
•SPATIAL
•INFRASTRUKTUR
•KOMODITAS
UTAMA/KOMPETITIF
PENINGKATAN
PRODUKTIVITAS
•SUMBER DAYA:
ALAM DAN MANUSIA
•TECHNOLOGI HIJAU
DAN R&D
•AKSES TECHNOLOGI
ENABLERSENABLERS
• Standarisasi (Kebijakan fokus, ringkas, jelas, tegas, konsisten dan sinkron)
• Road Map (Terintegrasi fokus produk unggulan yang bernilai tambah tinggi)
• Database yang akurat dan updated
FEED THE
WORLD
KETAHANAN PANGANKETAHANAN PANGAN
NASIONAL YG BERKELANJUTANNASIONAL YG BERKELANJUTAN
BERAS,KEDELE
JAGUNG, GULA
MINYAK SAWIT,
TEH,KOPI, COKLAT
MANGGA, JERUK,
PISANG
TUNA,
UDANG
TERNAK,
UNGGAS
KOMODITAS UTAMA
NILAI TUKAR &
TENAGA KERJA
SWASEMBADA
PANGAN
9. STRATEGI KADIN

12. 12
10. FOKUS 15 KOMODITAS PANGAN
FOKUS DI 15 KOMODITAS PANGAN
PRIORITAS DI 10 KOMODITAS
STRATEGIS DAN EKSPOR
4
KOMODITAS
MAKANAN
STRATEGIS
BERAS,
JAGUNG,
KEDELE,
GULA
6
KOMODITAS
MAKANAN
EKSPOR
UTAMA
MINYAK
SAWIT, TEH,
KOPI,
COKLAT,
UDANG,
TUNA
2
KOMODITAS
TERNAK YANG
MENDUKUNG
PERBAIKAN
NUTRISI
MASYARAKAT
SAPI,KERBAU,
UNGGAS
3
KOMODITAS
BUAH LOKAL
POPULER
MANGGA,
PISANG,
JERUK

13. 13