Karya tulis ilmiah ini membahas tentang manfaat daun bayam menjadi keripik. Daun bayam memiliki banyak manfaat kesehatan seperti mencegah sembelit, meningkatkan kecerdasan otak, dan menjaga kesehatan jantung. Keripik bayam dibuat dengan mencelupkan daun bayam ke dalam adonan tepung yang dicampur bumbu, lalu digoreng hingga kering dan renyah.

1. i
KARYA TULIS ILMIAH
MANFAAT DAUN BAYAM MENJADI KERIPIK
Laporan Ini Diajukan Sebagai Syarat Untuk Menempuh Ujian Madrasah
Disusun Oleh :
Nama : Ati Welas Asih
NIS/NISN : 170713/0010381235
Program Studi : Ilmu Pengetahuan Alam (IPA)
YAYASAN PENDIDIKAN ISLAM AL AHROM
MADRASAH ALIYAH AL AHROM KARANGSARI
TERAKREDITASI B
TAHUN PELAJARAN 2019/2020

2. ii
YAYASAN PENDIDIKAN ISLAM AL AHROM
MADRASAH ALIYAH AL AHROM
TERAKREDITASI B
Jl. Nangka No.45 Kelurahan Karangsari, Kecamatan Karangtengah,
Kabupaten Demak
Telp. (0291) 690355 Email maalahrom@gmail.com Website https://mas-alahrom.my.id
PERSETUJUAN
Kami Selaku Pembimbing dari Siswa MA AL AHROM Karangsari
Nama : Ati Welas Asih
NIS/NISN : 170713/0010381235
Program Studi : Ilmu Pengetahuan Alam (IPA)
Judul : Manfaat Daun Bayam Menjadi Keripik
Dengan ini menyatakan bahwa karya tulis ilmiah yang dibuat siswa telah
selesai dan siap di uji.
Demak, 24 Juli 2019
Pembimbing
Muhammad Najib, S.Pd.I

3. iii
YAYASAN PENDIDIKAN ISLAM AL AHROM
MADRASAH ALIYAH AL AHROM
TERAKREDITASI B
Jl. Nangka No.45 Kelurahan Karangsari, Kecamatan Karangtengah,
Kabupaten Demak
Telp. (0291) 690355 Email maalahrom@gmail.com
PENGESAHAN
Karya tulis ilmiah bertujuan “Manfaat Daun Bayam Menjadi Keripik” yang
di tulis Ati Welas Asih NIS/NISN 170713/0012775519 telah di pertahankan di
hadapan sidang panitita ujian karya tulis ilmiah Program Tulis Ilmu Pengetahuan
Alam (IPA) MA AL AHROM Karangsari Karangtengah Demak.
Pada Hari : Sabtu
Tanggal : 27 Mei 2019
Yang Mengesahkan
Wali Kelas
Evy Citra Wijayanti, S.Pd
Penguji
Ahmad Mubarok, S.Pd
Mengetahui,
Kepala Madrasah MA AL AHROM
Fauzi, S.Pd.I

4. iv
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
MOTTO
1. Surat Al-Baqarah ayat 205, “ Dan apabila ia berpaling (dari kamu), ia
berjalan di bumi untuk mengadakan kerusakan padanya, dan merusak
tanaman-tanaman (HARTA) dan binatang ternak dan Allah tidak menyukai
kebiasaan”;
2. Surat Asy’araa ayat 148, “Dan tanaman-tanaman (ZURUU’A) dan pohon-
pohon yang mayangnya lembut”;
3. Surat Al-Hajj 5, “Dan kamu lihat bumi ini kering, kemudian apabila telah
kami turunkan air di atasnya, hiduplah bumi itu dan suburlah dan
menumbuhkan berbagai macam tumbuh-tumbuhan yang indah”.
PERSEMBAHAN
Karya ini saya persembahkan kepada
1. Bapak Fauzi, S.Pd.I selaku Kepala Madrasah MA AL AHROM;
2. Bapak Muhammad Najib, S.Pd.1 selaku pembimbing;
3. Bapak Ahmad Mubarok, S.Pd selaku penguji;
4. Ibu Evy Citra Wijayanti, S.Pd selaku wali kelas;
5. Bapak Faisol Fuad, S.Pd selaku guru mata pelajaran Bahasa Indonesia;
6. Seluruh Bapak atau Ibu guru dan karyawan-karyawati MA AL AHROM;
7. Bapak Muhammad Najib, S.Pd.1 selaku petugas perpustakaan;
8. Kedua Orang Tua saya yang selalu mendukung dan mendoakan;
9. Teman – teman dan adik – adik kelas yang saya sayangi.

5. v
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan rahmat dan hidayahnya. Sehingga saya dapat menyelesaikan karya
tulis ilmiah (KTI) yang berjudul “Manfaat Daun Bayam Menjadi Keripik”. Saya
menyadari bahwa selesainya karya tulis ilmiah ini tidak terlepas dari bantuan
berbagai pihak karena itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak
terima kasih.
Karya tulis ini ilmiah ini saya tunjukkan kepada para pembaca untuk
mengetahui manfaat daun bayam menjadi keripik supaya pembaca dapat
membedakan bahwa keripik bayam memiliki banyak manfaat. Semoga karya tulis
ilmiah ini bermanfaat bagi para pembaca.
Kritik dan saran anda semua merupakan motivasi yang sangat berarti bagi
penulis demi kesempurnaan karya tulis ini. Terima kasih.
Demak, 24 Juli 2019
Penulis
Ati Welas Asih

6. vi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i
PERSETUJUAN ............................................................................................. ii
PENGESAHAN.............................................................................................. iii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ................................................................ iv
KATA PENGANTAR .................................................................................... v
DAFTAR ISI ................................................................................................. vi
BAB I. PENDAHULUAN ......................................................................... 1
A. Latar Belakang Masalah ........................................................... 1
B. Rumusan Masalah .................................................................... 2
C. Tujuan Penelitian ..................................................................... 2
D. Manfaat Penelitian...................................................................... 2
BAB II. PEMBAHASAN............................................................................. 3
A. Landasan Teori ......................................................................... 3
B. Deskripsi Data ........................................................................... 4
C. Analisis Data ............................................................................. 7
BAB V. PENUTUP...................................................................................... 9
A. Kesimpulan .............................................................................. 9
B. Saran ......................................................................................... 9
LAMPIRAN .................................................................................................. 10
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 12
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ....................................................................... 13

7. 1
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Negara ini memiliki kekayaan alam yang sangat melimpah, baik
kekayaan fauna maupun kekayaan floranya. Tidak salah lagi bahwa di
Indonesia terdapat banyak tumbuhan yang beraneka ragam lengkap dengan
ciri khasnya masing-masing. Hal ini dikarenakan Indonesia dilalui oleh garis
khatulistiwa yang terdampak pada iklimnya, yaitu tropis dan banyaknya
gunung berapi yang masih aktif menghasilkan tanah yang banyak unsur hara,
sehingga tanahnya subur dan cocok untuk berbagai macam jenis tanaman.
Berbicara mengenai sayuran, terutama bayam, tumbuh amat melimpah
di seluruh wilayah Indonesia. Tanaman ini mudah sekali untuk tumbuh
karena dipengaruhi oleh kondisi iklim dari negara ini. Dan masyarakat
biasanya memanfaatkannya sebagai bahan makanan, seperti diolah menjadi
sayur bening, sayur bayam atau biasa dikenal dengan sayur kunci.
Kandungan gizi dan vitaminnya sangat banyak, khususnya bagi anak-
anak yang sangat memerlukan gizi dan vitamin untuk pertumbuhan.
Kandungannya terdiri dari protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral dan
serat. Kandungan gizi bayam yang kaya akan nutrisi juga dapat menurunkan
kolesterol, gula darah, menurunkan tekanan darah dan melancarkan peredaran
darah serta dapat mencegah kanker usus, diabetes dan gagal ginjal.
Akan tetapi, bagi sebagian orang terutama anak-anak pastinya akan
bosan dengan olahan dari sayur bayam yang hanya sebagai sayuran saja.
Maka dari itu diperlukan solusi untuk mengubah anggapan dari orang-orang
bahwa sayur bayam bisa diolah menjadi cemilan yang enak.
Untuk itu peneliti tertarik mengembangkan sayur bayam menjadi
keripik bayam yang dicampur dengan bumbu-bumbu tetapi tidak
menghilangkan rasa khas dari bayam, sehingga rasanya akan membuat orang
tertarik untuk mencoba mengkonsumsinya.

8. 2
B. Rumusan Masalah
1. Apa manfaat dari daun bayam ?
2. Bagaimana cara membuat keripik dengan bahan daun bayam ?
3. Mengetahui kelebihan dan kekurangan daun bayam ?
C. Tujuan Penelitian
1. Membuat produk inovatif dari tanaman bayam;
2. Mengetahui bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan keripik
bayam;
3. Untuk mengetahui proses pembuatan keripik bayam..
D. Manfaat Penulisan
1. Agar pembaca tahu cara membuat keripik bayam;
2. Supaya pembaca tahu manfaat daun bayam yang sudah tahu;
3. Pembaca dapat mengetahui kelebihan dan kekurangan daun bayam.

9. 3
BAB II
PEMBAHASAN
A. Landasan Teori
Bayam merupakan tumbuhan atau tanaman yang biasanya di
budidayakan untuk tujuan di konsumsi sebagai sayuran pendamping nasi.
Sayuran ini memiliki warna hijau dengan pohon yang tidak tidak tinggi. Dari
bagian pohonnya yang biasa digunakan untuk bahan sayur adalah daun dan
batang yang masih muda.
Tumbuhan ini mengandung zat besi yang sangat tinggi. Jika ada orang
yang kekurangan zat besi biasanya di sarankan untuk mengkonsumsi sayur ini
secara rutin. Tanaman ini merupakan tanaman terna satu musim yang cocok
ketika di tanam di iklim tropis seperti Indonesia dan dengan yang kuat.
Kenapa menggunakan pencahayaan yang kuat, karena tanaman ini
tergolong tumbuhan C4 yang merupakan jenis tanaman tahan terhadap cahaya
secara langsung. Batang tanaman ini memiliki kandungan air yang cukup
banyak sehingga kurang berkayu. Bentuknya bulat telur, agak lemas jika yang
bagian tua dan jika bagian muda sangat lunak.
Warna tumbuhan secara keseluruhan adalah hijau, merah atau hijau
keputihan tergantung dengan jenis yang anda budidayakan atau yang anda
beli untuk konsumsi. Bunga tanaman ini memiliki susunan yang majemuk
dan rapat dimana bagian bawah bunga duduk di ketiak daun, sedangkan
bagian atasnya berkumpul menjadi karangan bunga di ujung tangkai dan
ujung percabangan.

10. 4
B. Deskripsi Data
1. Manfaat dari daun bayam.
a. Bermanfaat untuk janin.
Keripik bayam juga baik dikonsumsi untuk ibu hamil karena
ternyata keripik bayam bermanfaat untuk janin. Dengan
mengkonsumsi keripik bayam akan membentuk janin tetap sehat.
b. Mencegah sembelit
Keripik bayam dapat digunakan untuk mencegah terjadinya
sembelit sebab kandungan yang terdapat di dalam manfaat keripik
bayam membantu untuk menghindari penyakit yang disebabkan
karena gangguan pencernaan.
c. Meningkatkan kecerdasan pada otak
Selain dapat digunakan untuk mengobati berbagai penyakit yang
disebabkan karena pencernaan ternyata kripik bayam juga dapat
digunakan untuk meningkatkan kecerdasan pada otak.
d. Menjaga kesehatan otak
Mengkonsumsi keripik bayam dapat membantu dalam
meregenerasi sel-sel otak sehingga dengan adanya regenerasi sel-sel
otak dapat menjaga otak menjadi tetap sehat.
e. Mencegah peradangan
Kandungan informasi yang terdapat di dalam keripik bayam
dapat membantu untuk mencegah terjadinya peradangan. Sehingga
dengan mengkonsumsi keripik bayam dapat membantu untuk
terhindar dari berbagai penyakit yang disebabkan karena radang.

11. 5
f. Mengobati tekanan darah tinggi
Keripik bayam juga dapat digunakan untuk mengobati tekanan
darah tinggi. Kandungan yang terdapat didalam keripik bayam ini
sangat efektif digunakan untuk menurunkan tekanan darah tinggi
sehingga bagi Anda yang ingin menurunkan tekanan darah tinggi
Anda dapat mengkonsumsi keripik bayam.
g. Menjaga kesehatan tulang
Kandungan zat besi yang terdapat di dalam keripik bayam
sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang. Bagi Anda yang
ingin terjaga dan terhindar dari berbagai penyakit yang disebabkan
karena tulang tidak sehat Anda dapat menjadikan kripik bayam
menjadi salah satu camilan sehat untuk keluarga.
h. Menjaga kesehatan jantung
Selain dapat digunakan untuk camilan sehat keluarga ternyata
keripik bayam memiliki manfaat untuk menjaga kesehatan jantung.
Jadi bagi Anda yang hobi mengkonsumsi keripik bayam Jangan
khawatir akan berbagai penyakit karena pada kenyataannya keripik
bayam dapat digunakan untuk menghindari berbagai penyakit yang
tidak diinginkan.
i. Menjaga daya ingat pada otak
Dalam mengkonsumsi keripik bayam setiap hari akan membantu
untuk meningkatkan reaksi sel-sel pada otak sehingga akan membantu
untuk menjaga daya ingat pada otak.
(https://manfaat.co.id/manfaat-daun-bayam)

12. 6
2. Cara membuat keripik dengan bahan daun bayam
a. Bahan
1) Daun bayam agak tua : 1kg
2) Tepung beras : 1kg
3) Tepung terigu : 0,50 kg
4) Kemiri : 50 g
5) Bawang putih : 5 siung
6) Gula : 50 g
7) Garam : secukupnya
8) Telur : 0,25 kg
9) Kelapa : 1 butir
10) Minyak goreng : 1,50 kg
b. Alat
1) Kompor
2) Wajan
3) Baskom
4) Sendok
5) Penjepit makanan
6) Pemarut kelapa
7) Pisau
8) Serok dan sodet
c. Cara pembuatan
1) Cuci bersih daun bayam dan tiriskan.
2) Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, dan kunyit.
3) Buat adonan tepung beras dan tepung kanji dengan air secukupnya.
Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan air hingga
encer. Untuk adonan kripik bayam jangan terlalu kental nanti jadi
kurang kriuk.

13. 7
4) Panaskan minyak, setelah panas, kecilkan apinya. Celupkan daun
bayam satu persatu. Goreng sampai kuning keemasan.
5) Setelah dingin, simpan keripik bayam di wadah tertutup
(https://cookpad.com)
3. Kelebihan dan Kekurangan daun bayam
a. Kelebihan
1) Bayam kaya akan vitamin A;
2) Bayam kaya serat dan rendah kalori;
3) Kandungan magnesium di dalam bayam sangatlah banyak;
4) Kandungan folat dalam bayam sangant tinggi.
b. Kekurangan
1) Penyerapan mineral yang buruk ketika mengkonsumsi bayam yang
berlebihan, dapat mengganggu kapasitas penyerapan mineral tubuh
kita;
2) Gangguan perut. Bayam adalah sumber serat makanan.
C. Analisis Data
Bayam merupakan salah satu pangan yang direkomendasikan karena
kandungan zat gizinya yang beragam. Namun, meski kaya vitamin, mineral,
serta serat, rupanya mengonsumsi bayam terlalu banyak justru bisa
menyebabkan dampak negatif pada tubuh.
Sayur bayam mengandung zat alami yang disebut oksalat. Bila
berlebihan mengonsumsi pangan kaya oksalat diketahui dapat menyebabkan
kondisi berbahaya yang disebut hyperoxaluria. Kondisi ini terjadi saat kristal
oksalat bergabung dengan kalsium di ginjal dan membentuk batu ginjal.

14. 8
Adanya batu ginjal dapat dirasakan dengan beberapa gejala seperti rasa
sakit yang tajam di punggung bawah, alat kelamin atau paha bagian dalam,
masalah kencing, mual dan perut kembung.
Bayam sangat penting untuk pencernaan yang sehat, namun saat
dimakan berlebihan rupanya bisa menimbulkan masalah pencernaan.
Gangguan pencernaan yang bisa terjadi antara lain gas, kram, kembung,
sembelit atau diare.
Adapun manfaat dari keripik bayam bagi ibu hamil, antara lain:
1. Mencegah anemia, ternyata dengan mengkonsumsi bayam dapat
mencegah terjadinya anemia pada ibu hamil;
2. Asam folat yang cukup tinggi membantu untuk menyehatkan bayi di
dalam kandungan;
3. Membantu pertumbuhan paru-paru. Selain asam folat, bayam juga
memiliki beta kaloten yang banyak;
4. Mencegah wasir;
5. Mengurangi nyeri;
6. Membantu menurunkan tekanan darah.
(https://www.tribunnews.com/daun-bayam)

15. 9
BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
Keripik bayam adalah makanan yang terbuat dari bayam, bahan
dasarnya menggunakan tepung pelapis penyalut lembaran daun bayam.
Bayam sangat baik untuk kesehatan, karena mengandung serqat dan
vitamin. Selain bergizi, pembuatannyapun sangat mudah, serta bahan
bakunya mudah diperoleh, biaya pembuatannya tidak membutuhkan
modal terlalu besar.
B. Saran
1. Kedepannya nanti keripik bayam ini perlu adanya motivasu baik dari
segi rasa, bentuk maupun kemasan, karena selera dari konsumen
sering perubahan waktu pasti akan berubah.
2. Perlu adanya rincian biaya secara real (untuk sekarang masih sekedar
ramalan) agar diketahui indeks pengembangan investasi dan
keuntungan secara detail sehingga bisa ditarik kesimpulan apakah
usaha ini menguntungkan atau tidak.

16. 10
LAMPIRAN
A. Daun Bayam
B. Penanaman Bibit Bayam

17. 11
C. Pemanenan Bayam
D. Makanan olahan dari Bayam

18. 12
DAFTAR PUSTAKA
astrianiamtaris.blogspot.com>makalah-keripik-bayam
https://tanimuda.com>sayuran-bayam
https://manfaat.co.id>manfaat-daun-bayam
https://cookpad.com
https://www.tribunnews.com>daun-bayam
Sulistyowati, Ani. 2010. Membuat Keripik Buah Dan Sayur.
Jakarta:Puspaswara

19. 13
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Ati Welas Asih
Tempat Tanggal Lahir : Demak, 08 Mei 2002
Agama : Islam
Hobi : Membaca buku
Alamat : Wonowoso Rt 02 / Rw 04 Karangtengah, Demak
Cita-cita : Tentara
Umur : 17 tahun
Pendidikan :
a. Formal
- TK Sido Luhur II lulus tahun 2007/2008
- SD Negeri Wonowoso lulus tahun 2013/2014
- MTs Miftahul Ulum lulus tahun 2016/2017
- MA AL AHROM Karangsarisampaisekarang
b. Non-Formal
- Madin Salafiyah Wonowoso