SlideShare a Scribd company logo
Realizat de elevul:
Graur Cosmin Sebastian
Clasa a IX a E
Glucidele
• Glucidele sunt alcatuite din
carbon, hidrogen si oxigen.
Data fiind componenta lor,
ele mai poarta denumirea
de hidrati de carbon sau
carbohidrati. Denumirea de
glucide provine de la
cuvântul grecesc glykus,
ceea ce înseamna dulce,
întrucât majoritatea
elementelor din aceasta
clasa au gust dulce.
Informatii despre glucide
• Glucidele intra în componenta
celulelor, tesuturilor, fermentilor,
unor hormoni, a factorilor de
coagulare a sângelui. Cele mai
importante glucide sunt glucoza,
fructoza, zaharoza (zaharul),
galactoza (glucidul din lapte),
amidonul (glucidul din legume si
cereale), celuloza si
hemiceluloza (existente în
vegetale), pectina, glicogenul
(din muschi si ficat).
Rolul glucidelor
• Rolul glucidelor este deosebit de mare pentru sistemul
nervos central. Glucoza este predecesorul principal al
glicogenului (rezerva principala de glucide în organism).
Glicogenul se depune în ficat si muschi. El joaca un rol
important în reglarea nivelului de zahar din sânge.
Continutul total de glicogen în organism este de 500g
(1/3 se localizeaza în ficat si 2/3 - în muschii scheletului).
Daca glucidele nu patrund în organism cu hrana, atunci
aceste rezerve se epuizeaza în timp de 12-18 ore.
• plastic sau structural: intră în compoziţia celulelor şi
ţesuturilor.
Glucidele in organism
• Glucidele constituie o
sursa importanta de
energie în organism. La
arderea 1g de glucide se
degaja 4 kcalorii.
Procesul de degajare a
energiei la arderea
glucidelor se produce
rapid, comparativ cu alte
surse energetice ale
organismului. De aceea
glucoza si zaharoza se
recomanda sportivilor la
antrenamente si
competitii.
Amidonul
• Amidonul este sursa principala de glucide în ratia
alimentara. El intra în componenta cerealelor,
cartofilor s.a. Sub actiunea amilazei, amidonul se
descompune în dextroza, maltoza, glucoza. Ultima se
absoarbe lent asigurând continutul normal de glucoza
din sânge.
• Cartoful constituie un aliment de baza, hranitor, care
contine elemente nutritive complexe si se preteaza la
prepararea multor feluri de mancare sau la garnituri
pentru alte preparate. Cartoful contine 12-14% amidon
si un procent ridicat de vitamina C.
Miere
Faina integrala
de grau
Cartof Porumb
Smochine
Cacao
Banane
Alimente bogate
in glucide
NECESARUL DE GLUCIDE
• 4-5 g/kg corp pe zi şi depinde de intensitatea consumului
de energie. Cu cât este mai mare efortul fizic, cu atât
este mai mare necesarul de glucide.
• EG = 55 –50% din ET trebuie asigurată pe seama
glucidelor
• -aproximativ 35% din EG trebuie să fie asigurată de
mono- şi diglucide (glucide rapide), iar restul de
poliglucide (glucide lente).
• Glucidele trebuie să echilibreze aportul de
Proteine şi Lipide:
• În condiţii de muncă fizică medie, cel mai bun raport
P:L:G=1:1:4.
• Pentru persoane care efectuează muncă fizică
intensă acest raport ar trebui să fie 1:1:5, iar pentru
persoane mature şi în vârstă, care efectuează muncă
intelectuală, raport recomandat este de 1:0,8:3.
Calităţile nutriţionale ale Glucidelor
• Glucidele din hrană sunt de 2 tipuri:
METABOLIZABILE şi NEMETABOLIZABILE.
• Glucidele metabolizabile se asimilează rapid şi uşor,
furnizând organismului energia necesară.
• Glucidele metabolizabile sunt de 2 feluri:
• -glucide cu asimilare rapidă (glucide simple, glucide uşor
asimilabile, de ex. glucoza, zaharoza) eliberează rapid
energie, fiind foarte utile la efort fizic.
• -glucide cu asimilare lentă (glucide complexe, precum
amidonul) eliberează lent energia, pe parcursul întregii
zile.
Consecintele aportului neadecvat de
glucide
EXCESUL DE GLUCIDE metabolizabile furnizează o
cantitate mare de energie care se transformă în lipide,
depozitate în ţesutul adipos-OBEZITATE.
• Glucidele cu absorbţie rapidă suprasolicită pancreasul-
DIABET.
• Glucidele necesită, pentru metabolizare, vitamina B1,
deci la consum crescut de glucide creşte şi necesarul de
vitamină B1.
• -DEFICITUL de glucide metabolizabile induce
metabolizarea proteinelor şi lipidelor proprii corpului, dar
primele se metabolizează proteinele.
• -DEFICITUL de fibre alimentare este responsabil de
apariţia constipaţiei şi, implicit, a hemoroizilor, precum şi
a obezităţii; de asemenea, un aport redus de fibre
alimentare creşte riscul de cancer de colon, BCV şi
diabet; s-ar părea că şi alte forme de cancer au la
origine o dietă săracă.

More Related Content

What's hot

Un mod sanatos de viata 1
Un mod sanatos de viata 1Un mod sanatos de viata 1
Un mod sanatos de viata 1
Dencikk Navrotchii
 
Fotosinteza
FotosintezaFotosinteza
Fotosinteza
elenagrapa1
 
Zaharidele
ZaharideleZaharidele
Zaharidele
Elena Bivol
 
Bacterii
BacteriiBacterii
Bacterii
ancacosoreanu
 
Poluarea apei
Poluarea apeiPoluarea apei
Poluarea apei
violetacorbu
 
Alimentatia sanatoasa
Alimentatia sanatoasaAlimentatia sanatoasa
Alimentatia sanatoasa
Rodica B
 
Floarea alcatuire si functii
Floarea alcatuire si functiiFloarea alcatuire si functii
Floarea alcatuire si functii
Nicol Statescu
 
Angiosperme
AngiospermeAngiosperme
Angiosperme
Ioan Ficior
 
1. sistemul locomotor.pptx
1. sistemul locomotor.pptx1. sistemul locomotor.pptx
1. sistemul locomotor.pptx
RamonaChihaia2
 
Rolul plantelor in natura
Rolul plantelor in naturaRolul plantelor in natura
Rolul plantelor in natura
Liceul Academiei de Stiinte a Moldovei
 
EGALITATE DE GEN.ppt
EGALITATE DE GEN.pptEGALITATE DE GEN.ppt
EGALITATE DE GEN.ppt
NICOLETAMOCAN5
 
Rolul vital si importanta Solutiilor in viata cotidiana
Rolul vital si importanta Solutiilor in viata cotidianaRolul vital si importanta Solutiilor in viata cotidiana
Rolul vital si importanta Solutiilor in viata cotidiana
Robert XD
 
Vitamine & Medicamente Prezentare Powerpoint
Vitamine & Medicamente Prezentare PowerpointVitamine & Medicamente Prezentare Powerpoint
Vitamine & Medicamente Prezentare PowerpointDombici Serban
 
Respiratia la plante
Respiratia la planteRespiratia la plante
Respiratia la plante
Nicol Statescu
 

What's hot (20)

Un mod sanatos de viata 1
Un mod sanatos de viata 1Un mod sanatos de viata 1
Un mod sanatos de viata 1
 
Fotosinteza
FotosintezaFotosinteza
Fotosinteza
 
Zaharidele
ZaharideleZaharidele
Zaharidele
 
Importanta grasimilor
Importanta grasimilorImportanta grasimilor
Importanta grasimilor
 
Bacterii
BacteriiBacterii
Bacterii
 
Poluarea apei
Poluarea apeiPoluarea apei
Poluarea apei
 
Alimentatia sanatoasa
Alimentatia sanatoasaAlimentatia sanatoasa
Alimentatia sanatoasa
 
Floarea alcatuire si functii
Floarea alcatuire si functiiFloarea alcatuire si functii
Floarea alcatuire si functii
 
Angiosperme
AngiospermeAngiosperme
Angiosperme
 
1. sistemul locomotor.pptx
1. sistemul locomotor.pptx1. sistemul locomotor.pptx
1. sistemul locomotor.pptx
 
Rolul plantelor in natura
Rolul plantelor in naturaRolul plantelor in natura
Rolul plantelor in natura
 
Sangele
SangeleSangele
Sangele
 
EGALITATE DE GEN.ppt
EGALITATE DE GEN.pptEGALITATE DE GEN.ppt
EGALITATE DE GEN.ppt
 
Fotosintezamodificat
FotosintezamodificatFotosintezamodificat
Fotosintezamodificat
 
Amfibienii
AmfibieniiAmfibienii
Amfibienii
 
Rolul vital si importanta Solutiilor in viata cotidiana
Rolul vital si importanta Solutiilor in viata cotidianaRolul vital si importanta Solutiilor in viata cotidiana
Rolul vital si importanta Solutiilor in viata cotidiana
 
Clasa 7
Clasa 7Clasa 7
Clasa 7
 
Vitamine & Medicamente Prezentare Powerpoint
Vitamine & Medicamente Prezentare PowerpointVitamine & Medicamente Prezentare Powerpoint
Vitamine & Medicamente Prezentare Powerpoint
 
Respiratia la plante
Respiratia la planteRespiratia la plante
Respiratia la plante
 
Omul si mediul
Omul si mediulOmul si mediul
Omul si mediul
 

Viewers also liked

Brochure promethee B C roumain
Brochure promethee B C roumainBrochure promethee B C roumain
Brochure promethee B C roumain
soshepatites
 
Vitaminele
Vitaminele Vitaminele
Vitaminele
Marina Baciu
 
Acute pancreatitis and hepatitis
Acute pancreatitis and hepatitisAcute pancreatitis and hepatitis
Acute pancreatitis and hepatitis
Auzzaman Patan
 
Abdomenul generalitati
Abdomenul generalitatiAbdomenul generalitati
Abdomenul generalitati
Nelea Ududovici
 
chimie arome de uz alimentar
chimie arome de uz alimentarchimie arome de uz alimentar
chimie arome de uz alimentarVallens Daik
 
Bolile aparatului digestiv
Bolile aparatului digestivBolile aparatului digestiv
Bolile aparatului digestiv
RianaPatrascu
 
Hds
HdsHds
Chimia dulce pp2007
Chimia dulce pp2007Chimia dulce pp2007
Chimia dulce pp2007dragosgaf
 
Vitaminele si-rolul-lor-in-organism
Vitaminele si-rolul-lor-in-organismVitaminele si-rolul-lor-in-organism
Vitaminele si-rolul-lor-in-organismDia Daria
 
Alcoolul
AlcoolulAlcoolul
AlcoolulL M
 
Prezentare Chimie Lambru Cristian Niculai Ervinius
Prezentare Chimie Lambru Cristian Niculai ErviniusPrezentare Chimie Lambru Cristian Niculai Ervinius
Prezentare Chimie Lambru Cristian Niculai ErviniusCristilam
 
Alcoolul, proiect la chimie
Alcoolul, proiect la chimieAlcoolul, proiect la chimie
Alcoolul, proiect la chimieNoName0000
 
Arome,esențe
Arome,esențeArome,esențe
Arome,esențe
Mihaela1994
 
Oesophageal and gastric varices classifications
Oesophageal and gastric varices classificationsOesophageal and gastric varices classifications
Oesophageal and gastric varices classifications
DrJawad Butt
 
Tratamentul reflex al bolilor de ficat 09 07 13
Tratamentul reflex al  bolilor de ficat 09 07 13Tratamentul reflex al  bolilor de ficat 09 07 13
Tratamentul reflex al bolilor de ficat 09 07 13
Marius Vancioc
 
Atlas de neuroanatomie - sistemul vegetativ
Atlas de neuroanatomie - sistemul vegetativAtlas de neuroanatomie - sistemul vegetativ
Atlas de neuroanatomie - sistemul vegetativ
Corina Chirila
 
Esophageal varices
Esophageal varicesEsophageal varices
Esophageal varices
maha latchmy
 
Ghid pentru pacienti
Ghid pentru pacientiGhid pentru pacienti
Ghid pentru pacienti
Mirela Marcela Chitu
 

Viewers also liked (20)

Brochure promethee B C roumain
Brochure promethee B C roumainBrochure promethee B C roumain
Brochure promethee B C roumain
 
Vitaminele
Vitaminele Vitaminele
Vitaminele
 
Acute pancreatitis and hepatitis
Acute pancreatitis and hepatitisAcute pancreatitis and hepatitis
Acute pancreatitis and hepatitis
 
Referate chimie
Referate chimieReferate chimie
Referate chimie
 
Abdomenul generalitati
Abdomenul generalitatiAbdomenul generalitati
Abdomenul generalitati
 
chimie arome de uz alimentar
chimie arome de uz alimentarchimie arome de uz alimentar
chimie arome de uz alimentar
 
Bolile aparatului digestiv
Bolile aparatului digestivBolile aparatului digestiv
Bolile aparatului digestiv
 
Hds
HdsHds
Hds
 
Chimia dulce pp2007
Chimia dulce pp2007Chimia dulce pp2007
Chimia dulce pp2007
 
Vitaminele si-rolul-lor-in-organism
Vitaminele si-rolul-lor-in-organismVitaminele si-rolul-lor-in-organism
Vitaminele si-rolul-lor-in-organism
 
Alcoolul
AlcoolulAlcoolul
Alcoolul
 
Prezentare Chimie Lambru Cristian Niculai Ervinius
Prezentare Chimie Lambru Cristian Niculai ErviniusPrezentare Chimie Lambru Cristian Niculai Ervinius
Prezentare Chimie Lambru Cristian Niculai Ervinius
 
Alcoolul, proiect la chimie
Alcoolul, proiect la chimieAlcoolul, proiect la chimie
Alcoolul, proiect la chimie
 
Arome,esențe
Arome,esențeArome,esențe
Arome,esențe
 
Alcooli
AlcooliAlcooli
Alcooli
 
Oesophageal and gastric varices classifications
Oesophageal and gastric varices classificationsOesophageal and gastric varices classifications
Oesophageal and gastric varices classifications
 
Tratamentul reflex al bolilor de ficat 09 07 13
Tratamentul reflex al  bolilor de ficat 09 07 13Tratamentul reflex al  bolilor de ficat 09 07 13
Tratamentul reflex al bolilor de ficat 09 07 13
 
Atlas de neuroanatomie - sistemul vegetativ
Atlas de neuroanatomie - sistemul vegetativAtlas de neuroanatomie - sistemul vegetativ
Atlas de neuroanatomie - sistemul vegetativ
 
Esophageal varices
Esophageal varicesEsophageal varices
Esophageal varices
 
Ghid pentru pacienti
Ghid pentru pacientiGhid pentru pacienti
Ghid pentru pacienti
 

Similar to Glucidele

Curs-Glucide.pdf
Curs-Glucide.pdfCurs-Glucide.pdf
Curs-Glucide.pdf
XiusaTurcan
 
GLUCIDE.pptx
GLUCIDE.pptxGLUCIDE.pptx
GLUCIDE.pptx
Liliana478277
 
Nutritie pentru fertilitate #Slabim_cu_SOSI
Nutritie pentru fertilitate   #Slabim_cu_SOSINutritie pentru fertilitate   #Slabim_cu_SOSI
Nutritie pentru fertilitate #Slabim_cu_SOSI
Asociatia SOS Infertilitatea - www.vremcopii.ro
 
__Digestia_Pro__Glu__Lip-69056.pdf
__Digestia_Pro__Glu__Lip-69056.pdf__Digestia_Pro__Glu__Lip-69056.pdf
__Digestia_Pro__Glu__Lip-69056.pdf
CornelBazeliuc
 
Revista Culturism&Fitness nr. 230 (3/2014)
Revista Culturism&Fitness nr. 230 (3/2014)Revista Culturism&Fitness nr. 230 (3/2014)
Revista Culturism&Fitness nr. 230 (3/2014)
Redis Nutritie
 
Proiect11B_Stoica_Elena
Proiect11B_Stoica_ElenaProiect11B_Stoica_Elena
Proiect11B_Stoica_ElenaMyry313
 
48265118 nutritie
48265118 nutritie48265118 nutritie
48265118 nutritieella_stef
 
Revista Culturism & Fitness nr 227 (6/2013)
Revista Culturism & Fitness nr 227 (6/2013)Revista Culturism & Fitness nr 227 (6/2013)
Revista Culturism & Fitness nr 227 (6/2013)
Redis Nutritie
 
Revista Culturism & Fitness nr. 241 (2/2016)
Revista Culturism & Fitness nr. 241 (2/2016)Revista Culturism & Fitness nr. 241 (2/2016)
Revista Culturism & Fitness nr. 241 (2/2016)
Redis Nutritie
 
Alimentatiasanatoasa adi
Alimentatiasanatoasa adiAlimentatiasanatoasa adi
Alimentatiasanatoasa adi
angheladriana
 
Revista Culturism si Fitness nr. 226 (5/2013)
Revista Culturism si Fitness nr. 226 (5/2013)Revista Culturism si Fitness nr. 226 (5/2013)
Revista Culturism si Fitness nr. 226 (5/2013)
Redis Nutritie
 
Alimentație sănătoasă pentru un corp sănătos.pptx
Alimentație sănătoasă pentru un corp sănătos.pptxAlimentație sănătoasă pentru un corp sănătos.pptx
Alimentație sănătoasă pentru un corp sănătos.pptx
MihaelaGolgojan1
 
O alimentatie sanatoasa
O alimentatie sanatoasaO alimentatie sanatoasa
O alimentatie sanatoasaErna Buga
 
Fundatia BITONIC - Lectia de slabit Nr 1
Fundatia BITONIC - Lectia de slabit Nr 1Fundatia BITONIC - Lectia de slabit Nr 1
Fundatia BITONIC - Lectia de slabit Nr 1
BITONIC Foundation - Fundatia Bitonic
 
O ALIMENTATIE SANATOASA CÂTEVA PRINCIPII.ppt
O ALIMENTATIE SANATOASA CÂTEVA PRINCIPII.pptO ALIMENTATIE SANATOASA CÂTEVA PRINCIPII.ppt
O ALIMENTATIE SANATOASA CÂTEVA PRINCIPII.ppt
Cristina411558
 
proiect10b_floreaungurean
proiect10b_floreaungureanproiect10b_floreaungurean
proiect10b_floreaungurean
Florea Alexandru
 
Revista Culturism & Fitness nr. 225 (4/2013)
Revista Culturism & Fitness nr. 225 (4/2013)Revista Culturism & Fitness nr. 225 (4/2013)
Revista Culturism & Fitness nr. 225 (4/2013)
Redis Nutritie
 
Cartea de-bucate-george-vitan
Cartea de-bucate-george-vitanCartea de-bucate-george-vitan
Cartea de-bucate-george-vitan
Alexandra Elena
 
Proteine pentru masa musculara - multipower
Proteine pentru masa musculara  - multipowerProteine pentru masa musculara  - multipower
Proteine pentru masa musculara - multipower
Urs Ioan
 
Culturism 234 (1/2015)
Culturism 234 (1/2015)Culturism 234 (1/2015)
Culturism 234 (1/2015)
Redis Nutritie
 

Similar to Glucidele (20)

Curs-Glucide.pdf
Curs-Glucide.pdfCurs-Glucide.pdf
Curs-Glucide.pdf
 
GLUCIDE.pptx
GLUCIDE.pptxGLUCIDE.pptx
GLUCIDE.pptx
 
Nutritie pentru fertilitate #Slabim_cu_SOSI
Nutritie pentru fertilitate   #Slabim_cu_SOSINutritie pentru fertilitate   #Slabim_cu_SOSI
Nutritie pentru fertilitate #Slabim_cu_SOSI
 
__Digestia_Pro__Glu__Lip-69056.pdf
__Digestia_Pro__Glu__Lip-69056.pdf__Digestia_Pro__Glu__Lip-69056.pdf
__Digestia_Pro__Glu__Lip-69056.pdf
 
Revista Culturism&Fitness nr. 230 (3/2014)
Revista Culturism&Fitness nr. 230 (3/2014)Revista Culturism&Fitness nr. 230 (3/2014)
Revista Culturism&Fitness nr. 230 (3/2014)
 
Proiect11B_Stoica_Elena
Proiect11B_Stoica_ElenaProiect11B_Stoica_Elena
Proiect11B_Stoica_Elena
 
48265118 nutritie
48265118 nutritie48265118 nutritie
48265118 nutritie
 
Revista Culturism & Fitness nr 227 (6/2013)
Revista Culturism & Fitness nr 227 (6/2013)Revista Culturism & Fitness nr 227 (6/2013)
Revista Culturism & Fitness nr 227 (6/2013)
 
Revista Culturism & Fitness nr. 241 (2/2016)
Revista Culturism & Fitness nr. 241 (2/2016)Revista Culturism & Fitness nr. 241 (2/2016)
Revista Culturism & Fitness nr. 241 (2/2016)
 
Alimentatiasanatoasa adi
Alimentatiasanatoasa adiAlimentatiasanatoasa adi
Alimentatiasanatoasa adi
 
Revista Culturism si Fitness nr. 226 (5/2013)
Revista Culturism si Fitness nr. 226 (5/2013)Revista Culturism si Fitness nr. 226 (5/2013)
Revista Culturism si Fitness nr. 226 (5/2013)
 
Alimentație sănătoasă pentru un corp sănătos.pptx
Alimentație sănătoasă pentru un corp sănătos.pptxAlimentație sănătoasă pentru un corp sănătos.pptx
Alimentație sănătoasă pentru un corp sănătos.pptx
 
O alimentatie sanatoasa
O alimentatie sanatoasaO alimentatie sanatoasa
O alimentatie sanatoasa
 
Fundatia BITONIC - Lectia de slabit Nr 1
Fundatia BITONIC - Lectia de slabit Nr 1Fundatia BITONIC - Lectia de slabit Nr 1
Fundatia BITONIC - Lectia de slabit Nr 1
 
O ALIMENTATIE SANATOASA CÂTEVA PRINCIPII.ppt
O ALIMENTATIE SANATOASA CÂTEVA PRINCIPII.pptO ALIMENTATIE SANATOASA CÂTEVA PRINCIPII.ppt
O ALIMENTATIE SANATOASA CÂTEVA PRINCIPII.ppt
 
proiect10b_floreaungurean
proiect10b_floreaungureanproiect10b_floreaungurean
proiect10b_floreaungurean
 
Revista Culturism & Fitness nr. 225 (4/2013)
Revista Culturism & Fitness nr. 225 (4/2013)Revista Culturism & Fitness nr. 225 (4/2013)
Revista Culturism & Fitness nr. 225 (4/2013)
 
Cartea de-bucate-george-vitan
Cartea de-bucate-george-vitanCartea de-bucate-george-vitan
Cartea de-bucate-george-vitan
 
Proteine pentru masa musculara - multipower
Proteine pentru masa musculara  - multipowerProteine pentru masa musculara  - multipower
Proteine pentru masa musculara - multipower
 
Culturism 234 (1/2015)
Culturism 234 (1/2015)Culturism 234 (1/2015)
Culturism 234 (1/2015)
 

Glucidele

  • 1. Realizat de elevul: Graur Cosmin Sebastian Clasa a IX a E
  • 2. Glucidele • Glucidele sunt alcatuite din carbon, hidrogen si oxigen. Data fiind componenta lor, ele mai poarta denumirea de hidrati de carbon sau carbohidrati. Denumirea de glucide provine de la cuvântul grecesc glykus, ceea ce înseamna dulce, întrucât majoritatea elementelor din aceasta clasa au gust dulce.
  • 3. Informatii despre glucide • Glucidele intra în componenta celulelor, tesuturilor, fermentilor, unor hormoni, a factorilor de coagulare a sângelui. Cele mai importante glucide sunt glucoza, fructoza, zaharoza (zaharul), galactoza (glucidul din lapte), amidonul (glucidul din legume si cereale), celuloza si hemiceluloza (existente în vegetale), pectina, glicogenul (din muschi si ficat).
  • 4. Rolul glucidelor • Rolul glucidelor este deosebit de mare pentru sistemul nervos central. Glucoza este predecesorul principal al glicogenului (rezerva principala de glucide în organism). Glicogenul se depune în ficat si muschi. El joaca un rol important în reglarea nivelului de zahar din sânge. Continutul total de glicogen în organism este de 500g (1/3 se localizeaza în ficat si 2/3 - în muschii scheletului). Daca glucidele nu patrund în organism cu hrana, atunci aceste rezerve se epuizeaza în timp de 12-18 ore. • plastic sau structural: intră în compoziţia celulelor şi ţesuturilor.
  • 5. Glucidele in organism • Glucidele constituie o sursa importanta de energie în organism. La arderea 1g de glucide se degaja 4 kcalorii. Procesul de degajare a energiei la arderea glucidelor se produce rapid, comparativ cu alte surse energetice ale organismului. De aceea glucoza si zaharoza se recomanda sportivilor la antrenamente si competitii.
  • 6. Amidonul • Amidonul este sursa principala de glucide în ratia alimentara. El intra în componenta cerealelor, cartofilor s.a. Sub actiunea amilazei, amidonul se descompune în dextroza, maltoza, glucoza. Ultima se absoarbe lent asigurând continutul normal de glucoza din sânge. • Cartoful constituie un aliment de baza, hranitor, care contine elemente nutritive complexe si se preteaza la prepararea multor feluri de mancare sau la garnituri pentru alte preparate. Cartoful contine 12-14% amidon si un procent ridicat de vitamina C.
  • 7. Miere Faina integrala de grau Cartof Porumb Smochine Cacao Banane Alimente bogate in glucide
  • 8. NECESARUL DE GLUCIDE • 4-5 g/kg corp pe zi şi depinde de intensitatea consumului de energie. Cu cât este mai mare efortul fizic, cu atât este mai mare necesarul de glucide. • EG = 55 –50% din ET trebuie asigurată pe seama glucidelor • -aproximativ 35% din EG trebuie să fie asigurată de mono- şi diglucide (glucide rapide), iar restul de poliglucide (glucide lente). • Glucidele trebuie să echilibreze aportul de Proteine şi Lipide: • În condiţii de muncă fizică medie, cel mai bun raport P:L:G=1:1:4. • Pentru persoane care efectuează muncă fizică intensă acest raport ar trebui să fie 1:1:5, iar pentru persoane mature şi în vârstă, care efectuează muncă intelectuală, raport recomandat este de 1:0,8:3.
  • 9. Calităţile nutriţionale ale Glucidelor • Glucidele din hrană sunt de 2 tipuri: METABOLIZABILE şi NEMETABOLIZABILE. • Glucidele metabolizabile se asimilează rapid şi uşor, furnizând organismului energia necesară. • Glucidele metabolizabile sunt de 2 feluri: • -glucide cu asimilare rapidă (glucide simple, glucide uşor asimilabile, de ex. glucoza, zaharoza) eliberează rapid energie, fiind foarte utile la efort fizic. • -glucide cu asimilare lentă (glucide complexe, precum amidonul) eliberează lent energia, pe parcursul întregii zile.
  • 10. Consecintele aportului neadecvat de glucide EXCESUL DE GLUCIDE metabolizabile furnizează o cantitate mare de energie care se transformă în lipide, depozitate în ţesutul adipos-OBEZITATE. • Glucidele cu absorbţie rapidă suprasolicită pancreasul- DIABET. • Glucidele necesită, pentru metabolizare, vitamina B1, deci la consum crescut de glucide creşte şi necesarul de vitamină B1. • -DEFICITUL de glucide metabolizabile induce metabolizarea proteinelor şi lipidelor proprii corpului, dar primele se metabolizează proteinele. • -DEFICITUL de fibre alimentare este responsabil de apariţia constipaţiei şi, implicit, a hemoroizilor, precum şi a obezităţii; de asemenea, un aport redus de fibre alimentare creşte riscul de cancer de colon, BCV şi diabet; s-ar părea că şi alte forme de cancer au la origine o dietă săracă.