Nell’ambito dei MCA il concetto di analisi di screening è completamente differenze ed è una precisa esigenza dell’impianto Normativo.
Valter Rocchelli – IRCPack S.r.l.
Mara Baronciani – Sepack Lab S.r.l.
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
Nell’ambito dei MCA il concetto di analisi di screening è completamente differenze ed è una precisa esigenza dell’impianto Normativo.
Valter Rocchelli – IRCPack S.r.l.
Mara Baronciani – Sepack Lab S.r.l.
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
Sicurezza igienico sanitaria per macchine, impianti e loro componenti a conta...Neotron Servizi
La legislazione relativa ai materiali a contatto con gli alimenti è in forte evoluzione.
Adempimenti ed opportunità per produttori d'impianti e per l'industria alimentare.
La corretta valutazione di idoneità tecnologica del packaging TÜV SÜDAIBO-FCE
L'importanza di un idoneo ambiente di lavorazione per l'industria alimentare nella fase di confezionamento.
Flavia Mabilia
pH Laboratories - Tavarnelle V.P. (FI) - Italy
3° Congresso Scientifico Nazionale AIBO - FCE
Desenzano, 26-06-14
Un Cafe deidicato ai temi della sicurezza alimentare, in particolare relazione a: controlli da parte degli organi competenti, verifiche da parte del consumatore e della sua autotutela. Il cambiamento di abitudini nei consumi dei generi alimentari e l’apertura sempre maggiore dei mercati, rendono infatti necessaria una conoscenza più approfondita delle materie prime alla base della nostra alimentazione. Risulta quindi sempre più importante saper scegliere cibi sani e sicuri.
Speaker: Dott. Sara Panseri / DIVET - Università di Milano
CCPB opera come organismo di certificazione e controllo dei prodotti agroalimentari e “no food” ottenuti nel settore della produzione biologica e in quella eco-compatibile ed eco-sostenibile.
1) Past UV inks caused millions of euros in issues due to substance migration into food. Components like isopropylthioxanthon, benzophenone, and 4-methylbenzophenone could transfer invisibly or through migration.
2) Low molecular weight components in UV inks, like photoinitiators and reactive diluents, pose a high risk of migration if the ink is not fully cured. Ensuring full curing is difficult for printers to control and verify.
3) A new UV ink system called NewV pack MGA uses in-house developed, high purity acrylates that are high molecular weight and functional to prevent migration even if curing is inadequate
LA GESTIONE DEGLI AMBIENTI A CONTAMINAZIONE CONTROLLATA NELL’INDUSTRIA ALIMEN...AIBO-FCE
Ridurre la possibilità di contaminazione del prodotto attraverso la riduzione delle particelle aerotrasportate
Fulvio Mattaliano – TÜV SÜD pH
3° Congresso Scientifico Nazionale AIBO - FCE
Desenzano, 26-06-14
Sicurezza igienico sanitaria per macchine, impianti e loro componenti a conta...Neotron Servizi
La legislazione relativa ai materiali a contatto con gli alimenti è in forte evoluzione.
Adempimenti ed opportunità per produttori d'impianti e per l'industria alimentare.
La corretta valutazione di idoneità tecnologica del packaging TÜV SÜDAIBO-FCE
L'importanza di un idoneo ambiente di lavorazione per l'industria alimentare nella fase di confezionamento.
Flavia Mabilia
pH Laboratories - Tavarnelle V.P. (FI) - Italy
3° Congresso Scientifico Nazionale AIBO - FCE
Desenzano, 26-06-14
Un Cafe deidicato ai temi della sicurezza alimentare, in particolare relazione a: controlli da parte degli organi competenti, verifiche da parte del consumatore e della sua autotutela. Il cambiamento di abitudini nei consumi dei generi alimentari e l’apertura sempre maggiore dei mercati, rendono infatti necessaria una conoscenza più approfondita delle materie prime alla base della nostra alimentazione. Risulta quindi sempre più importante saper scegliere cibi sani e sicuri.
Speaker: Dott. Sara Panseri / DIVET - Università di Milano
CCPB opera come organismo di certificazione e controllo dei prodotti agroalimentari e “no food” ottenuti nel settore della produzione biologica e in quella eco-compatibile ed eco-sostenibile.
1) Past UV inks caused millions of euros in issues due to substance migration into food. Components like isopropylthioxanthon, benzophenone, and 4-methylbenzophenone could transfer invisibly or through migration.
2) Low molecular weight components in UV inks, like photoinitiators and reactive diluents, pose a high risk of migration if the ink is not fully cured. Ensuring full curing is difficult for printers to control and verify.
3) A new UV ink system called NewV pack MGA uses in-house developed, high purity acrylates that are high molecular weight and functional to prevent migration even if curing is inadequate
LA GESTIONE DEGLI AMBIENTI A CONTAMINAZIONE CONTROLLATA NELL’INDUSTRIA ALIMEN...AIBO-FCE
Ridurre la possibilità di contaminazione del prodotto attraverso la riduzione delle particelle aerotrasportate
Fulvio Mattaliano – TÜV SÜD pH
3° Congresso Scientifico Nazionale AIBO - FCE
Desenzano, 26-06-14
Gamma di PP copolimeri random progettati per le nuove esigenze del mercatoAIBO-FCE
Repsol e le poliolefine
Nuova gamma PP Random per il settore del packaging
Materiali del futuro
Ivan Rauseo - REPSOL QUÍMICA
3° Congresso Scientifico Nazionale AIBO - FCE
Desenzano, 26-06-14
Principi tossicologici del risk assessment applicati al food packagingAIBO-FCE
Materiali e oggetti a contatto con gli alimenti
Raffaella Butera
Gruppo di Lavoro Tossicologia Pavia
Toxicon srl
Università degli Studi di Pavia
3° Congresso Scientifico Nazionale AIBO - FCE
Desenzano, 26-06-14
VALUTAZIONE DELL’EFFICACIA DI MISCELE A BASE DI GAS INNOVATIVI ...AIBO-FCE
VALUTAZIONE DELL’EFFICACIA DI MISCELE
A BASE DI GAS INNOVATIVI NEL PRESERVARE
LE CARATTERISTICHE SENSORIALI DI PRODOTTI
ALIMENTARI CONFEZIONATI IN ATMOSFERA PROTETTIVA
LUISA TORRI
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche
3° Congresso Scientifico Nazionale AIBO - FCE
Desenzano, 25-06-14
Valutare e gestire le informazioni sulle sostanze contenute nelle nuove sched...AIBO-FCE
Orientamenti per gli utilizzatore a valle
Obbligo fornitura SDS
Dott. Gianluca Stocco
3° Congresso Scientifico Nazionale AIBO - FCE
Desenzano, 25-06-14
Buone Pratiche di Fabbricazione (GMP)
La legislazione UE sui materiali in contatto con alimenti
Dr. Claudia Pasti
Intertek Italia S.p.A.
3° Congresso Scientifico Nazionale AIBO - FCE
Desenzano, 25-06-14
PLASTICHE COMPOSTABILI A CONTATTO CON ALIMENTI. LE BIOCAPSULE DA CAFFÈ UN'ALT...AIBO-FCE
PLASTICHE COMPOSTABILI A CONTATTO CON ALIMENTI.
LE BIOCAPSULE DA CAFFÈ UN'ALTERNATIVA POSSIBILE
Enrico Nieddu
3° Congresso Scientifico Nazionale AIBO - FCE
Desenzano, 25-06-14
Confronto tra approcci analitici internazionali per la conformità al contatto...AIBO-FCE
Confronto tra approcci analitici internazionali per la conformità al contatto con alimenti
Alberto Taffurelli
3° Congresso Scientifico Nazionale AIBO - FCE
Desenzano, 25-06-14
Saperi da condividere per la sicurezza del packaging per alimenti
M. Sachet – Istituto Italiano Imballaggio
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
Evoluzioni nel sistema BRC
S. Nestori – Valutatore sistemi di
autocontrollo igienico-sanitario
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
La statistica e il ruolo di BO-FCE: un percorso a tappe.AIBO-FCE
La documentazione di supporto e l’analisi statistica.
Le carte di controllo – la capacità di processo – il collaudo per campionamento - casi pratici.
A. Bortoluzzi – Quota Sette SrL
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
Sviluppare e pensare un Adesivo per il Food PackagingAIBO-FCE
This presentation discusses the development of adhesives for food packaging. It begins with an overview of polyurethane adhesive systems and compliance regulations regarding food contact materials. It then focuses on issues like potential aromatic amine formation from isocyanates and the importance of ensuring full adhesive curing. New adhesive technologies aimed at reducing risks are presented, like non-isocyanate adhesives. The talk emphasizes innovation in adhesive chemistry and design to meet customer and regulatory requirements for food safety.
2. working for you.
L’approccio del produttore
alla sicurezza alimentare
Formulazione degli inchiostri
per Food Packaging
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
3. 3
Formulazione di inchiostri per Food Packaging:
è necessario formulare
l’inchiostro
in accordo ai
requisiti di legge
ed in base alle specifiche
tecniche richieste
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
4. 4
Requisiti di Legge
• D.M. del 22-12-1967
• D.M. del 21-03-1973
• Regolamento 10/2011/CE (Ex 2002/72/CE)
• Regolamento CE 1935/04
• Direttiva Europea 2007/19/CE
• Allegato al Regolamento CE 2023/2006 del 22-12-2006
(in vigore dal 01-08-2008)
• Swiss Ordinance (Aggiornamento allegato VI 1.05.11)
• Altre legislazioni Europee
• Situazioni normative negli USA, CANADA, GIAPPONE, ecc.
Formulazione di inchiostri per Food Packaging:
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
5. 5
Le norme sopra elencate introducono il Concetto di Imballo (includendo
anche i materiali stampati che vengono a contatto con l’alimento)
Dagli inchiostri e/o vernici non devono migrare sostanze
che eccedano i limiti di migrazione o altri requisiti previsti
nel sinottico
La migrazione totale non deve eccedere
60 mg/ kg di materiale imballato
Per le sostanze per le quali non esistono dati tossicologici
che ne permettano l’uso o per le quali non siano stati
fissati dei limiti, viene istituito il limite di
10 µg/ kg di materiale imballato (10 ppb)
Criteri Formulativi
Formulazione di inchiostri per Food Packaging:
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
6. 6
Vengono selezionate MP che non abbiano
restrizioni al contatto alimentare
Vengono selezionate e dosate accuratamente le
MP soggette a limiti in modo che la migrazione
teorica (100%) non ecceda i limiti stessi
Viene valutata la purezza delle MP in modo da
evitare eventuali migrazioni superiori a 10 ppb di
sostanze tossicologicamente non testate.
Formulazione di inchiostri per Food Packaging:
Criteri Formulativi
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
7. 7
In pratica si focalizza l’attenzione sulle
MP con peso molecolare inferiore a 1000 Dt,
valore oltre il quale la migrazione attraverso la
membrana cellulare è particolarmente lenta
e perciò considerato una soglia accettabile.
Formulazione di inchiostri per Food Packaging:
Criteri Formulativi
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
8. 8
CONCETTO DI
LIMITE DI MIGRAZIONE:
• Se la sostanza è ammessa al contatto alimentare senza limiti:
Nessun criterio cautelativo
• Se esiste un SML definito o se ci sono altre restrizioni ADI:
Mettere nell’inchiostro una percentuale tale che applicando una grammatura di
inchiostro puro di 5 g/m2 sulla parte esterna dell’imballo e ammettendo una
migrazione totale del 100% la quantità totale nel cibo non ecceda i limiti di
migrazione consentiti.
“Quantità di materia espressa in
mg/kg di alimento imballato
che viene ceduto dall’imballo.”
La superficie convenzionale dell’imballo
per 1 Kg di alimento è fissata in 6 dm2
Criteri Formulativi
Formulazione di inchiostri per Food Packaging:
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
9. 9
Pertanto ne posso dosare fino al 1,67 % nell’inchiostro
per non superare il limite ammesso supponendo una
migrazione del 100%.
Un plastificante ha un limite di
migrazione SML di 5 mg/ kg alimento.
Esempio :
5 g/m2 di inchiostro corrispondono a
0,3 g di inchiostro su 6 dm2 di superficie
convenzionale che contiene 1 kg di alimento
pertanto per non superare un SML di 5 mg/kg alimento
non più del 1,67% di plastificante
può essere aggiunto nell’inchiostro
0,005
0,3
x 100 = 1,67 %
5
100
x 6 = 0,3
Criterio cautelativo adottato dal formulatore
Criteri Formulativi
Formulazione di inchiostri per Food Packaging:
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
10. 10
Se le impurezze sono note tossicologicamente e non eccedono
gli eventuali limiti di migrazione, tutto va bene.
Se le impurezze NON sono note o NON sono noti gli effetti
tossicologici, allora è necessario che le loro concentrazioni
nell’inchiostro siano tali da non superare una migrazione
di 10 µg / kg di alimento (10 ppb).
Caso Limite: Purezza della MP
Criteri Formulativi
Formulazione di inchiostri per Food Packaging:
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
11. 11
Esempio: una MP non soggetta a limiti contiene una impurezza NON nota
tossicologicamente. Quale deve essere la purezza della MP?
mpi = % MP
nell’ink
P = Purezza
MP [%]
1 99,6667
3 99,8889
5 99,9333
10 99,9667
20 99,9833
• La massima quantità di impurezza nel cibo
deve essere 10 µg / kg di alimento (0,01
ppm=10ppb).
• Utilizziamo 5 g/m2 di inchiostro
• Considerando l’area di contatto per 1 kg di
alimento in 6 dm2
0,01 ·10
5 · 6
Utilizziamo la formula:
P = 100 -
mpi
100
·
Caso Limite: Purezza della MP
Criteri Formulativi
Formulazione di inchiostri per Food Packaging:
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
12. 12
L’interpretazione della legge è corretta?
In base all’Allegato II della DIR. 2002/ 72/CE:
“Le sostanze devono essere di
BUONA QUALITA’ TECNICA
per quanto concerne i criteri di purezza”
L’ordinanza svizzera elenca le materie prime ammesse nello allegato
VI liste A e B, ma non fa menzione della purezza delle stesse.
Criteri Formulativi
Formulazione di inchiostri per Food Packaging:
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
13. 13
Nel formulare un inchiostro i produttori di inchiostro si
attengono a quanto prescritto dal Reg. 2023/2006:
Non danneggiare la salute umana
Non alterare in modo inaccettabile la composizione del cibo
Non deteriorare le caratteristiche organolettiche
Adottare le misure idonee per avere la tracciabilità del materiale
stampato nella sua filiera, fornendo tutte le informazioni
disponibili e rilasciare una dichiarazione di conformità
dell’inchiostro, come suggerito da AVISA
Formulazione dell’Inchiostro
Criteri Formulativi
Formulazione di inchiostri per Food Packaging:
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
14. 14
Stampa in Esterno di Sovraimballi
Accoppiati in linea con Films Barriera (es. PET/Alufoil/PE)
Accoppiati in linea con Films Non Barriera (es PET/OPP)
Accoppiati Fuori linea con Films Barriera
Accoppiati Fuori linea con Films Non Barriera
Stampa in Esterno su Films Barriera (Alufoil)
Stampa in Esterno su Films Non Barriera (PE)
BASSORISCHIO
ALTORISCHIO
Valutazione del Rischio di Migrazione
riferito al Disegno dell’imballo:
Criteri Formulativi
Formulazione di inchiostri per Food Packaging:
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
15. 15
Stampa Esterna ad elevata coprenza (200 – 300%)
Stampa Esterna con Vernice di Sovrastampa
Stampa Esterna con bassa coprenza (50%)
Stampa Interna con Accoppiato
(senza materiale Barriera)
Stampa Interna con Accoppiato
(con materiale Barriera)
ALTORISCHIO
BASSORISCHIO
Valutazione del Rischio di Migrazione
collegato all’Inchiostro relativamente
alla tipologia di Imballo:
Criteri Formulativi
Formulazione di inchiostri per Food Packaging:
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
16. 16
Filiera dell’Imballaggio Flessibile
Inchiostri
da Stampa
Films
materiali da
imballaggio
Adesivi
Stampa
imballaggio
per alimenti
Confezionamento
alimento
Stoccaggio
e
distribuzione
Industria
Alimentare
MP,
monomeri
Progetto e disegno
dell’Imballo
Pigmenti Resine Additivi
Criteri Formulativi
Formulazione di inchiostri per Food Packaging:
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
17. 17
Necessità di conoscere le caratteristiche del prodotto
alimentare da imballare, tempi e metodi di stoccaggio,
conservazione e rischi connessi.
Ad esempio: Necessità di sterilizzare (rischio di Nitrosammine)
Presenza di sostanze grasse e tipo di grassi
Cicli di refrigerazione
Possibilità di scaldare al microonde l’alimento
imballato
Ecc..
Non tutte le reazioni che avvengono negli inchiostri
stampati nelle condizioni sopraelencate sono note.
Criteri Formulativi
Formulazione di inchiostri per Food Packaging:
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011
18. 18
Solo uno scambio franco e trasparente
di informazioni fra i Partners della filiera
possono contribuire a ridurre o eliminare i rischi, attraverso:
La formulazione ove necessario di
Inchiostri Innovativi: ad esempio esenti da
plastificanti monomerici
La ideazione o la riformulazione di Imballi più sicuri in
relazione alla destinazione d’uso finale
La modifica delle condizioni di imballaggio e
stoccaggio dei materiali stampati e dei cibi
confezionati
Criteri Formulativi
Formulazione di inchiostri per Food Packaging:
Convegno AIBO-FCE
Desenzano sul Garda 22 e 23 giugno 2011