Mat langs nasjonale turistveger Stockholm 2013Egil Thorsen
MATUPPLEVELSER BLIR ALLT VIKTIGARE INOM RESENÄRINGEN, SÅ ÄVEN I VÅRT NATURSKÖNA GRANNLAND NORGE. OCH MATEN ÄR SAMTIDIGT ETT SÄTT FÖR BESÖKSMÅLENS AKTÖRER ATT PROFILERA SIG. I PILOTPROJEKTET MAT LANGS NASJONALE TURISTVEGER SAMVERKAR NÅ 80 MATAKTÖRER LÄNGS NORGES VACKRASTE VÄGSTRÄCKOR I EN GEMENSAM MARKNADSFÖRINGSSATSNING. HÄR INGÅR GÅRDSBRUKARE, MATHANTVERKARE, HOTELL OCH KRÖGARE – ALLA STOLTA NYSKAPARE OCH FÖRÄDLARE AV DEN NORSKA MATKULTUREN.
I Norge har 18 vägsträckor utvalts som extra vackra och sevärda, men dessa så kallade Nasjonale turistveger erbjuder mer än bara frestelser för ögat. I ett projekt stöttat av Vegvesendet och Landbruks- och matdepartementet profileras ytterligare en reseanledning. Projektet heter Mat langs Nasjonale turistveger och är en satsning för att synliggöra de aktörer som erbjuder unika och genuina matupplevelser längs vägsträckorna. I ett första pilotprojekt, som pågår fram till hösten 2013, är följande fem vägsträckor i fokus: Sognefjellet, Geiranger–Trollstigen, Gamle Strynefjellsvegen, Valdresflye och Rondane.
– Utgångspunkten för pilotprojektet är att bidra till totalupplevelsen runt turistattraktionen Nasjonale turistveger. Här ligger fokus på att stärka och utveckla mat- och resenäringen i samband med andra aktörer längs värdekedjorna mat och reseliv, säger projektledaren Egil Ørjan Thorsen. Huvudsyftet är att nå konkreta resultat i form av ökad lönsamhet och samarbetsvinster för företagen längs vägen, säger Egil.
Det finns totalt 18 Nasjonale turistveger och genom pilotprojektet utarbetas
MAT MED VÄRDE LÄNGS NORSKA TURISTVÄGAR
MAT LANGS NASJONALE TURISTVEGER
en projektmodell, för planering, genomförande och utvärdering, som kan överföras till resterande vägsträckor.
PUBLICITET OCH UTVECKLING
Idag har runt 80 företag från de fem vägsträckorna anslutit sig till pilotprojektet. De representerar hela spektret av mataktörer, från produktion till servering.
– Det handlar inte bara om gourmetmat och fyrarättersmiddagar, men om att servera mat som är genuin för platsen och har en historia, fortsätter Egil. Projektet synliggör en mångfald av goda matställen där norska och kortresta råvaror är centrala. Samtidigt handlar det om den totala upplevelsen av maten i sitt sammanhang, där till exempel kulturlandskapet och värdskapet har en stor betydelse. Aktörerna har också arbetat fram en gemensamt och förpliktande värdegrund som gör dem till ambassadörer för den goda måltiden, med omtanke om råvarorna, kvaliteten och historien.
Helhetssynen på mat speglas i projektets marknadsföring av företagen, vilken i ett första steg sker på bloggen Matlangsnasjonaleturistveger.no samt ett magasin som utkom i en första utgåva på nynorska i våras. Nu planeras ett magasin för den engelskspråkiga målgruppen till våren.
Förutom publicitet under ett gemensamt varumärke utgör projektet ett viktigt nätverk för erfarenhetsutbyte, samarbete och inspiration mellan de enskilda företagen.
Mat langs nasjonale turistveger presentasjon til nettverk Atlanterhavsvegen 2...Egil Thorsen
Taste of National Tourist Routes - Norway
GREAT FOOD OF VALUE ALONG NORWAY’S TOURIST ROUTES
GASTRONOMY IS BECOMING INCREASINGLY IMPORTANT WITHIN THE TOURISM INDUSTRY, AND FOOD IS ALSO A WAY FOR THE VARIOUS TOURISM BUSINESSES IN EACH DESTINATION TO INCREASE THEIR PROFILE. AS PART OF THE PILOT PROJECT TASTE OF NATIONAL TOURIST ROUTES, AS MANY AS 80 FOOD BUSINESSES ALONG FIVE OF THE MOST BEAUTIFUL STRETCHES OF ROAD IN NORWAY ARE WORKING TOGETHER ON A JOINT MARKETING INITIATIVE. THEY INCLUDE FARMERS, ARTISANAL FOOD PRODUCERS, HOTELS AND RESTAURANTS, ALL OF WHICH ARE PROUD CREATORS AND REFINERS OF NORWEGIAN FOOD CULTURE.
More info:
www.tasteofnationaltouristroutes.com
http://www.matlangsnasjonaleturistveger.no/wp-content/uploads/2012/12/kulturarven_print_engelsk-1.pdf
Mat langs nasjonale turistveger Stockholm 2013Egil Thorsen
MATUPPLEVELSER BLIR ALLT VIKTIGARE INOM RESENÄRINGEN, SÅ ÄVEN I VÅRT NATURSKÖNA GRANNLAND NORGE. OCH MATEN ÄR SAMTIDIGT ETT SÄTT FÖR BESÖKSMÅLENS AKTÖRER ATT PROFILERA SIG. I PILOTPROJEKTET MAT LANGS NASJONALE TURISTVEGER SAMVERKAR NÅ 80 MATAKTÖRER LÄNGS NORGES VACKRASTE VÄGSTRÄCKOR I EN GEMENSAM MARKNADSFÖRINGSSATSNING. HÄR INGÅR GÅRDSBRUKARE, MATHANTVERKARE, HOTELL OCH KRÖGARE – ALLA STOLTA NYSKAPARE OCH FÖRÄDLARE AV DEN NORSKA MATKULTUREN.
I Norge har 18 vägsträckor utvalts som extra vackra och sevärda, men dessa så kallade Nasjonale turistveger erbjuder mer än bara frestelser för ögat. I ett projekt stöttat av Vegvesendet och Landbruks- och matdepartementet profileras ytterligare en reseanledning. Projektet heter Mat langs Nasjonale turistveger och är en satsning för att synliggöra de aktörer som erbjuder unika och genuina matupplevelser längs vägsträckorna. I ett första pilotprojekt, som pågår fram till hösten 2013, är följande fem vägsträckor i fokus: Sognefjellet, Geiranger–Trollstigen, Gamle Strynefjellsvegen, Valdresflye och Rondane.
– Utgångspunkten för pilotprojektet är att bidra till totalupplevelsen runt turistattraktionen Nasjonale turistveger. Här ligger fokus på att stärka och utveckla mat- och resenäringen i samband med andra aktörer längs värdekedjorna mat och reseliv, säger projektledaren Egil Ørjan Thorsen. Huvudsyftet är att nå konkreta resultat i form av ökad lönsamhet och samarbetsvinster för företagen längs vägen, säger Egil.
Det finns totalt 18 Nasjonale turistveger och genom pilotprojektet utarbetas
MAT MED VÄRDE LÄNGS NORSKA TURISTVÄGAR
MAT LANGS NASJONALE TURISTVEGER
en projektmodell, för planering, genomförande och utvärdering, som kan överföras till resterande vägsträckor.
PUBLICITET OCH UTVECKLING
Idag har runt 80 företag från de fem vägsträckorna anslutit sig till pilotprojektet. De representerar hela spektret av mataktörer, från produktion till servering.
– Det handlar inte bara om gourmetmat och fyrarättersmiddagar, men om att servera mat som är genuin för platsen och har en historia, fortsätter Egil. Projektet synliggör en mångfald av goda matställen där norska och kortresta råvaror är centrala. Samtidigt handlar det om den totala upplevelsen av maten i sitt sammanhang, där till exempel kulturlandskapet och värdskapet har en stor betydelse. Aktörerna har också arbetat fram en gemensamt och förpliktande värdegrund som gör dem till ambassadörer för den goda måltiden, med omtanke om råvarorna, kvaliteten och historien.
Helhetssynen på mat speglas i projektets marknadsföring av företagen, vilken i ett första steg sker på bloggen Matlangsnasjonaleturistveger.no samt ett magasin som utkom i en första utgåva på nynorska i våras. Nu planeras ett magasin för den engelskspråkiga målgruppen till våren.
Förutom publicitet under ett gemensamt varumärke utgör projektet ett viktigt nätverk för erfarenhetsutbyte, samarbete och inspiration mellan de enskilda företagen.
Mat langs nasjonale turistveger presentasjon til nettverk Atlanterhavsvegen 2...Egil Thorsen
Taste of National Tourist Routes - Norway
GREAT FOOD OF VALUE ALONG NORWAY’S TOURIST ROUTES
GASTRONOMY IS BECOMING INCREASINGLY IMPORTANT WITHIN THE TOURISM INDUSTRY, AND FOOD IS ALSO A WAY FOR THE VARIOUS TOURISM BUSINESSES IN EACH DESTINATION TO INCREASE THEIR PROFILE. AS PART OF THE PILOT PROJECT TASTE OF NATIONAL TOURIST ROUTES, AS MANY AS 80 FOOD BUSINESSES ALONG FIVE OF THE MOST BEAUTIFUL STRETCHES OF ROAD IN NORWAY ARE WORKING TOGETHER ON A JOINT MARKETING INITIATIVE. THEY INCLUDE FARMERS, ARTISANAL FOOD PRODUCERS, HOTELS AND RESTAURANTS, ALL OF WHICH ARE PROUD CREATORS AND REFINERS OF NORWEGIAN FOOD CULTURE.
More info:
www.tasteofnationaltouristroutes.com
http://www.matlangsnasjonaleturistveger.no/wp-content/uploads/2012/12/kulturarven_print_engelsk-1.pdf
Presentasjon fra Valdres i inspirasjonsseminar og påfølgende verksted og idedugnad for næringsutvikling i Porsanger Dette seminaret var en start på prosjektet ”Strategisk utviklingsanalyse i Porsanger”, der PIU skal finne ideer, prosjekter og bedrifter å satse videre på, samt gi påfyll til aktive og interesserte innbyggere i Porsanger. Seminaretvar også en offisiell markering på starten av arbeidet med omstilling og nyskaping i Porsanger!
Kick off Bærekraftig reiseliv 2015 i regi av NHO Reiseliv og Innovasjon Norge. 26. og 27. november 2008 på Geilo. Innlegg av Audun Pettersen, Innovasjon Norge
Presentasjon fra Valdres i inspirasjonsseminar og påfølgende verksted og idedugnad for næringsutvikling i Porsanger Dette seminaret var en start på prosjektet ”Strategisk utviklingsanalyse i Porsanger”, der PIU skal finne ideer, prosjekter og bedrifter å satse videre på, samt gi påfyll til aktive og interesserte innbyggere i Porsanger. Seminaretvar også en offisiell markering på starten av arbeidet med omstilling og nyskaping i Porsanger!
Kick off Bærekraftig reiseliv 2015 i regi av NHO Reiseliv og Innovasjon Norge. 26. og 27. november 2008 på Geilo. Innlegg av Audun Pettersen, Innovasjon Norge
Egil ørjan thorsen mat langs nasjonale turistveger nasjonal turistveg rekrutteringskonferanse otta 2013
1. Bør ikke alle
mat- og
reiselivsprosjekter
ende opp med noe
gjesten kan kjøpe?
Utfordring:
Kortreist mat
Langreiste kokker
Kokkeyrket
Rekrutteringskonferanse
Otta
19 nov. 2013
Oktober 2010 – 2013
Prosjektleder
Egil Ørjan Thorsen
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16. Hvor går norsk matkultur?
USA
Italia
?
Spania
Utvikling
?
Asia
1960
Mexico
1970
1980
1990
2000
2012
2020
20. Det gode liv i Norden, vår
identitet
Fortell historien om hvor vi
kommer fra og hva vi vil være
21. Det handler om historien vår,
hvordan vi kom dit vi er i dag
22.
23.
24.
25.
26.
27. Et land uten bevissthet om
egen matkultur har ingen
identitet
27
28.
29.
30.
31.
32.
33. Norge er som skapt for
turistattraksjonen Nasjonale
turistveger.
Naturen er unik med et vegnett på
kryss og tvers til de mest
fjerne strøk.
Veger som tar den reisende langt ut,
høyt opp eller langt inn.
Og alle steder bor det folk.
34. Hensikt:
• Å styrke Norge som reisemål i den internasjonale
konkurransen om turistene
• At flere turister benytter Norge som sitt feriemål
• Flere overnattinger gjennom økt oppholdstid
• Å styrke Norges omdømme
Mål:
• Styrke næringsliv, arbeidsplasser, bosetting – ikke
minst i distriktene
35. Naturen og kjøreopplevelsen
Konseptet:
• Den norske naturen (fjell, foss, fjord og kyst)
• Kjøreopplevelsen
• Arkitekturen
• Kunsten
• Historiene – informasjonen
…setter spor fra vår tid!
36.
37.
38.
39.
40. Prosjekteigarskap/styringsgruppe
• Prosjektet er et nasjonalt tiltak på oppdrag fra Landbruks- og
Matdepartementet (LMD)
• Tilgjengelige midler: Jordbruksoppgjør 2009 utløste 6 millioner i
tiltaksmidler fordelt 3 år
• Prosjektfinansiering: 2,5 mill. fordelt på 3 fylker, 8 kommuner, Statens
vegvesen, LMD
• Det overordede ansvaret tillegges en nasjonal styringsgruppe ledet av
departementet LMD
• Prosjekteierskapet skal utøves av landbruksavdelingen hos Fylkesmannen
i Oppland
• Den regionale styringsgruppen skal ivareta utviklingsarbeidets
intensjoner og den regionale forankring
Regional styringsgruppe per 14. mai 2012:
Fylkesmannen i Oppland
Lom kommune
Fylkesmannen i Oppland
Innovasjon Norge
Luster kommune
Bondelaget
HANEN
NHO Reiseliv/rep. Nasjonale turistveger
Oppland Fylkeskommune
Observatør LMD
Observatør "De blå fjella NT Rondane"
Anders Prestegarden
Bjarne Eiolf Holø
Ivar Lorentzen
Karin Blomberg
Olav Grov
Ola Råbøl
Bernt Bucher -Johannessen
Tore Haug
Ole Idar Løkken
Kristin Orlund
Ellen Engh
apr@fmop.no
bjarne.eiolf.holo@lom.kommune.no
ivar.lorentzen@fmop.no
karin.blomberg@innovasjonnorge.no
Olav.grov@luster.kommune.no
Ola.Rabol@bondelaget.no
Bernt@hanen.no
Tore.haug@nhoreiseliv.no
ola.idar.lokken@oppland.org
Kristin.orlund@lmd.dep.no
Ellen.Engh@folldal.kommune.no
41. VISJON
med prosjektet Mat langs Nasjonale turistveger okt 2010 – okt 2013:
”Mat langs Nasjonale
turistveger
skal gje dei reisande eit mangfald av
smakande
mat & drikke opplevingar
ved bruk av norske råvarer,
samt skape ei kjensle av
høgt vertskapsnivå og
tilby opplevingar som
vekkjer sansar.”
42. Utgangspunkt
• Støtte opp om totalopplevinga rundt turistattraksjonen
Nasjonale turistveger
• Styrke og utvikle mat- og reiselivssatsinga i samarbeid
med næringsaktørar langs verdikjedene mat og reiseliv
43. Mål
• Auke næringsutviklinga innan mat, reiseliv og opplevingar
langs turistvegane
• Betre tilgjenge, kvalitet og sørvis knyttet til mat, reiseliv
og opplevingar
• Arbeide fram konkrete resultat i form av lønsam
næringsaktivitet og samarbeidsgevinst langs vegen
44. Målgruppe
Næringsaktørar som har forretningsinteresser langs
verdikjedene mat og reiseliv knytt til pilotområdene:
Nasjonale turistveger
Sognefjellet, Valdresflye, Rondane,
Gamle Strynefjellsvegen, Geiranger – Trollstigen
45. Mat turisme
Matturisme er en lite utvikla nisje innen turismen. Det
er en nisje der konsumenten fremdeles ligger framfor
markedsføringsfolk.
Matturisme er å fremme spisesteder,
ingredienser, retter, matlaging og
evenementer som salgbare produkt.
Det er noe som trekker folk til et
område, på samme måte som
kulturelle, rekreasjonsmessige,
historiske eller geografiske elementer.
Tenkning om å selge mat, drikke innen en markedsføringspakke
er en relativt ny måte å se denne industrien på.
(Erik Wolf, direktør i “The International Culinary Tourism Association”, Guender 2003).
46. Hvorfor satse på mat-turisme?
• 100 % av alle turistar et når dei er ute å reiser
• Mat turistar representerar alle type grupper
• Mat turistar representerar begge kjønn
• Mat turistar representerar alle aldersgrupper
• Mat turistar har høg utdanning
• Mat turistar har høg inntekt
51. Tiltakspakke
Skape felles
møteplasser for aktørene
◦ workshops, kokkekurs, studieturer
http://vimeo.com/51269250
Fokus på økt kompetanse og felles verdigrunnlag
Merkevarebygging
Storytelling gjennom felles
kommunikasjonsplattform
◦ Magasin – utdelt 20 000 på nynorsk og engelsk 2012 – 2013
Distribuert og delt ut av bedriftene selv til markedet
◦ Internet, reiseapps, sosiale medier
◦ Reiseruteforslag
Tema konsept som Fast Slow Food, Kunst&mat reise
Pakketering & samarbeid
67.
The Taste of National
Tourist Routes give the
traveller access to the
regional diversity of the
country's traditional and
modern food heritage.
The routes offer unique
and authentic food
experiences based on
the pride and passion of
Norway's most valuable
resource - it's people.
68. Jacinta Dalton
A lecturer at the College of Tourism and Arts
at the Galway Mayo Institute of Technology
"My visit to Norway was a
lesson in simplicity!
At each stop we experienced
a true sense of place where
a strong link between local
food, culture and heritage
was evident.
There was a real respect
for the environment and
the ingredients used and
this demonstrates how a
successful food tourism
product can be built with
these basic foundations"
80. Verdegrunnlag for
Mat langs Nasjonale turistveger
Vi er ambassadørar for det gode måltidet med omtanke for
råvarene, kvaliteten, historia og det gode vertskapet.
Vi vil fremje det gode vertskapet i møte med kollegaer, leverandørar og dei
reisande gjestene.
Vi ynskjer å fremje mangfaldet til råvarene og matprodukta, og smak og
særpreg frå hav, fjord, vidde og fjell langs Nasjonale turistveger, med fokus på
bruken av norske råvarer.
Vi vil medverke til bruk av råvarer og produkt som fremjar matglede og helse.
Vi vil medverke til marknadsføring og bruk av mat eller mattradisjonar som ein
attraksjon.
Vi vil medverke til formidling av historia om råvarene, deira opphav og
tillaging.
Vi vil medverke til bruk av lokale råvarer som geografisk høyrer heime i
regionen.
Vi vil medverke til utnytting av sesongvariasjonane til råvarene og produkta.
Vi vil medverke til bruk av råvarer og produkt ut ifrå miljøomsyn.
Vi ynskjer å fremje god mat og matkultur hjå barn og unge.
Vi vil medverke til rekruttering etter kokker, matfaglige og andre
vertskapsrelaterte yrker.
81. Oppskrift på måltidsturisme
•Opprinnelse og identitet
• Mangfold
• Tilgjengelighet
• Troverdighet
• Storytelling
Fortell den gode historien som knytter seg til
lokalområdet og til produktene og gjenta historien
igjen og igjen….Skape minneverdige opplevelser
82. 3 år og hva har skjedd?
80 foretakere av mange ulike slag med ulike erfaringer, ressurser,
konsepter og kompetanse har blitt kjent på tvers av pilotområdene
De har i felleskap fått fokus på verdien av satsingen til Statens
vegvesen Nasjonale turistveger
Økt fokus på bruk av lokale, regionale og norske råvarer i servering
Aksept for bruk av mat som attraksjonskraft for destinasjon og
foretak
Skapt muligheter for samarbeid og utveksling mellom bedrifter på
tvers av strekninger
Bedrifter har knyttet seg med en felles kommunikasjonsprofil
Økt synlighet i felles drakt og felles verdimanifest
Barrierer for samarbeid mellom foretak er minsket
Samhandling og framsnakking blant foretakere
Utveksling av erfaring, kompetanse, nettverk og arbeidskraft
Evalueringsrapport av Østlandsforskning i Lillehammer ventet klar
desember 2013 – budsjett 300 000NOK
Landbruks- og matdepartementet, Statens Vegvesen, Bondelaget,
Fylkesmann, m.fl. avgjør videre retning etter evalueringsrapport er
ferdig vurdert jan. 2014