1. La patata della Bisalta
Sapore pieno, buccia compatta, forma irregolare, polpa parti-colarmente
chiara e umida, di lunga conservazione. In sintesi
le credenziali della patata “made in Bisalta”, un territorio
particolarmente vocato ai piedi dell’omonima montagna,
emblema storico di tutto il cuneese. Un habitat ideale, dal
clima fresco e mediamente poco piovoso, per assecondare le
esigenze della pianta ed esaltarne al meglio le qualità organo-lettiche
e sensoriali. Piccole aziende specializzate valutano le
cultivar più idonee in funzione del terreno, le selezionano e
commercializzano un prodotto legato a precise richieste di
salubrità e qualità da parte del consumatore.
Di qui il costituirsi di consorzi nelle fasce pedemontane e
collinari del Cuneese e l'adesione degli stessi al programma di
tracciabilità volontaria promosso dalla Camera di commercio
di Cuneo, studiato per garantire l’origine e la stagionalità della
patata della Bisalta (per sapere qualcosa in più, si può consultare
il sito www.tracciabilitacuneo.it).
Consorzio
Il 31 maggio del 2001 è nato il Consorzio per la tutela e la
valorizzazione della patata della Bisalta per volontà di una
ventina di aziende della fascia pedemontana a sud-est di
Cuneo, che fa da sfondo al capoluogo provinciale.
Si è stabilito un disciplinare che prevede, in linea di massima,
le varietà da coltivare, l'applicazione della lotta integrata,
con riduzione massima dei trattamenti, la predisposizione
di un logo che raffigura un grosso tubero sorridente, il con-fezionamento
in reti da 5 oppure 10 chili, l'etichettatura
del prodotto.
Caratteristiche
La patata, a pasta gialla, è rappresentata negli ultimi anni
dalle varietà Vivaldi e Monalisa, con una new entry più
recente, denominata Cicero. Le peculiarità sono assicurate
dalla presenza di terreno alluvionale, particolarmente idoneo
alla coltivazione, molto sciolto e in grado di assicurare, solo
in caso di necessità, interventi di irrigazione.
Il tubero si presenta solido, vellutato al tatto e sano.
Luogo e quantità di produzione
La raccolta ha inizio in agosto e l'aerale interessato è quello
delle valli Vermenagna, Colla e Pesio, con epicentro nel
comune di Boves.
La produzione della patata della Bisalta si aggira sui 6000
quintali annui.
I tuberi non sono mai seminati due anni di seguito sugli
stessi appezzamenti, ma in alternanza con il grano o il
foraggio, in modo da conservare le caratteristiche del terreno.
Consorzio per la valorizzazione e la tutela
della patata della Bisalta
Sede: c/o Federazione Provinciale Coldiretti di Cuneo
Via Don Cavallera, 5 - 12012 Boves (Cn)
areagrafica 911 Elenco soci del Consorzio
della patata della Bisalta
Beltritti Ornella
Via Tetti Vittorio, 35 - Boves - Tel. 0171.388172
Bisotto Michele
Via Tetti Vittorio, 31 - Boves - Tel. 335.5231397
Cavallo Bartolomeo
Via Tetti Barun, 15 - Boves - Tel. 340.1597439
Cavallo Marco
Via D. Fantini, 45 - Boves - Tel. 0171.388781 - 340.2967954
Cavallo Pietro
Via D. Fantini, 16 - Boves - Tel. 0171.380881 - 348.7399261
Cavallo Stefano
Via D. Fantini, 45 - Boves Tel. 0171.388272 - 340.6163403
Dalmasso Massimo Pietro
Tetto Piulot, 2 - Roccavione - Tel. 0171.264104
Dutto Dario
Via Pilone Rosso, 279 - Peveragno - Tel. 0171.339206
347.9144002
Dutto Domenico
Strada Tetto Marchese, 4 - Peveragno - Tel. 0171.385097
347.4303411
Dutto Silvana
Via Santuario - Boves - Tel. 0171.388523 - 348.3586859
Ellena Luciano
Reg. Fraz. Vigna 2 Bis - Chiusa Pesio - Tel. 0171.734514 - 338.1165528
Garro Andrea
Str. Gavotto, 24 - Peveragno - Tel. 0171.339387 - 333.4529340
Gastinelli Paolo
Via Mellana, 47 - Boves - Tel. 0171.389255 - 349.5959953
Giordanengo Mario
Produzione biologica (Organismo di controllo autorizzato dal
MIPAAF – IT BIO 006 - Operatore controllato n. I48)
Via dei Ferrovieri, 7- Robilante - Tel. 0171.78734 - 334.3416956
Giordanengo Sergio
Va Mellana, 33 - Boves - Tel. 0171.389258 - 340.0848394
Giraudo Claudio
Strada San Bernardo - Peveragno - Tel. 335.5482388
Mauro Pietro Filippo
Via Ospedale, 22 - Chiusa Pesio - Tel. 0171.734204 - 338.4030734
Pellegrino Gianpiero
Via Barali, 31 - Boves - Tel. 340.8390469
Pellegrino Giuseppe
Via Barali, 127 - Boves - Tel. 0171.380823 - 347.1041610
Pellegrino Graziella
Vía Roncaia, 107 - Boves - Tel. 0171.387630
Pellegrino Luciana
Via Rivoira, 60 - Boves - Tel. 0171.380801
Pellegrino Michelangelo
Via Tetti Vittorio, 9 - Boves - Tel. 0171.388255
Soc. Agr. Dutto Mattia e Giordanengo Bruno Sas
Via Cuneo 114 - Boves - Tel. 347.7541464 - 340.7771191
Tecco Romualdo
Via Castellar, 27 - Boves - Tel. 0171. 388776 - 335.236077
finanziato da realizzato da
scopri
i prodotti
della tua
terra
il nuovo sistema
di etichettatura dei prodotti
ti permette di conoscere
il loro percorso
dal campo alla tavola
Consorzio di tutela
della patata della Bisalta

2. Schema di funzionamento del servizio di rintracciabilità tramite etichetta QR code
> sui sacchi di patata del Consorzio
Bisalta viene applicata un’etichetta
che riporta, oltre alle informazioni
obbligatorie per legge, un QR code
e un numero di lotto univoco per
confezione
> l’etichetta applicata sul prodotto
riporta informazioni che possono
essere lette in maniera differente
fornendo indicazioni precise su
prodotto e produttore
> se presente,
questo simbolo
sull’etichetta
indica un prodotto
biologico
> il codice immesso permette di rintracciare la
scheda relativa al prodotto e tutte le informazioni
disponibili sull’articolo e il produttore.
scarica
come leggere il QR code
> su www.tracciabilitacuneo.it/IT/Link.aspx
puoi scaricare le applicazioni gratuite di
decodifica dei codici QR per il tuo smartphone
scatta
> fotografa con lo smartphone il QR code
tramite una delle applicazioni fornite, per
una lettura diretta dei dati di etichetta relativi
a prodotto e produttore
naviga
Scegli e valorizza i prodotti della tua
terra e della provincia di Cuneo seguendo
il simbolo QR code
La tracciabilità è la capacità di ricostruire il percorso
produttivo di un alimento dal campo alla tavola,
garantendo la sicurezza sull'origine della materia
prima e la provenienza del prodotto alimentare.
La Camera Commercio di Cuneo, nell'ambito del
progetto europeo Nuovo territorio da scoprire - Viaggio
tra i prodotti, finanziato dal programma Alcotra 2007-
2013, in collaborazione con il Laboratorio Chimico
Camera di Commercio Torino, ha sviluppato un sistema
innovativo di tracciabilità che attraverso un apposito
codice (denominato QRcode) applicato sulla confezione
dell'alimento permette di ricondurre il prodotto al
produttore con assoluta certezza.
Avrai le informazioni sul produttore, sul prodotto,
sulle varietà utilizzate, sull'epoca di semina e di raccolta
e sulla data di confezionamento. Il progetto sperimen-tale
vede la partecipazione dei produttori dei Con-sorzi
della patata della Bisalta, della patata Alta Valle
Belbo e della carota di San Rocco di Castagnaretta,
del Gruppo Produttori della Patata di Entracque e il
coinvolgimento di Impresa Verde, società che garan-tisce
l’assistenza tecnica in seno a Coldiretti Cuneo.
Un servizio per il consumatore, uno
strumento per il produttore, a garanzia
di prodotti sicuri e controllati
> se non disponi di uno smartphone, vai sul
sito www.tracciabilitacuneo.it e inserisci
il numero di lotto
QR code
cerca il QR code sulla confezione
e leggilo con il tuo smartphone
come utilizzare il numero di lotto