1. BAB I
PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG
Zat warna menurut Witt (1876:70) merupakan gabungan zat organik tidak jenuh, kromofor
dan auksokrom. Zat organik tidak jenuh adalah molekul zat warna yang berbentuk senyawa
aromatik yang terdiri dari hidrokarbon aromatik, fenol dan senyawa yang mengandung
nitrogen. Kromofor adalah pembawa warna sedangkan auksokrom adalah pengikat antara
warna dengan serat.
Zat warna telah dikenal manusia sejak 2500 tahun sebelum masehi, zat warna pada masa itu
digunakan oleh masyarakat China, India dan Mesir, mereka membuat zat warna alam dari
berbagai jenis tumbuh-tumbuhan, binatang dan mineral untuk mewarnai serat, benang dan
kain. Peningkatan
mutu sumber daya manusia dan teknologi saat ini menjadikan zat warna kian berkembang
dengan pesat. Keterbatasan zat warna alam membuat industri tekstil menggunakan zat warna
buatan (sintetik) sebagai pewarna bahan tekstil, karena zat warna sintetik lebih banyak
memiliki warna, tahan luntur dan mudah cara pemakaiannya ketimbang zat warna alam yang
kian sulit diperoleh.
Secara umum zat pewarna pada makanan digolongkan menjadi dua kategori yaitu zat
pewarna alami dan zat pewarna sintetis. Zat pewarna alami merupakan zat pewarna yang
berasal dari tanaman atau buah-buahan. Secara kuantitas, dibutuhkan zat pewarna alami yang
lebih banyak daripada zat pewarna sintetis untuk menghasilkan tingkat pewarnaan yang
sama. Pada kondisi tersebut, dapat terjadi perubahan yang tidak terduga pada tekstur dan
aroma makanan. Zat pewarna alami juga menghasilkan karakteristik warna yang lebih pudar
dan kurang stabil bila dibandingkan dengan zat pewarna sintetis. Oleh karena itu zat ini tidak
dapat digunakan sesering zat pewarna sintetis.
Dewasa ini keamanan penggunaan zat pewarna sintetis pada makanan masih dipertanyakan di
kalangan konsumen. Sebenarnya konsumen tidak perlu khawatir karena semua badan
pengawas obat dan makanan di dunia secara kontinyu memantau dan mengatur zat pewarna
agar tetap aman dikonsumsi. Jika ditemukan adanya potensi risiko terhadap kesehatan, badan
pengawas obat dan makanan akan mengevaluasi pewarna tersebut dan menyebarkan
informasinya ke seluruh dunia. Pewarna yang terbukti mengganggu kesehatan, misalnya
mempunyai efek racun, berisiko merusak organ tubuh dan berpotensi memicu kanker, akan
ii

2. dilarang digunakan. Di Indonesia tugas ini diemban oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan
(BPOM).
Pemerintah
Indonesia
melalui
Peraturan
Menteri
Kesehatan
(Permenkes)
No.239/Menkes/Per/V/85 menetapkan 30 zat pewarna berbahaya. Rhodamine B termasuk
salah satu zat pewarna yang dinyatakan sebagai zat pewarna berbahaya dan dilarang
digunakan pada produk pangan. Namun demikian, penyalahgunaan salah satu zat pewarna
tekstil yaitu pewarna tekstil merah atau Rhodamine B sebagai zat pewarna pada makanan
masih sering terjadi di lapangan dan diberitakan di beberapa media massa. Biasanya zat
tersebut digunakan pada kerupuk, saus, minuman maupun mie. Para pedagang makanan
menggunakan zat pewarna tekstil tersebut karena faktor keuntungan, dengan biaya yang
murah mereka akan mendapat keuntungan yang lebih. Meskipun, makanan tersebut
berdampak buruk bagi orang lain.
1.2 RUMUSAN MASALAH
1.
Apa itu Rhodamin B ?
2.
Apa dampak bagi tubuh apabila terpapar Rhodamin B ?
3.
Bagaimana pencegahan agar tidak terpapar Rhodamin B ?
4.
Bagaimana pengobatan yang harus dilakukan apabila terpapar Rhodamin B ?
1.3 TUJUAN
1.
Untuk mengetahui apa yang dimaksud dengan Rhodamin B.
2.
Untuk mengetahui dampak apabila terpapar Rhodamin B.
3.
Untuk mengetahui bagaimana cara mencegah agar tubuh tidak terpapar Rhodamin B.
4.
Untuk mengetahui cara pengobatan apabila tubuh terpapar Rhodamin B.
ii

3. BAB II
PEMBAHASAN
2.1 RHODAMIN B
Rhodamin B adalah salah satu zat pewarna sintetis yang biasa digunakan pada industri
tekstil dan kertas. Zat ini ditetapkan sebagai zat yang dilarang penggunaannya pada makanan
melalui Menteri Kesehatan (Permenkes) No.239/Menkes/Per/V/85. Namun penggunaan
Rhodamine dalam makanan masih terdapat di lapangan. Contohnya, BPOM di Makassar
berhasil menemukan zat Rhodamine-B pada kerupuk, sambak botol, dan sirup melalui
pemeriksaan pada sejumlah sampel makanan dan minuman. Rhodamin B ini juga adalah
bahan kimia yang digunakan sebagai bahan pewarna dasar dalam tekstil dan kertas. Pada
awalnya zat ini digunakan untuk kegiatan histologi dan sekarang berkembang untuk berbagai
keperluan yang berhubungan dengan sifatnya dapat berfluorensi dalam sinar matahari.
Rumus Molekul dari Rhodamin B adalah C28H31N2O3Cl dengan berat molekul sebesar
479.000. Zat yang sangat dilarang penggunaannya dalam makanan ini berbentuk kristal hijau
atau serbuk ungu-kemerah – merahan, sangat larut dalam air yang akan menghasilkan warna
merah kebiru-biruan dan berfluorensi kuat. Rhodamin B juga merupakan zat yang larut dalam
alkohol, HCl, dan NaOH, selain dalam air. Di dalam laboratorium, zat tersebut digunakan
sebagai pereaksi untuk identifikasi Pb, Bi, Co, Au, Mg, dan Th dan titik leburnya pada suhu
165?C.
Dalam analisis dengan metode destruksi dan metode spektrofometri, didapat
informasi bahwa sifat racun yang terdapat dalam Rhodamine B tidak hanya saja disebabkan
oleh senyawa organiknya saja tetapi juga oleh senyawa anorganik yang terdapat dalam
Rhodamin B itu sendiri, bahkan jika Rhodamin B terkontaminasi oleh senyawa anorganik
lain seperti timbaledan arsen (Subandi,1999). Dengan terkontaminasinya Rhodamin B
dengan kedua unsur tersebut, menjadikan pewarna ini berbahaya jika digunakan dalam
makanan.
Di dalam Rhodamin B sendiri terdapat ikatan dengan klorin ( Cl ) yang dimana senyawa
klorin ini merupakan senyawa anorganik yang reaktif dan juga berbahaya. Rekasi untuk
mengikat ion klorin disebut sebagai sintesis zat warna. Disini dapat digunakan Reaksi FrieldCrafts untuk mensintesis zat warna seperti triarilmetana dan xentana. Rekasi antara ftalat
anhidrida dengan resorsinol dengan keberadaan seng klorida menghasilkan fluoresein.
Apabila resorsinol diganti dengan N-N-dietilaminofenol, reaksi ini akan menghasilkan
rhodamin B.
ii

4. Selain terdapat ikatan Rhodamin B dengan Klorin terdapat juga ikatan konjugasi. Ikatan
konjugasi dari Rhodamin B inilah yang menyebabkan Rhodamin B bewarna merah.
Ditemukannya bahaya yang sama antara Rhodamin B dan Klorin membuat adanya
kesimpulan bahwa atom Klorin yang ada pada Rhodamin B yang menyebabkan terjadinya
efek toksik bila masuk ke dalam tubuh manusia. Atom Cl yang ada sendiri adalah termasuk
dalam halogen, dan sifat halogen yang berada dalam senyawa organik akan menyebabkan
toksik dan karsinogen.
Berikut ini adalah nama-nama lain dari Rhodamine B
·
Acid Bruliant Pink B
·
ADC Rhodamine B
·
Aizen Rhodamine BH
·
Aizen Rhodamine BHC
·
Akiriku Rhodamine B
·
Briliant Pink B
·
Calcozine Rhodamine BL
·
Calcozine Rhodamine BX
·
Calcozine Rhodamine BXP
·
Cerise Toner
·
[9-(orto-Karboksifenil)-6-(dietilamino)-3H-xantin-3-ylidene] dietil ammonium klorida
·
Cerise Toner X127
·
Certiqual Rhodamine
·
Cogilor Red 321.10
·
Cosmetic Briliant Pink Bluish D conc
·
Edicol Supra Rose B
·
Elcozine rhodamine B
·
Geranium Lake N
·
Hexacol Rhodamine B Extra
·
Rheonine B
·
Symulex Magenta
·
Takaoka Rhodmine B
·
Tetraetilrhodamine
ii

5. 2.2 DAMPAK RHODAMIN B TERHADAP TUBUH
Penggunaan Rhodamine B dalam produk pangan dilarang karena bersifat karsinogenik kuat,
dapat mengakibatkan gangguan fungsi hati hingga kanker hati (Syah et al. 2005). Beberapa
sifat berbahaya dari Rhodamin B seperti menyebabkan iritasi bila terkena mata,
menyebabkan kulit iritasi dan kemerahan bila terkena kulit hampir mirip dengan sifat dari
Klorin yang seperti disebutkan di atas berikatan dalam struktur Rhodamin B. Penyebab lain
senyawa ini begitu berbahaya jika dikonsumsi adalah senyawa tersebut adalah senyawa yang
radikal. Senyawa radikal adalah senyawa yang tidak stabil. Dalam struktur Rhodamin kita
ketahui mengandung klorin (senyawa halogen), sifat halogen adalah mudah bereaksi atau
memiliki reaktivitas yang tinggi maka dengan demikian senyawa tersebut karena merupakan
senyawa yang radikal akan berusaha mencapai kestabilan dalam tubuh dengan berikatan
dengan senyawa-senyawa dalam tubuh kita sehingga pada akhirnya akan memicu kanker
pada manusia.
Klorin sendiri pada suhu ruang berbentuk sebagai gas. Sifat dasar klorin sendiri adalah gas
beracun yang menimbulkan iritasi sistem pernafasan. Efek toksik klorin berasal dari kekuatan
mengoksidasinya. Bila klorin dihirup pada konsentrasi di atas 30ppm, klorin mulai bereaksi
dengan air dan sel-sel yang berubah menjadi asam klorida (HCl) dan asam hipoklorit (HClO).
Ketika digunakan pada tingkat tertentu untuk desinfeksi air, meskipun reaksi klorin dengan
air sendiri tidak mewakili bahaya utama bagi kesehatan manusia, bahan-bahan lain yang
hadir dalam air dapat menghasilkan disinfeksi produk sampingan yang dapat merusak
kesehatan manusia. Klorit yang digunakan sebagai bahan disinfektan yang digunakan dalam
kolam renang pun berbahaya, jika terkena akan mennyebabkan iritasi pada mata dan kulit
manusia.
Bahaya jangka pendek diantaranya adalah mual, muntah, sakit perut, dan tekanan
darah rendah. Sedangkan bahaya jangka panjangnya adalah kanker.
Tanda-tanda dan gejala akut bila terpapar Rhodamin B :
1. Jika terhirup dapat menimbulkan iritasi pada saluran pernafasan.
2. Jika terkena kulit dapat menimbulkan iritasi pada kulit.
3. Jika terkena mata dapat menimbulkan iritasi pada mata, mata kemerahan, udem pada
kelopak mata.
4. Jika tertelan dapat menimbulkan gejala keracunan dan air seni berwarna merah atau
merah muda.
ii

6. 2.3 PENCEGAHAN DAN PENGOBATAN
 Pencegahan
Konsumen sebelum membeli makanan dan minuman, harus meneliti kondisi fisik, kandungan
bahan pembuatnya, kehalalannya melalui label makanan yang terdapat di dalam kemasan
makanan tersebut agar keamanan makanan yang dikonsumsi senantiasa terjaga dan Lihat
nomor registrasi keamanan dari BPOM.
Pencegahan dapat dilakukan dengan mengenali ciri-ciri makanan yang mengandung
Rhodamin B. Adapun cirinya sebagai berikut :
1. Warna kelihatan cerah (merah menyala), sehingga tampak menarik bila produk pangan
dalam bentuk larutan/minuman warna merah berpendar.
2. Warna tidak pudar akibat pemanasan (akibat digoreng atau direbus).
3. Ada sedikit rasa pahit (terutama pada sirop atau limun).
4. Baunya tidak alami sesuai makanannya.
5. Banyak memberikan titik-titik warna karena tidak homogen (misalnya pada kerupuk, es
puter).
6. Muncul rasa gatal di tenggorokan setelah mengonsumsinya.
7. Harganya Murah
 Pengobatan
Pertolongan Pertama pada Keracunan Rhodamine B:
1. Bila terhirup segera pidahkan korban dari lokasi kejadian, pasang masker berkatup atau
perlatan sejenis untuk melakukan pernapasan buatan, bila perlu hubungi dokter;
2. Bila terkena kulit segera lepaskan pakaian perhiasan dan sepatu penderita yang
terkontaminasi/terkena Rodamin B. Cuci kulit dengan sabun dan air mengalir sampai
bersih dari Rodamin B, selama kurang lebih 15 menit sampai 20 menit. Bila perlu hubungi
dokter;
3. Bila terkena mata, bilas dengan air mengalir atau larutan garam fisilogis, mata dikeip
kedipkan sampai dipastikan sisa Rodamin B sudah tidak ada lagi atau sudah bersih. bila
perlu hubungi dokter;
4. Bila tertelan dan terjadi muntah, letakan posisi kepala lebih rendah dari pinggul untuk
mencegah terjadinya muntahan masuk ke saluran pernapasan. Bila korban tidak sadar,
miringkan kepala ke samping atau ke satu sisi. Segera hubungi dokter.
ii

7. BAB III
PENUTUP
3.1 KESIMPULAN
a.
Rhodamin B adalah salah satu zat pewarna sintetis yang biasa digunakan pada
industri tekstil dan kertas. Zat ini ditetapkan sebagai zat yang dilarang
penggunaannya
pada
makanan
melalui
Menteri
Kesehatan
(Permenkes)
No.239/Menkes/Per/V/85. Namun penggunaan Rhodamine dalam makanan masih
terdapat di lapangan.
b.
Bahaya jangka pendek apabila terpapar Rhodamin B diantaranya adalah mual,
muntah, sakit perut, dan tekanan darah rendah. Sedangkan bahaya jangka
panjangnya adalah kanker seperti Kanker Hati.
c.
Pencegahan agar tidak terpapar oleh Rhodamin B adalah dengan mengenali ciri-ciri
makanan yang mengandung Rhodamin B dan tidak mengkonsumsinya.
d.
Pengobatan apabila terpapar Rhodamin B dapat dilakukan dengan pertolongan
pertama seperti membasuh dengan bersih kulit dan mata yang terpapar, menjauh dari
lokasi dan menggunakan masker apabila terhirup, dan segera hubungin dokter
ataupun membawa korban ke rumah sakit.
3.2 SARAN
Seharusnya pemerintah dapat menangani kasus dengan serius dan tegas. Misalnya dengan
membuat peraturan bahwa zat pewarna tekstil tidak dapat dijual bebas. Namun, masyarakat
juga harus sadar diri sendiri dalam berhati-hati mengkonsumsi makanan. Contohnya dengan
tidak jajan sembarangan, memberikan bimbingan kepada anak agar tidak jajan sembarangan,
dan membawa makanan dari rumah. Karena kasihan anak-anak sebagai penerus bangsa sudah
teracuni sejak dini oleh jajanan mereka sendiri yang dapat mengganggu masa depan mereka
karena makanan yang tidak sehat.
ii

8. DAFTAR PUSTAKA
 Ervina. 2011. Bahaya Makanan yang Menggunakan Zat.
http://ervinanana.blogspot.com/, diakses pada 30 Desember 2012.
 Fifi. 2010. Awas Pewarna Tekstil Rhodamin B dalam Makanan Anda.
http://coretanfifi.wordpress.com/, diakses pada 30 Desember 2012.
 Hamdani, S. 2012. Rhodamin B. http://catatankimia.com/, diakses pada 30 Desember
2012.
 NN. 2009. Bahaya Zat Pewarna pada Makanan.
http://informasisehat.wordpress.com/, diakses pada 30 Desember 2012.
 Sorandaka. 2012. Dampak Penggunaan Zat Warna pada Makanan.
http://sorandaka.blogdetik.com/, diakses pada 30 Desember 2012.
ii

9. DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR..............................................................................................i
DAFTAR ISI...........................................................................................................ii
BAB I PENDAHULUAN.........................................................................................1
1.1 Latar Belakang Masalah............................................................................1
1.2 Rumusan Masalah......................................................................................2
1.3 Tujuan dan Manfaat...................................................................................2
BAB II PEMBAHASAN...........................................................................................2
2.1. Pengertian RHODAMIN B........................ ................................................3
2.2. dampak RHODAMIN B terhadap tubuh....................................................5
2.3. pencegahan dan pengobatan....................................................................6
BAB III PENUTUP................................................................................................7
2.1 Kesimpulan..................................................................................................7
2.2 Saran...........................................................................................................7
DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................8
ii

10. KATA PENGANTAR
Segala Puji dan Syukur saya panjatkan kepada Tuhan yang Maha Esa, karena atas berkat
dan limpahan rahmatnyalah maka saya boleh menyelesaikan sebuah karya tulis dengan
tepat waktu.
Berikut ini penulis mempersembahkan sebuah makalah dengan judul
“DAMPAK PENGGUNAAN MAKANAN TERHADAP RODA MIN B”
Melalui kata pengantar ini penulis lebih dahulu meminta maaf dan memohon permakluman
bila mana isi makalah ini ada kekurangan dan ada tulisan yang saya buat kurang tepat atau
menyinggu perasaan pembaca.
Dengan ini saya mempersembahkan makalah ini dengan penuh rasa terima kasih dan
semoga Allah SWT memberkahi makalah ini sehingga dapat memberikan manfaat.
Raha, Oktober 2013
"Penulis"
ii

11. MAKALAH
DAMPAK PENGGUNAAN
MAKANAN TERHADAP RODA
MIN B.
DISUSUN OLEH :
NAMA
:
LA DEDI
NIM
:
11.11.867
AKADEMI KEPERAWATAN
PEMERINTAH KABUPATEN MUNA
ii

12. 2013
ii