2. Εισαγωγή
Πολλές σοβαρές ασθένειες που
συγκαταλέγοναι μέσα στις κυριότερες αιτίες
θανάτου έχουν άμεση σχέση με την κακή
διατροφή.
Ασθαίνιες όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο
καρκίνος, τα εγκεφαλικά επισοδιά και ο
διαβήτης έχουν άμεση σχέση με το ότι και
το πόσο τρώμε. Η παχυσαρκία έχει γίνει
μια απαγκόσμια μάστιδα που είναι πηγή
πολών κακών.
3. Μιά ισοροπημένη διατροφή με τις σωστές
αναλογίες σε προτείνες,ιδατάνθρακες και
λύποι χωρίς βέβαια υπερβολές όσον
αφορά την ποσοτητά, μπορουν να μας
προσφέρουν πάρα πολλά στην διατροφή
και στην υγεία μας.
● Οι βυταμίνες,τα ιχνοστιχεία οι πολύτιμες
φυτοχημικές ουσίες , οι φυτικές ίνες είναι
απαραίτητα στοιχεία που μόνο τα φρούτα
και τα λαχανικά μπορούν να μας τα
προσφέρουν στις ποιότητες και στις
ποσόττιτες που τις έχει ανάγκη ο
οργανισμός μας.
4. Ομάδες Τροφίμων
● Υπάρχουν συναλικά έξι ομάδες τροφίμων η
καθε μία από τις οποίες προσφέρει
διαφορετικά θρεπτικά συστατικά στον
οργανισμό μας. Κάθε σθστατικό απο αυτά
είναι εξίσου συμαντηκό για μιά
ισορροπημένη διατροφή που θα συμβάλλει
στην διατήρηση της υγείας μας. Οι ομάδες
αυτές είναι οι εξής
5. ● Δημητριακά
Ψωμί, ρύζι ζυμαρικά, δημητριακά,
πατάτες. Οι τροφες αυτές βρίσκονται στη
βάση της διατροφικής πυραμίδας, είναι
πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες,
βιταμήνες της ομάδας Β, προτείνες,
άπεπτες φυσικές ίνες, σίδηρο και άλλα
μέταλλα.
6. Οι περισσότερες από αυτές τις τροφές είναι
από την φύση τους χαμηλές σε λύπος.Όταν
μάλιστα περιέχουν το φλοιό τους ή είναι
ολικής αλέσεως τότε παρέχουν και αρκετές
φυτικές ίνες , με τις οποίες αντιμετωπίζεται
η δυσκιλιότητα και μειόνονται τα επίπεδα
λιπιδίων στο αίμα.
7. ● Φρούτα
Εσπεριδοειδοι, χυμοί φρούτων, άλλα
φρούτα καθώς και ξηρά φρούτα. Περιέχουν
βιταμίνες Α και Ε , φυλλικό οξύ,
ιδατάνθρακες, άπεπτες φυτικές ίνες,
μέταλλα,νερό. Οι ιδατάνθρακες των
φρούτων γλυκόζη, φρουκτόζη )
προσφέρουν άμεση ενέργεια στον
οργανισμο. Είναι προτιμότερο να
καταναλόνονται όπως είναι παρά με την
μορφή χυνών, γιατί χάνουν τις φυτικές ίνες
και μεγάλο ποσοστό βυταμινών.
8. ● Λαχανίκα
περιέχουν βιταμίνες Α και Ε , φυλλικό οξύ,
ιδατάνθρακες ,άπεπτες φυτικές ίνες ,
μέταλλα και νερό. Τα λαχανικά έκτος από
ιδατάνθρακες είναι πολύ καλή πηγή
φυτικών ινών βιταμινών και
αλάτων.Προτιμάμε τα φρέσκα και εποχιακά
λαχανικά.
9. ● Κρέας, ψάρι, θαλασσινά ,αυγά ,όσπρια και
ξηροί καρποί
Παρέχουν πρωτείνη (υλικά κατασκευής,
δημιουργούν και αναπλάθουν υους ιστούς).
Περιέχουν επίσης βιταμίμες, λίπη, σίδηρο
και άλλα μέταλλα.
10. ● Γαλακτοκομηκά προιόντα
Γάλα, γιαούρτι, τυρί. Παρέχουν ασβέστιο ,
βιταμίνη D , πρωτείνη, σίδηρο και άλλα
μέταλλα κτλπ. Κάποιες τροφές, όπως το
τυρί, έχουν περισσότερο λίπος και άλλες
λιγότερο. Η θρεπτικότητα του γάλακτος δεν
ελαττώνεται με την μείωση του λίπους,
οπότε είναι προτιμώτερο να
καταναλώνουμε γάλα με χαμηλά λιπαρά .
11. ● Λίπη, έλαια και γλυκά
Ελιές ελαιόλαδο, σπορέλαιο, μαγιονέζα ,
μαργαρίνη, βούτυρο, σάλτσες,
γλυκά,ανάλατοι ξηροί καρποί. Στη σωστή
ποσότητα προσθέτουν γεύση καθι
ευχαρίστηση στα γευματά μας αλλά σε
μαγάλη ποσότητα αποτελούν την κύρια
αιτία της παχυσαρκίας.
12. Υπάρχουν όμως και οι άλλες ουσίες που τις
καταναλόνουμε καθημερινά ακι είναι ένα
αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας.Ας
δούμε τις δύο σημαντικότερες απο αυτές:
1) Νερό
Ονομάζεται πολλές φορές 'ξεχασμένο'
συστατικό. Το 65% του σώμαστος μας
αποτελείται από νερο.Χρησιμεύει στην
μεταφορά άλλων συστατικών, απομακρυνει τα
υπολείματα των τροφών και ρυθμίζει την
θερμοκρασία του σώματος. Θα πρέπει να
καταλόνουμε καθημερινά τουλάχιστον 8
ποτίρια υργά, δηλαδή νερο, χυμούς κ.λ.π.
13. 2) Αλάτι
Το χλωριούχο νάτριο είναι απαραίτητο στην
καθημερινή μας διατροφή. Ολα τα κύτταρα, ζωικά
και φυτικά περιέχουν νάτριο και συνεπώς, νάτριο
υπάρχει σε όλα τα φυσικά τρόφιμα. Η προσθήκη
αλατιού στα τρόφιμα προκαλεί αύξηση της
αρτιριακής πίεσης ακόμα και απο την παιδική
ηλικία. Για αυτο, δεν πρέπει να προσθέτουμε
καθόλου αλάτι στο φαγητό μας , ούτε κατά το
μαγείρεμα ούτε στο πιάτο μας την ώρα του
φαγητού. Πρέπει ακόμα, να αποφεύγουμε όλα τα
βιομηχανοποιημένα τρόφιμα και ιδιέτερα τις
κονσέρβες που περιέχουν πολύ
αλάτι.Χρειαζόμαστε μόνο μισό κουταλάκι αλάτι
την ημέρα!
14. Μεσογειακή Διατροφή
● Η ιατρική κοινότητα παγκοσμίος έχει
διαπιστώσει ότι η μεσογειακή διατροφή
απτελεί τον καλύτερο τρόπο προόληψης
και συμετέχει σημαντικά στην προόληψη
παθήσεων όπως οι δυολυτιδαιμία, οι
καρδιακές παθήσεις, ο σαρκοδεις διαβιτης,
οι παχυσαρκία, διάφοροι καρκίνοι και κλπ.
15. ● Η μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις
διατροφικές συνθήκες που βρέθηκε οτι είχαν οι
κάτικοι της Κρήτης και της Νότιας Ιταλίας στις
αρχές τις δεκαετίας 1960.
● Είναι ξακουστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες
καθώς :
-προφυλάσει από εμγραγματα του μιοκαρδιακού
και από διάφορες μορφές καρκίνου,
-είναι φτωχή σε θερμίδες ,
-βοηθάει την καλή λειτουργία του εντέρου και
γενικά χαρίζει μακροζωία όπως έδειξαν οι
μακρόχρονες έρευνες.
16. Χαρακτηριστικα της Μςσογειακής διατροφής
είναι:
● Το ελαιόλαδο
Συντελεί στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου, της
υπέρτασης, των θρομβώσεων, της παχυσαρκίας, του
διαβήτη, της κακής χοληστερίνης. Συμβάλλει στην
μακοζωία και ενυσχύει την άμυνα του οργανισμού κατά
των ιώσεων και άλλων ασθενειών ακόμα λαι στη
μακροζωία της μνήμης
● Επίσης η χρήση του ως αποκλειστικό προστιθέμενο
λύπος στη διατροφή παρέχει αντιρυτιδική προστασία,
καθώς τα μονοακδρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται σε
μεγάλο ποσοστό σε αυτό είναι ανθεκτικότερα στις
οξειδώσεις, από τα πολυακόρεστα
17. Τα φρούτα και τα λαχανικά
Σύμφωνα με το προτότυπο της κρητικής δίαιτας είναι
απαραίτητη η πρόσληψη τουλάχιστον 400
γραμμαρίων φρούτων και λαχανικών καθώς είναι
πλούσια σε βιταμίνες προστατεύουν από κάθε μορφή
καρκίνου, συντέλουν στην σωστή λειτουργία του
εντέρου, προσφέρουν υγεία στο δέρμα και στα
μαλλιά. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι εξάλλου
ο εχθρός των ρυτίδων
18. Όσπρια δημητριακά και ξηροί
καρποί
Τα όσπρια μαγειρεμένα με αγνό ελαιόλαδο
προσφέρουν μια γευστική ποικιλία ενώ
αποτελούν μια ασπίδα προστασίας από την
αναιμία, τον καρκίνο και καρδιακά
νοσήματα. Τα όσπρια ά αλλιώς ''το κρέας
του φτωχού'' πρέπει να υπάραχουν στο
τραπέζι μας δύο φλορές την εβδομάδα
τουλαχιστον. Οι ξητοί καρποί, τα όσπρια και
τα δημητριακά κάνουν το δέρμα πιο λείω
και περιορίζουν την αναπτυξη των ρυτίδων
19. Ψάρι
Τα έχουμε σε μεγάλες ποσότητες στην χώρα μας
αλλά δυστυχός τα σνομπάρουμε, παρόλο που
είναι απαραίτητα για την σωματική και
ψυχοκινητική ανάπτυξη παιδιών και ενηλίκον,
καθώς και για την πρόλυψη τον χρόνιων
νοσημάτον. Έχουν φόσφορο και ασβέστιο και
βαηθούν στην σωστή όραση, στην δωδτή
ανάπτυξη του σκελετού μας, των δοντιων μας και
των νυχιών μας. Ειναι ευκολοχόνευτα, δεν
περιέχουν κορεσμένα λίπή και πολλές θερμίδες
20. Ψωμί
● Οσο πιο ''σκούρο'' όσο πιο ''βαρύ'' είναι κάποιο ψωμί
τόσο μεγαλύτερη διατροφική αξία έχει. Στην
Μεσογειακή διατροφή το μαύρο ψωμί είναι
απαραίτητο σε κάθε γεύμα, μία μερίδα είναι αρκετή.
Το ψωμι που παρασκεβάζεται από αλεύρι ολικής
αλέσεως, το μαύρο ψωμί ή το λεγόμενο ολικής
αλέσεως, είναι προτιμότερο απο το''λευκό'' ψωμι, τι
οποίο περιέχει πολύ λιγότερες διαιτητικές φυτικές
ίνες.το ψωμί σικάλεως πάντος δεν είναι προτιμότερο
απο το σταρένιο αν και δεν ειναι ολικής
αλέσεως.Γενικα, το ψωμί αποτελεί σημαντική πηγή
των βιταμηνών του συμπλεγματος Β καθώς και του
σιδήρου.
21. Κρασί
● Δυο ποτιράκια κρασί την ημέρα
προσφέρουν καλή υγεία,ανεβασμένη
διάθεση και γερή καρδιά. Η μεγαλύτερη,
όμως κατανάλωση οδειγή σε ανεξέλεκτες
κατασυάσης, κάνει κακό στο σηκώτη,
μουδιάζει της εγκεφαλικές λειτουργίες κλπ
22. Συμπεράσματα
● Συμπεράσματικά, η υγεία μας εξαρτάται σε
μεγάλο βαθμό απο την διατροφή μας
● Επομένως, το κλειδί για την μακροζωία και
την υγεία είναι η υιοθέτηση μια σωστής και
ισορροπημένης διατροφης.
