ำกำดำด

1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2559
ชื่อโครงงาน อาหารเพื่อสุขภาพ (Functional Food)
ชื่อผู้ทาโครงงาน
น.ส.ชาณิกา ปัญญานะ ชั้น ม.6/10 เลขที่ 6
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2559
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
ใบงาน
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิก
ชื่อ น.ส.ชาณิกา ปัญญานะ ชั้น ม.6/10 เลขที่ 6
คาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) อาหารเพื่อสุขภาพ
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) Functional Food
ประเภทโครงงาน พัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา (Educational Media)
ชื่อผู้ทาโครงงาน น.ส.ชาณิกา ปัญญานะ ชั้น ม.6/10 เลขที่ 6
ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2559
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
ในยุคของการแข่งขัน ที่เรากาลังประสบอยู่ในปัจจุบัน ชีวิตมีความรีบเร่งมากขึ้น จนไม่ค่อยมีเวลา
ที่จะให้ความสาคัญกับเรื่อง ความสมดุลของอาหารที่รับประทานรวมทั้งค่านิยมการรับประทานอาหาร
แบบตะวันตก ซึ่งประกอบด้วย เนื้อสัตว์ ไขมัน นม เนย เป็นส่วนใหญ่ ทาให้คนไทยเกิดโรค เช่น
เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคอัมพาต ซึ่งโรคเหล่านี้ล้วนเกี่ยวกับความเสื่อมของหลอดเลือด
ซึ่งในปัจจุบันชาวตะวันตกเริ่มตระหนักถึงพิษภัยของการกินอาหาร ซึ่งไม่สมดุลได้มีการชักชวนให้
ลดการรับประทาน เนื้อสัตว์ นม เนย ให้เพิ่มการรับประทาน พืช ผัก และธัญพืช ซึ่งอุดมด้วยเส้นใยจาก
ธรรมชาติ และวิตามิน นอกจากนั้นยังพบว่า ผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์มาก ๆ มีโอกาสเกิดมะเร็งลาไส้ใหญ่
ได้สูงควรเปลี่ยนแปลงมารับประทานโปรตีนจากพืชพวกถั่วแทน ทั้งยังพบว่าน้าตาลทาให้หลอดเลือดมี
ความเสื่อมเร็วขึ้น ในผู้ป่วยเบาหวานที่มีน้าตาลสูงจะพบว่าหลอดเลือดแก่ก่อนวัย ไขมันก็เป็นอีกกลุ่มหนึ่ง
ที่ควรจากัด และใช้น้ามันจากพืชแทน น้ามันจากสัตว์ ยกเว้นน้ามันมะพร้าวและน้ามันปาล์มควร
หลีกเลี่ยง เนื่องจากมีโคเรสเตอรอลสูง ดังนั้น อาหารที่ควรรับประทานคือ ผัก ผลไม้ ธัญพืช เช่น ข้าว
ซ้อมมือ ถั่ว เพราะอุดมไปด้วย กากใยธรรมชาติ วิตามิน และเกลือแร่
Functional Food หรืออาหารเพื่อสุขภาพ หมายถึง อาหารที่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย
นอกเหนือจากสารอาหารหลักที่จาเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้อาจช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อโรคต่างๆ
ปัจจุบันอาหารเพื่อสุขภาพ ได้รับความสนใจอย่างแพร่หลาย ทั้งในด้านการวิจัยและเชิงพาณิชย์ ซึ่งเป็น

3. 3
มูลค่ามาก ทั้งนี้เนื่องจากผู้บริโภคหันมาให้ความสาคัญกับอาหารและสุขภาพมากขึ้นจึงทาให้เกิดการ
พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพ เช่น การเสริมวิตามิน, เส้นใยและกรดไขมันที่จาเป็นต่อร่างกาย
ดังนั้นการรับประทานอาหารให้ถูกสุขลักษณะจะช่วยให้เรามีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง และจะส่งผลให้มี
สุขภาพจิตที่ดีด้วย
วัตถุประสงค์
-เพื่อศึกษาอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
-เพื่อศึกษาสาเหตุของสุขภาพไม่แข็งแรงในปัจจุบัน
-เพื่อแนะนาอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ขอบเขตโครงงาน
-ขอบเขตด้านเนื้อหา
สาเหตุของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ, ประโยชน์ของการรับประทานอาหาร
เพื่อสุขภาพ, ตัวอย่างเมนูอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
-ขอบเขตด้านระยะเวลา
ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2559
หลักการและทฤษฎี
องค์การอนามัยโลกได้นิยามเรื่องอาหารสุขภาพว่า การรับประทานอาหารที่ไม่มีคุณภาพ ร่วมกับ
การไม่ออกกาลังกายจะเป็นบ่อเกิดโรคเรื้อรัง รวมถึง National Health Service (NHS)ข องประเทศ
อังกฤษได้นิยามอาหารสุขภาพไว้ว่า มีสองปัจจัยที่ต้องคานึงถึงได้แก่ รับประทานอาหารที่ให้พลังงาน
สมดุลกับพลังงานที่ใช้ และรับประทานอาหารที่มีความหลากหลาย
วิธีดาเนินงาน
แนวทางการดาเนินงาน
1. ศึกษาเรื่องที่สนใจจะทาโครงงาน
2. สืบค้นข้อมูลหรือเนื้อหาต่างๆจากอินเทอร์เน็ต หรือถามผู้เชี่ยวชาญด้านนี้
3. รวบรวมข้อมูลพร้อมเรียบเรียง
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
ผัก ผลไม้ ธัญพืช เช่น ข้าวซ้อมมือ ถั่ว ไข่ดาว กล้วย ข้าวโพด
งบประมาณ
ประมาณ 200 บาท

4. 4
ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
ลาดับ
ที่
ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอบ
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
0
1
1
12
1
3
1
4
1
5
16 17
1 คิดหัวข้อโครงงาน /
2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล / / /
3 จัดทาโครงร่างงาน / /
4 ปฏิบัติการสร้างโครงงาน / / /
5 ปรับปรุงทดสอบ / /
6 การทาเอกสารรายงาน / / /
7 ประเมินผลงาน / /
8 นาเสนอโครงงาน /
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
ให้ความรู้เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพทั้งในเรื่องสาเหตุที่ทาให้คนในปัจจุบันมีสุขภาพที่แย่มากขึ้น
และวิธีแก้โดยการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ รวมถึงแนะนาอาหารที่มีประโยชน์อีกด้วย ทั้งยังทาให้
สุขภาพของคนรุ่นใหม่ดีขึ้น
สถานที่ดาเนินการ
บ้านของผู้จัดทา และโรงเรียนยุพราชวิทยาลัย
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
-กลุ่มการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ในเรื่องการเกษตร
-กลุ่มการเรียนรู้วิชาสุขศึกษา ในเรื่องร่างกายและสุขภาพ
แหล่งอ้างอิง
-http://www.siamhealth.net/public_html/Health/good_health_living/diet/diet_index.htm
-http://pirun.ku.ac.th/~b521020095/healthfood2.html
-http://cooking.kapook.com/view101409.html