Convegno Istat Roma Aula Magna 29 novembre 2018 La sicurezza alimentare sul territorio italiano. Indicatori statistici e metodi di sintesi Via Cesare Balbo 16

1. Le anagrafi animali al servizio del cittadino
Luigi Ruocco
Dirigente veterinario
Ufficio 2-3 DGSAF – Ministero della Salute
La sicurezza alimentare sul territorio italiano. Indicatori statistici e metodi di sintesi
Roma, 29 novembre 2018
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2. • Per motivi legati alla sanità animale
• Per motivi legati alla sicurezza alimentare
• Per motivi legati alla selezione genetica
• Per motivi legati alla Politica Agricola Comune (PAC)
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Le anagrafi animali al servizio del cittadino
Roma, 29 novembre 2018
Perché le anagrafi animali

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Le anagrafi animali al servizio del cittadino
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Tracciabilità e Rintracciabilità
Rintracciabilità:“.. possibilità di
ricostruire e seguire il percorso di un
alimento, di un mangime, di un
animale destinato alla produzione
alimentare o di una sostanza destinata
o atta ad entrare a far parte di un
alimento o di un mangime attraverso
le fasi della produzione, della
trasformazione o della distribuzione,
ossia qualsiasi fase, importazione
compresa, a partire dalla produzione
primaria”. Reg. (CE) 178/2002 (Art.3)
Tracciabilità: è il processo che segue il
prodotto da monte a valle della filiera e
fa in modo che, ad ogni stadio
attraverso cui passa, vengano lasciate
opportune tracce (informazioni).
La Rintracciabilità è quindi
fortemente interconnessa con
la Tracciabilità, anzi ne è la diretta
conseguenza.

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Le anagrafi animali al servizio del cittadino
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Quali dati
Le anagrafi animali rispondono fondamentalmente a queste domande:
• Chi alleva gli animali?
• Dove sono allevati gli animali?
• Quanti e quali (in alcuni casi) animali sono allevati?
• Dove sono allevati gli animali?
• Come sono allevati gli animali?

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La fonte dei dati
I dati contenuti nel sistema delle anagrafi animali sono generati direttamente dai
principali attori del sistema e quindi da
• Allevatori
• Macellatori
• Servizi veterinari delle ASL
• Altri soggetti (produttori marchi auricolari, commercianti, soggetti delegati, etc)
Quindi l’origine dei dati contenuti nelle anagrafi animali è prettamente DICHIARATIVA

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Tipologia dei dati
I dati raccolti nel sistema delle anagrafi animali fondamentalmente sono di tipo
Geografico: La stragrande maggioranza degli allevamenti e delle strutture zootecniche
sono corredate di coordinate geografiche (georeferenziazione) oltre che di indirizzo e
localizzazione
Produttivo: numero animali allevati, tipo di animali (specie, sesso, razza), orientamento
produttivo (latte, carne, misto), natalità e mortalità, movimentazioni, macellazioni.
Sanitario: stato sanitario degli allevamenti nei confronti di talune malattie (ufficialmente
indenne, indenne, sospeso, non indenne), riferimento agli ultimi controlli sanitari
effettuati
Commerciale: movimentazioni di singoli animali o gruppi di animali (quindi
compravendite) tra allevamenti e allevamenti e/o commercianti, fiere e mercati e
viceversa e macelli con relative macellazioni.

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Qualità dei dati

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I controlli
Secondo la legislazione dell'UE e al fine di garantire una corretta implementazione del sistema delle
anagrafi animali il Servizio Veterinario esegue annualmente un livello minimo di controlli basato sull’analisi
del rischio. Tutti i controlli sono registrati nell’apposito applicativo informatico.

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Utilizzo dei dati
I dati presenti nel sistema delle anagrafi animali oltre che per gli scopi istituzionali
(tracciabilità) sono utilizzati anche per:
Supporto alla gestione della Politica Agricola Comune (PAC)
Supporto al sistema di epidemiosorveglianza animale
Supporto alla gestione della emergenze non epidemiche (vedi esperienza terremoto de
L’Aquila, terremoto Lazio/Marche/Umbria)
Supporto alla gestione del sistema della Ricetta Veterinaria Elettronica (problema
antimicrobicoresistenza)
Supporto al sistema di classificazione delle aziende basate sul rischio (Classyfarm)
Supporto a qualsiasi indagine di tipo scientifico (ma anche giudiziario) che preveda il
coinvolgimento del settore dell’allevamento zootecnico

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Roma,29 novembre 2018
Utilizzo dei dati

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Le anagrafi animali e l’ISTAT
Le anagrafi animali con i dati in esse contenute si pongono come uno dei principali archivi
amministrativi su cui può contare l’ISTAT per quanto riguarda tutte le rilevazioni che hanno
a che fare col mondo agricolo e in special modo quello zootecnico.
La collaborazione tra Ministero della Salute e Istat su questo aspetto ormai ha raggiunto
una durata più che decennale, prima con una finalità di benchmarcking rispetto ai dati
ricavati attraverso le usuali rilevazioni, poi sempre più come fonte sostitutiva dei dati delle
rilevazioni.
I successivi sviluppi mirano a rafforzare sempre più questa collaborazione nell’ottica di una
maggiore efficienza, di una ottimizzazione delle risorse e della maggior qualità dei dati in
vista della sicurezza del consumatore.

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Grazie per l’attenzione!
Contatto
l.ruocco@sanita.it