«Ассортимент изделий из дрожжевого теста»

1. Ассортимент изделий изАссортимент изделий из
дрожжевого тестадрожжевого теста
Выполнила Рыкунова Т.М. – мастер
производственного обучения
КГУ АТК № 10, г. Акколь

2.  — главный свадебный хлеб у славян, большой, чаще всего круглый,
который делят на свадьбе для угощения всех её участников. Обычно искусно
украшенный.
 Название каравай известно только восточным и южным славянам. Как
обозначение ритуального хлеба, прежде всего свадебного, оно распространено
главным образом в Белоруссии и на Украине, а также в восточной Польше

3. КурникКурник — разновидность русского— разновидность русского
пирогапирога, часто именуемый королём, часто именуемый королём
пирогов, царским илипирогов, царским или
праздничным пирогом.праздничным пирогом.
Начиняется:Начиняется: курицейкурицей, петухом,, петухом,
уткой,уткой, баранинойбараниной,, говядинойговядиной,,
орехами,орехами, кашейкашей,, картофелемкартофелем и т. д.и т. д.

4. — печёный пирожок с отверстием сверху, из несдобного дрожжевого теста с— печёный пирожок с отверстием сверху, из несдобного дрожжевого теста с
различными начинками. Готовят в русской и украинской кухнях. Подаётся специально к разногоразличными начинками. Готовят в русской и украинской кухнях. Подаётся специально к разного
рода супам: расстегаи с рыбой — к ухе; с мясом и грибами — к бульонам; с рисом, луком,рода супам: расстегаи с рыбой — к ухе; с мясом и грибами — к бульонам; с рисом, луком,
морковью и яйцом — к рыбным и мясным супам.морковью и яйцом — к рыбным и мясным супам.
Расстегай делают небольшим, но удлинённым, и придают ему форму лодочки, один конецРасстегай делают небольшим, но удлинённым, и придают ему форму лодочки, один конец
которой приоткрыт, не полностью защипан. Этот внешний вид и стал причиной названия —которой приоткрыт, не полностью защипан. Этот внешний вид и стал причиной названия —
«расстёгнутые пирожки» или коротко — «расстегаи».«расстёгнутые пирожки» или коротко — «расстегаи».

5. (Кулебяк) — один из видов закрытого пирога со сложной начинкой, традиционное
русское блюдо. Основное отличие кулебяки от традиционных пирогов — сложная начинка.
Она состоит из нескольких видов фарша, уложенных последовательно и разделённых между
собой тонкими, как правило, пресными блинчиками для предотвращения смешивания.

6. (вар.(вар. КолачКолач, от общеславянского, от общеславянского kolačkolač<<kolokolo — 'круг') у восточных и южных славян— 'круг') у восточных и южных славян
круглый белыйкруглый белый хлебхлеб, обычно в виде кольца или с небольшим отверстием, обычно в виде кольца или с небольшим отверстием



7. (от(от нем.нем. KringelnKringeln «сгибать, скручивать») — североевропейское хлебобулочное«сгибать, скручивать») — североевропейское хлебобулочное
изделие из сдобного теста, напоминающее своим видом букву В. В Германии и странахизделие из сдобного теста, напоминающее своим видом букву В. В Германии и странах
Северной Европы часто изображается в качестве эмблемы на вывесках хлебных магазинов иСеверной Европы часто изображается в качестве эмблемы на вывесках хлебных магазинов и
пекарен.пекарен.

8. — круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв— круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв лепешкилепешки сс
наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используетсянаполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творогтворог, реже, реже
картофельное пюрекартофельное пюре,, вареньеваренье илиили повидлоповидло. Изделие древнеславянской,. Изделие древнеславянской, русскойрусской ии
украинской кухниукраинской кухни..

9. (мн. ч.(мн. ч. ; ум.-ласк.; ум.-ласк. ) —) — русскоерусское блюдо, круглыеблюдо, круглые
открытые пирожки, название особого рода лепешек из дрожжевого ржаного,открытые пирожки, название особого рода лепешек из дрожжевого ржаного,
ржано-пшеничного и пшеничного теста, замешанного на бараньем илиржано-пшеничного и пшеничного теста, замешанного на бараньем или
говяжьем жире.говяжьем жире.


10. ((башк.башк.бауырһаҡбауырһаҡ,, каз.каз.бауырсақбауырсақ,, кирг.кирг.боорсокбоорсок,, монг.монг.боорцогбоорцог,, тат.тат. бавырсакбавырсак,,
узб.узб.bo g irsoq, бўғирсоқʻ ʻbo g irsoq, бўғирсоқʻ ʻ ,, уйг.уйг.боғу(р)сакбоғу(р)сак) — традиционное блюдо) — традиционное блюдо башкирбашкир,, казаховказахов,,
калмыковкалмыков,, киргизовкиргизов,, монголовмонголов,, татартатар,, узбековузбеков ии уйгуровуйгуров..

11. Изделия из дрожжевого теста и ихИзделия из дрожжевого теста и их
оформлениеоформление

12. Пироги со сладкой начинкойПироги со сладкой начинкой

13. С зеленью и творогомС зеленью и творогом

14. С мясом, рыбой, курицей, грибамиС мясом, рыбой, курицей, грибами

15. С маком и орехами

16. Мелкая сдобаМелкая сдоба

17. Оформление изделий из тестаОформление изделий из теста

19. Оригинальные идеи оформленияОригинальные идеи оформления

21. Спасибо за внимание