Осень зима меню ресторана Moma в центре Рима.

1. M O M A
Простота, традиции, качество, фантазия
ДЕГУСТАЦИОННОЕ МЕНЮ
Наше сезонное меню: овощное ассорти – все выращено в собственном саду.
Ломтики копченой трески по-домашнему, соус со сладким чесноком и
майонез с анчоусами
Круглые равиоли из свежей пасты с начинкой из баранины, с яичными
чипсами из артишоков
Свинина породы Мангалица: копченая колбаска на гриле, отварные
котлеты и хумус
Запеченные груши с ароматом гибискуса, ореховый крем и пюре из
засахаренных каштанов
Цена: 50,00 евро за человека, не включая вина
Дегустационное меню подается каждому гостю отдельно до 22:00
<<<<<<<<<<<<<<
ЗАКУСКИ
Наше сезонное меню: овощное ассорти – все выращено в собственном саду –
16,00 евро
Хрустящее «сладкое мясо» с телячьим фаршем и салатом из артишоков –
18,00 евро
Эскалопы с фуа-гра, бульон консомè с уткой и квиноа – 24,00 евро
Кальмары на гриле, мусс из фуа-гра, черника и соус из лимонного сорго – 18,00
евро
Ломтики слегка подкопченной трески, соус со сладким чесноком и майонез с
анчоусами – 18,00 евро
Утиный паштет, фруктовая горчица и кипарисовый соус – 18,00 евро

2. ПАСТА
Кукурузные равиоли с начинкой из горгондзолы и тыквы с
бальзамическим уксусом – 15,00 евро
Круглые равиоли из свежей пасты с начинкой из баранины, яичные
чипсы из артишоков – 16,00 евро
Паста алла Грича (Pasta alla Gricia): спагетти "Китаррини" с
хрустящим беконом, сырам пекорино и сырам (длительного созревания)
и виноградными выжимками – 14,00 евро
Красные Тортелли с начинкой из трески, бульон консомè с засахаренным
луком – 16,00 евро
Паста Фузиллоро с помидорами, четарскими анчоусами, фенхелем и
панировкой – 15,00 евро
Спагетти с морскими ежами, корневым сельдереем и молотым черным
кардамоном – 18,00 евро
МЯСНЫЕ БЛЮДА
Говяжья вырезка на гриле с кисло-сладким луком и картофелем – 28,00 евро
Свинина породы Мангалица: копченая колбаска на гриле, отварные
котлеты и хумус – 26,00 евро
Филе ягненка, маринованное в йогурте со специями, корнеплоды по сезону –
28,00 евро
РЫБНЫЕ БЛЮДА
Филе свежепойманной рыбы под кремом из пастернака, овощами и шнитт-
луком – 28,00 евро
Омар с салатом из клешней и ростками – 30,00 евро
Дикий канадский лосось, соевый соус, мандарин, воздушный рис – 26,00 евро
Осьминог, бланшированный на сковороде, с цветной капустой и зеленым
соусом – 22,00 евро

3. ДЕСЕРТЫ
Сабайон, взбитый холодным, желе из горького кофе и печенья саблè – 10,00
евро
Суфле с горьким шоколадом Valhrona (Вальрона), малиновым пюре и
ванильным соусом – 10,00 евро
«К Сильвии» (Дж. Леопарди), ароматы Сицилии: творожный мусс и
миндальное печенье – 10,00 евро
Запеченные груши с ароматом гибискуса, ореховый крем и пюре из
засахаренных каштанов – 10,00 евро
Чизкейк-крем с морковью, кунжутом и юдзу – 10,00 евро
Мягкий крем Baileys, карамель, кофейный хлеб и апельсиновый крем – 10,00
евро
Итальянские сыры на выбор, генуэзский кулич с сухофруктами и маслинами
– 18,00 евро
Минеральная вода – 3,00 евро
Домашний хлеб (несколько видов) – 3,00 евро
Кофе – 2,50 евро
Вино (подается в бокалах) Смотрите список вин