2. Υλικά
2 κουταλιές του γλυκού
φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές του γλυκού
ψιλοκομμένο άνηθο
περίπου 200γραμμάρια
προσούτο
1 ντομάτα κομμένη σε μικρά
κυβάκια
και λίγα φυλλαράκια άνηθου
για το γαρνίρισμα
1 γαλλική μπαγκέτα
κομμένη σε πλάγιες φέτες
200 γραμμάρια κρέμα
γάλακτος ελαφρώς
χτυπημένη
2 κουταλιές της σούπας
κάππαρη
2 κουταλιές του γλυκού
ξύσμα από λεμόνι
3. Εκτέλεση
Προθερμάνετε το
φούρνο στο γκριλ.
Ανακατεύετε σε ένα
μπολ τη χτυπημένη
κρέμα γάλακτος, το
ξύσμα και το χυμό
λεμονιού, την ντομάτα
κομμένη σε κύβους, την
κάπαρη και τον άνηθο.
Κατόπιν κόβετε την
μπαγκέτα σε φέτες και
ψήστε τις στο γκριλ του
φούρνου και από τις
δύο πλευρές.
Απλώστε το μείγμα της
κρέμας γάλακτος πάνω
στις φέτες ψωμιού και
από πάνω βάλτε ένα
κομμάτι προσούτο, λίγο
κρεμμύδι και άνηθο.
6. Εκτέλεση:
Βάζετε το μισό από το γάλα σε κατσαρόλα να
ζεσταθεί και προσθέτετε τη βανίλια, αφού
πρώτα την χαράξετε κατά μήκος. Σε ένα μπολ
χτυπάτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το
υπόλοιπο κρύο γάλα με μίξερ χειρός.
Αφαιρείτε τη βανίλια και με τη μύτη ενός
μαχαιριού ξύνετε τον καρπό της και τον ρίχνετε
στο γάλα. Λίγο λίγο, και πάντα ανακατεύοντας
με σύρμα, πρσθέτετε το μείγμα χτυπημένων
αυγών στο ζεστό γάλα. Ανακατεύετε μέχρι να
δέσει η κρέμα. Μόλις δέσει την αποσύρετε από
τη φωτιά.
Στρώνετε λαδόκολλα σε λαμαρίνα. Απλώνετε επάνω
τη σφολιάτα. Με πιρούνι την τρυπάτε παντού και
την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους
220οC, στον αέρα, για 10 λεπτά. Βγάζετε τη
σφολιάτα από τον φούρνο και την αναποδογυρίζετε
με τη βοήθεια της λαδόκολλας. Με γάντια κουζίνας
στα χέρια πατάτε καλά τη σφολιάτα να ξεφουσκώσει
και πετάτε τη λαδόκολλα. Χαμηλώνετε το φούρνο
στους 170οC και συνεχίζετε το ψήσιμο για περίπου
20΄, μέχρι να ροδίσει καλά. Αφήνετε τη σφολιάτα να
κρυώσει.
Προσθέτετε το βούτυρο για να λιώσει όσο είναι
ζεστή. Ανακατεύετε με σύρμα. Τη βάζετε σε μπολ
φαρδύ και καλύπτετε με μεμβράνη κολλώντας τη
στην επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει
πέτσα. Αφήνετε να κρυώσει καλά. Χτυπάτε την
κρέμα σε παχύρρευστη μορφή.
