1. Happy hour
Ora in cui si effettuano sconti e offerte speciali, in Italia è quasi sempre un Aperitivo con Buffet.
Ecco alcuni suggerimenti!
Happy hour
Ora in cui si effettuano
sconti e offerte speciali, in
Italia è quasi sempre un
Aperitivo con Buffet.
Ecco alcuni suggerimenti!
Marco Zanzottera
2. Perché funziona
Incontra il desiderio di
socializzare
Si associa al rito
sociale dell’Aperitivo
Ha come target un
pubblico giovane e
mondano
3. Premessa
Ogni locale ha una sua clientela di
riferimento.
Quelli che seguono sono consigli sparsi a
cui fare riferimento dopo aver ben
analizzato il proprio locale in termini di
obiettivi e risorse a disposizione.
4. Consigli
Scegliere un giorno infrasettiman
Diversificare il buffet
Non essere ripetitivi
Personalizzare con musica dal viv
eventi culturali
Se si possiede valorizzare lo spaz
esterno
Ampliare l’offerta dei cocktail con
analcolici, vini frizzanti e birre
artigianali
5. Il Buffet
Buon allestimento e offerta variegata e
abbondante
Vassoi e contenitori non banali (meglio
colorati, bianchi sembrano meno pieni)e adatti
al contenuto (es: coccio piatti tradizionali,
design per finger food)
Distribuire il cibo in diverse isole e su più
livelli per evitare code e assembramenti e
facilitare la socializzazione
Posizionare in luoghi di facile accesso
tovaglioli e posate
Usare piatti da dessert o di ceramica o usa e
getta di qualità
Calcolare bene la quantità rispetto alle
persone attese
6. Cosa mettere nel Buffet
Pasta, riso, orzo, farro, pizze, sottaceti,
schiacciate, tramezzini, pappa al pomodoro,
frittura, salumi, formaggi, sformati e dolci.
Non dimenticare una sezione light con frutta e
verdura, una per celiaci e una per vegetariani.
Può essere interessante offrire delle
peculiarità come ostriche e frutti di mare,
insalate sfiziose o formaggi con marmellate.
7. Cosa dicono i clienti
Controllate sui social cosa dicono i
clienti del vostro Happy hour.
I commenti in generale sono negativi per
buffet scarsi o banali e positive se
riscontrano abbondanza, alto livello del
vino, sorprese di piatti che arrivano a
metà serata.
Sul prezzo in genere i commenti non
dicono alto o basso ma adeguato o no.
9. Credits
Di seguito gli articoli consultati al 1/3/17 a cui
dobbiamo le informzioni
Idee sfiziose per un aperitivo al top
http://www.multicash.it/idee-aperitivo-al-bar/
Happy Hour
https://www.metro.it/horeca/bar/happy-hour
6 trucchi per un aperitivo perfetto
http://www.rysto.com/blog/2014/02/07/6-trucchi-per-
un-aperitivo-perfetto/#
ORGANIZZARE UN BUFFET PER L’APERITIVO AL BAR
http://aprireunbar.com/2015/04/27/organizzare-un-
buffet-per-laperitivo-al-bar/
Aperitivo: le regole per un buon buffet
http://www.bargiornale.it/aperitivo-le-regole-per-un-
buon-buffet/
Sito e autori delle foto.
Pixabay.com
