prova pratica happy hour

2. PERCHE’ FUNZIONA
• Incontra il desiderio di
socializzare
• Si associa al rito sociale
dell’Aperitivo
• Ha come target un pubblico giovane e
mondano

3. Premessa
• Incontra il desiderio di socializzare
• Si associa al rito sociale dell’Aperitivo
• Ha come target un pubblico giovane e
mondano

4. Consigli• Scegliere un giorno infrasettimanale
• Diversificare il buffet
• Non essere ripetitivi
• Personalizzare con musica dal vivo o eventi
culturali
• Se si possiede valorizzare lo spazio esterno
• Ampliare l’offerta dei cocktail con analcolici,
vini frizzanti e birre artigianali

5. Il Buffet
• Buon allestimento e offerta variegata e abbondante
• Vassoi e contenitori non banali (meglio colorati, bianchi
sembrano meno pieni)e adatti al contenuto (es: coccio
piatti tradizionali, design per finger food)
• Distribuire il cibo in diverse isole e su più livelli per evitare
code e assembramenti e facilitare la socializzazione
• Posizionare in luoghi di facile accesso tovaglioli e posate
• Usare piatti da dessert o di ceramica o usa e getta di
qualità
• Calcolare bene la quantità rispetto alle persone attese

6. Cosa dicono i clienti
• Controllate sui social cosa dicono i clienti del
vostro Happy Hour.
• I commenti in generale sono negativi per
buffet scarsi o banali e positive se riscontrano
abbondanza, alto livello del vino, sorprese di
piatti che arrivano a metà serata.
• Sul prezzo in genere i commenti non dicono
alto o basso ma adeguato o no.

7. Prezzi
• Un prezzo considerato ragionevole varia tra i
5€ e i 12€

8. Cosa mettere nel
buffet
• Pasta, riso, orzo, farro, pizze, sottaceti, schiacciate,
tramezzini, pappa al pomodoro, frittura, salumi,
formaggi, sformati e dolci.
• Non dimenticare una sezione light con frutta e
verdura, una per celiaci e una per vegetariani.
• Può essere interessante offrire delle peculiarità come
ostriche e frutti di mare, insalate sfiziose o formaggi
con marmellate.

9. Credits
• Di seguito gli articoli consultati al 1/3/17 a cui dobbiamo le informzioni
• Idee sfiziose per un aperitivo al top
• http://www.multicash.it/idee-aperitivo-al-bar/
• Happy Hour
• https://www.metro.it/horeca/bar/happy-hour
• 6 trucchi per un aperitivo perfetto
• http://www.rysto.com/blog/2014/02/07/6-trucchi-per-un-aperitivo-perfetto/#
• ORGANIZZARE UN BUFFET PER L’APERITIVO AL BAR
• http://aprireunbar.com/2015/04/27/organizzare-un-buffet-per-laperitivo-al-bar/
• Aperitivo: le regole per un buon buffet
• http://www.bargiornale.it/aperitivo-le-regole-per-un-buon-buffet/
• Sito e autori delle foto.
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