1. Happy Hour
Ora in cui si effettuano sconti e
offerte speciali, in Italia è quasi
sempre un Aperitivo con Buffet.
2. Incontra il desiderio di socializzare
Si associa al rito sociale dell’Aperitivo
Ha come target un pubblico giovane e
mondano
Comunicazione
3. Ogni locale ha una sua clientela di
riferimento.
Quelli che seguono sono consigli sparsi
a cui fare riferimento dopo aver ben
analizzato il proprio locale in termini di
obiettivi e risorse a disposizione.
Premessa
4. Scegliere un giorno infrasettimanale
Diversificare il buffet
Non essere ripetitivi
Personalizzare con musica dal vivo o eventi
culturali
Se si possiede valorizzare lo spazio esterno
Ampliare l’offerta dei cocktail con analcolici, vini
frizzanti e birre artigianali.
Consigli
5. Buon allestimento e offerta variegata e abbondante
Vassoi e contenitori non banali (meglio colorati,
bianchi sembrano meno pieni)e adatti al contenuto
(es: coccio piatti tradizionali, design per finger food)
Distribuire il cibo in diverse isole e su più livelli per
evitare code e assembramenti e facilitare la
socializzazione
Posizionare in luoghi di facile accesso tovaglioli e
posate
Usare piatti da dessert o di ceramica o usa e getta
di qualità
Calcolare bene la quantità rispetto alle persone
attese.
Allestimento
6. Cosa mettere nel Buffet
Pasta, riso, orzo, farro, pizze, sottaceti,
schiacciate, tramezzini, pappa al pomodoro,
frittura, salumi, formaggi, sformati e dolci.
Non dimenticare una sezione light con frutta e
verdura, una per celiaci e una per vegetariani.
Può essere interessante offrire delle peculiarità
come ostriche e frutti di mare, insalate sfiziose
o formaggi con marmellate.
7. Cosa dicono i clienti
Controllate sui social cosa dicono i clienti del
vostro Happy hour.
I commenti in generale sono negativi per buffet
scarsi o banali e positive se riscontrano
abbondanza, alto livello del vino, sorprese di piatti
che arrivano a metà serata.
Sul prezzo in genere i commenti non dicono alto o
basso ma adeguato o no.
9. Di seguito gli articoli consultati al 1/3/17 a cui dobbiamo
le informzioni
Idee sfiziose per un aperitivo al top
http://www.multicash.it/idee-aperitivo-al-bar/
Happy Hour
https://www.metro.it/horeca/bar/happy-hour
6 trucchi per un aperitivo perfetto
http://www.rysto.com/blog/2014/02/07/6-trucchi-per-
un-aperitivo-perfetto/#
ORGANIZZARE UN BUFFET PER L’APERITIVO AL BAR
http://aprireunbar.com/2015/04/27/organizzare-un-
buffet-per-laperitivo-al-bar/
Aperitivo: le regole per un buon buffet
http://www.bargiornale.it/aperitivo-le-regole-per-un-
buon-buffet/
Sito e autori delle foto.
Pixabay
Credits
10. foto di Tumisu – pixabay
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