1. Massimo Ragazzoni
Ora in cui si effettuano sconti e offerte speciali, in Italia è
quasi sempre un Aperitivo con Buffet.
Ecco alcuni suggerimenti!
2. Incontra il desiderio di socializzare.
Si associa al rito sociale dell’Aperitivo.
Ha come target un pubblico giovane e mondano
3. Ogni locale ha una sua clientela di riferimento.
Quelli che seguono sono consigli sparsi a cui fare riferimento dopo aver
ben analizzato il proprio locale in termini di obiettivi e risorse a
disposizione.
4. Scegliere un giorno infrasettimanale
Diversificare il buffet
Non essere ripetitivi
Personalizzare con musica dal vivo o eventi culturali
Se si possiede valorizzare lo spazio esterno
Ampliare l’offerta dei cocktail con analcolici, vini frizzanti e birre
artigianali
5. Buon allestimento e offerta variegata e abbondante
Vassoi e contenitori non banali (meglio colorati, bianchi sembrano meno
pieni)e adatti al contenuto (es: coccio piatti tradizionali, design per finger
food)
Distribuire il cibo in diverse isole e su più livelli per evitare code e
assembramenti e facilitare la socializzazione
Posizionare in luoghi di facile accesso tovaglioli e posate
Usare piatti da dessert o di ceramica o usa e getta di qualità
Calcolare bene la quantità rispetto alle persone attese
6. Pasta, riso, orzo, farro, pizze, sottaceti, schiacciate, tramezzini, pappa al
pomodoro, frittura, salumi, formaggi, sformati e dolci.
Non dimenticare una sezione light con frutta e verdura, una per celiaci e
una per vegetariani.
Può essere interessante offrire delle peculiarità come ostriche e frutti di
mare, insalate sfiziose o formaggi con marmellate
7. Controllate sui social cosa dicono i clienti del vostro Happy hour.
I commenti in generale sono negativi per buffet scarsi o banali e positive
se riscontrano abbondanza, alto livello del vino, sorprese di piatti che
arrivano a metà serata.
Sul prezzo in genere i commenti non dicono alto o basso ma adeguato o
no.
9. Di seguito gli articoli consultati al 1/3/17 a cui dobbiamo le informzioni Idee sfiziose per un aperitivo al top
http://www.multicash.it/idee-aperitivo-al-bar/
Happy Hour
https://www.metro.it/horeca/bar/happy-hour
6 trucchi per un aperitivo perfetto
http://www.rysto.com/blog/2014/02/07/6-trucchi-per-un-aperitivo-perfetto/#
Organizzare un buffet per l’aperitivo al bar
http://aprireunbar.com/2015/04/27/organizzare-un-buffet-per-laperitivo-al-bar/
Aperitivo: le regole per un buon buffet
http://www.bargiornale.it/aperitivo-le-regole-per-un-buon-buffet/
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