En aquest document explica la gastronomia del vallès Oriental

1. GASTRONOMIA
Alex Castro, Laura Jimenez, Pau Bruna, Sara Vidal

2. Com es la gastronomia del Vallès Oriental?
● La cuina del Vallès Oriental, o la cuina vallesana
compren tot el menjar i les begudes típiques del
V.O.

3. Productes típics i tradicionals
● Carquinyolis de Caldes
● Cols variades antigues
● Escaroles
● Anís Ataronjat
● Mató de Caldes
● Cigró Sovint
● Borregos de Cardedeu

4. ● Ventre de ossos
● Oli de varietat Vera
● Tomàquets

5. Plats típics
● Carquinyolis
● Sopa de Fredolics
● Empedrat de mongetes de ganxet

6. Recepte: Sopa de fredolics amb suc de
mongetes
PASSOS
●
En una olla feu un sofregit amb la ceba tallada fina, l’all picat i el tomàquet rallat.
● Afegiu-hi els fredolics trossejats i deixeu-los ofegar. Salpebreu-lo.
● Quan quedi poca aigua afegiu-hi el suc de coure les mongetes i deixeu-ho bullir una estona tot junt.
● A continuació tireu-hi les llesques de pa torrat i la picada i amb l’ajut d’unes barnilles remeneu-ho fins
que quedi la sopa ben homogènia.
● Proveu-ho i rectifiqueu-ho de sal i pebre.
INGREDIENTS
● 400g de mongetes del ganxet remullades
● 200 g de cansalada del coll
● 1 botifarra negra
●
1 ceba i 1 clau d’olor
● Llorer
●
Bitxo verd amb vinagre
● Oli d’oliva
●

7. Recepte:Mongetes del Ganxet Sortint de
l’Olla
PASSOS
●
Poseu en una olla, les mongetes remullades, la cansalada, la ceba amb el clau clavat, el llorer i aigua que cobreixi. Durant la
cocció afegiu-hi aigua freda si fa falta.
● Deixeu-ho bullir a poc a poc fins que les mongetes estiguin cuites.
● Una mica abans d’acabar poseu-hi la botifarra negra.
●
Saleu-lo al final de la cocció.
●
Poseu en el plat les mongetes caldoses, un tros de cansalada, un tros de botifarra, un bitxo i amaniu-lo amb un bon raig oli
d’oliva.
● Es pot acompanyar amb ceba del cop de puny; una bona ceba esclafada amb el puny i amanida amb oli, sal, pebre i unes gotes de
vinagre.
● Es una recepta tradicional, que forma part de les cartes de la Fonda Europa de Granollers.
●
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, la pastanaga i els tomàquets.
INGREDIENTS
●
400g de mongetes del ganxet remullades
● 200 g de cansalada del coll
● 1 botifarra negra
●
1 ceba i 1 clau d’olor
●
Llorer
●
Bitxo verd amb vinagre
● Oli d’oliva

8. Receptes: Pastís de Mongeta del Ganxet
PASSOS
● Escorreu les mongetes i passeu-les pel passapurès.
●
Barregeu-les amb el sucre, els rovells d’ou, les ametlles amargues pelades i picades i la ratlladura de llimona.
● Munteu a punt de neu les clares i afegiu-les amb compte al preparat anterior.( com si féssiu un pa de pessic)
● Poseu–ho en un motlle untat de mantega i enfarinat i coeu-lo a forn mitja (160-180º) de mitja hora a tres
quarts.
●
Com sempre, comproveu que el pastis ja és cuit punxant-lo amb un escuradents. A mitja cocció podeu
decorar-lo amb sucre granat.
● Aquest pastis de mongetes d’origen centreeuropeu, ha arribat a nosaltres gràcies al cuiner vallesà Pep
Salsetes.
INGREDIENTS
● 500g de mongetes del ganxet cuites
● 6 ous
● 175 g de sucre
●
4 ametlles amargues
●
Ratlladura de llimona

9. Taula: Mongetes del Ganxet Sortint de l’Olla
PERSONES QUANTITAT
4 - 400g de mongetes de ganxet remullades
- 200g de cansalada de coll
- 1 botifarra negra, ceba, clau d’or, bitxo verd
amb vinagre
- oli d’oliva
1 - 100g de mongetes de ganxet
- 50g de cansalada de coll
- Una quarta part de una botifarra negra, una
ceba, clau d’or, bitxo, verd amb vinagre.
- oli d’oliva
16 - 1600g de mongetes de ganxet
- 800g de cansalada de coll
- 4 botifarres negres, cebes, claus d’or, bitxos
verds amb vinagre
- oli d’oliva

10. Restaurants i preus
RESTAURANT PREU
Can Llança 17,50 Euros
Can Biel 35 Euros
La Garriga 22 Euros

11. LLISTA MÉS CAR A MÉS BARAT
-Can Biel
-La Garriga
-Can Llança

12. CONCLUSIÓ
● La gastronomia del Vallès Oriental engloba tots
els menjars típics i tradicionals del V.O. Alguns
dels plats típics són: carquinyolis, sopa de
fredolics, empedrat de mongetes de ganxet.