3. Είναι λευκό, σερβίρεται σε κεσεδάκι, τρώγεται με
κουτάλι.
Έχει συνδεθεί εδώ και ένα αιώνα με την
μακροβιοτική.
Πιθανότατα είναι μια πολύ καλή απάντηση στην
παχυσαρκία,
μια φθηνή «θεραπεία» για ωραίο δέρμα και
μαλλιά,
ακόμη και μια «συνταγή» γονιμότητας ή ένα μέτρο
πρόληψης ενάντια στον καρκίνο..
Τι είναι;
5. Το γιαούρτι είναι τροφή σε κρεμώδη κατάσταση που
παράγεται από γάλα και έχει υποστεί ζύμωση. Έχει
απαλή υφή με ελαφρώς όξινο άρωμα που οφείλεται
στο γαλακτικό οξύ που περιέχει.
6. O όρος ζύμωση αναφέρεται στη χρήση μιας ειδικής
κατηγορίας μυκήτων, τους "ζυμομύκητες" για τη
μετατροπή ενός σακχάρου σε αλκοόλη ή στη χρήση
βακτηρίων για την παραγωγή γαλακτικού οξέος σε
μερικά τρόφιμα.
7. Ο γιατρός Μέντσικοφ κατάφερε να απομονώσει δύο
τύπους βακίλων που είναι υπεύθυνοι για τη μετατροπή
του γάλακτος σε γιαούρτι.
Τον Lactobacillus bulgaricus και τον Streptococcus
thermophillus.
Στον πρώτο οφείλεται η πήξη του γάλακτος ενώ στον
δεύτερο η ζύμωση του γαλακτοσακχάρου και η
μετατροπή του σε γαλακτικό οξύ.
9. Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
Το γιαούρτι είναι μια από τις αρχαιότερες τροφές που
γνωρίζει ο άνθρωπος.
Υπήρξε βασικό τρόφιμο στη νοτιοανατολική Ευρώπη,
τη Μέση Ανατολή, την Κεντρική Ασία και την Άπω
Ανατολή, για χιλιάδες χρόνια.
Οι αναφορές στο γιαούρτι αφθονούν στα γραπτά
ντοκουμέντα των Αιγυπτίων Φαραώ.
Οι Έλληνες γνώριζαν το γιαούρτι και ήταν
ενημερωμένοι για τις υγιεινές του ιδιότητες.
10. ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ
Η εισαγωγή του γιαουρτιού στη Δυτική Ευρώπη λέγεται
ότι έγινε το δέκατο έκτο αιώνα. Ο Γάλλος βασιλιάς
Φραγκίσκος Α', καταπονημένος σοβαρά από μια
εντερική αρρώστια, ξαναβρήκε την υγεία του από έναν
Κωσταντινουπολίτη Θεραπευτή, που κατέφθασε πεζός
μ' ένα κοπάδι πρόβατα και γίδια.
11. ΕΙΔΗ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
Το γιαούρτι μπορεί να παραχθεί από
γάλα αγελάδας, προβάτου, κατσίκας και βουβαλιού.
Το είδος του γάλακτος, η διαδικασία της ζύμωσης και η
επεξεργασία ή μη του γιαουρτιού ευθύνονται για τη
γεύση και την υφή του.
12. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΟΥ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
Το γιαούρτι είναι ολιγοθερμιδική τροφή με σχετικά μικρή
ποσότητα λιπαρών (ειδικότερα τα μη στραγγισμένα
γιαούρτια).
Βοηθάει στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος
καθώς τα ένζυμα που περιέχει διευκολύνουν την πέψη και
βελτιώνουν την αφομοίωση των τροφών.
Τα ζωντανά και ενεργά βακτήρια ασκούν θετική επίδραση
στη μικροχλωρίδα του εντέρου και στην παραγωγή
εντερικών αντισωμάτων.
Συμβάλει στην διατήρηση της καλής υγείας του δέρματος.
Περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος
Β, φώσφορο, μαγνήσιο και κάλιο.
Τέλος, επειδή παράγεται από γάλα, είναι πλούσιο
σε ασβέστιο που βοηθά στην καλή υγεία των οστών.
13. Το γιαούρτι είτε μόνο του είτε σε συνδυασμό με
άλλες τροφές αποτελεί εξαιρετικό γεύμα για
πρωινό ή μεσημεριανό ή δείπνο.
18. Είναι ρόφημα από γιαούρτι, αραιωμένο με λίγο
κρύο νερό και αλάτι.
ΑΡΙΑΝΙ
19. ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΙΔΕΕΣ……
Εκτός από τις παραδοσιακές γεύσεις, σας δίνουμε
και μερικές ακόμα ιδέες για το πώς μπορείτε να
φάτε αλλιώς το γιαούρτι.
20. …αχλάδι, τριμμένο φρέσκο τζίντζερ και μέλι.
…μήλο σε κυβάκια, μοσχοκάρυδο, κανέλα,
καρύδια και μέλι. Είναι σαν κρεμώδης μηλόπιτα.
…λιωμένη μπανάνα και κακάο σε σκόνη και από
πάνω κατεψυγμένα blueberries.
…ακτινίδιο, φράουλες, κουκουνάρι και μέλι.
…ροζ γκρέιπφρουτ, ηλιόσπορους και μέλι.
…μπισκότο digestive σε κομματάκια, μήλο
κομμένο σε κυβάκια, μέλι και κανέλα.
ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ….
21. Επειδή, λοιπόν, το γιαούρτι είναι παραδοσιακό
ελληνικό προϊόν με υψηλή διατροφική αξία,
φέτος στο μάθημα της Τεχνολογίας αποφασίσαμε να
ασχοληθούμε με μία επιχείρηση παραγωγής γιαουρτιού.
22. Επισκεφθήκαμε τη «Φάρμα Κουκάκη», ενημερωθήκαμε
από τους ειδικούς και ξεκινήσαμε τη δική μας δουλειά
στο σχολείο…
23. Δουλέψαμε σε 4 ομάδες.
Μια και ασχολούμαστε με ελληνικό παραδοσιακό
προϊόν, επιλέξαμε κατάλληλα ονόματα για τις
επιχειρήσεις μας…
ΥΠΑΙΘΡΟΣ Α.Ε.
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΗ ΕΛΛΑΣ Α.Ε.
ΦΡΕ.ΓΑΛ. Α.Ε. (ΦΡΕΣΚΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ)
ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε.
…και απολαύσαμε τη διαδικασία.☺
Editor's Notes
Γεια σας,
Είμαστε οι μαθητές του Α3 του 1ου Γυμνασίου Ευκαρπίας.
Τη φετινή σχολική χρονιά δουλέψαμε ένα πρόγραμμα με θέμα …
