Dokumen ini membahas tentang enzimologi, ilmu yang mempelajari enzim. Enzim adalah protein biokatalis yang meningkatkan laju reaksi tanpa mengubah kesetimbangan. Dokumen ini juga menjelaskan sejarah enzimologi dimulai dari penemuan pencernaan dan fermentasi, serta pengembangan ilmu pengetahuan enzim seperti hipotesis Michaelis-Menten dan isolasi enzim murni. Faktor yang mempengaruhi kerja enzim antara lain kon

1. Dian Purnamasari Herdiani
41204720112016

2. Enzimologi
Ilmu yang mempelajari tentang enzim
ENZIM : protein yang berfungsi
sebagai biokatalisator
Enzim biasanya terdapat dalam
konsentrasi yang rendah di dalam sel,
dimana enzim meningkatkan laju
reaksi tanpa mengubah posisi
kesetimbangan

3. Sejarah Enzimologi
 Tahun 1700-an dan awal tahun 1800-an : pencernaan
daging oleh sekresi perut dan konversi pati menjadi gula
oleh ekstrak tumbuhan dan ludah telah diketahui.
Namun, mekanisme bagaimana hal ini terjadi belum
diidentifikasi
 Tahun 1837 Berzelius : mengusulkan nama "katalis"
untuk zat-zat yang dapat mempercepat reaksi tetapi zat
itu sendiri tidak ikut bereaksi
 Tahun 1878, Wilhelm Kühne (Jerman) pertama kali
menggunakan istilah "enzyme", yang berasal dari bahasa
Yunani yang berarti "dalam bahan pengembang" (ragi)

4. Tahun 1897, Eduard Buchner,
kemampuan ekstrak ragi untuk
memfermentasi alkohol
Tahun 1926, James B. Sumner
mengkristalisasi enzim urease dan
menunjukkan bahwa ia merupakan
protein murni
Tahun 1930-1936 Northrop dan Stanley
dapat mengisolasi pepsin, tripsin dan
kimotripsin

5. Reaksi enzim
 Tahun 1913 Leonor Michealis dan Maude Menten Hipotesa :
Reaksi enzim terjadi lebih dahulu kompleks enzim-substrat
yang kemudian menghasilkan hasil reaksi dan enzim
kembali
 Enzim (E) + Substrat (S) ↔kompleks enzim substrat
(ES)
Enzim (E) + Hasil reaksi (P)

6. Komponen enzim
Apoenzim
Kofaktor
a. Gugus prosestik
b. Ko-enzim
c. Ion-ion anorganik

7. Sifat-sifat enzim
Biokatalisator
Bersifat
thermolabil
Menurunkan
energi
aktivasi
Bersifat
seperti
protein

8. Faktor-faktor yang mempengaruhi
kerja Enzim
 a. Konsentrasi Enzim
 b. Konsentrasi substrat
 c. Pengaruh Suhu
 d. Pengaruh pH
 e. Kofaktor
 f. Inhibitor

9. Fungsi dan peranan enzim
 Enzim berperan penting dalam proses pencernaan.
 Enzim berperan dalam metabolisme antara.
 Berperan dalam percepatan reaksi dan merombak
molekul yang lebih besar menjadi molekul yang lebih
kecil atau sebaliknya.
 Berperan sebagai alat diagnostik.
 Berperan dalam pengobatan