2. ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΑΣΙ…
Το κρασί είναι οινοπνευματώδες ποτό προϊόν της
ζύμωσης των σταφυλιών ή του χυμού τους μούστος.
Ποτά παρεμφερή του κρασιού παράγονται επίσης
από άλλα φρούτα ή άνθη ή σπόρους, αλλά η λέξη
κρασί από μόνη της σημαίνει πάντα κρασί από
σταφύλια. Είναι ένα προϊόν που συνοδεύει τους
ανθρώπους σε γεύματα ή θρησκευτικές τελετές
όπως επίσης είναι ένα γεωργικό προϊόν που δείχνει
την ταυτότητα του τόπου από τον όποιο προέρχεται.
3. Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ…
Το αμπέλι, από το οποίο προέρχεται το κρασί έχει
σύμφωνα με τους παλαιοντολόγους, προϊστορία πολλών
εκατομμυρίων ετών. Η διαδικασία της αμπελουργίας
εικάζεται πως έχει τις ρίζες της στην αγροτική
επανάσταση και τη μόνιμη εγκατάσταση πληθυσμών με
σκοπό την καλλιέργεια. Στον Ελλαδικό χώρο
τοποθετούνται χιλιάδες χρόνια πριν, καθώς
αρχαιολογικές έρευνες εντόπισαν τα πρώτα ίχνη
οινοποίησης στους Φιλίππους της Ανατολικής
Μακεδονίας.
4. ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΟΥ ΑΜΠΕΛΙΟΥ
Παραδοσιακά, στον ελληνικό χώρο, κάθε οικογένεια είχε
το αμπέλι της για να φτιάχνει το κρασί της η για να
τρώει φρέσκα σταφύλια. Το αμπέλι είναι ένας
καρποφόρος θάμνος που μας δίνει σταφύλια για
αρκετές δεκαετίες μετά τη φύτευση του. Το φυτό του
αμπελιού ονομάζεται κλήμα, θα το ακούσουμε ωστόσο
και με την ονομασία πρέμνο. Το αμπέλι καλλιεργείται
κυρίως για τα σταφύλια του που τρώγονται νωπά ως
φρούτο ή μπορούν να γίνουν κρασί, τσίπουρο, ρακή,
ακόμα και λικέρ.
5. ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Οι ρώγες του σταφυλιού, που αποτελεί και την πρώτη ύλη
του κρασιού, περιέχουν σάκχαρα, οργανικά οξέα και νερό
(πάνω από 70%). Η περιεκτικότητα σε αυτές τις ουσίες
εξαρτάται κάθε φορά από την ποικιλία, Στη συνέχεια
ακολουθεί η τελική διαδικασία της ζύμωσης. Το
οινόπνευμα που περιέχει το κρασί παράγεται από τα
σάκχαρα του μούστου με την αντίδραση της αλκοολικής
ζύμωσης .Εκτός από αιθυλική αλκοόλη παράγεται και
διοξείδιο του άνθρακα αλλά και μια σειρά δευτερευόντων
προϊόντων και ενώσεων με καθοριστική σημασία πολλές
φορές για την ποιότητα του οίνου.
6. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
1. Μειώνει τα τριγλυκερίδια
2. Προστατεύει από εγκεφαλική αποπληξία
(εγκεφαλικό)
3. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση έναντι διάφορων
μορφών καρκίνου
4. Μειώνει τον κίνδυνο για εκδήλωση του διαβήτη
5. Αυξάνει τον αριθμό των παλμών της καρδιάς,
ενισχύει τη αναπνοή, και διευρύνει τα αγγεία του
σώματος επιδρώντας θετικά στο κεντρικό νευρικό
σύστημα.
6. Θεωρείται πολύ καλή άμυνα του οργανισμού
απέναντι στην ραδιενέργεια
7. ΤΥΠΟΙ ΚΡΑΣΙΟΥ
Αναλόγως το χρώματος τους τα κρασιά χωρίζονται
στους Λευκούς οίνους, στα Ερυθρά και στα Ροζέ
Αναλόγως με την περιεκτικότητα του σε σάκχαρα
μετά την ζύμωση σε Ξηρούς, Ημίγλυκους, Γλυκείς
Αναλόγως της περιεκτικότητας του σε διοξείδιο
του άνθρακα.
8. ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Για το Glühwein
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το κόκκινο κρασί, το
πορτοκάλι, τα στικ κανέλας, το κάρδαμο, τους αστεροδειδείς
γλυκάνισους, το τζίντζερ, το δεντρολίβανο και το μέλι.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να
πάρει βράση.
Το αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ.
Για το σερβίρισμα
Μεταφέρουμε το κρασί σε ποτήρια και σερβίρουμε με ρόδι,
στικ κανέλας και δεντρολίβανο.
