Dokumen tersebut membahas tentang pengertian ilmu gizi, unsur-unsur gizi yang penting untuk tubuh (karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral), cara memilih dan menghindari jajanan, serta cara menilai status gizi anak dengan mengukur berat dan tinggi badan.

2. • PENGERTIAN
• Ilmu gizi adalah ilmu tentang makanan dan zat
gizi (nutrient) serta zat lain yang
dikandungnya.
• Gizi adalah segala asupan yang diperlukan
agar tubuh menjadi sehat.
• Zat gizi terdiri dari 6 kategori: karbohidrat,
protein, lemak, vitamin, mineral dan air.

4. 4 Pilar Gizi
Seimbang dalam
TGS
(Tumpeng Gizi
Seimbang)

11. •KARBOHIDRAT
•Fungsi: sumber energi bagi tubuh
•Sumber:
•KH Sederhana: gula pasir, madu
•Kompleks: beras, jagung, gandum, tepung terigu, dll
•Kekurangan: kurus, marasmus
Kelebihan: Kegemukan

12. • PROTEIN
• Fungsi: pembangun tubuh
• Sumber:
• Hewani: telur, daging ayam, daging sapi, susu,
ikan, dsb.
• Nabati: tahu, tempe, kc. hijau, kc. tanah, dll.

13. LEMAK
• Fungsi:
• Sumber energi bagi tubuh Pembawa vit. larut
lemak
• Sumber: minyak kelapa, kelapa, lemak daging,
margarin, dll
• Kekurangan: Kurus
• Kelebihan: kegemukan

14. VITAMIN
• Vitamin untuk memperlancar metabolism tubuh dan
sel
• Vit. yg larut dalam air: vit. B complek dan vit.C
• Vit. yg larut dalam lemak: Vit. A,D,E,K
MINERAL
• Makromineral: Kalsium (Ca), Fosfor (F), Magnesium
(Mg), Natrium (Na), Kalium (K), Khlorida (Cl), Sulfur (S).
• Mikromineral: Fe, Cu, Zn, I, dll.

24. Cara memilih jajanan sehat
• Bersih, tertutup, jauh dari tempat sampah, got, debu, dan
asap kendaraan bermotor
• Tidak mengandung zat pemanis, pengawet, zat penyedap
dan pewarna buatan
• Bau tidak apek atau tengik
• Tidak dibungkus dengan kertas bekas atau Koran
• Dikemas dengan plastic atau kemasan lain yang bersih dan
aman
• Lihat tanggal kadaluarsa
• Contoh jajanan sehat : susu, roti, biscuit, buah - buahan

26. Jajanan tidak sehat
• Es mambo yang berwarna mencolok dan
terlalu manis
• Chiki atau makanan ringan yang mengandung
MSG sebagai penambah rasa, zat pewarna dan
pemanis buatan
• Chakwe, cilok dan bakso goring yang pakai
sambal/saus berwarna merah cerah dan
terbuat dari bahan yang telah busuk

28. Dampak Jajanan Tidak Sehat
• Pemanis buatan ( sakarin ) : kanker kandung kemih
• Pewarna tekstil ( rhodamin ) : pertumbuhan terhambat
• Bahan pengenyal ( boraks ) : diare, mual, muntah,
kematian
• Penyedap rasa ( MSG ) : Pusing, selera makan
terganggu
• Bahan pengawet ( Formalin ) : sakit perut, mual,
muntah
• Makanan tidak bergizi ( mengandung mikroba, basi,
beracun ) : diare

39. TUJUAN :
• MENILAI KEADAAN GIZI DAN PERTUMBUHAN
ANAK
TIGA INDEX YANG UMUM DIGUNAKAN MENILAI STATUS
GIZI ANAK:
• BERAT BADAN UNTUK UMUR (BB/U)
• PANJANG/TINGGI UNTUK UMUR (PB/U;TB/U)
• BERAT UNTUK PANJANG/TINGGI (BB/PB;BB/TB)
PENGUKURAN TINGGI BADAN
DAN BERAT BADAN

40. CARA MENIMBANG BERAT BADAN
• Sebaiknya dilakukan oleh dua orang.
• Letakkan timbangan di tempat yang terang dan
rata agar timbangan mantap ketika anak berdiri di
atasnya.
• Periksa keadaan timbangan, jarum timbangan
disetel sehingga tepat di angka 0 ( nol ).
• Sepatu, sandal, kaos kaki dan topi harus dilepas.
• Anak berdiri tepat di tengah timbangan, tidak
boleh bersandar.

41. • CARA MENGUKUR TINGGI BADAN
– Sepatu, sandal, kaos kaki dan topi harus dilepas.
– Anak berdiri tegak, kedua lengan harus di samping
badan, pandangan mata lurus ke depan.
– Tumit, pinggul belakang dan kepala bagian
belakang merapat ke dinding.