Presentation-Thuyết trình về an toàn thực phẩm

1. AN TOÀN THỰC PHẨM
Thành Viên
Võ Thị An
La Tấn Minh
Nguyễn Thị Tuyết Trâm
Đinh Thị Mỹ Hà
Bùi Quang Linh
Nguyễn Thanh Thảo

2. NỘI DUNG
THỰC TRẠNG
CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN
TẦM QUAN TRỌNGTẦM QUAN TRỌNG
NGUYÊN NHÂN
GIẢI PHÁP
KẾT LUẬT

3. WHO : 400 bệnh lây truyền
200 báo cáo từ 193 quốc gia các trường hợp
bị nhiễm độc
AN TOÀN THỰC PHẨM
bị nhiễm độc
Mỹ :76.000.000 người , 325 ca nhập viện,
5.000 người tử vong .
Anh: 190 ca /1000 dân .
Nhật: 100.000 người có 40 ca ngộ độc.
Úc : 4,2 triệu người bị ngộ độc.
THẾ GIỚI

4. - 2005-2008 :761 vụ ngộ độc , 26.596 người mắc , 226 tử
vong.
- 2010:132 vụ ngộ độc,4. 676 người mắc,3. 281 nhập
viện,41 trường hợp tử vong.
- Riêng quý IV 2010, cả nước xảy ra 18 vụ ngộ độc, 4
AN TOÀN THỰC PHẨM
- Riêng quý IV 2010, cả nước xảy ra 18 vụ ngộ độc, 4
người tử vong tạ Bến Tre, Bình Thuận,Phú Yên.
-Trong 2015, cả nước đã xảy ra 147 vụ ngộ độc thực
phẩm, trong đó có 5.026 người mắc, 3.938 người đi viện,
33 người tử vong. Tuy nhiên, theo đánh giá của Cục
ATVSTP, số vụ ngộ độc thực phẩm trên thực tế còn lớn
hơn rất nhiều.
THẾ GIỚI

6. 3. Chả giò, chả lụa chứa hàn the.

8. 2.1. Thực phẩm:
Các thực phẩm có nguồn gốc từ thực
2. CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN
AN TOÀN THỰC PHẨM
vật, động vật, vi sinh vật hay các sản
phẩm chế biến từ phương pháp lên men
như rượu, bia.

9. 2.2. An toàn thực phẩm:
Là sự đảm bảo rằng thực phẩm không gây hại cho người tiêu dùng khi nó
được chế biến hay ăn uống theo mục đích sử dụng đã định trước.
2. CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN

10. 2.3. Vệ sinh thực phẩm:
Là tất cả những điều kiện và biện pháp nhằm đảm bảo sự an toàn và tính
hợp lý của thực phẩm trong toàn bộ dây chuyền thực phẩm.
Quy trình khép kín Công nghệ trồng rau sạch
2. CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN

11. 2.4. Ngộ độc thực phẩm:
Hiện tượng người bị trúng độc, ngộ độc do ăn, uống phải những loại thực
phẩm nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc có chứa chất gây ngộ độc hoặc thức
ăn bị biến chất, ôi thiu, có chất bảo quản, phụ gia.
2. CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN

12. 2.5. Ô nhiễm thực phẩm:
Do kết quả của việc sản xuất, chế biến, xử lý, đóng gói,
vận chuyển, lưu giữ thực phẩm hoặc do ảnh hưởng của
môi trường tới thực phẩm.
2. CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN

13. TẦM QUAN TRỌNG CỦAAN TOÀN THỰC PHẨM

14. • Tích lũy các chất độc hại
• Gây ngộ độc và mắc các bệnh mãn tính
Thực phẩm bẩn
3.TẦM QUAN TRỌNG
AN TOÀN THỰC PHẨM
• Gây ngộ độc và mắc các bệnh mãn tính
• Gây ô nhiễm môi trường

15. • Cải thiện sức khỏe con người và chất
lượng cuộc sống.
• Tăng năng suất, hiệu quả phát triển kinh
3. TẦM QUANG TRỌNG
• Tăng năng suất, hiệu quả phát triển kinh
tế, thương mại, du lịch và an sinh xã hội.
• Giảm thiểu ô nhiễm môi trường từ thực
phẩm.

16. 4. Nguyên nhân của việc mất
an toàn vệ sinh thực phẩm

17. Quá trình chăn nuôi
4. NGUYÊN NHÂN
Thủy sản sống ở nguồn
nước bị ô nhiễm
Gia súc bị bệnh

18. Sử dụng nhiều phân hóa học thuốc trừ sâu không cho phép và tưới
nước thải bẩn
4. NGUYÊN NHÂN

19. Quá trình chế biến không hợp vệ sinh
4. NGUYÊN NHÂN

20. Thức ăn không được đậy kỹ, bụi bẩn, các loại tiếp xúc gây ô nhiễm
4. NGUYÊN NHÂN

21. Sử dụng chất phụ gia không đúng qui định
4. NGUYÊN NHÂN

22. GIẢI PHÁPAN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

23. 1. Đề cao trách nhiệm các cấp, nghành,
địa phương
2. Đẩy mạnh tuyên truyền, vận động
thực hiện ATTP
5. GIẢI PHÁP
thực hiện ATTP
4. Tập trung chỉ đạo một số vấn đề cấp
bách
3. Phát huy vai trò của nhân dân về
ATTP
Giải pháp cơ bản

24. 5.1. Đề cao trách nhiệm các cấp, nghành, địa phương.
• Chủ tịch Ủy ban nhân dân các cấp
chịu trách nhiệm toàn diện về
ATTP trên địa bàn
5. GIẢI PHÁP
ATTP trên địa bàn
• Chủ tịch UBND cấp trên trực
tiếp chỉ đạo và thường xuyên
đôn đốc, kiểm tra việc chấp hành
pháp luật

25. • Các địa phương tập trung chỉ đạo
xây dựng và phát triển các vùng
nguyên liệu sản xuất nông sản
5.1. Đề cao trách nhiệm các cấp, nghành, địa phương.
5. GIẢI PHÁP
nguyên liệu sản xuất nông sản
thực phẩm an toàn

26. • Hình thức tuyên truyền
5.2. Đẩy mạnh tuyên truyền, vận động thực hiện ATTP
5. GIẢI PHÁP

27. • Phát hiện, tố giác • Đường dây nóng
5.3. Pháp huy vai trò của nhân dân về ATTP
5. GIẢI PHÁP

28. • Nhập khẩu
5.4. Tập trung chỉ đạo một số vấn đề cấp bách
5. GIẢI PHÁP

29. • Nhập lậu
5. GIẢI PHÁP
5.4. Tập trung chỉ đạo một số vấn đề cấp bách

30. • Cơ quản kiểm tra siết chặt quản lý
5.4. Tập trung chỉ đạo một số vấn đề cấp bách
5. GIẢI PHÁP

31. • Ngăn chặn nhâp lậu
5. GIẢI PHÁP
5.4. Tập trung chỉ đạo một số vấn đề cấp bách

32. Kết luận
Sức khỏe của con người vô cùng quan trọng; là tài sản quý báu
mà mỗi người chúng ta đều sở hữu. Ta thường nói “Có sức
khỏe là có tất cả”, đây là câu danh ngôn quen thuộc mà bất cứ
ai cũng có thể hiểu được ý nghĩa và giá trị của nó. Một yếu tố
ảnh hưởng trực tiếp tới sự suy thịnh của sức khỏe đó là vấn đề
an toàn thực phẩm.

34. Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến mất vệ sinh an toàn thực phẩm,
nhưng nguyên nhân chính là từ ý thức của con người mà ra. Vì vậy,
Thực chất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chỉ có thể được giải
quyết tốt nếu có những biện pháp đồng bộ từ mọi người chúng ta, từ
người quản lí, người sản xuất đến người tiêu dùng đều phải đồng lòng
thực hiện với mục tiêu giữ gìn sức khỏe cho thế hệ chúng ta hôm nay,
thế hệ con cháu chúng ta ngày mai và cũng chính là giữ gìn sự uy tín
của dân tộc Việt Nam đối với quốc tế.